Chokeberry Reçeli: En Iyi Tarifler + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Chokeberry reçeli: lezzetli ve sağlıklı tarifler

İnkar edilemez sağlık yararlarına rağmen çok az insan chokeberry'yi sever. Bu meyvenin kendine özgü, acı ve buruk bir tadı vardır. Çoğu zaman, böğürtlen, alkollü tentürlerin hazırlanmasında kullanılır. Ve ondan nasıl lezzetli reçel yapılacağını öğrenelim, herkes tarafından özellikle çocuklar tarafından sevilecek!

İçerik

• 1 Chokeberry'nin faydaları ve özellikleri

  • 1.1 Tablo: bileşim ve enerji değeri
  • 1.2 Kış için en iyi hasat nasıl yapılır
• 2 Chokeberry reçelinin ana bileşenleri
• 3 Ek içerik galerisi

• 4 Tarifler

  • 4.1 Klasik versiyon
  • 4.2 Lezzetli kombinasyon: böğürtlen, limon, elma ve fındık
  • 4.3 Hızlı beş dakika
  • 4.4 Kuru Kiev üvez ve erik reçeli
  • 4.5 Kabak tarifi
  • 4.6 "Mucizeler Alanı"
  • 4.7 Hızlı kuru böğürtlen reçeli (pişirmeden)
  • 4.8 Şekersiz reçel
• 5 Pişirmeden chokeberry reçeli yapma hakkında video
• 6 Neyle birleştirebilirsiniz?
• 7 Hostes yorumları

Chokeberry'nin faydaları ve özellikleri

Chokeberry'nin değerli nitelikleri uzun süre sayılabilir. Kadınlar için bu bitkinin meyvelerinin diyet olması ve 100 g'da sadece 47 kalori içermesi çok önemlidir, bu da figürü iyi durumda tutmaya yardımcı oldukları anlamına gelir. Ancak bunun yanında, chokeberry vücudumuzun ihtiyaç duyduğu büyük miktarda vitamin, mineral ve diğer besinlerin kaynağıdır.

Tablo: kompozisyon ve enerji değeri

Eleman	100 g ürün başına madde içeriği
Besin değeri
Kalori	55 kcal
Protein	1,5 g
Yağlar	0,2 g
Karbonhidratlar	10.9 g
Sindirimsel lif	4,1 g
Organik asitler	1,3 g
Su	80,5 g
Mono- ve disakkaritler	10,8 g
Nişasta	0.1 g
Vitaminler
PP vitamini	0.3 mg
Beta karoten	1.2 mg
A Vitamini (RE)	200 mcg
B1 vitamini (tiamin)	0.01 mg
B2 vitamini (riboflavin)	0,02 mg
B6 Vitamini (piridoksin)	0,06 mg
B9 vitamini (folik asit)	1,7 mcg
C vitamini	15 mg
E Vitamini (TE)	1,5 mg
PP Vitamini (Niasin Eşdeğeri)	0.6 mg
Kimyasal elementler
Kalsiyum	28 mg
Magnezyum	14 mg
Sodyum	4 mg
Potasyum	158 mg
Fosfor	55 mg
Demir	1.1 mg

Ek olarak, fenolik flavonoidlerin (antosiyaninler) içeriği, meyvelere siyah bir renk verir, onları güneş ışığına maruz kalmaktan korur ve buruk tatlarına katkıda bulunur.

Chokeberry - vitamin ve besin kaynağı

Eğer düzenli olarak chokeberry yerseniz, gözlerinizin önünde gençleştiğinizi fark edeceksiniz. Bu sadece görünüş için değil, aynı zamanda vücudun genel durumu için de geçerlidir. Bu harika meyve, iltihaplanma, bakteriyel enfeksiyonlar, şeker hastalığı, sinirler ve hatta kansere karşı mükemmel bir profilaktik ajandır! Ve son araştırmalar, chokeberry meyvelerinin tüm bu hastalıkların tedavisinin etkisini önemli ölçüde artıracağını göstermiştir.

Özellikle kıştan sonra kilo vermek isteyenler için siyah chokeberry gerçek bir keşif olacaktır. Vücut üzerinde genel bir dengeleyici etkiye sahiptir, metabolizmayı hızlandırır ve yılın bu döneminde gerekli tüm vitaminleri sağlar. Bu bitkinin çok ilginç bir özelliği var: Özellikle karın bölgesinde yağ birikimini engelliyor.

Kış için en iyi nasıl hasat edilir

Yaz aylarında ve sonbaharın başlarında, siyah chokeberry olgunlaştığında, meyveleri hemen yenebilir, onları çalılardan alıp akan suda yıkayabilir. Taze meyveler bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır, bu nedenle onları kışın saklamak için nasıl işleyeceğinize karar vermeniz gerekir.

Chokeberry kışa hazırlanabilir:

• reçel veya reçel;
• meyve suyu;
• komposto;
• şarap;
• tentür;

• dondurulmuş meyveler.

  

  Reçel, chokeberry'yi kışa hazırlamanın en iyi yoludur

Bu yazımızda size chokeberry reçeli yapmayı anlatacağız. Kışın, çaya, kompostoya, ayrıca turtalara ve keklere ekleyebilirsiniz.

Chokeberry reçelinin ana bileşenleri

Klasik reçel için standart ürün seti aşağıdaki gibidir:

• chokeberry meyveleri;
• toz şeker;
• Su.

Chokeberry'nin meyveleri kendine özgü acı, büzücü bir tada sahip olduğundan, çok fazla şekere ihtiyaç duyulacaktır - 1 kg çilek başına yaklaşık 1,5 kg.

Birçok ev hanımı, reçel yapmadan önce siyah yaban mersini haşlamayı önerir. Bu, yoğun kabuğun yumuşaması, patlaması ve meyvenin içinde şeker şurubu bırakması için gereklidir.

Reçel için güçlü, yoğun ve temiz meyveler seçin

Katılıyorum, sadece chokeberry'den reçel yapmak sıkıcı olurdu. Lezzetleri denemeyi çok seviyoruz! Bu yüzden chokeberry, birçok çilek, meyve, baharat ve diğer ürünlerle kış hazırlıklarında mükemmel bir şekilde bir arada bulunur. Reçelde şunlarla birleştirebilirsiniz:

• elmalar;
• portakallar ve limonlar;
• Fındık;
• Erik;
• kabak;
• nane, melisa ve diğer otlar.

Böyle bir reçel yapmak için dikkatinize birkaç farklı tarif sunacağız. Daha sonraki deneyleriniz için bir tür "başlangıç noktası" olacaklar, çünkü chokeberry diğer ürünlerle birlikte o kadar iyidir ki, mümkün olduğunca çok seçeneği denememek günahtır! Tat ve aromaya ek olarak, bu tür kombinasyonlar vücut için ek faydalar sağlar.

Ek içerik galerisi

Narenciye

Baharatlı karanfil tomurcukları

Ceviz taneleri

Tatlı kuru üzüm

Kabak

Tarçın çubukları

Kırmızı üvez

Erik

Taze elma

Tarifler

Klasik pişirme seçeneğiyle başlayacağız. Bu tür reçel, tüm organizmanın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklığı arttırır.

Klasik versiyon

Zorluk seviyesi: kolay. Pişirme süresi: 40 dk.

Klasik chokeberry reçeli

Malzemeler:

• 1 kg chokeberry;
• 1.3 kg şeker;
• 1 bardak su

Pişirme süreci:

1. Uygun büyüklükte bir tencere alın, içine su dökün ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Bunun için su biraz ısıtılabilir.
2. Meyveleri durulayın, sapları onlardan çıkarın. Bir tencereye koyun ve kaynar suya 5-7 dakika bekletin.
3. Şurubu kaynatın ve beyazlatılmış meyveleri üzerine ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve karışımı 3-4 saat oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Tencereyi gelecekteki reçel ile tekrar ateşe koyun, kaynatın ve 15 dakika pişirin.
5. Reçeli hemen kavanozlara dağıtın, kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bankalar temizlenmeli ve sterilize edilmelidir.

Bu tür bir reçel, bir odada ve karanlık, soğuk bir odada, örneğin bir bodrumda eşit derecede iyi saklanır.

Lezzetli kombinasyon: böğürtlen, limon, elma ve fındık

Bu reçelde o kadar çok vitamin var ki doktorlar uzun süreli ciddi hastalıklar ve ameliyatlardan sonra onlara ziyafet çekmenizi tavsiye ediyor.

Zorluk: orta. Pişirme süresi: yaklaşık 70 dakika.

Elma, chokeberry reçeline harika bir ektir

Malzemeler:

• chokeberry meyveleri - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• limon - 1 adet;
• elmalar (tercihen Antonovka veya diğer ekşi çeşitler) - 300 g;
• ceviz taneleri - 300 g.

Pişirme süreci:

1. Soyulmuş ve yıkanmış siyah yaban mersini üzerine kaynar su dökün, bir gece bekletin.
2. Sabah ortaya çıkan infüzyondan 1 bardak alın, 1.5 kg şekerle karıştırın ve bir şurup yapmak için tamamen eriyene kadar kaynatın. Kaynarken, meyveleri, elma dilimlerini ve önceden ezilmiş fındık çekirdeklerini ekleyin. 10 dakika kaynatın ve 1-2 saat biraz soğumaya bırakın. Bundan sonra pişirme işlemini 2 kez daha 10 dakika tekrarlayın.
3. Karışımı üçüncü kez pişirdiğinizde üzerine limon ekleyin. Önceden haşlayın, soyun, keyfi olarak kesin ve tohumları çıkardığınızdan emin olun - çünkü reçel acı tadı verecektir.
4. Tencereyi hazır reçel ile pamuklu bir bezle örtün ve üstüne aynı çapta başka bir kapla örtün. Bu, üvez meyvesini önemli ölçüde yumuşatacak bir hava yastığı oluşturacaktır.
5. Bu yapıyı gece boyunca bırakın ve sabah demlenmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları kapatın. Serin bir yerde saklayın (tabii ki tüm reçeli bir haftada yemediğiniz sürece!).

Hızlı beş dakika

Böyle bir sıkışma yapmak sizi en kısa sürede alacaktır.

Zorluk seviyesi: kolay. Pişirme süresi: yaklaşık 40 dak.

Beş dakikalık bir reçel yapmak çok zamanınızı almayacak

Malzemeler:

• 2 kg siyah chokeberry meyveleri;
• 1 kg şeker.

Bu reçel için, gram cinsinden tam ürün miktarını değil, oranlarını kullanmak daha kolaydır: 2 parça meyve, 1 parça toz şeker için.

1. Yıkanan meyveleri 5 dakika kaynar suda haşlayın, ardından kıyma makinesinde veya blenderde öğütün. Şekerle iyice karıştırın, kısık ateşte koyun. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Ateşi biraz artırın, kaynayana kadar bekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Büyük bir tencereye koyun, teneke kutuların omuzlarına su dökün. Suyu kaynattıktan sonra reçeli 20 dakika sterilize edin, ardından kapakları yuvarlayın.

İsterseniz beş dakikalık reçele biraz sitrik asit veya pişmiş rendelenmiş elma ekleyin.

Reçel oda sıcaklığında soğuduktan sonra, saklamak için bodruma koyun. Bir buzdolabı da uygundur - asıl mesele karanlık, kuru ve soğuk olmasıdır.

Kuru Kiev üvez ve erik reçeli

Bu tarif çok sıradışı. İlk bakışta size zor görünecek, çok zaman ve dikkat alacaktır. Ancak sonuç herkesi çok memnun edecek!

Zorluk seviyesi: zor. Pişirme süresi: 60 dakika.

Chokeberry reçeli için çok sıradışı ve orijinal bir tarif

Malzemeler:

• 250 gr chokeberry;
• 250 gr kırmızı üvez;
• 500 gr erik;
• 400 g şeker (300 g şurup için, 100 g serpme için);
• 300 ml su;
• 1 gram karanfil.

Pişirme süreci:

1. Dağ külünü durulayın, küçük kümelere ayırın (bir dalda birkaç çilek). Dondurucuya 30 dakika koyun, böylece acı üvezde kalır ve sadece burukluk kalır.

2. Erikleri ikiye bölün ve içlerinden tohumları çıkarın. "Macar" çeşidinin meyvelerini olgun ve sert değil, almak daha iyidir.

   

   Çekirdeksiz ve yarı yarıya erik

3. Tencereyi ateşe koyun ve şeker şurubunu hazırlayın. Üzerine meyve ekleyin, 5 dakika kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü sıyırmayı unutmayın. Bu noktada bir karanfil ekleyebilirsiniz.

   

   Erikleri ve meyveleri şurup içinde 5 dakika kaynatın

4. Sıkışmayı ocaktan alın, 2-3 saat demlenmesine izin verin. Pişirmeyi iki geçiş daha kaynatın. Erik ve üvez birbirinden ayrı pişirilebilir, ancak bu isteğe bağlıdır.
5. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kolayca gözle belirleyebilirsiniz. Şeklini koruyan erik posası bal olacak ve kırmızı üvez kehribar rengini alacaktır.

6. Meyveleri tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve bir eleğe yerleştirin. Şurubun süzülmesini bekleyin.

   

   Çileklerin ve eriklerin süzülmesine izin verin

7. Eriklere ve üvez meyvelerine ince şeker serpin (pudra şekeri kullanabilirsiniz). Bir tel rafa yerleştirin ve 100 dereceye kadar bir sıcaklıkta 2,5 saat fırına koyun. Meyvelerin kurumamasına dikkat edin.

   

   Meyveleri fırında bir tel ızgara üzerinde yumuşayana kadar kurutun.

Bu tür kuru reçel, şekerlenmiş meyveyi biraz andırır. Sıkıca kapatılmış bir kapta oda sıcaklığında ve her türlü nemde bile uzun süre saklanabilir.

Kabak tarifi

Evet, doğru anladınız: meyveleri bu harika sebzeyle birleştireceğiz. Muhtemelen birçok olağandışı kabak yemeğinin tariflerini biliyorsunuzdur. Neden ondan ve böğürtlenle lezzetli reçel pişirmiyorsunuz?

Zorluk: orta. Pişirme süresi: 80 dakika.

Malzemeler:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg kabak;
• 1 kg şeker;
• 2 tarçın çubuğu;
• 1 limon

1. Dağ külünden geçin, saplarını soyun ve yıkayın. Hafifçe kurulayın.

   

   Kabak ve üvez meyvelerini iyice yıkayın.

2. Kabağı yıkayın, kabuğunu kesin, çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

   

   Kabağı soyun ve küpler halinde kesin.

3. Üvez ve kabağı bir kaseye koyun, üzerine şeker koyun ve hafifçe karıştırın. Birkaç saat açık bırakın. Bu süre zarfında ürünler meyve suyuna başlayacaktır. Tekrar karıştırın ve iyice ıslanması için 3 saat daha bırakın.

   

   Yiyecek ve şekeri bir kapta karıştırın ve bir süre bekletin.

4. Bulaşıkları kısık ateşte kaynatın, tarçın çubuklarını ekleyin ve limon suyunu sıkın (tohumlarının reçele girmediğinden emin olun). 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynatıp pişirmeye bırakın. Bu tür reçel neredeyse köpürmez.

   

   Tarçın ve limon suyu ile 30 dakika pişirin

5. Reçeli tamamen soğuyana kadar gece boyunca bırakın. Tekrar 30 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara hala sıcakken koyun. Kapakları açın ve odanın içinde soğumaya bırakın. Özel saklama koşulları yoktur: Evde bırakabilir, buzdolabına koyabilir veya bodruma indirebilirsiniz.

   

   Bitmiş reçeli soğuyana kadar kavanozlara koyun

Bu reçeldeki meyveler şeklini kaybetmez ve kabak dilimleri şekerlenmiş meyvelere benzer.

Düşler alanı

Reçele alışılmadık bir aroma ve narin tatlılık kazandıracak ürünler içeren çok basit bir tarif.

Zorluk seviyesi: kolay. Pişirme süresi: 60 dakika.

Malzemeler:

• 1 kg üvez meyveleri;
• 1 kg şeker;
• 200 gr kuru üzüm;
• 1 limon;
• 1 portakal.

Pişirme süreci:

1. Siyah chokeberry meyvelerini durulayın, saplarını soyun, kurutun. Limon ve portakalın üzerine kaynar su dökün, soymadan kesin, çekirdeklerini çıkarın.

   

   Portakal ve limonları üvez meyveleri ile birlikte kıyma makinesinde öğütün.

2. Meyveleri ve meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye veya kaseye koyun, şeker ekleyin ve yıkanmış kuru üzümleri koyun.
3. Tencereyi ocağa koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın. 45 dakika pişirin. Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın.

Reçeli serin ve kuru bir yerde saklayın.

Çabuk kuru böğürtlen reçeli (pişirme yok)

İşte basitlik ve hazırlık hızı açısından öncekiyle olumlu bir şekilde karşılaştırılan başka bir kuru reçel tarifi.

Zorluk seviyesi: kolay. Pişirme süresi: yaklaşık 40 dakika.

Malzemeler:

• 1 kg chokeberry;
• 1 litre su;
• 300 gr şeker;

• 5 gr sitrik asit.

  

  Reçel malzemeleri

Pişirme süreci:

1. Üvez meyvelerini iyice yıkayın. İsterseniz sapları çıkarın. Bunu yapmak zorunda değilsin: dallardaki meyveler bitmiş reçelde daha da ilginç görünüyor. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve sitrik asit ekleyin. Çilekleri kaynar suya dökün ve 2 dakika haşlayın.

   

   Böğürtlenleri 2 dakika kaynar suda haşlayın.

2. Temiz bir fırın tepsisi alın ve meyveleri oluklu bir kaşıkla tavadan içine yayın. Suyun cam gibi olduğundan emin olun. Fırın tepsisindeki çilek tabakası yaklaşık 3 cm kalınlığında olmalıdır.

   

   Meyveleri oluklu bir kaşıkla fırın tepsisine yayın

3. Meyveleri eşit miktarda toz şekerle doldurun. Fırını önceden 200 derece ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Reçel kaynayınca 20 dakika kaynatın.

   

   Şekerle kaplı meyveleri fırında 20 dakika kaynatın

4. Fırın tepsisini fırından çıkarın, meyveleri soğumaya bırakın. Ardından şeker serpilmiş parşömen kağıdına koyun ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Meyveler şekerlenmiş meyvelere benzediğinde reçel hazırdır. Hemen tadını çıkarabilir veya uzun süreli saklama için kuru cam kavanozlara koyabilirsiniz.

   

   Meyveleri yumuşayana kadar kağıt üzerinde kurutun

Şekersiz reçel

Tüm olumlu niteliklere ek olarak, chokeberry diyabetli insanlar için çok faydalıdır. Kendilerini chokeberry reçeli ile de tedavi edebilirler, ancak şekersiz.

Zorluk: orta. Pişirme süresi: yaklaşık 60 dakika.

Böyle bir sıkışma için ürünlerin oranlarına dikkat etmenize gerek yoktur. Tarif, şekerli reçelden biraz daha karmaşık, ancak uygulanmasında belirli bir zorluk yok.

Her şeyden önce geniş ve alçak duvarlı büyük bir tencere hazırlamanız gerekir. Alta bir bez yerleştirin.

Böğürtlen çileklerini kaynar suyla işleyin ve yarım litrelik kavanozlara koyun. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Çilek kavanozlarını kaynar suya koyun, böylece su omuzlarına ulaşır, ancak içine dökülmez. Tencerenin altındaki ısıyı, kaynamaya devam edecek kadar azaltın.

Bu reçel, çilek dolu kavanozların sterilize edilmesiyle hazırlanır.

Su kaynarken kavanozlardaki meyveler hafifçe çökecek; boş alanı doldurmak için bunları eklemeniz gerekecek.

Kaynatma işlemi 40 dakikadan fazla sürmemelidir. Bundan sonra kavanozları tavadan çıkarın, kapakları yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Pişirmeden chokeberry reçeli yapma hakkında video

Ne ile birleştirebilirsiniz?

Herhangi bir meyve gibi, chokeberry, reçel şeklinde bile, herhangi bir şenlikli ve günlük masa için mükemmeldir.

Kaynar suyla seyreltilmiş reçel, çayın çok lezzetli ve sağlıklı bir ikamesi olacaktır. Bu içecek sizi bütün gün enerjiyle dolduracak, soğuk algınlığından iyileşecek, kan damarlarını güçlendirecek ve bağışıklığı artıracaktır. Düzenli kullanımla, ruh halinin iyileştiğini, melankolinin azaldığını, sakinleşmeye ve sakinliğe yol açtığını fark edeceksiniz.

Böyle bir içecekle doyurucu bir sandviç yemek çok iyidir: bir dilim beyaz ekmek, tereyağı, bir dilim peynir ve bir kaşık dolusu chokeberry reçeli. Keskin tadı kesinlikle beğeneceksiniz.

Söylemeye gerek yok, bu reçel dolgu olarak mükemmel mi? Pişirmeyi seviyorsanız, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanmış, reçel ile terbiye edilmiş turtaların, keklerin, keklerin tadını takdir edeceksiniz.

Chokeberry reçeli rulo

Muhtemelen balla elma pişirmeyi biliyorsunuzdur. Balı böğürtlen reçeli ile değiştirmeyi denediğinizden emin olun - tadı sizi olağanüstü bir şekilde şaşırtacak! Taze meyvelere ve meyvelere tatlılık katmayı seviyorsanız, bunları parçalara ayırın ve reçelle karıştırın. Elde edilen kütleyi süzme peynir, yulaf ezmesi ve diğer yulaf lapasına ekleyin ve tüm aile için eksiksiz, doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edin!

Basit bir chokeberry reçelli sandviç sizi doyuracak ve yeniden canlandıracak!

Sonunda, huzursuz çocuklar için böyle bir reçel sadece bir nimettir: bir dilim ekmeğe biraz sürün, hareket halindeyken bir atıştırmalık yiyin ve taze enerjiyle - yeni yeteneklere ve maceralara!

Hostes yorumları

Umarız bu tarifler arasında favoriniz olacakları bulursunuz. Ve kesinlikle kendine ait, özel bir şey bulacaksın. Lütfen yorumlarda bize chokeberry reçeli nasıl yaptığınızı söyleyin. Evinize afiyet ve rahatlık!