Fırında Yemek Pişirmek Için Folyo Nasıl Kullanılır

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Folyoyu fırına hangi tarafa koyacağınız: mat veya parlak

Mutfaktaki her ev hanımının bir rulo alüminyum folyo kağıdı vardır. Birçoğu için mutfak işinde yeri doldurulamaz bir asistan oldu. Ancak çok az kadın mat ve parlak bir kaplamanın hangi özelliklere sahip olduğunu bilir. Anlamaya çalışalım.

Folyonun mat ve parlak taraflarının özellikleri

Parlak tarafı, spekülaritesinden dolayı, ısı ışınlarını daha iyi yansıtır ve böylece yemeğinizin çok çabuk kızarmasını, yoğun bir kabukla kaplanmasını engeller. Ve tam tersine mat, ısıyı emer, yani daha hızlı ısınır. Bu özellikleri bilerek, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında mutfak "yardımcısının" bir veya diğer tarafını kullanabilirsiniz.

Kural olarak, üreticiler ambalajın üzerine malzemenin bu özellikleri hakkında yazmazlar ve birçok kişi bu teknolojik özelliğin pişirme hızını etkilemediğine inanma eğilimindedir. Yine de fizik kanunlarını çok iyi bilenler yemek pişirmede pratikte uygularlar.

Sulu yemek

Sulu bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, örneğin kemik üzerine sebzeli et pişirmeyi planlıyorsanız, yemeği "metal kağıdın" parlak yüzeyine yerleştirmeniz gerekir. Bu durumda, hafif bir ısıl işlem gerçekleşir ve ardından yemeğinizdeki tüm besinler neredeyse tamamen korunur.

Bu yöntem, bütün bir karkas, büyük et parçaları, yağsız balık ile kümes hayvanları pişirmek için harikadır. Kendi suyunda kaynayacak ve eşit şekilde pişirecekler.

Sebzeler de aynı şekilde pişirilir. Büyük numuneleri ayrı ayrı sarmak daha iyidir ve eğer sebze güveci veya güveç ise, üzeri mat yüzeyli alüminyum "kağıt" ile kaplanmış ısıya dayanıklı formlarda pişirilir. Bu şekilde daha fazla ısıyı emecek ve sebzelerin suyunu ve lezzetini koruyarak pişirme süresini kısaltacaktır.

Yiyeceklerin pratik olarak parlak bir yüzeye yapışmadığı unutulmamalıdır. Yağsız yemek pişirirken bu önemlidir. Bu durumda, kuru ve az yağlı yiyecekler en iyi şekilde parlatılır, böylece diyet için düşük kalorili bir yiyecek hazırlayacaksınız.

Kızarmış yemekler

Mutfak "yardımcısının" mat tabanı, altın kahverengi kabuklu yemekler elde etmek için kullanılır. Örneğin, kızarmış ve çıtır külçeler veya tavuk kanadı, yağlı balık pişirirler.

Isıya maruz kalma süresini azaltarak, bitmiş gıdada geleneksel tavada kızartmaya göre daha fazla besin tutulur. Pişirme sırasında yağ kullanılmaması da önemlidir, bu nedenle kalori içeriği önemli ölçüde azalır.