Gubadiya: Fotoğraf Ve Video Ile Süzme Peynir Ve Kuru üzümlü Tatar Turtası Için Adım Adım Bir Tarif

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Tatlı Gubadia: süzme peynir ve kuru üzümlü çok katmanlı Tatar turtası

Gubadiya'nın en sevilen ulusal yemeklerden biri olduğu Tataristan ve Başkurtya'da, bu çok katmanlı turtayı pişirmeyi öğrenen bir kızın evin karısı ve metresi olmaya hazır olduğunu söylüyorlar. Doğru olan doğrudur: deneyimsiz bir mutfak uzmanı bir gubadya'ya boyun eğmeyebilir. Ama bu arada … Ayrıntılı bir tarif, faydalı ipuçları, büyük bir arzu - ve büyük olasılıkla Tatar yemekleri bu gece masanızda olacak.

Süzme peynir ve kuru üzüm ile gubadia yemek pişirmek için tarif

Klasik gubadia, et veya süzme peynir olabilir. Bugün size, pişmiş süt, pilav, yumurta ve kuru meyvelerde pişirilmiş "kırmızı" süzme peynirli sahanın ikinci, tatlı versiyonunda ustalaşmanızı öneriyoruz.

Test için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr un;
• 100-150 ml kefir;
• 150 gr tereyağı;
• 0.5 çay kaşığı kabartma tozu;
• tuz.

Doldurmak için:

• 200 gr süzme peynir;
• 120 ml fermente pişmiş süt;
• 200 gr uzun taneli pirinç;
• 3 yumurta + 1 pastayı yağlamak için;
• 200 gr kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik);
• 100 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Yağı kaba bir rende üzerine sürün.

   

   Yağın daha kolay işlenmesini sağlamak için dondurucuda saklayın.

2. Unu kabartma tozu ile eleyin ve ufalanana kadar ellerinizle tereyağıyla ovalayın.

   

   Aynı şekilde, süslemek isterseniz pastayı serpmek için bir kırıntı yapılır.

3. Yumuşak elastik bir kütle elde edene kadar kefiri porsiyonlara dökün, hamuru yoğurun. Kaseyi bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

   

   Hamurun sıvı hale gelmemesi için yavaş yavaş kefir ekleyin

4. Süzme peyniri kalın duvarlı derin bir tavaya koyun, fermente pişmiş sütle doldurun, şeker ekleyin.

   

   Fermente pişmiş süt ile sarayın renginin daha hoş olacağına inanılır ancak kefir aynı başarı ile kullanılabilir.

5. Her şeyi orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

   

   Bu aşamada alev minimuma indirilebilir.

6. Bundan sonra, alevi en aza indirin ve nem tamamen buharlaşana kadar süzme peyniri pişirmeye devam edin. Pişmiş süte neredeyse kuru ve koyu renkte olmalıdır.

   

   Mahkemeye "kırmızı lor" denir

7. Pirinci durulayın ve kaynatın.

   

   Pirinç 15-20 dakika içinde hazır olacak

8. Yumurtaları haşlayın, soyun ve ince ince rendeleyin.

   

   Küçük parçalara ihtiyacınız var, bu nedenle rende tercih edilir

9. Hamuru, biri diğerinin iki katı büyüklüğünde olacak şekilde 2 eşit olmayan parçaya bölün. Büyük olanı bir katman halinde yuvarlayın ve hamurun kenarları yanlara doğru uzanacak şekilde yağlanmış bir formda koyun.

   

   Hamuru, kalıbın altını ve duvarlarını kaplayacak şekilde açın

10. Haşlanmış pirinci, kapalı kalıbın dibine eşit olarak yayın.

    

    Pirinç bir spatula ile dengelenmesi kolaydır

11. Ardından, sahayı dikkatlice düzenleyin. Katmanları karıştırmamaya dikkat edin!

    

    Saray kalıntıları bağımsız bir incelik olarak çay ile servis edilebilir.

12. Doğranmış yumurtalar üçüncü katman olacaktır.

    

    Yumurtalar ince doğranmış olabilir, ancak rendelenmiş daha yumuşak olurlar

13. Dördüncü ve beşinci kurutulmuş meyveler ve tereyağı parçalarıdır, yıkanır, dilimlenir ve şeker serpilir.

    

    Tereyağı, sulu gubadia'nın ana sırlarından biridir.

14. Hamurun geri kalanını bir tortillaya çevirin, turtayı kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.

    

    Kenarları dikkatlice sıkıştırın

15. Pastayı bir kürdan ile dökün, yumurtayı fırçalayın ve önceden 180 ° ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 50 dakikadır.

    

    Daha fazla güzellik için, turtaya un, tereyağı ve şeker kırıntıları serpilir, ancak onsuz harika yapabilirsiniz.

Video: maya hamuru üzerinde gubadia

Orijinal Tatar mutfağı, birçok yemek için tarifler içerir - doyurucu, orijinal, ilginç. Ve kuru üzümlü tatlı bir pasta, onunla başlamak için harika bir seçenek. Neyse ki, onun için yiyecek bulmak zor değil, sadece senin arzun.