Evde Benedict Yumurta Nasıl Pişirilir: Adım Adım Tarifler + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Benedict yumurta nasıl pişirilir?

Eggs Benedict, dünya tarihinin en iyi klasik kahvaltıları listesinde yer alan enfes bir İngiliz tarifidir. Haşlanmış yumurta, kızarmış domuz pastırması ve kalın hollandaise soslu sıcak çörekler çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

İçerik

• 1 Yumurta Benedict: yemeğin tarihi

• 2 Klasik tarife göre hazırlık

  • 2.1 Genel tavsiyeler
  • 2.2 Adım adım talimatlar

  • 2.3 Bir yemek için gerekli olan haşlanmış yumurtayı başka nasıl yapabilirsiniz

    • 2.3.1 Filmde
    • 2.3.2 Çoklu pişiricide
    • 2.3.3 Video: Mükemmel Haşlanmış Yumurta Nasıl Yapılır - Jamie Oliver'dan Ders
  • 2.4 Hollandaise sosu
  • 2.5 Video: yumurta "Benedict" - evde yemek pişirme

• 3 Geleneksel bir yemek nasıl çeşitlendirilir

  • 3.1 Jamie Oliver'dan Tarif
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskaya'nın versiyonu
  • 3.3 Video: Restoran Şefinin Sürümü
• 4 Forumlardaki hosteslerden ipuçları

Eggs Benedict: yemeğin tarihi

Bu popüler yemeğin doğuşunun bilinen iki versiyonu var. Bunlardan biri broker Benedict tarafından söylendi. Ona göre, 1984 sabahının erken saatlerinde, akşamdan kalma halinden kaçarken, yanlışlıkla bir otele gitti ve burada jambon, ekmek ve hollandaise soslu yumurta sipariş etti. Böyle bir yemeğin özgünlüğünü takdir eden restoran müdürü, kahvaltı ve öğle yemeği için masada servis edilen tostları sıradan jambonlu tostlarla değiştirirken menüye tanıtmaya karar verdi.

Hikayenin başka bir versiyonu, "Benedict" yumurtalarının, kurumunun uzun süredir müşterisi olan Benedict ailesi için bir New York restoranının şefi tarafından icat edildiğini söylüyor.

En çeşitli tartışmalara ve tartışmalara rağmen, bu güne kadar yemek haklı olarak geleneksel olarak Fransız olarak kabul edilmektedir. Fransa'da onu haşlanmış yumurta ve Hollanda sosundan pişirmeye başladılar.

Sade ürünlerle hazırlanmış özgün bir kahvaltı

Klasik tarife göre yemek pişirme

Genel öneriler

Bir yemek hazırlarken bazı inceliklere dikkat edilmelidir:

1. Gurme bir kahvaltının malzemelerinin kaliteli olması çok önemlidir. Yumurtalar taze, tercihen seçilmiş çeşitlerden seçilmelidir.
2. Normal çörekler yerine baget kruton kullanabilirsiniz.
3. Jambonu bir tavada yağsız kızartmak daha iyidir - bu onu daha gevrek hale getirecektir.
4. Yemek tamamen hazır olduktan sonra hemen servis etmek daha iyidir. Hollandaise sosunun sıcak kalması gerekiyor.

Adım adım talimat

Malzemeler:

• yuvarlak topuz - 1 adet;
• domuz pastırması - 1 tabak;
• taze yumurta - 1 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• tuz, otlar (tatmak için).

Eylemlerin algoritması:

1. Yuvarlak topuzu dikkatlice ikiye bölün.

   

   Çörekler kurutmak daha iyidir, çıtır olmalı

2. Pastırmayı altta gevrek olana kadar kızartın.

3. Çiğ yumurtayı temiz bir kaba (kase veya derin tabak) kırın. Önemli bir ayrıntı, yumurta sarısının sağlam kalması gerektiğidir.

   

   Yumurta sarısı zarar görmemelidir

4. Küçük bir tencereye su dökün, biraz tuz ve bir kaşık sirke ekleyin, kabı ateşe koyun ve su kaynamaya başlayana kadar bekleyin.

5. Alevi azaltın ve çiğ yumurtayı yavaşça sıcak suya dökün.

   

   Yumurtayı suya batırmak için oluklu bir kaşık veya elek kullanın

6. Birkaç dakika sonra tavadan çıkarın ve pastırmalı çöreğin üzerine koyun.

   

   Yumurtayı pişer pişmez tavadan çıkarın.

Bir yemek için gerekli olan haşlanmış yumurtayı başka nasıl yapabilirsiniz

Filmde

1. Streç filmi sebze veya tereyağı ile yağlayın.

2. Daha sonra yumurtayı içine kırması ve filmi bir torba ile bağlaması gerekiyor.

   

   Pişirme sırasında yumurtanın dökülmesini önlemek için filmin kenarlarını yavaşça bağlayın

3. Bundan sonra kaynar suya batırmanız gerekir. Yumurta dört ila sekiz dakika pişmelidir.
4. Bitmiş ürünün soğumasına izin verilmesi ve ardından filmi kesmesi gerekecektir.

Çok pişiricide

1. Silikon pişirme kaplarını yağ ile yağlayarak hazırlayın.
2. Bir çok pişiriciye koyun, ardından her birine bir yumurta dökün.
3. Cihaza iki bardak sıcak su ekledikten sonra, tenekeleri folyo ile kapatın ve "Buhar" modunu açın. Yumurtalar dört dakika içinde hazır.

Video: Mükemmel Haşlanmış Yumurta Nasıl Yapılır - Jamie Oliver'dan Ders

Hollandez sosu

Malzemeler:

• tereyağı - yaklaşık 120 g;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber (tadı).

Eylemlerin algoritması:

1. Büyük bir parça tereyağını bir tencerede su banyosu üzerinde eritin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde kabı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.

   

   Yağın homojen bir kütleye dönüşmesini bekleyin

2. Isıya dayanıklı herhangi bir kapta yumurta sarılarını iyice çırpın ve karışıma yavaş yavaş soğuk su dökün. Bunu otuz saniye boyunca yapmaya devam edin.
3. Elde edilen sarısı kütlesini bir su banyosuna yerleştirin. Kap sadece suyun dibine temas etmelidir, çok derine daldırmayın.
4. Kitleyi tekrar aktif olarak yenmeye başlayın. Sos kalınlaştığında kabı ocaktan çıkarabilirsiniz.

5. Önceden pişirilmiş yağı kütleye ekleyin, ardından limon suyu, tuz ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin.

   

   Kütleyi kalınlaşana kadar çırpın

6. Ilık karışımı haşlanmış yumurta ve jambonun üzerine dökün, otları ilave edip servis edin.

Video: yumurta "Benedict" - evde yemek yapıyoruz

Geleneksel bir yemek nasıl çeşitlendirilir

Benedict yumurtaları için orijinal klasik tarif birkaç şekilde değiştirilebilir:

• Bu yemeğin İrlanda tarifi, jambon yerine konserve sığır eti kullanılmasını önerir.

  

  Konserve dana eti yemeğe biraz farklı bir tat verir.

• Topuzun yerine bisküvi, sosisli jambon ve mayonez veya sarımsak soslu holandez sosu yerleştirilmesine izin verilir. Klasik tarife göre gerekli olan haşlanmış yumurta yerine sahanda yumurta hazırlanır. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu yemeğe "rustik Benedict" veya "Beauregard yumurtaları" denir.

• Ekmeğin kuşkonmaz ve yengeç eti ile takviye edildiği bir tarife göre yemek pişirmek yasak değildir.

  

  Kuşkonmaz ve yengeç eti yemeğin tadının daha sofistike olmasını sağlar

• Benedict yumurtası yapmak için başka bir seçenek de croque-madame'dir: yemek için Hollanda sosu yerine, bu durumda sıradan peynir kullanılır.

  

  Hollandez sosu yapamıyorsanız peynir kullanabilirsiniz.

Jamie Oliver'ın tarifi

1. Ön ısıtma için fırını açın.
2. Orta ateşte bir tava koyun, biraz zeytinyağı ekleyin.
3. Yeşil soğanı ince ince doğrayıp tavaya koyun.
4. Ispanağı doğranmış hindistan cevizi ile karıştırın, ardından biraz deniz tuzu ve bir tutam biber ekleyin. Her şeyi soğana aktarın.
5. Malzemeler tamamen kızarana kadar karışımı ateşte tutun. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.
6. Bir tavada limon suyu ile tatlandırın. Pişirmeyi bitirdikten sonra karışımı ılık bir yere koyun.
7. Hollandez sosu yapmak için küçük bir tencere alın ve içine bir parça tereyağı eritin.
8. Tüm yumurta sarılarını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, taze limon suyunu dökün ve bir çorba kaşığı hardal ekleyin.
9. Karışımı iyice çırpın. Daha sonra kaseyi bir tencerede kaynar suyun üzerine koyun, ardından çırpmaya devam edin.
10. Hazırladığınız yağı yavaşça yumurta karışımına dökün. Sosu inceltmek için biraz su ekleyebilirsiniz.
11. Biraz sirke ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
12. Çörekler fırında kızartılır veya ekmek kızartma makinesi ile pişirilir.
13. Haşlanmış yumurtaları plastik ambalajda pişirin, poşete birkaç damla trüf yağı, bir tutam taze ot veya tabasko ekleyin.
14. Kesilmiş çöreklerin her bir yarısına yeşillikleri, jambonları ve yumurtaları koyun.
15. Ilık holandez sosuyla serpiştirerek bitirin.

Video: Yulia Vysotskaya'nın versiyonu

Video: restoran şefinin versiyonu

Forumlardan hostes ipuçları

Lezzetli ve orijinal bir yemek - yumurta "Benedict" hazırlamak bu kadar kolaydır. Artık gerçek bir aristokrat kahvaltısıyla kendinizi ve sevdiklerinizi nasıl memnun edeceğinizi biliyorsunuz.