Dondurulmuş Kefirden Lezzetli Ve Yumuşak Süzme Peynir Nasıl Pişirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Süzme peynir yapmak için kefiri donduruyorum: köydeki büyükannemden daha lezzetli çıkıyor

Çocuklarım küçükken onlara hep süzme peynir pişirdim. Bugün çocuklar çoktan büyüdüler, ancak yine de en sevdikleri loru pişirmek istiyorlar. Dondurulmuş kefirden ev yapımı fermente süt ürünü yapmak için en kolay tarifi paylaşmaya hazırım.

Bu sadece çocuklu aileler için değil, aynı zamanda diyet yapmaya zorlanan insanlar için de gerçek bir cankurtarandır. Ek olarak, ev yapımı pazar peyniri satın almak için çok fazla para harcamanıza gerek yoktur (özellikle kalitesinden şüphe duyduğunuzda). Dondurucuda donmuş kefir stoğu yaparsanız her zaman elinizin altında olacaktır.

İleride kullanmak üzere satın alınabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Kendi tecrübelerime göre, 500 ml bazdan 200-230 g bitmiş ürün elde edildiğini söyleyeceğim.

Plastik poşetlerde, standart ambalajlarda veya gıda kaplarında en az 6-8 saat dondurabilirsiniz. Ve donma anından süzme peynir alınmasına kadar 12-14 saat geçer.

Fermente süt ürününün yağ içeriği, sonucun kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Ek olarak, bitmiş süzme peynir miktarı yüzdesine bağlıdır. Bu nedenle her zaman en az% 3,2 kefir kullanıyorum.

Bütün aileyi doyurmak için dondurucudan 2-3 litrelik bir torba çıkarıyorum. Sadece paketi kestim ve içindekileri kolayca çıkarıyorum. Parçaları kırmamaya çalışın, ince bir kevgir veya büyük bir eleğe koyun ve ızgara nesnesini tavaya yerleştirin - peynir altı suyu içine akar.

Farklı seçenekler denedim ve buzun erimesi için bile ortam sıcaklığının yüksek olmaması gerektiği sonucuna vardım. Hepsinden iyisi, süreç ısı kaynaklarından (soba veya radyatör) ve hatta buzdolabı rafından uzaklaşır. 5 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta, biraz erimiş kefirin bozulmayacağından veya oksidere olmayacağından ve sonucun mükemmel olacağından emin olabilirim.

Buz tamamen erir ermez, en hassas doğal süzme peynir, hem yetişkinler hem de çocuklar için güvenli olan süzgeçte kalır. Ancak böyle bir kütleyi iki günden fazla saklamamanız gerekiyor, bu yüzden kullanımını geciktirmiyorum. Daha sık yapmak daha iyidir, ancak daha küçük porsiyonlarda, böylece her şey raf ömrü içinde yenir.

Dondurulmuş kefirden elde edilen süzme peynirim, orijinal ürünün tüm özelliklerine sahiptir ve ayrıca ısıl işleme tabi tutulmadan (geleneksel tariflerde olduğu gibi) daha yararlı maddeleri tutar ve parçalara veya tanelere bölünmez. Böyle bir ürün çok küçük bebekleri beslemek için bile mükemmeldir. Daha büyük çocuklar için, menüyü lezzetli süzme peynirli kurabiyeler, güveçler, peynirli keklerle çeşitlendirmek için kullanabilirsiniz.

Kalan peynir altı suyunu da dökmüyorum - hamurları krep, börek veya hafif bir tatil cheesecake için yoğuruyorum. Sindirimi iyileştirmek için, laktobasil ve eser elementler bakımından zengin asidik bir sıvı içebilir veya kozmetik amaçlı kullanabilirsiniz (saçı durulamak için veya yüz ve boyun cildini tonlandıran maskelerde bir bileşen olarak).

Bitmiş ürünün tadı hafif tuzludur - yumuşak peyniri andırır. Bu nedenle salata ve mezeler için uygundur. Eşim ve ben ona otlar, sarımsak, domates, fındık veya zeytin eklemeyi çok seviyoruz. Ve çocuklarım, kahvaltıda süzme peynir yerken, üzerine şeker, çilek parçaları ve kuru meyveler serpin.

Dikkatinizi, eriyen kefiri bez veya gazlı bezle sarmamanız gerektiğine dikkatinizi çekiyorum, böylece lor kurumaz ve yoğunlaşmaz veya sertleşmez.