Keçi Sütünden Süzme Peynir Nasıl Yapılır (ekşi Süt Dahil): Fotoğraf + Video Içeren Bir Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Keçi sütünden lezzetli ve sağlıklı süzme peynirleri kendimiz pişiriyoruz

Süzme peynir, sofranızda bulunması gereken çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Ailenin küçük çocukları varsa bu özellikle önemlidir. Keçi sütünden evde kendi başınıza süzme peynir yapmak hiç de zor değil. Birkaç kural ve sır bilmek yeterlidir.

Ekşi keçi sütünden yapılan geleneksel lor

Keçi sütü, iyileştirici özellikleri nedeniyle sütten çok daha değerlidir. Bağışıklığı güçlendirir ve sağlığı iyileştirir, birçok hastalığı iyileştirir. Bu harika ürün, her yaştan insan için ve özellikle çocuklar için yararlıdır. Her gün beslenmede keçi sütünün ve ondan elde edilen ürünlerin bulunduğu bölgelerde, insanlar çok daha az hastalanır ve aşırı kilolu olmakla ilgili çok daha az sorun vardır.

Keçi sütü süzme peynir alerjik reaksiyonlara neden olmaz, vücut tarafından daha kolay emilir, mide-bağırsak sistemi, eklemler, solunum yolları ve uykusuzluk gibi birçok hastalık için faydalıdır.

Keçi sütü süzme peynir sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür.

Hazırlaması yeterince kolay olan geleneksel bir lor için şunlara ihtiyacınız vardır:

• 1 litre keçi sütü;
• 3 tutam sofra tuzu.

Keçi sütünün tazeyse ekşimesi uzun zaman alır. Bu işlemi hızlandırmak için sütü kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Bundan sonra kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu sütü fermente etmek için yeterlidir. Daha sıcak, daha hızlı kesilir, yani peynir altı suyuna bölünür ve neredeyse bitmiş süzme peynirdir.

1. Ekşi sütü emaye bir kaseye dökün ve hafifçe ısıtmak için kısık ateşte koyun. Kaynamaya gerek yoktur, aksi takdirde lor kaynar ve tatsız olur.
2. Derin bir kap alın, içine 2-3 kez katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir koyun. Kumaş, kevgirden daha geniş olmalı, böylece loru boşaltmak için yeterli olacaktır.
3. İyi ısıtılmış ekşi sütü bir kevgir içine dökün. Tüm peynir altı suyunun tülbentten geçip kaseye girmesini bekleyin. Gazlı bezin kenarlarını toplayın, lor kütlesini kaldırın ve kalan sıvının akmasına izin verin.
4. Bundan sonra, süzme peynir poşetini derin bir tabağa yaklaşık 1-2 saat asın: bu sırada son peynir altı suyu süzülür ve süzme peyniriniz nihayet kullanıma hazır olur.

Farklı şekillerde yemek yapmak

0,5 litre keçi sütü alın, bir kavanoza dökün ve su banyosunda ısıtın. Bundan sonra en az 2 gün ekşi olacak ama bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyerek bu süreci hızlandıracağız. Sütten fark edilir hava kabarcıkları yükselmeye başladıktan sonra (yani, kesilmiş süt oluşmuştur), kavanozu bir su banyosuna koyun ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tekrar ısıtın.

Elde edilen kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgirden boşaltın. Elde edilen süzme peynir torbasını peynir altı suyunu camlamak için birkaç saat asın. Gazlı bezi biraz sıkarak sıvının daha hızlı gitmesini sağlayabilirsiniz.

Fermantasyonu hızlandırmak için keçi sütü içeren kaplar sıcak bir odada tutulmalıdır.

Aşağıdaki tarif, bu makaledeki geleneksel olan ilkine benzer. Ama daha zor ve sizden daha fazla zaman alacak. Ancak peynir orijinal ve özellikle lezzetli olacak.

1. 1 litre taze keçi sütü alın ve gece boyunca ılık tutun. Ekşime süreci sütte başlayacaktır.
2. Sabahları 1 litre taze süt daha alın, ateşe verin. Sütün üzerindeki köpük yükselmeye başlayınca genç yoğurdu ilave edin. Bu karışımı kaynatın ve üstte sarımsı yeşilimsi bir sıvı oluştuğunda tavayı ocaktan alın.
3. Peynir altı suyunu boşaltın ve loru hazırlanmış bir tabağa dikkatlice yerleştirin. Kalan serumu ayırmak için bir kaşıkla yoğurun.

Bu tür süzme peynirlere skyr denir, bize Norveç mutfağından geldi. Narin bir dokuya ve kendine özgü hoş bir tada sahiptir.

Yavaş bir pişiriciniz varsa, keçi peyniri peyniri yapma işlemi çok daha kolay olacaktır.

İçinde 3 litre taze süt bulunan bir kaba 1 bardak kefir ekleyin, iyice karıştırın ve bir gün ılık bir yerde bırakın. Yoğun gevrekli kalın bir kesilmiş süt almalısınız. Karıştırmadan çok pişirici kaseye dökün - bu, loru tanecikli ve daha iştah açıcı hale getirecektir. Yaklaşık 3 saat "Isıtma" modunu açın. Bundan sonra peynir altı suyunu boşaltmanız yeterli ve lorunuz hazır!

Bazı pratik ipuçları

Pek çok annenin çocuklarının günlük diyetine süzme peynir eklemeye çalıştığı bir sır değil. Ancak her çocuk bu ürünü her zamanki haliyle sevmez. Ufaklığınızı onun için küçük porsiyon yoğurt peyniri yaparak yenebilirsiniz.

0.5L keçi sütü biyoyoğurdu alın. Fırını önceden ısıtın, kapatın ve yoğurt kabını içine koyun. Fırın soğurken en az 6 saat orada kalmalıdır. Bir saat sonra yoğurt koyulaşacak ve yuvarlanmaya başlayacaktır. 6 saat sonra ortaya çıkan kütleyi zorlamanız gerekir. Bu tür süzme peynir, kıvamda ekşi kremaya benzer.

Lor yaptığınız odadaki sıcaklık 25 derecenin altındaysa süt ekşi yerine bozulabilir. Bu nedenle, önceki lordan peynir altı suyu ekleyerek fermantasyonu hızlandırmaya çalışıyoruz.

Süzme peyniri süzmek için sadece temiz tabaklar ve tülbent kullanın.

Lor yapacağınız taze sütün kalitesinden emin olmalısınız. Emin değilseniz sütü kaynatmak daha iyidir

Daha önce de söylediğimiz gibi, peynir altı suyunun dökülmesine gerek yoktur - sadece birçok yemeğin hazırlanmasında değil, aynı zamanda kozmetik amaçlar için de kullanışlı olacaktır. Ancak buzdolabında 10 günden fazla saklamayın.

Ev yapımı keçi sütlü süzme peynirinizi yaptıktan sonra 3 gün içinde tüketmeye çalışın yoksa kötü gidebilir. Ancak keçi peyniri dondurulursa tadı azalmaz.

Evde keçi sütü süzme peynir yapımı hakkında video

Keçi peyniri, vücut için gerekli birçok maddeyi içeren inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Artık evde kendiniz yapmanın hiç de zor olmadığını biliyorsunuz ve kesinlikle bunu ailenizin diyetine dahil edin. Bu tür süzme peynir yapma konusunda deneyiminiz varsa, yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun ve iyi şanslar!