Kış Için Yeşil Domates: Her Zevke Uygun Tarifler

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Kış için yeşil domates: kayınvalidemin en sevdiği tarif

Sonbaharın başlangıcı, tarlalarımızda hasat ve kış için hasat zamanıdır. Diğer sebzelerin yanı sıra, emrimizde artık olgunlaşmamış birçok yeşil domates var. Onları atmak için acele etmeyin: yeşil domatesler kış için korunabilir; birçok ilginç yol var ve her birinin sonucu lezzetli bir orijinal yemek olacak.

İçerik

• 1 Snack yeşil domates
• 2 Video: sterilizasyon olmadan yeşil domates nasıl pişirilir
• 3 Kendi suyunda yeşil domates turşusu
• 4 Gürcü usulü baharatlı yeşil domates
• 5 Baharatlı tatlı ve ekşi soslu dilimlenmiş yeşil domates
• 6 Video tarifi: sarımsak ve biber dilimleri ile yeşil domates

Atıştırmalık yeşil domates

Bu basit tarifi kullanarak bütün domatesleri kışa hazırlamaya çalışın. Her üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 700-900 gr yeşil domates;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;

• 80 gr sofra sirkesi% 6.

  

  Kışın olgunlaşmamış yeşil domatesler pişirilebilir, böylece tüm konuklar memnun olur!

Lütfen sirke miktarının ve konsantrasyonunun tarifte belirtilenle tamamen aynı olması gerektiğini unutmayın. Çoğu zaman, kış hazırlıklarının kalitesi sirkeye bağlıdır ve tutarsızlık, korumalı teneke kutuların "patlamasına" neden olabilir.

1. En güçlü domatesleri hasarsız seçin, iyice yıkayın.

   

   Hasar görmeden küçük domatesler kullanın

2. Ayrıca biberi yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, posayı dilimler halinde kesin.

   

   Biberleri düzgün dilimler halinde kesin

3. Domatesleri iyi yıkanmış kavanozlara koyun, biber dilimleri ile değiştirin. Kutular dolduğunda su dökün. Su daha sonra hemen kabın içine boşaltılabilir. İhtiyacınız olan sıvı miktarını bu şekilde ölçersiniz.

   

   Doğru sıvı miktarını ölçmek için kavanozlardaki domateslerin üzerine su dökün.

4. Çaydanlığı kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.

5. Bu arada salamurayı hazırlayın. Kavanozlardan süzdüğünüz suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve sirke ekleyin. Kaynayan suyu domateslerin ilk döküldüğü kavanozlardan dökün ve üzerine kaynar salamura ekleyin.

   

   Salamurayı hazırlayın ve domateslerin üzerine dökün.

6. Domates kavanozlarını kapaklarıyla sarın, soğumasını bekleyin ve bodruma indirin. 2 hafta sonra domatesler hazır olacak.

   

   Kapakları sarmak ve domatesleri bodruma götürmek için kalır.

Video: sterilizasyon olmadan yeşil domates nasıl pişirilir

Kendi suyunda yeşil domates turşusu

Ekşi-acı tadı seviyorsanız, bu tarife bayılacaksınız. Avantajı, domatesleri haşlamanıza ve yuvarlamanıza gerek olmamasıdır. Ve bankalar hiç gerekli değil: sıradan bir tencere veya plastik bir kova yeterli olacaktır.

Yeşil domatesleri marine edeceğiz ve kırmızı domateslerden turşusu doldurabilirsiniz.

Her şeyden önce, yeşil domatesler için koruyucu görevi görecek dolguyu hazırlamanız gerekir. Daha önce kıyma makinesinde kıyılmış tuz, şeker ve sebzelerden oluşur. Yani, beş litrelik bir kap için ihtiyacınız olacak:

• 7-8 bardak yeşil veya kahverengi domates;
• 1.5-2 bardak tatlı biber;
• 0,5 su bardağı acı biber;
• 1 su bardağı sarımsak
• 1 bardak yaban turpu;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak tuz

Gıdayı homojen bir kütleye iyice karıştırın ve pişirmeye başlayın. Ayrıca bir paket kuru hardala da ihtiyacınız olacak.

Bu boşluğun temeli, rendelenmiş domates, sarımsak ve yaban turpu baharatlı baharatlı bir dökümüdür.

Bu arada, sadece kökleri değil, yaban turpu yapraklarını da kullanabilirsiniz. Sadece daha genç olanları alın: o kadar sert ve sert değiller. Onları öğütmeniz gerekecek ve bıçaklara ve ızgaraya sıkışabilirler. Cihazın çalışmasını kolaylaştırmak için yaban turpunu domateslerle birlikte bükmeyi deneyin, bu çok daha kolay.

Sadece yaban turpu köklerini değil, taze genç yapraklarını da kullanın.

1. Hazırlanan kabı alın, altına bir kürdan ile birkaç yerde doğranmış bir domates tabakası koyun. Saksıyı domatesleri 2 parmak kadar kaplayacak şekilde ekleyin ve kuru hardalla ovalayın. Tüm domatesler tükenene kadar katman katman tekrarlayın. Dolgu yeterli değilse, biraz daha yeşil domates suyu ekleyin.

   

   Domatesleri, turşunun üzerine dökün.

2. Kabı biraz daha küçük bir kapakla kapatın ve baskıyı sağlamak için üstüne ağır bir şey koyun. Domatesleri 3 hafta boyunca bodrum katına veya başka serin, karanlık bir yere taşıyın. Bu sürenin sonunda atıştırmalıklar çıkarılıp masaya konulabilir.

Gürcü usulü baharatlı yeşil domates

Baharatlı ve baharatlı Kafkas mutfağını sevenler Gürcü domates tarifine bayılacak. Tuhaflığı, kokulu ve aromatik taze otların kullanılmasıdır, bunlar olmadan tek bir Kafkas yemeğinin yapamayacağı bir şeydir.

Bu ürünleri al:

• 1 kg yeşil domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 gr sarımsak;
• 200 gr ot - maydanoz, dereotu, tuzlu, kereviz, fesleğen;
• 50 gr kuru dereotu;

• 2 adet kırmızıbiber.

  

  Gürcü domates tabanı - çok miktarda kokulu yeşillik

Tüm ürünleri topladıktan sonra pişirmeye başlıyoruz.

1. Küçük sert domatesleri alın, soğuk akan suda durulayın ve bir kevgir içinde kurumaya bırakın.

   

   Domatesleri yıka ve süzülmelerine izin ver

2. Her domateste bir enine kesim yapın.

   

   Domateslerde derin kesimler yapın

3. Otları iyice yıkayın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.

   

   Yeşilleri olabildiğince küçük kesmeye çalışın

4. Sarımsak ve biberi soyup doğrayın, otlara aktarın, tuz ekleyin ve karıştırın.

   

   Ot, sarımsak, karabiber ve tuzu karıştırın

5. Domatesleri elde edilen kütle ile doldurun, kesiğe katlayın ve hafifçe sıkıştırın.

   

   Acı baharat kütlesini domateslerin üzerindeki kesiklere koyun.

6. Hazırlanan domatesleri kavanozlara yoğun sıralara yerleştirin.

   

   Kavanoza domates koyun

7. Kavanoz dolduğunda kuru dereotu domateslerin üzerine serpin.

   

   Üzerine kuru dereotu serpin

8. Domateslerin üzerine plastik veya tahta bir daire koyun, aşağı bastırın ve bir süre bekletin. Sebzeler o kadar çok meyve suyu ürettiklerinde neredeyse tamamen kapatacaklarsa, tenekeleri sarın veya plastik kapaklarla kapatın ve bodruma koyun.

   

   Domateslerin suyu çıkana kadar boyunduruğun altına oturmasına izin verin

Bir ay içinde sofrada Gürcü domatesleri servis edebilirsiniz.

Baharatlı tatlı ve ekşi sosla dilimlenmiş yeşil domates

Bu tarif, geçen yıl domates mahsulünün neredeyse tamamı olgunlaşmadan önce neredeyse yanıklıktan öldüğünde benim için gerçek bir kurtuluş oldu. Elimde siyah noktalarla kaplı çok sayıda yeşil domates var. Doğal olarak, olgunlaşma ya da geleneksel konserve sorunu yoktu. Etkilenen alanları keserek dilimler hazırlamaya karar verildi.

Malzemeler:

• Aynı şekle sahip 2 kg yoğun yeşil domates;
• 2 adet kırmızı acı biber;
• 2–2,5 büyük baş sarımsak;
• 0.7 su bardağı sofra sirkesi% 9;
• 0.7 su bardağı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Domateslerin yere ihtiyacı olduğu için büyük bir kapta pişirmek en iyisidir. Beş litrelik plastik bir kova bunun için iyi çalışıyor. Kabartma tozu ile iyice durulayın, 15 dakika kaynar suda bekletin, sonra kurutun.

1. Domatesleri soğuk akan suda yıkayın, boyutuna göre 2–4 dilim halinde kesin ve plastik bir kovaya koyun.

   

   Dilimler orta büyüklükte olmalıdır

2. Turşuyu hazırlayın. Bunun için soyulmuş biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinde çevirin. Şeker ve tuzu sirke içinde eritin, biber-sarımsak kütlesine dökün. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Sebzeler tamamen sıvıyla kaplanana kadar kaseyi sallayın.

   

   Domatesleri bir kovaya koyun ve turşunun üzerini kapatın.

3. Domatesleri büyük boy bir tabakla örtün, ağırlığı koyun ve bir gece ılık bir yerde bırakın. 12 saat sonra, salgılanan meyve suyu ile domatesleri kavanozlara koyun, plastik kapaklarla örtün ve soğuğa koyun. 2 hafta sonra atıştırmalık hazır olacak, ancak tuhaflığı, ne kadar uzun demlenirse o kadar lezzetli hale gelmesidir.

Video tarifi: sarımsak ve biber dilimleri ile yeşil domates

Yeşil domatesler tat ve sağlık açısından olgun olanlardan hiçbir şekilde daha aşağı değildir, özellikle ailenizin sevdiği şekilde pişirilirlerse. Tariflerimizin mutfak tercihlerinizi çeşitlendireceğini ve aileniz ve arkadaşlarınız tarafından sevileceğini umuyoruz. Yeşil domatesi kışa nasıl hazırlıyorsunuz? Sırlarınızı makaleye yapılan yorumlarda paylaşın. Afiyet olsun!