Dondurulmuş Kalamarların Salata Ve Diğer Ihtiyaçlar Için Yumuşak Olması Için (halkalar, Filetolar, Bütün Karkaslar) Nasıl Ve Ne Kadar Pişirileceği

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Hostes için not: donmuş kalamar pişirmek

Akdeniz mutfağı bizim için uzun zamandır yeni değil ve kalamar, diğer deniz ürünleri gibi onun ayrılmaz bir parçası. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda özellikle figürlerine önem verenler için çok faydalıdırlar. Her ev hanımının bu deniz ürünleri için çeşitli tarifleri vardır. Ama kalamarın nasıl doğru pişirileceğini biliyor muyuz? İşte bu görevi kolayca ve hatasız yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları.

Yemek pişirmek için kalamarın seçim kuralları ve hazırlanması

Kalamar bugün hemen hemen her süpermarkette satın alınabilir. Çoğu zaman, seçtiğiniz dokunaçlarla veya dokunaçsız olarak dondurulmuş olarak satılırlar. Saklama sırasında kalamar karkasları çözülemez ve tekrar soğutulamaz, aksi takdirde ürün umutsuzca bozulacaktır: içinde acı bir tat ve hoş olmayan bir balık kokusu görünecektir. Ek olarak, pişirme sırasında kalamar pişirme sırasında sürünecek ve köpürecektir.

Doğru şekilde saklanırsa, kalamar sert, et beyazdır ve üst kabuğu pembe-kahverengi veya grimsi-mordur.

Doğru şekilde saklandığında kalamar karkası bu renge sahiptir.

Kalamarın tazeliğine ve kalitesine güveniyorsanız soyulmuş karkasları satın alabilirsiniz. Neredeyse onlarla hiçbir güçlük çekilmeyecek: cildi soymaya gerek yok, bu da pişirme işleminin çok zaman almayacağı anlamına geliyor.

Donmuş kalamar temizlemenin en kolay yolu kaynar sudur. Karkasları kaynar suyla doldurun veya kelimenin tam anlamıyla 1-2 saniye içine daldırın. Karkası örten film hemen kıvrılır ve kolaylıkla çıkarabilir ve kalıntılar soğuk akan suda yıkanabilir. Ayrıca kanatları da soyun. Kalamarın içindeki ince tabakların da çıkarılması gerekir.

Etlerini salata için kullanmayı planlıyorsanız, kalamar soymak şarttır. Bununla birlikte, bu diğer yemekler için de yararlıdır: cilt acı bir tat ve sertlik verebilir ve tabaklar genellikle gereksizdir.

Pişirme özellikleri

Pişirme işlemi sırasında hatırlanması gereken en önemli şey, kalamarın 2-3 dakikadan fazla kaynatılmaması gerektiğidir. Aksi takdirde et "kauçuk" kıvamına sahip olabilir ve tadı çok azalabilir. Kalamar kaynar suda tamamen beyazlaştığı zaman hazır kabul edilir.

Kalamar karkaslarını küçük porsiyonlarda pişirmek en uygunudur. 1-2 karkası bir tencereye kaynar suya batırın, çıkarın ve sonrakini yerleştirin. Ayrıca, pişirme sırasında tuza ek olarak herhangi bir baharat ve baharat kullanabilirsiniz: biber, dereotu, maydanoz, karanfil, fesleğen.

Bitmiş kalamar karkası beyaza döner

Kalamar kaynatmanın birkaç basit yolu vardır.

1. Yüksek ateşte bir tencere suyu koyun, tadına göre tuz ve baharat ekleyin ve kaynatın. Birkaç karkas kaynar suya koyun ve 3 dakikadan fazla bekletmeyin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.
2. 1–1,5 litre suyu kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. Çözdürülmüş ve hazırlanmış karkasları indirin. Tencereyi bir kapakla örtün ve ocaktan alın. 10 dakika sonra et demlenir ve hazır hale gelir. Suyun kademeli olarak soğumasıyla kalamar karkasları sertleşmeyecektir.
3. Çok fazla kalamar etiniz varsa bu yöntemi kullanın. Tüm et, tuz ve baharatları sığdırmak için bir tencereye gerektiği kadar su dökün. Su yüksek ateşte kaynadığında hazırlanan kalamarın içine daldırın. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Su daha sonra boşaltılabilir.
4. Pişirmeden önce kalamarın buzunu çözmenize gerek yoktur. Bu durumda karkaslar 1 dakika kaynar suya batırılır, ardından tava ocaktan alınır ve 3-4 dakika suya batırılır.
5. Kalamarı pişirmeden önce soymak istemiyorsanız, kesmeden doğruca ambalajından kaynar suya atabilirsiniz. Dondurulmuş soyulmamış karkaslar yaklaşık 7 dakika kaynatılır, çözülür - en fazla 3 dakika. Ondan sonra soğuk suyla durulayın ve eti deriden kolayca soyabilirsiniz.

Bu kurallar bütün karkaslar, halkalar ve kalamar filetoları için aynı ölçüde geçerlidir.

Birkaç nüans

Haşlanmış kalamar birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bunlar salatalar, turta veya pizza sosları, çorbalar ve daha fazlası olabilir. Ve ayrı bir yemek olarak kalamar masanızda hak ettiği yeri alacaktır.

Salata için kalamar etini yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin (beyaz) ve pişirmeden önce buzunu çözemezsiniz. İçme kalamar yapmak veya kaynattıktan sonra kızartmak isterseniz 3 dakika kaynar suda bekletip çıkarmanız yeterlidir. Et, pilav veya kızartma sırasında son pişme noktasına ulaşacaktır.

Salata yapmak için çoğu zaman haşlanmış kalamar kullanılır.

Kalamar sadece bir tencerede değil, çünkü artık hostesin çalışmasını kolaylaştıran pek çok cihaz var! Çeşitli cihazlarda kalamar eti için pişirme süresi:

• yavaş bir tencerede - 2 dakika;
• çift kazanda - 5 dakika;
• bir düdüklü tencerede - 1 dakika;
• Mikrodalgada - Yağ, limon suyu ve baharatları ekledikten sonra maksimum ayarda 1 dakika.

İkinci yöntemle, kendi suyunuzda kalamar alırsınız. Salata veya bira atıştırması gibi tek başına yemek olarak harikadırlar.

Video: kalamar nasıl doğru pişirilir

Hataları düzeltmek: kendi hatalarımızı düzeltmek

Çoğunlukla ilk krep pütürlü çıkar ve kalamar pişirmede hala deneyimsizseniz, hatalardan kaçınılamaz. En sık karşılaşılan sorun, etin uzun süredir kaynar suda olması, yani sertleşmesidir. Bunu düzeltmenin zor olmadığı ortaya çıktı. Karkasları tekrar kaynar suya koyun ve mümkün olduğunca uzun süre, en az yarım saat pişirin. Et yeniden yumuşayacak, ancak hacmi neredeyse yarı yarıya azalacak. Tadını da kaybedebilir.

Aşırı pişmiş kalamar, ekşi krema veya krema ile "yeniden canlandırılabilir".

Hoş olmayan tat ve sertliği önlemek için, aşırı pişmiş kalamarları dilimler halinde kesin ve 20 dakika krema veya ekşi krema içinde kısık ateşte pişirin. Bu yöntem sayesinde et çok tuzlu ise durumu düzeltebilirsiniz. Bir salata için, böyle bir kalamar artık uygun değil, ancak garnitür içeren ayrı bir yemek olarak, bütün aile için bir akşam yemeğini mükemmel şekilde tamamlayacak.

Bu ipuçlarının, uygun şekilde pişirilmiş kalamar etinin zengin lezzetinin tadını çıkarmanıza ve en yaygın hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Evinize afiyet ve rahatlık!