Kakaolu Kek Için çikolatalı Krema: Farklı Malzemeler + Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Yemek Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ev yapımı kekler ve diğer unlu mamuller için çikolatalı krema tarifleri

Ev yapımı unlu mamulleri seviyorsanız - ve sadece yemek yemek, aynı zamanda yemek yapmak - düzenli olarak sır hakkında size sorular sorulur. Tatlı, lezzetli, kek ve keklerden bahsetmiyorum bile her pastaya hitap edecek. Ve bazen, dürüst olmak gerekirse, ufalanan bir kek veya başarısız bir altın kabuk gibi bazı eksiklikleri gizlemeye yardımcı olacaktır. Kısacası, hevesli bir aşçının defterinde birkaç ilginç ev yapımı sır tarifine sahip olmasının hiçbir zararı yoktur. Özellikle kakao sır - çikolata, hoş kokulu, narin ve plastik.

İçerik

• 1 Klasik tarif ve çeşitleri

• 2 Adım adım yemek tarifleri

  • 2.1 Sütte çikolata sosu

    2.1.1 Video: kakao kreması nasıl yapılır

  • 2.2 Ekşi krema veya krema üzerine

    2.2.1 Video: ev yapımı sır yapmanın basit sırları

  • 2.3 Yoğunlaştırılmış süt hakkında
  • 2.4 Yumurta ile
  • 2.5 Nişasta ile
  • 2.6 Ballı

  • 2.7 Ayna sır

    2.7.1 Video: Mus Kek Aynası Kaplaması

• 3 Hosteslerden yorumlar ve tavsiyeler

Klasik tarif ve çeşitleri

Pişirme için tatlı bir kaplama için birçok tarif var: pudra şekerinden, çırpılmış proteinlerden, karamelden. Ancak bu alandaki liderlik, hem aşçıların hem de yiyenlerin favorisi olan çikolatayı güvenle saklıyor. Böyle bir sır hazırlamak, armut bombardımanı kadar kolaydır, sadece bir su banyosunda bir kalıp çikolatayı eritin ve ardından bir kaşık tereyağı (parlaklık için) ve birkaç yemek kaşığı ağır krema (yumuşaklık için) ile karıştırın. Ancak doğru malzemeleri bulmak zordur. Yüksek kaliteli bir kaplama için en az% 70 kakao çekirdeği içeren bir muameleye ihtiyacınız var ki bu küçük bir mağazada kolayca bulunmayabilir. Ne yazık ki, çoğu zaman, çikolata kisvesi altında, tek bir gram kakao yağı içermeyen sözde şekerleme çubukları satılıyoruz! Ve gerçek fayanslar ucuz değil …

Her şey meşhur kakao çekirdekleriyle ilgili!

Ancak kakao tozu ile bu tür sorunlar ortaya çıkmaz. Herkese açık, ucuz, pişirme sırasında zorluk çıkarmaz, tatlıya nefes kesen saf çikolata aroması ve parlak bir tat bahşeder … Güzellik! Önemli olan, kaynatılması gereken, sıcak suyla doldurulmayan "doğru" kakaoyu elde etmektir. Ayrıca gerekli ek bileşenleri stoklayın.

1. Sır yapmak için kakao, seçilen baz - süt, ekşi krema, krema ile eşit oranlarda karıştırılır. Lütfen yüksek yağlı süt ürünlerini seçmenin önemli olduğunu unutmayın, aksi takdirde kaplama kalınlaşmaz.
2. Hemen hemen her klasik tarif, sırlara lezzetli bir parlaklık, esneklik ve sertleşebilirlik kazandırmak için gereken tereyağı içerir. Bu bileşenin miktarı, hostesin almayı planladığı sır yoğunluğuna bağlıdır.
3. Şekersiz yapamazsınız, daha ziyade pudra şekeri, dikkatlice öğütülür ve bir elekten elenir. Bu bileşen tada eklenir ve unlu mamulleri daha tatlı hale getirme ana amacına ek olarak, kıvam arttırıcı görevi de görür.
4. Bazıları, tereyağı ve kremaya güvenmeden, sır içine kakao tozuna 1: 4 oranında patates nişastası ve hatta un ekler. Bu, elde edilen kütlenin pastadan kaymayacağının garanti edilmesi için yapılır.
5. Yemek pişirmede her yaratıcılık gibi hayal gücü de memnuniyetle karşılandığından, aromatik ve tatlandırıcı katkı maddeleri ile klasik bir tarifi çeşitlendirmek her zaman uygundur. Ezilmiş fındık, vanilin, tarçın, hindistan cevizi, nane özü, limon suyu, kahve, rom, konyak ve diğer bileşenler kullanılır.

6. Muhteşem bir ayna görünümü oluşturmak için jelatine ihtiyacınız var.

   

   Herhangi bir incelik, böyle bir ekten faydalanacaktır.

Ancak sonunda hangi tarifi seçerseniz seçin, ortaya çıkan şekerlemenin üç ana gereksinimi karşılaması önemlidir. Birincisi, yeterince sıvı olmalı ve kekin üzerine yayılması kolay, ancak ondan süzülmeyecek kadar kalın olmalıdır. İkincisi, iyi sertleşmelidir. Üçüncüsü, hazırlığı fazla zaman almamalıdır, çünkü sır, hostesin bir mutfak şaheseri yaratmasını tamamladığı son dokunuştur.

Ve sır da lezzetli olmalı. Bu belki de ana durumdur.

Adım adım yemek tarifleri

Sütlü çikolata sosu

İhtiyacın olacak:

• süt - 3 yemek kaşığı. l.;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Kakaoyu ince bir elekten geçirerek topakları parçalayın ve ardından şekerle karıştırın.

   

   Toz kuru ve ufalanmış olmalıdır

2. Sütü dökün, tereyağı ekleyin ve karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika pişirin. İsterseniz yağı daha sonra sıcak karışıma ekleyebilirsiniz.

   

   Topaklanmalara dikkat edin

3. Tekdüzelik elde ettiğinizde, çikolata kokulu kütleyi ısıdan çıkarın, hafifçe soğutun ve dekorasyon için kullanın.

   

   Soğutulduğunda kütle kalınlaşacak

Video: kakao sosu nasıl yapılır

Ekşi krema veya krema üzerine

İhtiyacın olacak:

• kakao - 2 yemek kaşığı. l.;
• krema veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.;
• vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Kakao ve pudra şekerini eleyin, vanilya şekeri ekleyin.

   

   Bir kez daha: topak yok, tüm sonucu mahvedecekler!

2. Bir tencerede ekşi krema (krema) ile birleştirin ve kısık ateşte koyun. Kitleyi sürekli karıştırmayı unutmayın!

   

   Karışımı çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

3. Son olarak, malzemelerin geri kalanı zaten sıcakken tereyağını ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, ocaktan alın, biraz soğutun … ve bitirdiniz!

   

   Yağlı karışımı çırpın

Video: ev yapımı sır yapmanın basit sırları

Yoğunlaştırılmış süt

İhtiyacın olacak:

• yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. l.;
• kakao tozu - 4 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme.

1. Kakaoyu eritilmiş tereyağı ile ezin.

   

   Bir mikser ile işler daha hızlı gidecek

2. Karışımı bir su banyosuna koyun, tamamen eritin ve yoğunlaştırılmış süt ile birleştirin.

   

   Lezzet, yoğunlaştırılmış sütün karakteristik lezzetini kazanacaktır.

3. Tencereyi 5-6 dakika daha buharda bekletin, gelecekteki sırları sürekli karıştırın, hafifçe soğumaya bırakın ve dekorasyona başlayabilirsiniz.

   

   Yoğunlaştırılmış sütle kaplanmış unlu mamuller özellikle yumuşaktır

Yumurta ile

İhtiyacın olacak:

• kakao - 5 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 130 g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yumurta.

Yemek pişirme.

1. Tereyağını kısık ateşte veya buhar banyosunda eritin ve içindeki şekeri eritin.

   

   Pudra size daha uygun olur ama şeker işe yarar

2. Kakao ekleyin.

   

   Zaten pişirme sürecinde, koku sadece lezzetli olacak.

3. Kütleyi ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın, kakao ve şekerli tereyağına bir yumurta ekleyin.

   

   Karışım çok sıcak olmamalı, çok soğuk olmamalıdır.

4. Buzlanmayı yenmek için kuvvetlice çırpın.

   

   Kuvvetle çırpın, hızlı hareket etmelisiniz!

5. Kütle kalın, yoğun, ancak dahası hassas olacak.

   

   Tatlınıza kimse karşı koyamaz!

Nişasta ile

İhtiyacın olacak:

• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• süt - 5 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. l.;
• doğal çikolata - 50 g;
• tereyağı - 50 g;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme.

1. Nişasta, pudra şekeri ve kakaoyu iyice eleyin.

   

   İyi elenmiş malzemeler tatlınıza pürüzsüz bir yüzey kazandırır.

2. Her şeyi karıştırın, sütle örtün ve kısık ateşte koyun.

   

   Düşük ateşte hiçbir şey yanmaz

3. Çikolatayı parçalara ayırın veya rendeleyin, sıcak süte ekleyin ve kremayı sürekli karıştırarak, karışım koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Ve sonra geriye kalan tek şey onu ateşten çıkarmak, biraz soğumasını sağlamak ve belirtildiği gibi kullanmaktır.

   

   Kırıntı ne kadar küçükse, o kadar çabuk erir.

Bal ile

İhtiyacın olacak:

• kakao - 4 yemek kaşığı. l.;
• süt veya krema - 4 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.;
• tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme.

1. Kakaoyu oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile ezin.

   

   Yağı buzdolabından önceden çıkarın

2. Sütü dökün ve kısık ateşte ısıtın.

   

   Öte yandan, tereyağı sütte eritilebilir ve ancak daha sonra kakao ile karıştırılabilir.

3. Tencereyi su banyosuna aktarın, tozu süte ekleyin ve ara sıra karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişirin.

   

   Kütle kalınlaşacak ve hafif telli olacaktır

4. Tencereyi ocaktan alın, sır üzerine bal ekleyin ve iyice karıştırın.

   

   Balı, faydalı özelliklerini kaybetmemesi için kaynayan bir sıvının içine koymayın.

5. Biraz soğumaya bırakın ve dekorasyon için kullanın.

   

   Bal, sır, parlaklık ve aroma katacak

Ayna sır

İhtiyacın olacak:

• anlık jelatin - 2 çay kaşığı;
• ağır krema (% 30) - 100 ml;
• şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
• kakao - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 100 ml + 70 ml.

Hazırlık:

1. Jelatini 70 ml soğuk suyla dökün ve şişmesine izin verin.

   

   Jelatini paket talimatlarına göre seyreltin

2. 100 ml su ve şekerden bir şurubu kaynatın - sadece ocağa koyun ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.

   

   Şeker tamamen çözülmeli

3. Kakaoyu dökün, krema dökün ve karışımı yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak kaynatın.

   

   Her zaman olduğu gibi, size yardımcı olacak bir çırpma teli!

4. Tencereyi ocaktan alın, şişmiş jelatini ekleyin ve tekrar karıştırın. Bazı insanlar bu amaç için bir blender kullanılmasını tavsiye ediyor.

   

   Fazla havanın hapsolmasını önlemek için blenderi 45 derecelik bir açıyla kaseye indirin - buzlanma kabarcıklarınıza gerek yoktur

5. Sırın soğumasını bekleyin - sadece ılık olmalı - ve pastaya uygulayın.

   

   Ayna sırlı unlu mamuller son yıllarda popülerlik kazanıyor

Video: köpüklü kek için ayna kaplama

Hostes incelemeleri ve tavsiyeleri

Her deneyimli ev hanımının kendi sır hazırlama seçeneği vardır. Birisi yoğun bir çikolata kabuğunu sever, biri havadar ve hafif bir krema tercih eder ve biri ayna yüzeyli muhteşem tatlılar yaratma yeteneğinden gurur duyar. Hangi seçeneklerden hangisinin sizin imzanız ve favoriniz olacağına karar vermeyi kolaylaştırmak için, sevdiğiniz her tarifin küçük bir test örneğini yapmayı deneyin. Ya da belki orada durup kendi benzersizinizi yaratarak onları geliştirmek istemiyorsunuz?