Ayna Buzlu Köpüklü Kek: Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Yemek Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Aynalı krema ile mus kek: 4 tatlı tarif

Oscar'lara tatlılar verilseydi, köpüklü kekler şüphesiz etkileyici bir yaldızlı figürin koleksiyonuna sahip olacaktı. Sulu bir bisküvi, içinde gevrek bir kraker veya tatlı şekerleme şeklinde iştah açıcı bir sürprizle havadar bir köpük bulutu ve tüm bu ihtişamın üstünde parlak bir ayna sır vardır veya bir profesyonel, mutfak sprey tabancasıyla başlarsa eli, yumuşak kadife. Gerçek bir lezzet şaheseri! İnanın bana, böyle bir pasta hem zaman hem de çaba harcamaya ve hazırlanmasında belli bir miktar harcamaya değer.

İçerik

• 1 Mousse mükemmelliği

  • 1.1 Ayna buzlu köpük kekleri galerisi
  • 1.2 Köpük nedir ve nasıl hazırlanır
  • 1.3 Göz alıcı sır
  • 1.4 Video: sır için ters şurup nasıl yapılır

• Mus kek yapmak için 2 tarif

  • 2.1 Bisküvi pişirin

    • 2.1.1 Çilekli klasik kek için bal kabuğu
    • 2.1.2 Yumuşak Balkabağı Turtalı Bisküvi
    • 2.1.3 Üç Çikolatalı kek için Savoyardi
    • 2.1.4 Video: fındıklı çikolatalı kek için lacivert

  • 2.2 Dolgunun pişirilmesi

    • 2.2.1 Berry kreması
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Çıtır ceviz tabakası
    • 2.2.4 Video: parlina nasıl yapılır
  • 2.3 Köpüğü yıkın
  • 2.4 Tatlı montaj sırası

  • 2.5 İki sır seçeneği

    • 2.5.1 Video: Universal Mirror Glaze Recipe
    • 2.5.2 Basitleştirilmiş sır hazırlama yöntemi
  • 2.6 Video: Kalp Kahveli Mus Kek

• Mus keklerini süslemenin 3 yolu - fotoğraf galerisi

  3.1 Video: köpüklü kek nasıl dekore edilir

Mousse mükemmelliği

Tüm dünya bayramlarda "Napolyon" ve "Sacher" krema sürülmüş keklerini coşkuyla yutarken veya "Tiramisu" yumuşaklığının tadını çıkarırken, Avrupalı şekerlemeciler kaşlarının teriyle çalıştı ve aşırı doymuş seyirciyi şaşırtacak kadar özel olanı icat etti. klasik tatlılar. Ve boşuna zamanlarını boşa harcamadılar, çünkü çabalarıyla bir köpüklü kek gibi bir mutfak mucizesi ortaya çıktı, bir anda bu inceliklerin nasıl görünmesi gerektiğine dair tüm stereotipleri kırdı.

Her şeyden önce, mus kekinin tek bir kabuğu var ve bu da tüm tatlı için temel teşkil ediyor. Bu rolü genellikle "pişirme kralı" bisküvi oynar: klasik, vanilya, bal, şifon, badem ezmesi. Lezzetlerin ve çikolatalı kekin ve nefis lacivert ceviz kabuğu, dışı gevrek ve içi yumuşak, bademli Gioconda ve hatta hamur işlerinin temelinde olur.

Bisküvinin üzerinde yemyeşil bir köpük kafası yükselir - meyve, dut, fındık, kremalı, çikolata veya kahve. Ve yiyenin içinde waffle kırıntıları, fındık, çikolata, muhallebi veya jelatinle koyulaştırılmış meyve ve meyve püresi dolgusu var. Her şey pasta şefinin niyetine bağlı.

Pasta, dolgu ve köpük - ünlü tatlıdan "üç balina"

Bununla birlikte, muslu kekler sadece enfes tat ve doku kombinasyonları ile değil, aynı zamanda muhteşem görünümleriyle de ünlüdür, bu nedenle hiçbiri etkileyici bir kaplama olmadan tamamlanmış sayılamaz. Bu sefer kadife tatlılarından bahsetmeyeceğiz, sadece özel cihazlar yardımıyla yapılabilir, bu da profesyonel bir şef değilseniz, dışarı çıkmanın bir anlamı yok. Ancak tatlıyı büyük bir Noel ağacı oyuncağına ya da nefis bir şekere dönüştüren ayna sırından bahsedeceğiz. Kesinlikle buna değer.

Mousse kek kolay bir muamele değildir. Tarife bağlı olarak, pişirmek 2-3 saatten bir güne kadar sürebilir (köpüklü keklerin çoğunun buzdolabında 8–12 saat "düzgün hale geldiğini" unutmayın). Yeterli beceriye sahip olmadığından, bu tür çalışmalarda tek bir oturuşta ustalaşmak zordur, bu nedenle yeni başlayanlar makale yazarının deneyimini kullanabilir. Daha az sonsuz tembellik ve biraz dikkatsizlikle çarpılan ebedi iş yükü, bu eserin yaratıcısının arka arkaya birkaç saati pişirmeye ayırmasına izin vermediğinden, fikir pastanın hazırlanmasını aşamalara ayırma fikri geldi. Böylece ilk gün bir bisküvi doğdu, ikinci gün meyve karışımı hazırlandı ve doldurulmak için donduruldu, üçüncü gün köpük çırpıldı ve kek monte edildi ve dördüncü gün krema zamanı geldi. Sonuç olarak, tatlı, bazı kaplamalar olmadan olmasa da, zamanında masaya ulaştı.

Ayna sırlı mus kek galerisi

İki kek artık klasik değil, aynı zamanda tamamen kabul edilebilir bir seçenektir.

Muhteşem bir şekil alırsanız, pasta daha da güzelleşecektir.

Confry, coolie, compote - birçok doldurma seçeneği var

Mousse keklerin etkileyici bir görünümü var

Tasarım önemli bir rol oynar

Lezzetli görünüyor mu?

Muslu tatlıların popülerlik kazanması boşuna değil

Böyle bir incelik, herhangi bir hostesi onurlandıracaktır.

Gerçek bir sanat eseri!

Köpük nedir ve nasıl hazırlanır

Pasta nominal olarak tatlının temelini oluştursa da, keklerin katlanarak artan popülaritesi tamamen farklı bir bileşene dayanmaktadır. Yani, ağır krema, lor peyniri veya muhallebi temelinde yıkılan tatlı bir köpükte. Hemen hemen her zaman, tatlı bulutun esneklik kazandığı ve ana özelliklerinden birini - hafifliği kaybetmeden belirli bir şekli kolayca tuttuğu için jelatin içerir.

Musun tam bileşimi, muamelesini yarattığı şefin veya yiyicilerin zevklerine bağlıdır, ancak malzemeleri rastgele seçmeniz tavsiye edilmez. Dolgunun, tadına bakmak için birleştirilmesi gereken köpüğün içinde yer alacağını unutmayın, bu nedenle deneyimsiz şeflerin bu konuda deney yapmamaları, tarifi tam olarak takip etmeleri daha iyidir.

Glamour sır

Ayna sır, bir mus pastasının en önemli tatlandırıcı bileşeni değilse, tatlı tasarımındaki rolünü abartmak zordur. Konukları oybirliğiyle hayranlık uyandıracak çok etkileyici görünümü o incelik veren odur.

Bazen, temel sırın ilk tabakasının üzerine ikinci bir tabaka uygulanır ve kekin yüzeyinde muhteşem lekeler oluşturmanıza olanak tanır.

Ayna sır, genellikle ev yapımı unlu mamulleri kapsayan normal aşçılık sırlarından birkaç yönden farklıdır:

• gerçekten aynalıdır, yani parlak ve parlaktır, erimiş camı andırır;
• çoğu aşçının "gözle" belirlemeyi değil, bir mutfak termometresi kullanmayı tavsiye ettiği belirli bir ısıtma sıcaklığı gerektirir;
• spatula veya spatula ile uygulanmaz, alt tabakalı bir ızgaraya yerleştirildikten sonra yukarıdan dikkatlice kekin üzerine dökülür.

Tipik olarak, ayna sır, glikoz (ters çevirme) şurubu veya melası içerir. Ve ayrıca su, yoğunlaştırılmış süt, şeker, çikolata, kakao, krema, vanilya, boya ve şefin eklemek istediği her şeyi.

Video: sır için ters şurup nasıl yapılır

Mousse kek tarifleri

Bir tarif seçmeye geçmeden önce, mutfağa bakmanızı ve cephaneliğinizde bir mus tatlısı yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı kontrol etmenizi tavsiye ederiz. Kesinlikle faydalı bulacaksınız:

1. Silikon kek kalıbı. Silikon olmadan yapabilirsiniz, bundan sır için hazırlanmış bir incelik çıkarmak daha kolay olacaktır.
2. Kek halkası veya daha küçük çaplı bir bisküvi kalıbı. Unutma, köpüğün altına tamamen saklanması gerekecek.
3. Doldurmak için buzu dondurmak için kullanılanlar gibi küçük kıvrımlı kalıplar.
4. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı (her ikisinin de elinizin altında olması tavsiye edilir, çünkü mus bir karıştırıcı ile dövmek uygundur ve buzlanma hazırlarken dalgıç bir karıştırıcı çok yararlı olacaktır).
5. Bir mutfak spatulası veya en kötüsü, kremayı kekin yüzeyine yaymak ve pastanın kendisini bir yerden bir yere kolayca aktarmak için geniş bir düz bıçak.
6. Savaşan ruh ve gülümse.

Yukarıda belirtildiği gibi, profesyoneller ayna sır oluşturmak için özel bir termometre kullanırlar. Eğer varsa, harika. Değilse, kendi başınıza hareket edin. Örneğin bu makalenin yazarı, gelecekte kullanmayı planlamadığınız bir şeye para harcamaya değmeyeceğine karar verdi. Belki de bu yüzden veya belki de kolların tamamen düz olmaması nedeniyle (bu seçenek de göz ardı edilemez), sır, yazarın hayal ettiği kadar pürüzsüz ve aynaya benzemekten çok uzaktı. Ancak bu, pastanın tadını hiçbir şekilde etkilemedi, bu yüzden kendiniz karar verin.

Silikon kalıplar görevi büyük ölçüde basitleştirir

Ve sonra - size muslu tatlı için birkaç seçenek sunuyoruz:

• çilekli klasik kek;
• "Güneşli" balkabağı keki;
• Üç Çikolatalı kek;
• ve sadece fındıklı bir çikolatalı kek.

Ancak her seferinde tüm köpüklü keklerde ortak olan pişirme aşamalarını yeniden tanımlamamak için makaleyi bloklara ayırdık:

• bisküvi pişirme;
• dolgunun hazırlanması;
• köpük yapmak;
• sır tarifi;
• pastanın montajı.

Başlangıç?

Bisküvi pişirin

Son bin yılın 18.-19. yüzyıllarında musa dayalı tatlılar yayınlanmış olsa da, köpüklü kekler nispeten genç bir inceliktir, bu nedenle burada geleneksel anlamda klasikler hakkında konuşmak için henüz çok erken. Herhangi bir köpük pastası, üç bölümden oluşan koşullu olarak klasik olarak adlandırılabilir: bisküvi, kremalı köpük ve meyve dolgusu. Aşağıda tam da böyle bir tarif bulacaksınız. Ama içinde çıtır ceviz tabakası olan bir kek denemek ya da üç çeşit köpükten yapmak istiyorsanız böyle bir fırsatınız olacak.

Çilekli klasik bir kek için ballı kek

İhtiyacın olacak:

• buğday unu - 150-160 g;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 7-8 g;
• bal - 20-25 g;
• şeker - 65 g;
• soda - 1 / 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme.

1. Bir tencerede veya tencerede bal, tereyağı ve şekeri karıştırın ve orta ateşte şeker eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar ısıtın. Pişirme işlemi sırasında karışım biraz koyulaşırsa endişelenmeyin, bu normaldir.

   

   Isıtıldığında karışım hafifçe koyulaşır

2. Tencereyi ocaktan alın, üzerine karbonat ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Sirke veya limonla söndürmenize gerek yok, yüksek ısı ve bal sizin için yapacaktır çünkü güveçte beliren köpük ve hacim olarak artan kütle size haber verecektir.

   

   Kütle kabarmaya ve boyut olarak artmaya başlayacak

3. Yumurtaları çırpın, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Burada dikkatli olun: Tarifte belirtilenden biraz daha az una ihtiyacınız olabilir, bu yüzden porsiyonlar halinde ekleyin ve hamurun kıvamına dikkat edin. Esnek hale gelir gelmez hedefe ulaşılır.

   

   Un ilave edildikten sonra hamur parladı

4. Hamuru unlu bir masa üzerinde 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

   

   Kek için 1-2 cm kalınlığında bir kek tabakasına ihtiyacınız var

5. Fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, birkaç yere çatalla delin ve önceden 180 ° 'ye ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişirin.

   

   Çataldan delinmiş hamur pişirme sırasında kabarmaz

6. Pastanın hafifçe soğumasını bekleyin, ardından bisküviyi büyüklüğünde kesin.

   

   Pasta hazır!

Kabak keki için yumuşak pandispanya

İhtiyacın olacak:

• buğday unu - 50 g;
• şeker - 40 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• kabartma tozu - 1 / 2 çay kaşığı;
• Tereyağı.

Yemek pişirme.

1. Kendinizi bir mikser ile donatın ve yumurtaları şekerle çırpın. Kütle hacim olarak yaklaşık 2-3 kat artmalıdır.

   

   Daha hızlı bir mikser kullanın

2. Unu kabartma tozu ile eleyin ve yumurta kütlesine ekleyin, hamuru yukarı doğru hareketlerle bir spatula ile yoğurun.

   

   Elenmiş un hamura ferahlık katacak

3. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve altını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın.

   

   Hiçbir şey yanmayacak ya da parşömene yapışmayacak

4. Hamuru bir kalıba dökün ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına çeyrek saat boyunca koyun.

   

   Kürdan ile delindikten sonra üzerinde hamur kalmazsa bisküvi hazırdır.

5. Bitmiş bisküvinin iyice soğumasına izin verin ve kalıptan çıkarın.

   

   Kabuk çok dolgunsa boyuna kesin ve yarısını dondurun

"Üç Çikolata" pastası için Savoyardi

Görünüşe göre bir çikolata veya kahve tabanı böyle bir pasta istiyor. Ama yine de bu tatlıda bolca çikolata olacak, bu yüzden farklı bir şey pişirmenizi öneriyoruz: Savoyardi hamur tarifine göre bir bisküvi - Tiramisu için dilde eriyen yumuşak kurabiyelerin pişirildiği bisküvi.

İhtiyacın olacak:

• buğday unu - 50 g;
• yumurta - 2 adet;
• şeker - 50 g;
• pudra şekeri - 30 g;
• Baileys likörü - 40 ml.

Hazırlık:

1. Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Şekeri ikiye bölün, birini sarılara, diğerini beyazlara ekleyin. Her ikisini de çırpın: beyazları - soğuk bir köpük, sarısı - şeker taneleri tamamen eriyene kadar.

   

   Hem beyazı hem de sarısı, iyi dövmen gerekiyor

2. Her iki kütleyi bir spatula ile hafifçe karıştırarak birleştirin.

   

   Bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırın

3. Bir spatulayı sürmeyi bırakmadan karışıma elenmiş unu ekleyin.

   

   Yavaş yavaş un ekleyin

4. Bir fırın kabı hazırlayın: parşömenle örtün, kenarlarını yağlayın.

   

   Kalıbın kenarlarına bir parça tereyağı sürün.

5. Hamuru ucu kesilmiş plastik bir torbaya aktarın (ekleri olan bir krema torbanız yoksa) ve merkezden kenarlara doğru hafifçe hareket ettirerek hamuru kalıbın içine alın. Üzerine pudra şekeri serpin.

   

   Hamur kaşıkla kaydırılabilir ancak torba ile daha rahattır

6. Pandispanyayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın ve likör ile doyurun.

   

   Çocuklara kek servis etmeyi planlıyorsanız, kakao likörünü değiştirin

Video: fındıklı çikolatalı kek için dacquoise

Dolgunun pişirilmesi

Bir köpüklü kek için en yaygın dolgu, belki de meyveli krema (krem) ve confri'dir. Sizi onları pişirmeye davet ediyoruz. Kabak köpüğü ile birlikte, deniz topalak ve portakal, klasik kremsi ile mükemmel bir şekilde birleştirilir - hemen hemen tüm meyveler, böylece burada zevkinize göre seçim yapabilirsiniz. Pekala, çikolatalı kek için, tabanına turkuaz koymaya karar verildiği için çıtır çıtır bir parlina hazırlayacağız. Sadece Three Chocolates pastası doldurulmadan kalacak - üç çok renkli tabakası sizi yine de zengin bir lezzet paleti ile memnun edecek.

Berry kremi

İhtiyacın olacak:

• taze veya dondurulmuş meyveler - çekirdeksiz vişne, ahududu, çilek, yaban mersini, yaban mersini - 130 g;
• sarısı - 2 adet;
• jelatin - 5 g;
• küçük parçalar halinde kesilmiş beyaz çikolata - 40 g;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. tatlı meyveler için ve ekşi olanlar için 3-4.

Yemek pişirme.

1. Çilekleri bir blender ile püre haline getirin. Ahududu kullanıyorsanız, tatlının kıvamını bozacak ve dişlerde sıkışacak çukurlardan kurtulmak için onları bir elek ile ovalayın.

   

   Zevkinize göre çilek seçin

2. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatın, şişmesine izin verin ve çikolataya ekleyin.

   

   Erime için özel olarak tasarlanmış çok kullanışlı çikolata damlaları

3. Sarıları beyaz olana kadar şekerle çırpın.

   

   Karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın

4. Sarısına meyve püresi ekleyin, iyice karıştırın ve bir çatal veya çırpma teli ile sürekli olarak yoğun bir şekilde dövmeyi bırakmadan koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

   

   Deneyimsiz ev hanımlarının püreyi su banyosunda tutmaları daha iyidir - bu şekilde kesinlikle yanmaz

5. Kalınlaştırılmış dut kütlesini çikolatalı jelatinin kanatlarda beklediği bir kaba dökün, 1-2 dakika bekletin, her şeyi bir blender ile çırpın ve oda sıcaklığına soğutun.

   

   Küçük parçalara ayrılmış çikolata, sıcak pürede çabuk erir

6. İnce bir dolgu tabakası oluşturmak için kremayı plastik kaplı bir bisküvi halkasına dökün. Veya farklı şekilde yapın ve meyve kütlesini kalıplara yerleştirin - bu şekilde köpükte güzel görünen figürler elde edersiniz. Ve aslında ve başka bir durumda, meyve kütlesine sahip kabın dondurucuya yerleştirilmesi gerekecektir.

   

   Bugün mağazalarda her duruma uygun formlar bulabilirsiniz.

Kremaya mükemmel bir katkı, aşağıdaki video tarifinden anlaşılacaktır. Bu durumda öncelikle confri yapın, bisküvi kalıbında dondurun ve ardından üzerine krema dökün ve tekrar dondurucuya gönderin. İki katmanlı bir dut dolgusuna sahip olacaksınız. Alternatif olarak, şekerleme buz küpü tepsilerinde de dondurulabilir.

Video: kiraz confry

Çıtır fındık tabakası

İhtiyacın olacak:

• sütlü çikolata - 100 g;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• şişirilmiş pirinç - 80 g;
• badem ve fındık parlina - 175 gr.

Yemek pişirme.

1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve buhar banyosunda tereyağı ile eritin.

   

   Bir su banyosuna bir kase çikolata koyun

2. Cevizli parlina ve şişirilmiş pirinç ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

   

   Gerçek tatlılar için bir ikram

3. Karışımı streç film veya parşömen kaplı bir bisküvi kutusunun dibine koyun ve dondurun.

   

   Geriye kalan tek şey dolguyu dondurmak

Video: parlina nasıl yapılır

Köpüğü vur

Heyecan verici pastaların tatlı "vurgusuna" geçelim - tatlınızı taçlandıracak havadar köpükler. Ve köpük, bir kural olarak, aynı şemaya göre yapıldığından, aynı eylem sırasını dört kez tanımlamamak için genel bir algoritma biçiminde hazırlanması için bir tarif vereceğiz. Mikserleri ortaya çıkarın!

Yani, ihtiyacın olacak …

Klasik bir pasta için:

• süt - 230 ml;
• yağ içeriği% 33 - 400 ml olan krem;
• beyaz çikolata - 320 g;
• jelatin - 12 g;
• vanilya özü (tarçın ile ikame edilebilir) - tatmak için.

Balkabağı keki için:

• fırında pişmiş ve kabak ezilmiş hamur - 350-400 g;
• yağ içeriği% 33 - 500 ml olan krem;
• portakal suyu - 50–70 ml;
• pudra şekeri - 125 g;
• jelatin - 25 g.

Three Chocolates pastası için:

• bitter bitter çikolata - 200 g;
• sütlü çikolata - 200 g;
• beyaz çikolata - 200 g;
• süt - 120 ml;
• yağ içeriği% 33 - 900 ml olan krem;
• tereyağı - 90 g;
• jelatin - 30 gr.

Çikolatalı mus için:

• bitter çikolata - 150 g;
• süt - 220 ml;
• yağ içeriği% 33 - 450 ml olan krem;
• jelatin - 15 g;
• tat vermek için vanilya özü.

Yemek pişirme.

1. Öncelikle jelatini paketteki talimatlara göre ıslatın.

   

   Jelatin şişmeli

2. Ardından, köpük tabanınızı hazırlayın:

   • klasik ve çikolata için, sütü seçtiğiniz baharatla kaynatın, içine sıkılmış jelatini ekleyin ve ardından küçük parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın;

     

     Önce çikolatayı sütte sonra jelatini eritin

   • kabak için - kabak püresi, portakal suyu, pudra şekeri ve gevşek jelatini birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;

     

     Tatlınız vitaminlerle dolu olacak

   • Üç Çikolatalı kek için, her biri 30 gr tereyağı ve 60 ml süt içeren farklı kaselerde bitter, süt ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı eritmeniz, ardından hazırlanan jelatin kütlesinin 1 / 3'ünü tüm kaselere eklemeniz gerekecektir.

     

     Her köpüğün kendi kapasitesi vardır

3. Önceden soğutulmuş kremayı gevrek zirvelere kadar çırpın ve 35-40 ° C'ye soğutulmuş hazırlanan köpük tabanına porsiyonlar halinde karıştırın. Bu, kürek kemiğinin yukarıdan aşağıya hareketleriyle çok dikkatli yapılmalıdır, ancak verimli bir şekilde - çizgiler ve kapanımlar olmadan homojen bir kütle elde etmelisiniz.

   

   Ani hareket yok! Krem dökülmemelidir

Köpük hazır olduğunda, pastayı birleştirmeye geçebilirsiniz.

Tatlı montaj sırası

Masanın üzerinde pandispanya, dondurucuda confri ve parlina ve bir spatuladan çırpılmış köpüğün son damlalarını salladınız … En ilginç ve en önemli aşamaya geçme zamanı: tek bir ağız … dağınık tatlı parçalardan sulama şaheseri. Üstelik, bunu temelden başlayıp tepeyle biten geleneksel şekilde değil, tam tersi, çünkü köpüklü kekler baş aşağı yığılmış durumda olacaksınız.

1. Köpüğün bir kısmını kalıbın dibine (yaklaşık yarısı) koyun ve 5-7 dakika dondurucuya koyun, böylece köpük katılaşmaya başlar.

   

   İlk başta sadece köpüğün yarısına ihtiyacınız var

2. Kalıbı masaya geri koyun, hazırlanan dolguyu hafifçe dondurulmuş köpüğün üzerine yayın: çilek confri ve krema - klasik veya balkabağı keki için; parline - çikolata için.

   

   Küçük teneke kutularda dondurulmuş şekerlemeleriniz varsa, köpüğün yüzeyine rastgele dağıtın

3. Kalan köpüğü dolgunun üzerine dökün.

   

   Pasta neredeyse tamamlandı

4. Bisküviyi köpüğün içinde hafifçe boğarak üstüne yerleştirin.

   

   Bisküvi köpükten çok fazla çıkmamalı ve içinde boğulmamalıdır.

5. Kenarların üzerine çıkan köpük kalıntılarını çıkarmak için geniş bir bıçak veya spatula kullanın, kalıbı streç filmle kapatın ve 8-12 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra kek kalıptan çıkarılabilir ve bisküvi aşağı bakacak şekilde ters çevrilebilir. İşte bu, son adıma geçebilirsiniz - tatlıyı ayna sırla süslemek.

   

   Sadece süslemek için kalır

İki sır seçeneği

Pasta neredeyse hazır, ne tür bir krema ile kaplayacağınıza karar vermeye devam ediyor. İki seçenek seçeneği sunuyoruz. İlk tarif, profesyonel şefler tarafından kullanılan klasiktir. İkinci sır, haklı olarak ayna sır olarak adlandırılamaz, ancak elinizde ters şurup yoksa ve pişirmek için arzu yoksa, sırın "bütçe" varyasyonunu kullanabilirsiniz.

Video: ayna sır için evrensel bir tarif

Sır hazırlamanın basitleştirilmiş bir yolu

İhtiyacın olacak:

• su - 100 ml;
• yüksek yağlı krema - 100 g;
• kakao - 60 g;
• şeker - 175 g;
• jelatin - 12 g.

Yemek pişirme.

1. Jelatini paket talimatlarına göre ıslatın.

   

   Jelatin sırlara parlaklık ve viskozite katacaktır.

2. Şekeri suya dökün ve taneler çözülene kadar orta ateşte ısıtın.

   

   Su kaynarken şekerin çözülme zamanı vardır.

3. Şurubun kaynamasına izin verin, ısıyı azaltın ve 5–8 dakika daha pişirin.

   

   Şurup hafifçe koyulaşmaya başlayacak

4. Kakao ve krema ekleyin, karıştırın.

   

   Kakao, kremalarınıza çikolatanın aromasını ve tadını verir

5. Şurup tenceresini ocaktan alın ve üzerine jelatin ekleyin.

   

   Ters şurup içermeyen sır aynaya benzemiyor ama yine de lezzetli

Video: kahve köpüklü kek Kalp

Mus keklerini süslemek için yöntemler - fotoğraf galerisi

Pastayı neden şekerlemelerle süslemiyorsun?

Kıvırcık çikolatalar işinize yarayacak

Ve burada iki kat sır kullandık

Kurutulmuş meyveler? Neden olmasın?

Ve burada gerçek bir sanatçı çalıştı!

Basit ve sevimli

Doğum günü pastası için ihtiyacınız olan şey romantik motiflerdir

Size yaz hakkında düşünceler verir, değil mi?

Bilim kurgu hayranları için

Çikolata dekor elemanları kendi başınıza satın alınabilir veya hazırlanabilir

Sünger kek - "pandispanya" - kekleri süslemenin yeni çıkmış bir yolu

Video: köpüklü kek nasıl dekore edilir

Mus tatlıları bazen deneyimsiz ev hanımlarının önceden pes etmeleri için görünür: böyle güzelliği kendiniz nasıl pişirebilirsiniz? Yapabilirsin, tereddüt bile etme! Bunu yapmak için yemek pişirme kurslarını bitirmenize veya mağazalarda özel malzemeler aramanıza gerek yok. Yeterince ateşli arzu ve biraz heves ve köpüklü kek kesinlikle size itaat edecek, bu yüzden denemekten korkmayın.