Soğanlı Turta: Klasik Fransız Tarifi, Jöleli, Et Ve Peynirli En Lezzetli Seçenekler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Fransız Soğan Turtası: Lezzetli ev yapımı tariflerden oluşan bir seçki

Soğan turtası, ikinci bir yemeğin yerini alabilecek doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Dolgunun ana malzemesi sıradan soğanlardır, ancak içine balık, domuz pastırması ve çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz.

İçerik

• 1 Klasik Soğanlı Turta Tarifi

  • 1.1 Peynirli ve biberiyeli kiş
  • 1.2 Video: klasik soğan turtası

• 2 Soğanlı kiş ve jöleli hamur

  • 2.1 Soğanlı ve somonlu turta
  • 2.2 Video: kefir üzerinde soğanlı kiş

• Lor hamurlu 3 soğanlı börek

  • 3.1 Füme göğüs eti ile
  • 3.2 Video: jambonlu kiş
• 4 Ev yapımı soğanlı turtalar hakkında hostes yorumları

Klasik Soğanlı Turta Tarifi

Doyurucu soğan turtasının icadı pratik Almanlara aittir, ancak 1766'da Alsace-Lorraine bir Fransız eyaleti haline geldi. Pasta, kiş lauren olarak adlandırıldı ve şimdi Fransız mutfağında ikonik bir yemek olarak kabul ediliyor.

Peynirli ve biberiyeli kiş

Soğanlı turta yapmak için en uygun peynir türleri edam veya gouda'dır

Gouda peynirinin tadı, tereyağı ve baharatlı hindistan cevizi ile haşlanmış soğanların tatlılığıyla uyumludur.

Ürün:% s:

• Hamur için 200 gr tereyağı ve soğanları kızartmak için 50 gr daha;
• 250 gr un;
• 100 gr ekşi krema;
• 1 çay kaşığı sebze yağı;
• 5 soğan;
• 2 yumurta;
• 100 ml krema;
• 150 gr peynir;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 dal biberiye;
• 1/3 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.

Yemek tarifi:

1. Hamurun tereyağını yumuşayana kadar çırpın.

   

   Taze tereyağı, normal pişirme çırpma teli ile mükemmel şekilde çırpılır.

2. Ekşi krema ekleyin.

   

   Ilık tereyağı, oda sıcaklığında ekşi krema ile iyice karışarak hassas bir kıvam oluşturur.

3. Tuz (normun yarısı) ve buğday unu ekleyin ve ardından hamuru ellerinizle yoğurun.

   

   Kurabiye hamurunu çok uzun süre yoğurmayın çünkü bu onu kırılgan ve tatsız hale getirebilir.

4. Hamuru bir top haline getirin ve 10 dakika bekletin.

   

   Hamurun daha plastik olması ve pişirme sırasında çatlamaması için prova işlemi gereklidir.

5. Kalıbı yağla (1 çay kaşığı) yağlayın, içine hamur koyun ve kalıbın kenarlarına bastırarak düzeltin.

   

   Form dalgalı bir kenara sahipse, hamuru elinizle yanlara doğru bastırın.

6. Dolgu için krema ve yumurtaları karıştırın.

   

   Krema ve yumurtaları karıştırmak için omlet çırpma teli kullanın.

7. Soğanı soyup doğrayın.

   

   Soğanı, doldurma için uygun şekilde pişirilmesi için çok kaba kesmeyin.

8. Bir tavada tereyağını eritin.

   

   Yağın yanmasına izin vermeyin, yemeğin tadını bozar

9. Soğanları kızartın.

   

   Soğanları her zaman karıştırarak kızartın

10. Soğutun ve kremalı yumurta karışımı ile karıştırın. Tuz (1/2 çay kaşığı) ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.

    

    İnanılmaz bir lezzet için öğütülmüş poşet çeşnisi yerine taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın.

11. Peyniri rendeleyin.

    

    Fırında daha iyi erimesi için peyniri küçük rendeleyin

12. Dolguyu hamurun üstüne koyun, üzerine peynir serpin ve biberiye dallarını üstüne koyun. Pastayı 200 ° C'de 40 dakika pişirin.

    

    Taze biberiye, soğan turtasına ince ve sıra dışı bir tat katacak

13. Bitmiş pastayı sıcak olarak servis edin.

    

    Soğan turtası pişirildiğinde mükemmel bir altın kabuğu almalıdır.

Geleneksel olarak soğan turtası, genç şaraplarla doyurucu ve ucuz bir atıştırmalık olarak servis edilirdi.

Video: klasik soğan turtası

Jöleli hamurlu soğanlı kiş

Bu pişirme seçeneği, hostesin herhangi bir özel becerisi gerektirmez. Hamurun dökülmesi çok çabuk ve kolay yapılır.

Soğan ve somon turtası

Bu tarifte, tütsülenmemiş veya hafifçe tuzlanmış taze balık kullanmak daha iyidir

Alışılmadık kompozisyona rağmen, bu soğan turtasının zengin ve lezzetli bir vusu vardır.

Malzemeler:

• 250 gr kefir;
• Hamur için 2 yumurta ve dolgu için bir tane daha;
• 200 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 5 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 200 gr somon fileto;
• 100 gr ıspanak;
• 100 ml krema;
• 100 gr lor peyniri;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 5 adet karabiber.

Yemek tarifi:

1. Kefir ve yumurtaları karıştırın.

   

   Yumurtalar taze olmalı ve kefir orta yağlı (% 2,5) alınmalıdır, bu tarif için yağsız bir ürün uygun değildir

2. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın.

   

   Sıvı ürünleri karıştırmak için bir pişirme çırpma teli, bir mikser için tam bir ikamedir

3. Unu elemek.

   

   Elenmiş un, hamurun daha hafif ve daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

4. Tuz (1/2 çay kaşığı) ve kabartma tozu ekleyip karıştırın.

   

   Küçük kabarcıklar görünene kadar karıştırırken hamuru çırpın.

5. Hamurun kıvamını kontrol edin.

   

   Hamur sıvı ve akıcı hale gelmelidir

6. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.

   

   Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesmeye çalışmayın, bitmiş turtada hissedilmelidir.

7. Bir tavada tereyağı eritin.

   

   Asla tereyağı yerine margarin koymayın

8. Soğanları kızartın.

   

   Soğanlar hoş bir sarımsı renk ve ağız sulandıran bir aroma almalıdır.

9. Ispanağı kabaca doğrayın.

   

   Bu tarifte kesinlikle taze ıspanak kullanılmalıdır çünkü donmuş yemek yemeğin dokusunu bozacaktır.

10. Soğana ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

    

    Pişirme işlemi sırasında ıspanak hacmi büyük ölçüde azalacaktır.

11. Somon filetoyu keskin bir bıçakla öğütün.

    

    Somon parçaları çok küçük olmamalı, filetoları kıyma haline getirmeyin

12. Dolguyu doldurmak için yumurtayı lor peyniri, krema ve tuzla (1/2 çay kaşığı) karıştırın.

    

    Lor peynirini başka bir şeyle değiştirmek zordur, ancak ihtiyaç duyulursa yağlı ekşi krema alın

13. Karabiberleri bir havanda ezin ve iç malzemeye ekleyin.

    

    Taze çekilmiş karabiber, pastaya parlak bir aroma verir.

14. Hamuru yağlanmış bölünmüş bir kalıba dökün.

    

    Kelepçeli tava, sulu kek pişirmek için çok uygundur

15. Dolguyu koyun, yumurta-peynir-krema kütlesi ile doldurun ve turtayı fırına koyun. 180 derecede 45 dakika pişirin.

    

    Hamurun daha iyi kabarması için turtayı önceden ısıtılmış fırına koyun.

16. Bitmiş pastayı hafifçe soğutarak servis edin.

    

    Etli hamurdan yapılan soğan turtası çok ince ve yumuşak bir tabana sahiptir, porsiyonlara böldüğünüzde bunu unutmayın.

Video: kefir üzerinde soğanlı kiş

Lor hamurlu soğan turtası

Süzme peynir ilaveli poğaça böreği daha ufalanır ve çok hassas bir tada sahiptir

Füme etli

Sıvı duman kullanmadan soğanlı turtayı pişirmek için doğal olarak tütsülenmiş et kullanmaya çalışın.

Bileşenler:

• 150 gr tereyağı ve 1 tatlı kaşığı. kalıbı yağlamak için;
• 250 gr un;
• 100 gr yağlı süzme peynir;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 5 soğan;
• 200 gr füme et;
• 2 yumurta;
• 100 gr ekşi krema;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1/3 çay kaşığı Beyaz biber;
• 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.

Talimatlar:

1. Unu bir kaseye dökün ve tereyağını orada doğrayın.

   

   Tereyağını çok ince kesmeyin, büyük parçalar unla daha uzun süre öğütülmesini gerektirir ve bu da hamuru daha plastik hale getirir

2. Malzemeleri ufalamak için ellerinizi kullanın.

   

   Yağın çok hızlı erimesini önlemek için zaman zaman ellerinizi soğuk suya batırın.

3. Tuz, kabartma tozu ve süzme peynir ekleyin.

   

   Lorun yağ içeriği en az% 9 olmalıdır

4. Kısa ve yoğun bir karıştırmadan sonra plastik yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

   

   Hamuru çok uzun süre yoğurmamaya çalışın, çünkü bu durumda tereyağı eriyecek ve hamur gerekli plastisiteyi kaybedecektir.

5. Plastiğe sarın ve yarım saat soğukta bekletin.

   

   Buzdolabında un glüteni şişecek ve hamur nihayet pişirilmeye hazır olacaktır.

6. O zaman bunu yaymanız gerekecek.

   

   Hamuru açmak için oklava yoksa, onu bir cam şişeyle değiştirebilirsiniz.

7. Hamuru yağlanmış bir şekilde yerleştirin.

   

   Deformasyonu önlemek için hamur tabakasını bir çatalla deldiğinizden emin olun.

8. Soyulmuş soğanları kabaca doğrayın.

   

   Turta için soğanların taze ve sulu olması gerekir, bitmiş yemeğin tadı buna bağlıdır.

9. Göğüs etini dilimleyin.

   

   Domuz etinden domuz yağı kesmeyin, soğanları kızartırken tereyağının yerini alacaktır.

10. Dolgu malzemelerini kızartın.

    

    Soğanları ve etleri yüksek ateşte soteleyin ve kızartın.

11. Taze yumurtaları ve ekşi kremayı birleştirin.

    

    Yumurta ve ekşi krema karıştırmak için mikser veya pişirme çırpma teli kullanabilirsiniz.

12. Küçük hindistan cevizi toz haline getirin.

    

    Küçük hindistan cevizi doğrarken en küçük delik çapını kullanın

13. Beyaz biberi bir değirmenle öğütün.

    

    Soğan ve et gibi unlu mamuller için, siyah değil beyaz biber en uygunudur.

14. Tüm malzemeleri karıştırın. Dolguyu hamurun üzerine yayın.

    

    Dolguyu kurabiye üzerine eşit şekilde yayın

15. Kiş 200 derecede 40 dakika pişirilmelidir.

    

    Daha dolgun bir tat için soğanlı turtayı füme et ile ılık olarak servis edin

Video: jambonlu kiş

Sıklıkla çeşitli eklemelerle Fransız soğanı pişiriyorum. Yabani mantarlar ve petroller, somon ve ıspanak, jambon ve salam, domuz pastırması ve güneşte kurutulmuş domates - tereyağında haşlanmış soğanlara yapılan tüm bu eklemeler hamur işlerini büyülü kılar. Ancak soğanın dolgunun ana maddesi olduğu klasik kiş de inanılmaz derecede iyi. Kurabiye hamuru gevrek ve gevrektir ve krema, peynir veya ekşi krema dolgusu ile doldurma en hassas tadı ve hassas aromayı garanti eder.

Ev yapımı soğanlı turtalar hakkında hostes yorumları

Fransız soğanlı turtanın kendine özgü bir tadı ve ağız sulandıran görünümü vardır. Tütsülenmiş et, peynir veya ot şeklindeki baharatlar ve katkı maddeleri, tat vurgularını yeni bir şekilde yerleştirmenize olanak tanır. Makalenin yorumlarında bu muhteşem yemeği pişirmenin sırlarını paylaştığınızdan emin olun.