Eti Yumuşak Tutmak Için En Lezzetli Ve Sulu Domuz Kebap Turşusu

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

En lezzetli ve sulu domuz kebabı: en iyi turşulardan bir seçki

İlkbahar ve yaz mangal zamanlarıdır ve geleneksel olarak koyun eti kullanılmasına rağmen farklı etlerden hazırlanır. Ancak enlemlerimizde domuz eti sıklıkla kullanılır. Barbekü pişirmede ilk kural, turşuyu et için uygun şekilde hazırlamaktır. Domuz eti kurumayacak kadar yağlı olmasına rağmen, yine de doğru turşuda yaşlandırmak önemlidir.

İçerik

• 1 Daha fazla turşusu - iyi ve farklı

  • 1.1 Sirke turşusu

  • 1.2 Kefir turşusu

    1.2.1 Kefir turşusu için video tarifi

  • 1.3 Salamura olarak soya sosu ve bal

    1.3.1 Video: soya soslu turşusu

  • 1.4 Limonlu turşusu

    1.4.1 Video: Domuz Eti Limon Turşusu

  • 1.5 Maden suyunda turşusu

    1.5.1 Video: maden suyunda domuz eti nasıl marine edilir

  • 1.6 Nar suyu ile turşusu

    1.6.1 Video: Nar suyunda et nasıl marine edilir

  • 1.7 Bira üzerine turşusu

    1.7.1 Bira ile marine etmek için video tarifi

  • 1.8 Hardallı turşusu

    1.8.1 Hardal ve diğer baharatlarla marine etmek için video tarifi

Daha fazla turşusu - iyi ve farklı

Bir kebabın nasıl marine edileceğine dair birçok tarif var. Çeşitli malzemeler, baharatlar ve katkı maddeleri kullanırlar. Klasikten orijinale kadar birçok ilginç seçenek sunuyoruz.

Sirke turşusu

Bu tür turşular geleneksel kabul edilir. Görünüşe göre hazırlaması kolay, çünkü sadece şunlara ihtiyaç var:

• 3-4 soğan;
• 100 ml% 9 sirke;
• 200 ml su;
• tat vermek için tuz ve kuru baharat.

Ve bu 2 kg domuz eti içindir. Ancak sorun şu ki, sirkenin çok doğru bir şekilde doldurulması ve etin yaşlanma süresiyle karıştırılmaması, aksi takdirde tadı tatsız hale gelecektir.

Görünür basitliğine rağmen, sirke turşusu dikkatli kullanım gerektirir.

Baharat, soğan ve tuzla karıştırılmış etin içine su ile seyreltilmiş sirkeyi dökün. Domuz eti parçaları tamamen marine ile kaplanmalıdır. Buzdolabında 3 saat bekletin.

Kefir turşusu

Muhtemelen şu ifadeyi biliyorsunuzdur: "tuz, karabiber, çeşniler - tatmak." Örneğin, baharatlı ve baharatlı yiyecekleri gerçekten çok seviyorum, bu yüzden genellikle kalpten baharat eklerim. Ancak tecrübenin gösterdiği gibi, bu mangal için uygun değildir: sanki yapay bir tada dönüşür. Bu nedenle, küçük miktarlarda birkaç baharat eklemek daha iyidir.

Eti yumuşatmak için turşunun temeli olarak sirke kullanmak gerekli değildir. Kefir bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 demet taze kişniş
• 1 litre yüksek yağlı kefir;
• 3 taze soğan;
• 1,5 kg domuz eti.

Turşuyu pişirmek.

1. Soyulmuş soğanları yaklaşık 0,5-0,8 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, kişnişi iyice durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
2. Derin, geniş bir kapta eti, üstüne bir katman, soğan ve kişniş şeklinde dibe koyun. Biraz biber ekleyin.

3. Kefiri et parçalarını tamamen kaplayacak şekilde dökün. Bir kapakla örtün ve en az bir gece boyunca veya bir gün daha iyi bir şekilde buzdolabında saklayın.

   

   Kefir, eti sirke kadar yumuşak yapar

Kefir turşusu için video tarifi

Marine olarak soya sosu ve bal

Doğu mutfağında, turşunun bu versiyonu belki de en ilginç tada ve aromaya sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1,6 kg domuz eti;
• 2 yemek kaşığı satın alınan hardal;
• 4 diş genç sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 3 yemek kaşığı. l. doğal bal;
• 5 gr kişniş;
• 5 gr öğütülmüş karabiber.

Böyle bir turşuda, et mükemmel şekilde kızartılır, altında sulu ve yumuşaklığın iyi korunduğu gevrek bir kabukla kaplanır.

1. Sosu ve balı bir kasede homojen olacak şekilde karıştırın.
2. Sarımsakları mümkün olduğunca ince bir şekilde soyun ve doğrayın. Bunu bir bıçakla yapmanız tavsiye edilir, ancak basını da kullanabilirsiniz. Sarımsakları soya-bal karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Turşuyu baharatlarla baharatlayın. Soya sosu kendi başına oldukça tuzlu olduğu için tuz eklemeye gerek yoktur, pişirmeden hemen önce ete tuz eklemek yeterli olacaktır.

4. Domuz etini bir kaseye koyun ve baskı altına alın. 24 saat buzdolabında bekletin.

   

   Soya sosu ve bal turşusu kebaba hafif altın bir kabuk verecek

Video: soya soslu turşusu

Limonlu turşusu

Limon suyu, sirkeye harika ve sağlıklı bir alternatiftir. Eti mükemmel şekilde doyuracak ve nefis bir lezzet verecektir. Ama böyle bir turşuda daha fazla soğan koymalısın.

Bu ürünleri al:

• 1,2 kg domuz eti;
• 510 gr soğan;
• 2 büyük limon;
• 5 gr siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
• 3 gr köri ve kişniş bezelye;
• tadı tuz;
• 1 çay kaşığı Zerdeçal.

Eti hazırlayın ve devam edin.

1. Domuz etini hemen tüm baharatlarla karıştırın. Bunu ellerinizle yapın, et parçalarını yoğurun.
2. Rende kullanarak limonun kabuğunu çıkarın ve ete ekleyin. Lezzetin kütleye eşit şekilde yayılması için her şeyi tekrar karıştırın.

3. Soyulmuş soğanı orta halkalar halinde kesin, turşusuna ekleyin ve ellerinizle hafifçe bastırın: soğan suyunun akmasına izin vermelidir. Bir saat boş bırakın, ardından üstüne limonların suyunu sıkın. Eti 5 saat ıslatın.

   

   Limon suyu, sirkeye sağlıklı bir alternatiftir

Bu arada, çoğu insan kebapta bile soğanı sevmez. Özellikle çocuklar - sadece bu halkaları görmemek için tükürmeye ve eti reddetmeye hazırlar. Daha zor bir şey yapabilirsiniz: soğanı patates püresinde, örneğin bir kıyma makinesinde doğrayın ve bu şekilde ete ekleyin.

Video: domuz eti için limonlu turşusu

Maden suyunda turşusu

Turşuyu hazırlamak için zamanınız kısaysa, köpüklü maden suyu size yardımcı olacaktır. Görünüşe göre bu sadece su, ama aslında karbondioksit ile doyurulmuş kabarcıkları et liflerini yumuşatmak için mükemmel bir iş çıkarıyor ve soğan suyu bu süreci hızlandıracak.

Maden suyu, eti kısa sürede mükemmel şekilde yumuşatır.

İhtiyacın olacak:

• 1,2 kg domuz eti;
• 1 paket barbekü baharatı (mağazadan satın alınabilir);
• 1 litre gazlı maden suyu;
• 3 soğan.

İnanın kebap, olması gerektiği gibi yumuşak çıkacak.

Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, suyunun akmasına izin vermek için ellerinizle hafifçe hatırlayın. Bir tencerenin dibine koyun, doğranmış eti üstüne yayın, tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Et parçalarını aynı anda karıştırın ve bastırın, böylece meyve suyuna daha iyi doysunlar. Domuz etinin üzerine maden suyu dökün ve 1 saat bekletin. Daha sonra etler şişlere konularak şiş kebap ızgaraya gönderilebilir.

Video: maden suyunda domuz eti nasıl marine edilir

Nar suyu ile turşusu

Bu sos hemen hemen her tür et için uygundur. 1 kg domuz eti için ihtiyacınız olan:

• 2 yemek kaşığı. nar suyu;
• 0,5 yemek kaşığı. votka;
• 1 demet kişniş;
• 1 demet nane;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yeşilleri ve soğanları büyük parçalar halinde doğrayın, karabiber ve tuzla iyice karıştırın. Dilimlenmiş eti bu karışımla ovalayın. Domuz etini derin bir kaseye koyun ve suyunu ve votkayı ekleyin. 8-10 saat marine edin.

Nar suyu domuz etine hoş bir baharatlı ekşilik katacak

Video: nar suyunda et nasıl marine edilir

Bira Turşusu

Köpük severler, özel mangal tadı ile de kendilerini memnun edebilirler.

1,5 kg domuz eti için malzemeler:

• 0,5 litre bira;
• 3 soğan;
• tatmak için biber ve tuz.

Eti boylamasına şeritler halinde önceden kesin, bir kapta tuz ve karabiberle karıştırın. Soyulmuş soğanları rendeleyin ve ete ekleyin, tekrar karıştırın.

Peki, doğada en azından mangal turşusu olarak birasız yapmak mümkün mü?

Sürekli karıştırarak ete yavaş yavaş bira ekleyin. Domuz eti parçaları sıvıyla örtülmeli, içinde yüzmemelidir. Kabı bir kapakla kapatın, odada bir saat bekletin ve ardından 12 saat soğuk bir yere koyun.

Bira ile marine etmek için video tarifi

Hardallı turşusu

Hardal, ete hoş bir tat, hassas bir aroma ve hafif keskinlik verir. İhtiyacın olacak:

• domuz boynu - 2,3 kg;
• beyaz soğan - 360 gram;
• barbekü için baharat karışımı - 1,5 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sıcak sarımsak - 4 diş;
• karabiber - 5 adet;
• yüksek yağlı ekşi krema - 460 gram;
• hazır hardal - 3 yemek kaşığı.

Soğanı doğrayın ve hatırlayın. Bir kaseye et koyun, ekşi krema ve baharatlarla hardal ekleyin. Buzdolabında 7 saat bekletin. Marine edilmiş et her saat iyice karıştırılmalıdır.

Hardal eti yumuşak ve hafif baharatlı yapar

Hardal ve diğer baharatlarla marine etmek için video tarifi

Artık harika bir domuz turşusu seçkiniz var - tüm yaz için yeterli! Belki de okuyucularımız için birkaç tarifiniz vardır? Bunları yorumlarda paylaşın. Hafta sonunun tadını çıkar!