Kışlık üzüm Reçeli - Farklı çeşitlere Sahip Tarifler (tohum, Kuru üzüm Vb.)

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Kış için lezzetli orijinal üzüm reçeli pişirmek

Yaz sonu, reçel de dahil olmak üzere kış hazırlıkları için iyi bir zamandır. Neredeyse tüm meyvelerden ve meyvelerden yapmaya alışkınız, ancak sadece komposto, şarap ve kuru üzüm hazırladığımız üzümleri haksız yere görmezden geliyoruz. Ama boşuna: üzüm reçeli, kesinlikle seveceğiniz çok lezzetli bir tatlıdır.

İçerik

• 1 Üzümlerin faydalı özellikleri

• 2 Farklı çeşitlerden reçel: birkaç tarif

  • 2.1 Fotoğraftaki bazı beyaz üzüm çeşitleri
  • 2.2 Beyaz üzüm reçeli
  • 2.3 Kiş-miş
  • 2.4 Isabella çeşidinden ikramlar
  • 2.5 Çekirdekli üzüm reçeli

• 3 Diğer ürünlerle birlikte

  • 3.1 Elmalarla
  • 3.2 Ceviz ile
  • 3.3 Armut ile
  • 3.4 Turuncu ile
  • 3.5 Baharatlı üzüm reçeli
• 4 Badem ve baharatlarla üzüm reçeli yapma hakkında video
• 5 Depolama kuralları

Üzümlerin faydalı özellikleri

Üzümlerde ilk fark ettiğimiz şey tadı ve sululuğu. Ama vücudumuz için ne kadar yararlı olabileceğini hiç merak ettiniz mi? 100 gram çilek 72 kcal ve üzümlerin çok besleyici olduğu birçok karbonhidrat içerir. Vücuda faydalı maddeler hakkında konuşursak, o zaman netlik için ayrıntılı bir liste verebilirsiniz.

Üzümler şunları içerir:

• Su;
• proteinler;
• yağlar;
• karbonhidratlar dahil. mono - ve disakkaritler;
• diyet lifi (lif);
• pektin;
• organik asitler (tartarik, sitrik, oksalik, malik, vb.);
• kül.

Ek olarak, neredeyse eksiksiz bir vitamin, mikro ve makro element yelpazesi size sadece sağlık için değil, aynı zamanda mükemmel sağlık ve iyi bir ruh hali için de gerekli enerjiyi sağlayacaktır.

Üzümler sadece lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda faydalı eser elementlerin kaynağıdır.

Üzümler sadece lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılmaz. Kozmetik sektöründe birçok hastalığın tedavisinde ilaç üretimine esas olarak kullanılmaktadır. Üzümü oluşturan maddeler kanser, böbrek hastalığı, artrit ve sindirim sistemi bozukluklarıyla savaşmaya yardımcı olur.

Bu meyvenin suyunun bakterisit, idrar söktürücü, müshil, terletici ve balgam söktürücü etkisi vardır. Ayrıca vücudu tonlar ve güçlendirir, kas tonusunu artırır ve kan basıncını düşürür. Doktorlar, bademcik iltihabı, üst solunum yolu nezlesi, ürik asit diyatezi, anemi, hipertansiyon, gut ve diğerleri gibi hastalıklar için reçete eder.

Farklı çeşitlerden reçel: birkaç tarif

Üzüm uzmanları, her çeşidin kendine özgü bir tadı ve belirli özel nitelikleri olduğunu bilir. Elbette bu, reçeli ve hazırlanma şeklini etkileyecektir. Doğru yapmanıza yardımcı olacak birkaç tarif sunuyoruz.

Üzüm reçeli yapmanın genel kuralı, asgari miktarda malzemedir, ancak birkaç aşamadan oluşan oldukça uzun bir süreçtir.

Fotoğraftaki bazı beyaz üzüm çeşitleri

Beyaz Muscat

Laura

Harold

Beyaz mucize

Bazhena

Beyaz üzüm reçeli

İhtiyacın olacak:

• 1 kg beyaz üzüm;
• 1 kg şeker;
• 2 bardak su;
• 0.5 çay kaşığı vanilya şekeri
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit.

Üzümleri dikkatlice durulayın, kurumasını bekleyin ve ardından meyveleri dallardan çıkarın. Gerekirse çukurları çıkarın (tercihen).

Beyaz üzümler reçel yapmak için harikadır

Kalın bir şurup yapın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Şurubu soğutun, içine çilekleri koyun ve tekrar ateşe verin. Bu aşamada reçelin hazırlanmasına başlanır. Önce 60 dakika kısık ateşte pişirin, ardından yavaş yavaş ısıyı artırın ve tam ateşte 10 dakika pişirin. Sonunda sitrik asit ve vanilya ekleyin. İyice karıştırın. Reçeliniz hazır, temiz, kuru kavanozlara yerleştirmeye devam ediyor.

Kish-mish

Bu harika, lezzetli ve sulu çeşit, Ağustos sonu - Eylül başı gibi verim sezonuna yeni giriyor. Kiş-mish'in özel değeri, içinde tohum olmamasıdır. Bu, reçel için çok önemlidir: meyveler bozulmadan kalır ve tadı daha rafine hale gelir.

Kiş-mish üzümleri tohum içermez, bu nedenle reçel için çok uygundur.

Kiş-mish reçeli için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr üzüm;
• 400-500 gr toz şeker;
• 0,5 su bardağı su;
• 0,5 çay kaşığı vanilya.

1. Meyveleri dallardan ayırın, çürümüş ve zarar görmüş olanları çıkarın. Üzümleri bir kevgir kullanarak akan suda iyice durulayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın. şeker ekleyin ve karıştırarak tamamen eriyene kadar pişirin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra meyveleri elde edilen şuruba aktarın, ocaktan alın, bir havluyla örtün ve reçeli oda sıcaklığında yaklaşık 8 saat bırakın.
3. Şurubu çilek olmadan başka bir tencereye boşaltın, pişirin ve 5-7 dakika pişirin. Şurup sıcakken çilekleri ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve 8 saat daha bırakın.
4. Kütleyi orta ateşte koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Meyveler şeffaf hale gelmeli ve yüzeye çıkmayı bırakmalıdır. Vanilin ekleyin ve karıştırın. Reçel hazır, kavanozlara koyma zamanı.

Bu kadar uzun aralarla böyle bir reçel hazırlamanın çok uzun sürmesi gerçeğinden korkmayın. Nitekim, meyveler oda sıcaklığında demlenirken, başka bir çeşitten reçel pişirebilirsiniz.

Isabella incelik

Bu çeşitlilik çok sulu, eşsiz ve eşsiz bir tadı var. Muhtemelen Isabella şarabına aşinasınız, ama şimdi bu tür üzümlerden ne tür reçel yapılacağını hayal edin! Artı, bu tarif uzun sürmeyecek.

Isabella üzümleri

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kilogram çilek;
• 0.3 litre su;
• 4 buçuk bardak şeker.

Meyveleri dallardan ayırın, durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın.

Bir tencereye su dökün, 300 gram şeker ekleyin, şurup yapmak için kaynatın. Meyveleri kaynayan bir çözeltiye koyun, 5 dakika kısık ateşte pişirin. iş parçasını soğutun, tekrar kısık ateşte koyun. 3 bardak şekeri dökün, yarım saat kaynatın. Hepsi bu, reçel hazır!

Çekirdekli üzüm reçeli

En çok tavsiye edilen tavsiye, reçel yapmadan önce üzümdeki çekirdeklerin çıkarılmasıdır. Bildiğiniz gibi, bu oldukça karmaşık bir konu. Bu nedenle, bu faaliyet için zaman kaybetmemeyi, tohumların bulunduğu her çeşit üzümden reçel pişirmeyi öneriyoruz. Ayrıca tatlıya ilginç bir tat verirler ve birçok hastalığı önlemeye yardımcı olacak maddeler içerirler.

Her çeşit üzüm, reçele belirli bir renk verir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg üzüm;
• 1 kg şeker;
• 0,5 litre su.

Çilekleri soyun ve durulayın. Onları iki dakika kaynar suda soğutun.

Soğutulmuş üzümleri sıcak şurupla dökün, iki aşamada pişirin. Pişirmenin sonunda yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Sıkışmayı ocaktan alın ve soğuduğunda kavanozlara koyun.

Diğer ürünlerle birlikte

Diğer pek çok çilek gibi üzümler de lezzetli ve sağlıklı meyve suları, kompostolar ve özellikle reçel elde edilen diğer ürünlerle uyumludur.

Elmalı

Bu klasik kombinasyon, her birimiz için çocukluktan beri bilinmektedir. Elma ve üzümün ittifakı hem çocuklar hem de yetişkinler için çok faydalıdır. Böyle bir reçelin tarifini kaçırmak affedilemez. İhtiyacın olacak:

• 3 kg olgun elma;
• 1 kg üzüm salkımı;
• 1 litre su.

Elmaları durulayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Üzümleri elmalara atın, kaynamış sıcak su dökün. Kaynatın, kısın ve pişirin.

Kütle kaynadığında ocaktan alın. 4 saat bekletin. Sonra tekrar kısık ateşte koyun ve kaynatın.

Bu prosedürü 2 gün boyunca 4 saatte bir tekrarlamanız gerekir.

Ceviz ile

Bu reçel çok lezzetli ve ailen kesinlikle bundan hoşlanacak.

Malzemeler:

• üzüm - 1 kilogram;
• şeker - 0,5 kilogram;
• su - 1/3 su bardağı;
• ceviz - 10 adet;
• vanilin ve kiraz yaprağı isteğe bağlıdır.

Şurubu su ve şekerle kaynatın. Pişirme sırasında soyulmuş üzümleri haşlayın. Çıkarın, şerbete koyun, 7 dakika pişirin.

Bazen üzüm ve ceviz çeşitleri çok orijinal görünür.

Reçeli ateşten alın ve meyveleri ıslatmak ve demlemek için oda sıcaklığında 10 saat bekletin. Tencereyi tekrar ocağa koyun, kaynatın, vanilya ve soyulmuş, doğranmış fındık ekleyin. 15 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Armut ile

İhtiyacın olacak:

• 2 kg armut;
• 2 kg toz şeker;
• 300 gram üzüm;
• 1 limon;
• 0,3 litre su.

Armut ve üzümleri durulayın, kurutun. Armutları küçük parçalar halinde kesin.

Şurubu kaynatın, üzümleri içine koyun. Birkaç dakika sonra armutları aynı yere koyun.

Kalan şekeri de dökün, yaklaşık bir saat pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda bir limonun suyunu ekleyin.

Turuncu ile

Bu tatlı kesinlikle şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

Üzüm ve portakal reçeli - alışılmadık derecede lezzetli egzotik tatlı

İhtiyacın olacak:

• 1 büyük portakal;
• 1 kg üzüm;
• 1 kg şeker;
• 0,25 l su.

Suyu kaynatın ve üzerine 300 gram şeker ekleyin. Üzümleri elde edilen şurup içine batırın, 4 saat bekletin.

Sobaya şuruplu bir tencere koyun, kaynatın ve 300 gr daha şeker ekleyin. 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 10 saat bekletin.

Kalan şekeri ekleyerek tekrar kaynatın. Pişirmenin sonunda portakal suyunu dökün.

Baharatlı üzüm reçeli

Bu çok alışılmadık bir tarif. Bu reçel baharatlı, hoş kokulu ve keskin görünüyor. Bunun için, örneğin beyaz kiş-mish gibi aromasız tatlı çekirdeksiz üzümler almanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg üzüm;
• 1 büyük limon suyu;
• 100 ml su;
• 800 gr şeker;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 1 cm tarçın dilimi

1. Şurubu su, şeker, limon suyu ve baharatlarla kaynatın.
2. Üzümleri soyun ve durulayın. Her meyveyi birkaç yerden delmek için kalın bir iğne kullanın. Üzümleri ılık şurup haline getirin.
3. Reçel gün içinde birkaç kez 60-70 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Böylece meyveler şurupla tamamen doymuş olacak ve pişirme sırasında patlamayacaktır.
4. Ertesi gün reçeli kaynatın, kapatın ve bir gün demlenmeye bırakın.
5. Şimdi reçeli tekrar ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve şurup kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Reçeliniz hazır, kavanozlara koymaya devam ediyor. Limon suyu, reçelin kristalleşmemesine ve berrak kalmasına yardımcı olur.

Badem ve baharatlarla üzüm reçeli yapma hakkında video

Depolama kuralları

Reçelinizi kışın saklamak, bu süre içinde şekerli ve bulutlu olmamak için birkaç kurala uyun.

Yukarıda bahsedildiği gibi, sitrik asit veya limon suyu doğal bir koruyucu olarak reçeli sorunlardan korur, aşırı kalınlaşmasını önler ve ilk kehribar rengini korur.

Ayrıca üzüm reçeli serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bir bodrum veya buzdolabı bunun için iyi çalışıyor.

Turunçgiller üzüm reçeli için koruyucu görevi görecek

Reçeli koyduğunuz kavanozların temiz ve kuru olması çok önemlidir. Kapları saracağınız kapaklarla birlikte ön sterilize etmek en iyisidir. Naylon kapakların altında saklamak istiyorsanız, iyice durulayın ve kurulayın.

Sıkışmanın duracağı yerdeki nem oranı düşük olmalıdır. Bu bir bodrumsa, temizliğine dikkat edin: küf, küf ve diğer sorunlar yok. Bu sadece üzüm reçeli için değil, herhangi bir yiyeceğin saklanması için de geçerlidir.

Umarız bu tarifler mutfak koleksiyonunuza dahil edilir ve orada hak ettiği yeri alır. Artık sevdiklerinizi yeni ve lezzetli bir tatlıyla nasıl şımartacağınızı biliyorsunuz. Üzüm reçeli yapma deneyiminizi bizimle paylaşın. Afiyet olsun!