İrmikli Cheesecake'ler: Havuç, Marmelat, Sos Dahil Her Zevke Uygun En Iyi Tarifler, Kilo Vermek Için Ipuçları

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

İrmikli cheesecake yapmanın sırları ve figürü takip edenler için püf noktaları

Syrniki - süzme peynirli krep şeklinde kekler, ulusal bir Slav yemeği. Sevdiklerinizi leziz bir kahvaltı ile şımartmak ve misafirleri çay için orijinal bir ikramla şımartmak için her hostes, çeşitli tarifler arasından kendi tarifini seçer. Ancak deneyimli aşçılar gerçek cheesecake'lerin irmikle pişirilmesi gerektiğine inanmaktadır.

İçerik

• 1 Neden irmik

• Şeften 2 Sır

  • 2.1 Ana bileşenlerin seçimi
  • 2.2 Hazırlık incelikleri

• "İrmik" cheesecake için 3 tarif

  • 3.1 Temel

    • 3.1.1 Video: irmikli peynirli kek hazırlama
    • 3.1.2 Gastronomik dönüşüm için fikirler

  • 3.2 Havuç ile

    3.2.1 Video: havuç syrniki tarifi

  • 3.3 Marmelat ile
  • 3.4 soslu

Neden irmik

Buğday unu büyük miktarda glüten içerir, bu nedenle bu bileşenin peynirli keklere eklenmesi yemeğin "lastiksi" ve yoğun olmasına yol açar. İrmik kullanımı hamurun şişkinliğini ve havadarlığını sağlayacak ve lor kekleri ağızda "eriyecektir".

Yemek hem un hem de irmik kullanılarak veya sadece bir irmikle hazırlanır.

İrmik, mükemmel peynirli keklerde, yemeğin yumuşak ve havadar olmasını sağlayan gizli bileşendir.

Şefin sırları

Peynirli kekler bir tavada sürünüyorsa veya dışı iyice kızartılmış ancak içi çiğ kalıyorsa ne yapmalı? Deneyimli şefler, lor yemeğinin "kaprisli" bir incelik olduğunu onaylar, ancak birkaç incelik biliyorsanız, hazırlanma sanatında ustalaşmak zor değildir.

Ana bileşenlerin seçimi

Peynirli keklerin ne kadar lezzetli, kabarık ve aromatik olduğu, doğrudan hamurun içerdiği bileşenlere bağlıdır:

• Süzme peynir. Ürün iyice sıkılmalıdır: bileşen ne kadar kuru olursa, hamur hazırlamak için o kadar az irmik gerekir, bu da keklerin daha havadar olacağı anlamına gelir. Ufalanan, ancak taze olması gereken grenli süzme peynirleri tercih etmeye değer, aksi takdirde hoş olmayan ekşilik lor keklerinin tadını bozar. Optimum yağ içeriği% 5-9'dur.
• Manka. "T" işaretli tahılları seçin. Ürün, durum buğdayından yapılır ve en çok unlu mamullere eklenmek üzere tercih edilir.
• Yumurtalar. Peynirli kekler için taze ev yapımı yumurta tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, mağazaya giderken ürünün ambalaj tarihine ve son kullanma tarihine dikkat ediniz.
• Şeker. Deneyimli ev hanımları, peynirli kreplerin yayılmasını önlemek için vanilya şekeri kullanmanızı önerir.

Süzme peynir, lorlu keklerdeki ana bileşendir, mümkün olduğunca taze ve kuru olmalıdır: Hamura çok fazla irmik eklemeniz gerekmez

Yemek pişirmenin incelikleri

Deneyimli hostesler ve saygıdeğer şefler, mükemmel cheesecake yapmak için ipuçları paylaşıyor:

• Lor hazırlayın. Ürünü sıktıktan sonra daha fazla hassasiyet ve ferahlık verin. Bu, süzme peyniri bir elekten geçirerek, bir karıştırıcıyla işleyerek veya yumuşak lor kütlesi ile karıştırarak yapılabilir.
• Daha az şeker kullan. Hamura çok fazla tatlı malzeme eklerseniz, ısıtıldığında erimeye başlayacak ve lor kekleri tavada sürünecektir. Geleneksel olarak, 200-300 gr süzme peynir için 2 yemek kaşığı bileşen eklenmesi tavsiye edilir.
• Daha az yumurta koyun. Çok sayıda yumurta, kekleri çok akıcı hale getirir, klasik oran 0,5 kg süzme peynir başına 1-2 yumurtadır. Cheesecake'lerin zengin ve lezzetli çıkması için hamura eklemeden önce çırpılması gerekir.
• Hamuru bekletin. İrmik şişmeli, bu nedenle hamurun 10-30 dakika beklemesi gerekiyor, sonra lor kekleri kabarık olacak.
• Orta ateş. Kekleri kısık ateşte kızartırsanız, çok fazla yağ emer ve çok yağlı çıkarlar, eğer güçlü bir kek üzerinde yanarlarsa, yemek orta ateşte pişirilir.
• Kap. Yumuşaklık ve lezzet için cheesecake'ler şu şekilde kızartılır: kekler ısıtılmış yağın içine yerleştirilir, bir kapakla kapatılır, bir tarafı altın bir kabukla kapatıldığında, cheesecake'ler ters çevrilir ve tekrar kapakla kapatılır.
• Cheesecake'ler için "Banyo". Pişirdikten sonra, ocağı kapatın ve süzme peynirli krepleri iyi ısıtılmış bir tavada kapağın altında 10 dakika bekletin, böylece istenen duruma "ulaşırlar".

Lor keklerini oluşturmadan önce hamurun irmik şişmesi için 10-30 dakika bekletin.

"İrmik" syrniki için tarifler

Çeşitli tarifler arasında uygun olanı bulmak kolaydır, irmikle peynirli kek yapmanın en popüler ve "lezzetli" yöntemlerini ele alalım.

Baz

Hazırlık:

1. 2 yumurtayı çırpın.
2. İnce bir akımda hava kütlesine sürekli karıştırarak 30 g irmik ekleyin.
3. Süzme peyniri (600 g) bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve vanilya (bıçak ucunda) ile birleştirin, yumurta-irmik karışımını dökün.
4. 10-30 dakika bekleyin.
5. Kek yapın, irmikte yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Video: irmikli peynirli kek hazırlama

Gastronomik dönüşüm için fikirler

Temel tarif, mutfak deneyleri için temel olarak kullanılabilir: pişirme teknolojisini değiştirerek ve ek bileşenler ekleyerek orijinal bir tat elde edebilirsiniz:

• Diyetle kendinizi şımartmak için, hamuru kek kalıplarına veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyarak fırında pişirebilirsiniz. 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Kekleri havadar yapmak için, hamurun içine kabartma tozunu (bir bıçağın ucunda) karıştırmanız gerekir. Pişirdikten sonra kapalı fırında 5 dakika bırakırsanız peynirli kekler ihtişamını kaybetmez.
• Korumalar yumurtasız veya sadece protein kullanarak peynirli kek yapabilirler.
• Daha az şeker tüketmek için hamura kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı ve hurma ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin kaynar suda 5-10 dakika önceden ıslatılması tavsiye edilir. Bu malzemeler yemeğe çok akıcı hale getirmeden tatlılık katacaktır. Fındıklı, kurutulmuş yaban mersini veya kızılcık, haşhaş tohumu ve hindistancevizi içeren cheesecake'ler iyidir.
• Baharatlar syrniki'ye eşsiz bir aroma katacak. Tarçın, vanilya, kakule, safran, küçük hindistan cevizi lor hamuruna yakışır.
• Şekillendirilmiş kekler nişasta, un veya hindistancevizi pullarında rulo haline getirilebilir. Yuvarlanırken, vücut ısısından dışarı çıkmaması için syrniki'yi uzun süre elinizde tutmanıza gerek yoktur.

Kurutulmuş meyveler peynirli keklerin tadını orijinal hale getirecek ve daha az şekerle yapmanıza olanak sağlayacaktır.

Havuçlu

Orijinal havuç syrniki şu şekilde hazırlanır:

1. İnce bir rende üzerinde 3 havuç işleyin.
2. Bir tavada 50 gr tereyağı eritin, bir kaseye bir sebze dökün, suya dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. İnce bir akıntıya 3 yemek kaşığı irmik ekleyin ve karışım şişene kadar ısıtmaya devam edin.
4. Soğuduktan sonra kütleyi 0,5 kg süzme peynir, 2-3 yemek kaşığı şeker, bir yumurta ve 40-50 gr un ile birleştirin.
5. Kek yapın, kızartın.

Video: havuçlu peynirli kek tarifi

Marmelat ile

Marmelat parçalı güzel cheesecake'ler özellikle çocuklar içindir, pişirme süreci:

1. Sarısı çırpın ve 20 gr irmikle birleştirin.
2. 300 gr süzme peyniri 60 gr şeker ve 40 gr un ile karıştırın, yarım torba vanilin, doğranmış renkli marmelat ekleyin.
3. Lor karışımını yumurta irmiği ile karıştırın, 10–20 dakika bekletin.
4. Kalın hamurları sosis haline getirin, halkalar halinde kesin, irmikte yuvarlayın, kızartın.

Syrniki'de renkli marmelat parçaları çocukları memnun edecek

Soslu

Kremalı bir sosla haşlanmış yumuşak peynirli kek şu şekilde yapılır:

1. 200 gr süzme peynir, 2 yemek kaşığı şeker, bir çorba kaşığı un ve irmiği (yığılmış bir çorba kaşığı) birleştirin. 10-15 dakika ısrar et.
2. Yumurta sarısını karıştırın.
3. Proteini çırpın ve bir tutam tuzla birleştirin, toplam kütleye dökün.
4. Lor kekleri oluşturun, ekmeklerde yuvarlayın ve her iki tarafta 3-4 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Bir tencerede her biri 150 ml süt ve krema karıştırın, şeker ve nişasta ekleyin (her biri çorba kaşığı). Kabın içine bir vanilya çubuğu atın.
6. Sosu kaynatın, vanilyayı çıkarın ve peynirli kekleri bir tencereye koyun. Düşük ateşte 6-7 dakika pişirin.

Cheesecake'ler kendi başlarına iyidir, ancak özellikle taze meyveler ve meyveler, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema veya reçel eşliğinde. Pişirmesi kolay bir yemek için birkaç tarif bilmek, bilge bir hostes, "gizli" malzemeler eklemek veya pişirme teknolojisini değiştirmek, sevdiklerinizi orijinal mutfak başyapıtlarıyla memnun eder.