Kış Için Sitrik Asitli Konserve Salatalık: Sirke Içermeyen En Iyi Tarifler, Ev Hanımlarının Yorumları

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Sitrik asit ile salatalık konservesi: en iyi tariflerden bir seçim

Hasat sırasında, hosteslerin kileri ve buzdolapları her türlü muhafaza ile teneke kutularla doldurulur. Asla gözden kaçmayan ürün, lezzetli gevrek salatalıklardır. Kış hazırlıkları arasında tuzlanmış, salamura, salatalık turşusu şeref yerlerinden birini kaplar.

İçerik

• 1 Salatalıkları sitrik asitle hasat etmenin faydaları

• 2 Talimatlarla adım adım tarifler

  • 2.1 Temel tarif

    2.1.1 Video: sirke ve sterilizasyon içermeyen salatalık

  • 2.2 Limon ve yaban turpu ile

    2.2.1 Video: Kış için salatalık turşusu yapmanın 2 yolu

  • 2.3 Votka ile

    2.3.1 Video: votkalı "sarhoş" salatalık

  • 2.4 Aspirin ile

    2.4.1 Video: Aspirinli Salatalık ve Domates

• 3 Kullanıcı Yorumları

Salatalıkları sitrik asitle hasat etmenin faydaları

Sebzelerin bozulmasını önlemek için birçok hostes, boşluklara sirke ekler, bu da ürünün raf ömrünü uzatır ve hoş bir ekşilik verir. Ancak küçük miktarlarda bile, asetik asit tükürük, mide, pankreas salgılanmasında bir artışa neden olabilir, ayrıca karaciğeri ve böbrekleri tahriş edebilir. Bu nedenle sitrik asit, sirke yerine daha yumuşak bir alternatif olarak kabul edilir.

Sitrik asit içeren kışlık kütükler daha hafif bir tada sahiptir ve asetik asit gibi iç organları tahriş etmez.

Talimatlarla adım adım tarifler

İyi bir sonuç almak için birkaç önemli kurala uyulmalıdır:

1. Yoğun cilde ve sivilcelere sahip küçük boyutlu (yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda) sebzelerin zarar görmeden seçilmesi gerekir.
2. Boşluklar için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. İş parçasının uzun süre depolanması için bu adım gereklidir.
3. Salatalıklar piyasadan satın alınmışsa veya meyvelerin çalılardan çıkarılmasının üzerinden 2 saatten fazla geçmişse, sebzeler turşulamadan önce 2 saat veya daha fazla soğuk suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında salatalıklar sıvıya doyurulur, bu da sebzelerin içinde boşluk kalmamasını sağlar ve ayrıca elastik ve gevrek kalmalarını sağlar.

Temel tarif

Bu tarif, salatalık sayısını göstermez, çünkü hepsi sonunda ne kadar hasat almak istediğinize bağlıdır. Turşunun bileşenleri 1 litre doldurma için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• salatalıklar;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 10 gr toz şeker;
• 5 gr sitrik asit;
• dereotu şemsiyeleri;
• diş sarımsak.

Pişirme adımları:

1. Bozulmadan boyutuna uygun salatalıkları seçin.

   

   Sebzeleri dikkatlice sıralayın - bozuk bir sebze bütün bir kavanozu mahvedebilir

2. Meyveyi 2 saat veya daha uzun süre suda bırakın.

   

   Bahçeden taze toplanan sebzelerin ıslatılmasına gerek yoktur

3. Salatalıkları durulayın, kuyrukları ve dikenleri çıkarın.

4. Taze veya kuru sarımsak dişlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kabı sebzelerle doldurun.

   

   Boşluklara dereotu, sarımsak, siyah veya yenibahar bezelye şemsiyeleri eklenebilir.

5. Boşlukların üzerine kaynar su dökün, sterilize kapaklarla kapatın, 10 dakika bekletin.
6. Suyu tenekelerden tencereye boşaltın, hacmini ölçün (bu, turşusu bileşenlerinin miktarının doğru hesaplanması için gereklidir).
7. Sıvı miktarına göre suya tuz, şeker, sitrik asit ekleyin.
8. Turşuyu kaynatın. Şeker ve tuz kristallerini tamamen çözmek için ara sıra karıştırın.
9. Turşuyu salatalık kavanozlarına dökün, kapakları kapatın ve yuvarlayın.
10. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

11. Mahzende saklamak için soğutulmuş boşlukları taşıyın.

    

    Tüm pişirme kurallarına tabi salatalık turşusu kış boyunca lezzeti ile sizi memnun edecek.

Video: sirke ve sterilizasyon içermeyen salatalık

Limon ve yaban turpu ile

Salatalıkların sitrik asit ile hazırlanmasının orijinal versiyonu, bu sayede sıradışı tadı ve salamura sebzelerin şaşırtıcı aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Tarif, boş bir litrelik kavanozun oranlarını gösterir.

Malzemeler:

• 10-12 salatalık;
• 1 daire limon;
• 0,5 l su;
• 20 gr kaba tuz;
• 75 gr şeker;
• 1/2 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 1 kiraz yaprağı;
• 1 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 1/2 yaban turpu yaprağı;
• 1-2 cm yaban turpu kökü;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 çay kaşığı kuru tarhun;
• 3 yenibahar bezelye.

Pişirme adımları:

1. Gerekli malzemeleri masanın üzerine koyun, kavanozları kapaklarla sterilize edin.

   

   İhtiyacınız olan her şeyi masaüstünüze koyarak yemek pişirirken zaman kazanacaksınız

2. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.

   

   Salatalık en az 2 saat suya batırılmalıdır.

3. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun. Limondan 8-10 mm genişliğinde bir daire kesin. Defne, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını durulayın.

   

   Çeşitli katkı maddeleri salatalıklara eşsiz bir tat ve aroma verir.

4. Baharatları, sarımsakları ve yaban turpunu bir kavanoza koyun. Oraya da bir daire limon gönderin.

   

   İş parçasını daha güzel hale getirmek için, kavanozun yan tarafına kesik bir limon çemberi yerleştirin.

5. Kavanozu salatalıkla doldurun.

   

   Ancak sebzeleri deforme olmamaları için sıkıca yayın

6. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün. Parçayı bir kapak ve havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

7. Bir saatin üçte birinden sonra, kavanozdaki suyu bir kepçeye boşaltın, üzerine toz şeker ekleyin.

   

   Turşudaki şeker miktarı azaltılabilir veya tadı arttırılabilir

8. Bir sonraki adım sitrik asittir.

   

   Salatalıkların çok sert bir tada sahip olmasını önlemek için, salamura eklenen asit miktarını dikkatlice izleyin.

9. Ardından kaba tuz ekleyin.

   

   Muhafaza için iri sofra tuzu kullanılması tavsiye edilir.

10. Karışımı iyice karıştırın, kaynatın.

11. Turşuyu kavanoza dökün, yuvarlayın.

    

    Dikişin sadece sterilize kapaklarla kapatılması gerektiğini unutmayın.

12. Ters çevrilmiş kavanozları ısı tasarrufu sağlayan bir bezle örtün ve soğutun. Serin yerde saklayın.

    

    Limonlu salatalık turşusu - kış için alışılmadık ve çok lezzetli bir hazırlık

Video: Kış için salatalık turşusu yapmanın 2 yolu

Votka ile

Bu tarifi yazlık evi olmadan hayatı göremeyen bir tanıdığımdan aldım. Toprağa ve doğanın armağanlarına olan sevgisinin, ona tam bir özveri ile geri döndüğü, etkileyici bir sebze, meyve ve çilek hasadı ile memnun kaldığı kabul edilmelidir. Kilerinin de geniş olduğunu söylemeye gerek yok, raflar ağız sulandıran tabaklarla her türlü kavanozla dolu. Bakıcı hostesin her bir parçayı imzalayarak adını ve üretim tarihini belirterek zaman ayırması ilginçtir. İlginç bir koruma fark ettiğimde, adı bunların votkalı salatalık olduğunu belirtti. Tabi yemek ilgi çekti, şimdi sizlerle paylaşacağım bir tarif istedim.

Malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 4-5 diş sarımsak;
• 4-5 dereotu şemsiye;
• 3-4 defne yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 5-6 karanfil yıldızı;
• 50 gr tuz;
• 40 gr toz şeker;
• 1/2 çay kaşığı sitrik asit;
• 25 ml votka;
• 1,5 litre su.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri 2-3 saat soğuk suda bekletin.

   

   Sebzeleri geniş bir kapta ıslatın, böylece su onları tamamen kaplar

2. Gerekli sayıda teneke kutu hazırlayın.

3. Baharatları ve sarımsakları kavanozların arasına yerleştirin.

   

   Hazırlanacak baharatlar ve baharatlar zevkinize göre değiştirilebilir

4. Salatalıkları kaba koyun, boşlukları steril kapaklarla kapatın.

   

   Salamuranın sebzelere daha hızlı nüfuz etmesi için burun ve kuyrukların önceden kesilmesi önerilir.

5. Toz şeker, tuzu kaynar suya dökün, iyice karıştırın.
6. Sitrik asit ekleyin, karışımı gevşek malzemeler çözülene kadar karıştırın ve ocağı kapatın.
7. Turşuyu kavanozlara dökün, boşlukları tekrar kapaklarla kapatın, çeyrek saat bekletin.

8. 15 dakika sonra sıvıyı uygun bir kaba boşaltın, kaynatın, ateşten alın. Votka ekleyin.

   

   Votka sıcak bir dolgunun içine dökülebilir veya önceden marine edilmiş sebze kavanozlarına dökülebilir.

9. Turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın.

10. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

    

    Ters çevrilmiş kavanozlar oda sıcaklığında soğumalıdır

11. Soğutulmuş konserve yiyecekleri kilere aktarın.

Video: votka ile "sarhoş" salatalık

Aspirin ile

Bazı tariflerde aspirin, turşudaki bileşenlerden biridir. Asetilsalisilik asit (resmi olarak ilacın adı) ve sitrik asit, korumanın uzun süre saklanması nedeniyle yüksek konsantrasyonlu asidik bir ortam oluşturur. Boşlukların zararsızlığı hakkındaki görüşler farklıdır, bu nedenle aspirinli salatalıklar, alerjiye eğilimli yiyecekler, böbreklerin fonksiyonel bozuklukları, gastrointestinal sistemin ülserleri için tavsiye edilmez. Ayrıca tarifte belirtilen aspirin dozajını ve korumanın raf ömrünü kesinlikle gözlemlemek, boşluklardan salamura içmeyin ve yenen salamura sebze miktarını kötüye kullanmayın.

Video: aspirinli salatalık ve domates

Kış için salatalıkları sitrik asitle hasat etmek için sadece üç seçenek anlattım. Bununla birlikte, bu tür yiyecekler için birkaç düzine tarif var. Bu, bu şekilde hazırlanan salatalıkların çok lezzetli, aromatik ve gevrek olmasıyla açıklanmaktadır. Bakalım zaten bundan zevk alanların bu tür bir koruma hakkında ne söylediklerini görelim.

Kullanıcı yorumları

Kışın salatalıkları korumak için sitrik asit de kullanıyorsanız, aşağıdaki yorumlarda bizimle faydalı bilgileri paylaştığınızdan emin olun. Size ve ailenize afiyet olsun.