Chocolate Panna Cotta: Adım Adım Yemek Tarifleri + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Çikolata Panna Cotta - Kuzey İtalya'dan bir gurme tatlı

Görünüşe göre İtalya'dan ülkemize lezzetli tatlılar geldi! Narin Kuzey İtalya konuğu - çikolata panna cotta - büyülü bir vanilya-çikolata tadı var. Deneyenler artık ilahi tatlıyı reddedemeyecekler. Meyveler, meyveler ve her türlü sos ve confitures, kokete güzellik ve zarafet katar.

İçerik

• İtalya'nın gastronomik merkezinden 1 "Kaymak"

• 2 Mükemmel panna cotta

  • 2.1 Fotoğraflı adım adım tarif
  • 2.2 Çikolatalı panna cotta için temel tarif - galeri
  • 2.3 Çikolata panna cotta tarifi - video
• 3 karamel ağ

• Çikolata ve portakal reçelli 4 Panna cotta

  4.1 Portakallı katmanlı çikolatalı panna cotta - video

• 5 Çikolatalı krema ve yumurta beyazı ile tatlı

• 6 Yoğunlaştırılmış süt ve espresso jöleli Panna cotta

  • 6.1 Ana katmanın hazırlanması
  • 6.2 Espresso jöle yapmak
• Fotoğrafta çikolatalı panna cotta servis etmek için 7 seçenek

İtalya'nın gastronomi merkezinden haşlanmış krema

İtalyancadan çevrilen Ranna-cotta, "haşlanmış krema" veya "haşlanmış krema" anlamına geliyor. Tatlının temeli, kısık ateşte ısıtılan krema, şeker, vanilindir. Jelatin sıcak sıvıya verilir, ardından karışım kaplara dökülür ve soğutulur. Tatlı, çilek, meyve, karamel ve çikolata ile süslenmiştir. Tadı çocukluktan aşina olduğumuz kuş sütü gibi.

Panna cotta ilk kez İtalya'nın gastronomi merkezi Emilia Romagna'da pişirildi. Bu şehir, "haşlanmış krema" pişirmek için en iyi yer. Ancak, ilahi inceliğin mükemmel tadı için herkes Emilia Romagna'ya gitmeyi göze alamaz. Rusya'da bu tatlının performansı sadece göze hitap etmekle kalmayacak, aynı zamanda sizi sevindirecek bir şef bulmanız pek mümkün değil. Çoğu restoran, tadı kauçuk taban gibi kremsi bir sufle sunar. Tek bir çıkış yolu var - panna cotta'yı kendiniz pişirmek.

Mükemmel bir tatlının ayırt edici özelliklerinden biri, kadifemsi kesim yüzeyidir.

Mükemmel panna cotta

Tüm kurallara göre hazırlanan tatlı size gerçek bir zevk verecektir. Bu incelikle sofistike konukları bile şaşırtabilirsiniz. Klasik tarifin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• jelatin - 8 g;
• krem% 33-250 g;
• süt% 3 - 125 g;
• şeker - 60 g;
• vanilya - 1 bakla;
• limon - 2 adet;
• şeker - 50 g;
• su - 50 gr.

Gerekli ürünleri topluyor ve ilerliyoruz.

Temel tarifin ana malzemeleri jelatin, krema, şeker, limon, süt ve vanilyadır.

Fotoğraflı adım adım tarif

1. Jelatini soğuk suda bekletin.
2. Vanilya hazırlıyoruz.
3. Kısık ateşte bir miktar krema, süt, şeker ve vanilin pişiriyoruz.
4. Vanilya bakla yarımlarını çıkarın.
5. Jelatin ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
6. Karışımı kalıplara yayıyoruz, streç filmle sıkıp iki saat buzdolabına koyuyoruz.
7. Kalıplardan çıkarıp süsleyip tadını çıkarıyoruz.

Şimdi pişirme sürecine daha yakından bakalım:

1. Jelatinin jelleşme özelliklerini kaybetmemesi için soğukta ve tercihen buzlu suda ıslatılması gerekir. Paket üzerindeki talimatları izleyin. Jelatin şişmeli ve yumuşamalıdır.
2. Vanilyayı hazırlayalım. Yalnızca yumuşak ve nemli bir vanilya sapı işe yarar. Bölmeyi uzunlamasına iki parçaya kesin ve bıçağın kör tarafı ile sapın yarısından tohumları kazıyın. Açıkçası, bu tatlıda vanilya kabuğunun yapacağı gibi ne tatlar ne de özler işe yarayacaktır.
3. Kabı krema, süt, şeker, tohumlar ve vanilya sapının yarısını sobanın üzerine koyun. Karışımı düşük ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve işlemi sürekli izleyin. Karışımın ocaktan zamanında çıkarılması için kaynamaya hazır olduğu anı yakalamak önemlidir.
4. İlk kabarcıklar göründüğü anda, kaseyi ocaktan alın. Vanilya bakla yarımlarını çıkarın.
5. Kütleyi 85 ° C sıcaklığa soğutun, içine jelatin ekleyin, hava kabarcıklarının oluşmasını önleyerek hafifçe çırpma teli ile karıştırın.
6. Artık silikon kalıplara veya başka kaplara ihtiyacınız var - bardaklar, şarap bardakları, kahve fincanları. Karışımı kaplara dağıtıyoruz, tabağa koyuyoruz, streç filmle sıkıp buzdolabında bekletip jelatin sertleşene kadar bekletiyoruz. Panna cotta'yı porselen veya cam tabaklardan çıkarmak için kalıpları 5-10 kadar sıcak suda bekletiyoruz saniye.

Bu tarifle panna cotta yaparak, tadı harika olduğunu göreceksiniz. Bir parçayı bir kaşıkla kırdığınızda ve kesilen yüzeyin kadifemsi yapısını gördüğünüzde her şeyin yolunda gittiğini anlayacaksınız.

Çikolatalı panna cotta için temel tarif - galeri

Jelatini soğuk suda bekletin

Vanilya çubuğunu bölmek

Düşük ateşte bir miktar krema, süt, şeker ve vanilyayı ısıtıyoruz

Vanilya yarımlarını karışımdan çıkarın

Jelatin ekleyin ve karışımı yavaşça karıştırın

Bitmiş tatlıyı kalıplardan çıkarıp süslüyoruz

Çikolatalı panna cotta tarifi - video

Karamel ağlar

Belki birisi bir tabakta beyaz bir tatlı düşünmeyi sıkıcı bulacaktır. Sorun değil, zarif karamel ağlarla süsleyin. Dekor için ihtiyacınız olacak:

• panna cotta kalıpları;
• folyo;
• şeker.

Ağları şöyle yapıyoruz:

1. Bir yaprak folyoyu ikiye katlayın.
2. Folyo kalıpları yapın: panna cotta kalıbını kağıtla sarın, önce ters çevirin, fazla kenarlarını kesin.
3. Şekeri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve kısık ateşte yerleştirin. Kalın bir karamel oluşana kadar pişirin. Hafifçe soğutun: karamel gerilmelidir.
4. Bir kaşık kullanarak karameli bir ağ oluşturacak şekilde folyo kalıbın üzerine rastgele dağıtın.
5. Karamelin sertleşmesini ve folyodan çıkmasını bekleyin.

Tatlınızı karamel ağ gibi iddiasız bir dekorasyonla çeşitlendirin

Seçkin mutfak uzmanları genellikle bu popüler İtalyan tatlısını yapar ve temel tarifte kendi değişikliklerini yapar. Örneğin Julia Vysotskaya, tarifte kefir veya mascarpone krem peynir içerir. Ve bu olağanüstü inceliği yapmak için sonraki birkaç seçenek kesinlikle çikolata severleri memnun edecek.

Çikolata ve portakal reçelli Panna cotta

Bitter çikolata sosu için ihtiyacınız olacak:

• krem% 33 yağ - 300 g;
• acı çikolata - 125 g;
• portakal kabuğu.

1. Kıyılmış bitter çikolatayı bir tencereye koyun ve sıcak krema ile doldurun, rendelenmiş kabuğu rendesini ekleyin.
2. Çikolatanın tamamen çözülmesi önemlidir. Bunu yapmak için karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
3. Şarap kadehlerini çikolata tabanı için kalıp olarak kullanacağız. Bunları yüksek kenarları ve geniş tabanı olan bir kaba açılı olarak yerleştiriyoruz.
4. Kütleyi şarap bardaklarına döküyoruz ve kabı 1 saat soğuk bir yere koyuyoruz.

Çikolata sevenler için panna cotta seçeneği

Portakal Reçeli Panna Cotta için Malzemeler:

• jelatin - 10 g;
• portakal reçeli - 60 g;
• şeker - 100 g;
• süt - 125 g.

Tatlıyı böyle pişirmek:

1. Jelatini 35 ml soğuk sütle dökün, bir su banyosuna koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Krema, şeker ve kalan sütün kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın ve kremayı jelatinle birleştirin, portakal reçeli ekleyin. Jelatini dağıtmak için karışımı iyice karıştırın.
3. Oda sıcaklığına soğutun ve çikolata parçalarının üzerine dökün.
4. Şarap kadehlerini düz bir tabağa yerleştirip streç filmle sıkıp katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.

Portakallı puf çikolatalı panna cotta - video

Çikolata kremalı ve yumurta beyazlı tatlı

Bu tarifin özelliği, tatlının jelatin kullanılarak elde edilemeyen kusursuz kıvamıdır.

4 porsiyonluk malzemeler:

• krem - 350 g;
• şeker - 50 g;
• yumurta akı - 2 adet;
• sütlü çikolata - 50 g;
• dekorasyon için fındık veya hindistancevizi.

1. Bir tencerede 250 gr kremayı kaynatın, 3 dakika soğumaya bırakın.
2. Yavaş yavaş şeker ve krema ekleyerek, soğutulmuş yumurta akını bir kasede çırpın. Elde edilen karışımı metal bir elekten geçirin, kalıplara dökün.
3. Geniş dipli bir tencereye biraz su dökün (alt yüzeyden yaklaşık üç parmak), içine karışımın olduğu kalıpları koyun ve 100 ° C'de 45 dakika su banyosunda pişirin.
4. Kütleyi soğutun ve 3 saat soğuk bir yere koyun.
5. Karışım sertleşirken çikolatalı kremayı hazırlayın: çikolatayı bir su banyosunda çözün, yavaş yavaş 100 gr krema ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Donmuş kütleyi buzdolabından çıkarıyoruz, kalıplardan çıkarıp servis tabağına alıyoruz, üzerine çikolata kreması döküyor, fındık veya hindistan cevizi ile süslüyoruz.

Yumurta akı sayesinde mükemmel kıvam elde edilir

Yoğunlaştırılmış süt ve espresso jöleli Panna cotta

Kahvesiz bir sabah hayal edemeyenler, espresso jöleli panna cotta tarifine bayılacak. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı süt;
• 2 çay kaşığı toz jelatin;
• 1 su bardağı (250 ml) yoğun krema
• ¾ şekerli yoğunlaştırılmış süt;
• ¼ bardak süt;
• ½ vanilya çubuğu.

Espresso jölesi için ihtiyacınız olan:

• 250 ml taze demlenmiş espresso kahve;
• 80 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı kahve likörü;
• 4 jelatinimsi yaprak.

Bu tatlı sabah kahvesinden vazgeçemeyenler için mükemmel.

Ana katmanın hazırlanması

1. Hazır jelatini sütle birlikte küçük bir kaseye 2-3 dakika dökün ve karıştırın.
2. Krema, yoğunlaştırılmış süt, süt ve vanilyayı bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.
3. Ateşten alın, jelatin ekleyin ve karışımı çırpın. Soğutun.
4. Karışımı bardaklara dökün. 4-6 saat buzdolabında bekletin.

Espresso jöle yapmak

1. Jelatin yapraklarını bir süre soğuk suda bekletin.
2. Taze demlenmiş espresso, şeker ve kahve likörüne ekleyin, bir tencerede orta ateşte ısıtın ve karıştırın. Şeker çözülmeli!
3. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve jelatin ekleyin.
4. Jelatin tamamen çözülene kadar kütleyi karıştırın, soğutun.

Şimdi donmuş panna cotta'yı buzdolabından çıkarın ve espresso karışımını ikinci bir kat halinde bardaklara dökün. Bardakları tekrar buzdolabına koyun, plastik folyo ile sıktıktan sonra tatlı tamamen sertleşene kadar bırakın. Tatlıyı kakao tozu ile toz haline getirilmiş bir kaşık çırpılmış krema ile servis edin.

Fotoğrafta çikolatalı panna cotta servis seçenekleri

Panna cotta çikolata aroması kakao veya rendelenmiş çikolata parçacıkları ile tamamlanabilir.

Tatlı meyvelerle süslenebilir

Kırmızı dut şurubu muhteşem görünüyor

Kaselerde tatlı porsiyonlar halinde servis edilebilir

Çizgili panna cotta şeffaf bir bardakta muhteşem görünecek

Harika bir tatlının faydasından şüphe yok. Panna Cotta, jelatinin içerdiği 18 amino asit sayesinde metabolizmayı iyileştirir, zihinsel performansı iyileştirir ve kalp kasını güçlendirir. Krem, kolesterol ve yağ metabolizmasını normalleştirir, ateroskleroz gelişimini engeller. Çikolata, mutluluk hormonu olan endorfin sayesinde neşelenir. Daha sağlıklı bir tatlı için şeker yerine stevia gibi doğal bir alternatif kullanın. Tatlının tadı etkilenmeyecek ve kalori içeriği azalacaktır.