Ekşi Sütten Ne Yapılabilir: Krep, Krep, Süzme Peynir Ve Peynir Dahil Fotoğraflarla Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ekşi sütün ikinci hayatı: basit ve lezzetli tarifler

Bilge, pratik bir ev hanımı ekşi sütü kaybetmez: misafirlerin gelişi için lezzetli krepler, kahvaltı için kırmızı krepler veya sağlıklı süzme peynir, hassas ev yapımı peynir - bunlar ve diğer lezzetli yemekler için tarifler her zaman elinizin altında.

İçerik

• 1 Gıdalarda ekşi süt kullanmak tehlikeli midir?

• 2 Ekşi süt tarifleri

  • 2.1 Krep "İştah açıcı"

    2.1.1 Video: ekşi sütten yapılan krepler

  • 2.2 Börek "Yemyeşil"

    2.2.1 Video: ekşi sütlü krep

  • 2.3 Pasta "Hızlı"

    2.3.1 Video: ekşi sütlü turta

  • 2.4 Süzme peynir "Narin"

    2.4.1 Video: Ekşi sütlü lor

  • 2.5 Peynir "Ev"

Yemek için ekşi süt kullanmak tehlikeli midir?

Bazı mikroorganizmalar çevreden taze süte geçtiğinde doğal fermantasyon süreci başlar ve ekşi bir hal alır.

Hoş bir ekşi süt kokusu ve yoğurt ya da ekşi tadı varsa, yiyeceklerde asitli bir ürünün kullanılmasından şüphe yoktur. Ancak aşağıdaki durumlarda fermente sütü mutlaka dökmelisiniz:

• küf var;
• acı bir tadı vardır;
• Ürünün kokusu keskin ve nahoş.

Sadece ev yapımı süt gerçekten lezzetli ve yüksek kaliteli ekşi bir ürün üretebilir, çünkü mağazalarda genellikle pastörize olarak satılır ve fermantasyondan sonra acı bir tat alarak insan tüketimine uygun olmaz

Ekşi süt tarifleri

Çoğu zaman, unlu mamuller ekşi sütten hazırlanır: krep, krep, turtalar, ayrıca lezzetli süzme peynir veya ev yapımı peynir de yapabilirsiniz.

Krep "İştah açıcı"

Ekşi sütlü kokulu krepler ağzınızda eriyor.

Gereklidir:

• ekşi süt ve kaynar su - her biri 200 ml;
• un - bir bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• kokusuz şeker ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı;
• tuz ve soda - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pişirme süreci:

1. Hafif köpürene kadar yumurtaları bir karıştırıcı ile düşük hızda şekerli çırpın.

   

   Yumurtaları şekerle çırpın

2. Kırbaçlamayı bırakmadan, kütleye kaynar su dökün. Yumurtalar aynı anda kıvrılırsa sorun değil.

   

   Kaynar suyu yumurta kütlesine dökün

3. Ekşi sütü yemyeşil kütleye karıştırın.

4. Un ekin, kabartma tozu ve tuzla birleştirin ve ara sıra karıştırarak yumurta-süt kütlesine ince bir akış ekleyin. Hamurdaki topakları çıkarmak için bir mikser veya blender kullanın.

   

   Unu tuz ve soda ile karıştırarak hamur haline getirin

5. Yağı karıştırın.

   

   Kokusuz bitkisel yağ ekleyin

6. İnce bir kokusuz bitkisel yağ tabakası ile bir tavayı yağlayın ve iyice ısıtın. Hamuru iki taraftan kızartarak krep pişirin.

   

   Sıcak bir tavada krep kızartmanız gerekiyor

Video: ekşi sütten krep

Krep "Gür"

Ekşi sütteki hamur iyi yükselir ve bu nedenle ürün kabarık, havadar krepler yapmak için idealdir.

Gereklidir:

• ekşi süt - 0,5 l;
• un - bir bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• tat vermek için şeker ve tuz.

Pişirme algoritması:

1. Yumurtaları çırpma teli veya çatalla süt, şeker, tuz ve soda ile çırpın.

   

   Sütü yumurta, şeker, kabartma tozu ve tuzla çırpmak için çırpın veya çatal kullanın

2. Unu ince bir akışta sürekli karıştırarak ekleyin, ancak artık kütleyi yenmenize gerek yok: hamur topaklı kalmalı ve kıvamda ekşi kremaya benzemelidir.

   

   Un ekleyin, ancak çırpmayın, sadece hamuru karıştırın: topaklı kalmalıdır

3. Derin bir kaseye sıcak su dökün ve içine hamur olan bir kap koyun, bir havluyla örtün ve çeyrek saat bekletin.

4. Krepleri sıcak, yağlanmış bir tavada pişirin ve bir çorba kaşığı ile yayın.

   

   Krepleri yağlanmış tavada kızartın

Video: ekşi sütlü krep

Pasta "Hızlı"

Beklenmedik bir çağrı, misafirlerin yaklaşmakta olduğu konusunda uyarılırsa, onları lezzetli, havadar bir kekle şaşırtabilirsiniz.

Gereklidir:

• un - 2-3 su bardağı;
• ekşi süt - 200 ml;
• şeker - 200 g;
• meyveler veya meyveler (dondurulabilir) - 200 g;
• yumurtalar - 2-3 parça;
• soda - bir çay kaşığı.

Turta şu şekilde hazırlanır:

1. Yumurtaları şekerle çırpın.

   

   Şekeri yumurtalara karıştırın ve köpürene kadar çırpın

2. Sütü dökün.

   

   Ortaya çıkan köpüğe süt dökün

3. Unu kabartma tozu ve ince bir akışla karıştırın, sürekli karıştırın, toplam kütleye ekleyin. Hamurun kıvamı ekşi krema gibi olmalıdır.

   

   Yavaş yavaş kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin

4. Bir pişirme kabını kokusuz bitkisel yağla yağlayın, altına meyve veya çilek koyun, hamurun içine dökün.

5. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında yarım saat pişirin.

   

   Altına meyve veya çilek koyduktan sonra hamuru bir fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.

Video: ekşi sütlü turta

Süzme peynir "Tender"

Sağlıklı süzme peynir, ev yapımı ekşi krema, çilek ve dilimlenmiş meyve ile servis edilebilir.

1-1,5 litre ekşi süte ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi uzun sürmeyecek:

1. Sütü ısıya dayanıklı derin bir kaba dökün ve bir su banyosuna koyun.

2. Ürünü ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte ısıtın. Şu anda, peynir altı suyu ortaya çıkmaya başlayacak ve ekşi süt parçacıkları süzme peynir tanelerine dönüşmeye başlayacak.

   

   Süzme peynir taneleri peynir altı suyundan ayrılana kadar ekşi sütü 10-15 dakika ısıtın

3. Ürünün kaynamasına izin vermeden (aksi takdirde lor kütlesi kuruyacak ve tatsız hale gelecektir), kabı ocaktan alın.

   

   Isıtılmış karışımı boş bir tencerede bir kevgir içine dökün.

4. Birkaç kat katlanmış tülbentleri bir kevgir içine koyun ve boş bir kaba koyun. Isıtılmış karışımı bir kevgir içine dökün.

5. Peynir altı suyu süzüldükten sonra peynir gazlı bez üzerinde kalacaktır. Kumaşın kenarlarını birleştirip ürünü hafifçe sıkın.

   

   Peynir altı suyu süzüldüğünde süzme peynir kevgir içinde kalacaktır.

Video: ekşi sütlü süzme peynir

Peynir "Ev"

Ekşi süt peynirinin tadı beyaz peynir veya Adige peyniri gibi.

Gereklidir:

• ekşi süt - 1 l;
• yumurta - 1 adet;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Yumurtayı tuzla birlikte bir karıştırıcıyla çırpın.

   

   Yumurtayı tuzla çırpın

2. Sütü kaynatın ve peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

   

   Peynir altı suyu ayrılana kadar ekşi sütü kaynatın

3. Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve karışımın kaynamasını bekleyin.

   

   Kaynattıktan sonra yumurtayı ekleyin

4. Boş bir tencereye bir kevgir yerleştirin ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle üzerini örtün. Karışımı bir kevgir içine dökün.

5. Kütleyi serbest gazlı bezle örtün, baskı ile bastırın ve 2 saat boyunca serin bir yere koyun.

   

   Karışımı boş bir tavaya yerleştirilmiş bir kevgir içine boşaltın, serbest gazlı bezle örtün ve baskıyı ayarlayın

6. Bitmiş ürünü yarım saat buzdolabında saklayın, böylece keserken sertleşir ve parçalanmaz. Ev yapımı peynirin raf ömrü 7-10 günden fazla değildir.

   

   Servis yapmadan önce peyniri en az yarım saat buzdolabında bekletin.

Ekşi süt, konukların ve sevdiklerinin keyfi için mutfak şaheserleri yaratmak için kullanılabilir. Aynı zamanda, tarifler elde edilmesi zor olan pahalı ürünler veya çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.