Evde Süzme Peynirden Peynir: Adyghe De Dahil Olmak üzere Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Süzme peynirden ev yapımı peynir nasıl yapılır: 3 bütçe seçeneği

Belki ev yapımı peynir, parmesan veya Dor blue ile karşılaştırılamaz, ancak pişirmek için en az bir iyi neden vardır: Her yerde bulunan hurma yağı, nişasta ve diğer zararlı katkı maddelerinin böyle bir yemeğe sızmayacağından emin olabilirsiniz. Aynı zamanda çok ilginç bir süreç ve lezzetli bir sonuçtur. Denemek istemek?

Süzme peynirden ev yapımı peynir nasıl yapılır

Kaliteli bir ürünü sadece kaliteli hammaddelerden elde edebilirsiniz, bu yüzden iyi süzme peynir bulmaya çalışın. Standart bir mağaza kullanmak istenmez, çünkü üreticiler onu ucuz bitkisel yağlar, nişasta ve stabilizatörlerle doldurmak için çok cömert davranırlar. Ve dahası, "lor ürünü" adı verilen anlaşılmaz bir kütleyi almayın - ondan iyi peynir yapmaz.

Yağ içeriği en az% 5 olan süzme peynir almanız önerilir - yağsız eritmek zor olacaktır

Klasik tarif

Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg süzme peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 1 litre süt;
• 1 yumurta;
• 2 çay kaşığı soda;
• 1.5-2 çay kaşığı. tuz.

Yemek pişirme.

1. Süzme peyniri bir tencereye koyun, üzerine süt koyun ve ara sıra karıştırarak peynir altı suyu ayrılana kadar orta ateşte ısıtmaya başlayın.

   

   Bazıları süzme peyniri sütle dökmeden önce öğütmeyi tavsiye ediyor.

2. Loru bir elek üzerine atın ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin. Bu süreci geciktirmeyin, kütlenin çok fazla soğuması için zamana sahip olmaması arzu edilir.

   

   Süzgeç, tülbent veya özel çanta kullanın

3. Tereyağını eritin.

   

   Bir ocak veya mikrodalga kullanın

4. Peynir altı suyunu istediğiniz gibi yapabilir ve süzme peyniri eritilmiş tereyağı, tuz ve soda ile öğütebilirsiniz. İkincisi, süzme peyniri eritmenin yanı sıra daha kabarık ve hafif hale getirmek için gereklidir. Aynı aşamada çırpılmış bir yumurta da ekleyebilirsiniz. Bazıları onu kullanmaz ve boşuna - yumurta sarısı peynire hoş bir renk verir ve protein yoğunluğunu verir.

   

   Soda olmadan süzme peynir erimez, protein olmadan çok gevşek olur ve yumurta sarısı olmadan solur

5. Lor kütlesini bir kaseye aktarın ve gelecekteki peynir için bir buhar banyosu düzenleyerek kaynar suyla bir tencereye koyun. 10–20 dakika kaynatın, lor ısınması ve eşit şekilde erimesi için sürekli karıştırın. Yaklaşık 7-10 dakika sonra, kütle, kasenin duvarlarından serbestçe ayrılan homojen bir topak halinde toplanacaktır.

   

   Demliği ocaktan çıkarana kadar her zaman kuvvetlice karıştırın.

6. Peyniri bir kalıba aktarın, içinde boşluk kalmadığından, yoğunlaşmanın birikeceği ve soğuduğundan emin olun. Kalıbı havadan izole ederek kapatın ve soğuğa koyun.

   

   Kalıbı tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın

7. Peynirin kıvamına gelmesi en az 5 saat sürer, ancak 1–3 gün bekletmek daha iyidir.

   

   5-12 saat sonra peynir kalıptan çıkarılıp tadına bakılabilir.

Video: evde sert peynir

Ev yapımı mascarpone

Geleneksel mascarpone, sıcak krema ve evde sitrik asit yerine kullanılan tartarik asitin karıştırılmasıyla yapılır. Ancak ünlü peynire hızlı bir şekilde bir alternatif bulmanız gerekiyorsa, süzme peynir ve mikser kullanabilirsiniz. Tutarlılık ve tat açısından, değiştirme oldukça değerlidir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr süzme peynir;
• 250 gr ağır krema;
• 1-1.5 st. l. Tereyağı.

Yemek pişirme.

1. Kremayı soğutun.

   

   Kremi buzdolabının dibinde bırakın, sıcaklık ihtiyacınız olandan biraz daha yüksek olacaktır, üstte ve kapıda

2. Tereyağını oda sıcaklığında masanın üzerinde yumuşamaya bırakın.

   

   Yağı ısıtmaya gerek yok, sıcak olmamalı

3. Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar tereyağı ile çırpın ve yarım saat kremaya kadar soğumaya bırakın.

   

   Tahılları pürüzsüz olana kadar kırın

4. Yine bir mikser ile silahlandırın ve lor-tereyağı kütlesini yavaş yavaş üzerine krema ekleyerek çırpmaya başlayın. Dikkatli olun, tarifte belirtilen tüm kremaya ihtiyacınız olmayabilir. Peynir yumuşak, kabarık olmalı, ancak şeklini koruyabilmelidir.

   

   Kırbaç, kütlenin kıvamına dikkat et

5. Hazırlanan ev yapımı mascarpone'u hemen kullanın. Uzun süre depolanmaz - en fazla 3 gün.

   

   Klasik tarife göre olmasa bile, ancak mascarpone çok iyi çıkacak

Video: Adıge peynirini eski bir tarife göre pişiriyoruz

Ev yapımı peynir lezzetli, sağlıklıdır, hassas bir dokuya sahiptir, çeşitli katkı maddeleri ile birleştirilmiştir ve hayal gücü için büyük bir alan açar. Öyle ki, çoğu ilk denemeden sonra mağaza ürününü tanımayan keskin peynir üreticilerine dönüşüyor!