Videolu Kuzu Kebap Turşusu Tarifleri (kefir, Sirke, Kivi, Yoğurt Vb.)

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Yumuşak ve sulu tutmak için kuzu şişleri nasıl marine edilir

Bahar başlıyor ve yakında güneşli güzel günler bizi temiz havada, neşeli bir şirkette daha fazla zaman geçirmeye davet edecek. Ve bu durumda, kırmızı kokulu bir barbeküden daha iyi ne olabilir? Kuzu kebap turşusunun sulu ve lezzetli olması için size harika tarifler anlatacağız.

İçerik

• 1 Sirke bazlı turşunun sırları
• 2 kefirde kuzu kebabı
• Tuzlu ve baharatlı bir marine için 3 Kefir ve yoğurt
• 4 Soya sosu ve şarap et için harika seçeneklerdir
• Hizmetinizde 5 Meyve: Kivi ve portakalda kuzu eti
• 6 Maden suyu ve mayonezli Shashlik en yaygın seçeneklerdir
• 7 Barbekü ile iyi giden baharatlar, otlar ve otlar
• 8 Barbekü turşusu pişirmeye ilişkin video

Sirke bazlı turşunun sırları

Bildiğiniz gibi kuzu, işlenmesi oldukça zor olan özel bir ettir. Sert, sinirli olabilir ve çoğu kokusunu kendine özgü buluyor. Bu nedenle, hoş olmayan özelliklerden kurtulmak için kuzuları asit içeren ürünlere dayalı bir turşuda tutmak gelenekseldir.

Kuzu marine etmenin ana sırrı, turşunun yüksek asitliğidir. Bu nedenle, sirke en basit ve aynı zamanda ortak ürün olarak kabul edilir. Asetik asit sert eti yumuşatarak yumuşatır. Turşunun hazırlanması sırasında tarifte belirtilen oranların korunması çok önemlidir, aksi takdirde et ekşi olabilir.

Sirke turşusunda et

Yarım kilogram kuzu eti için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• orta boy ampuller - 2 adet;
• limon - 1 adet;
• sirke - 1-2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• biber, tuz, defne yaprağı tadı.

Bu turşunun yapımı çok kolaydır:

1. Derin bir kap alın, doğranmış eti içine koyun, soğanı ekleyin, halkalar halinde doğrayın.
2. Limon suyu, yağ ve sirke ile doldurun.
3. İyice karıştırın, üzerine tuz ve karabiber serpin, defne yaprağını ekleyin ve marine etmeye bırakın.

Kuzuyu sirke turşusunda oda sıcaklığında demlenmeye bırakırsanız, et sadece 2-3 saat içinde hazır olur. Ancak önceden hazırlamak ve iş parçasını yaklaşık 6 saat buzdolabında tutmak daha iyidir, böylece et daha eşit bir şekilde doyurulur. Kuzu eti turşuyla her saat karıştırmayı unutmayın.

Kefirde kuzu kebap

Kefir turşusu etin yumuşak ve baharatlı olmasına yardımcı olacaktır. Sirke sizin için en iyi seçenek gibi görünmüyorsa bu harikadır. Örneğin, çocuklar için böyle bir turşuda barbekü en uygun tariftir.

Kefir turşusu tarifleri için size 3 seçenek sunuyoruz.

İlk tarif için ihtiyacınız olacak:

• kuzu - 3 kg;
• kefir - 3 bardak;
• orta boy ampuller - 3 adet;
• fesleğen, dereotu, maydanoz, nane - tatmak.

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
2. Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın ve nane ile fesleğeni ellerinizle yırtın.
3. Her şeyi derin bir kaseye koyun, eşit şekilde karıştırın ve kefir dökün.
4. Bu turşuyu etin üzerine dökün ve yaklaşık 3-4 saat bekletin.

Kefirde marine edilmiş kuzu

Turşuyu ikinci tarife göre hazırlamak için şunları yapın:

• kuzu - 3-4 kg;
• kefir - 1 litre;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• soğan - 4 adet;
• tuz, karabiber tadı.

1. Soyulmuş soğan halkalarını bir kaseye koyun, oraya biber ve tuz ekleyin.
2. Soğan suyunu iyice karıştırın ve ardından tereyağı ve kefiri dökün.
3. Tekrar karıştırın ve turşuyu etin üzerine dökün.

Üçüncü turşusu türü:

• kuzu eti 3 kg;
• kefir - 1 litre;
• soğan - 500 gram;
• baharat şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

1. Soğan, tuz, karabiber ve baharatları kefir ile yarım halkalar halinde dökün ve iyice karıştırın.
2. Böyle bir turşuda eti yaklaşık 3-4 saat tutmanız gerekir.

Tuzlu ve baharatlı bir marine için kefir ve yoğurt

Önceki kefir tariflerinin tuhaflığı, tuzun turşuna değil, etin şiş üzerine dizilmesinden hemen önce eklenebilmesidir. Ve aşağıdaki tarif, lezzetli baharatlı bir kebap hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu ürünleri al:

• kuzu - 1,5 kg (yumuşak, genç et almaya çalışın);
• kefir - 500 ml (yağ içeriği% 3.2);
• soğan - 5-7 adet;
• pudra şekeri - 1.5 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Kuzuları soğutun, kesin, durulayın ve bir kaseye koyun. Turşuyu hazırlamaya başlayın.

1. Soğanın yarısını ince ince doğrayın. Mümkünse, kaba bir rende rendelemek daha iyidir. Soğanı et, karabiber ve tuza ekleyin.
2. Kefiri kuzu etli bir kaseye dökün. Et iyice ıslanmalı ama boğulmamalıdır. Pudra şekeri serpin, tekrar iyice karıştırın.
3. Kalan soğanları da halkalar halinde doğrayıp etin üzerine koyun. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve 10 saat buzdolabında saklayın.

Bir sonraki turşusu yoğurttan yapılır. Et için çok önemli olan keskinlik çeşnilerle verilecektir. İhtiyacın olacak:

• kuzu - 1 kg;
• yoğurt - 0,5 l;
• mercanköşk - 3 adet;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• 1 acı biber;
• 7 diş sarımsak;
• biberiye - 3 adet.

Yoğurt turşusunda et

1. Eti, en uygun boyut olan en az 3 cm kenarları olan küpler halinde kesin.
2. Soğan, sarımsak, biberiye, mercanköşk ve kırmızı biberi ince ince doğrayın (öğütülmüş biber kullanabilirsiniz).
3. Etle iyice karıştırın, her şeyi yoğurtla doldurun. Böyle bir turşunun oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat demlenmesi yeterlidir.

Soya sosu ve şarap et için harika seçeneklerdir

Optimal asit içeriği sayesinde soya sosu, özellikle kuzu eti olmak üzere eti marine etmek için mükemmeldir. Bu tamamen doğal ürün, soya fasulyesinin fermente edilmesiyle elde edilir ve içerdiği monosodyum glutamat, koyun etinin kendine özgü kokusunu giderir. Böyle bir turşuya tuz eklemeye gerek yoktur, sosun içinde yeterlidir.

1 kilogram et için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 100 ml soya sosu;
• 2 diş sarımsak;
• yarım limon suyu;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar: fesleğen, karabiber, tarhun (tarhun) ve diğerleri.

1. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin ve pürüzsüz olana kadar sos, limon suyu ve baharatlarla karıştırın.
2. Dilimlenmiş eti, elde edilen turşuyla eşit şekilde kaplanacak şekilde dökün. 3-4 saat bekletin.

Şarap, vücut için gerekli oranlarda çok miktarda çeşitli doğal asit içerir - malik, süksinik, asetik, laktik ve sitrik. Bu nedenle, çok eski zamanlardan beri şarap, özellikle kuzu eti olmak üzere eti marine etmek için kullanılmıştır. Kuru kırmızı şarap, ete ekşi bir tat verdiği için en uygun olarak kabul edilir.

Şarap, et için turşusu olarak çok popüler

Bir buçuk kilogram kuzu için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak kırmızı şarap;
• 4-6 orta boy soğan;
• baharat ve tadı tuzu.

1. Eti doğrayın, bir kaseye koyun, tuz ve baharat serpin ve yarım saat demlenmeye bırakın.
2. Soğanı halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin.
3. Şarabı etin üstünü örtmeyecek şekilde dökün. Aksi takdirde, küçük bir kısmı boşaltmak daha iyidir. Soğanı etle karıştırmayın, üstte kalsın.
4. Çanağı bir kapakla örtün ve soğutun. Sabah, barbekü tamamen marine edilecek. Oda sıcaklığında bırakmak marine süresini 4 saate indirecektir.

Hizmetinizde meyve: kivi ve portakalda kuzu eti

Kivi, doğal asit içeriğinden dolayı etin marine edilmesi için de mükemmeldir. Üstelik kuzunuz yaşlı ve sert ise bu meyve işinize yarayacaktır: kivi, sanki genç bir kuzudan geliyormuş gibi eti çok yumuşak hale getirecektir.

Kuzuyu doğrayın, tuz ve baharatlarla karıştırın. Soyulmuş ve doğranmış limonla birlikte bir blender veya kıyma makinesinde 2-3 soğanı öğütün. Bu karışımı etle karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin.

Kivide marine edilmiş kebapları deneyin

Ana malzeme olan kivi, mangal kızartılmadan en geç 2 saat önce marine edilmiş olmalıdır. Bu nedenle et demlendiğinde kivi posasını bir blender, kıyma makinesi veya rende ile doğrayın ve bu püreyi kuzu turşusu ile karıştırın. Ateşin kömürlerinin istenilen duruma gelmesi için kebap tam zamanında kızartmaya hazır hale gelecektir.

Portakal turşusu eti sadece sulu ve yumuşak hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda alışılmadık bir tat da verir. Böyle bir şiş kebap her zamankinden biraz farklıdır ama sevginizi mutlaka kazanacaktır.

Bu ürünleri al:

• 1 kg kuzu;
• 1 litre portakal suyu;
• 2/3 su bardağı portakal likörü
• 1 yeşil biber
• 100 gr kişniş tohumu;
• 6 portakal;
• Garnitür için taze kişniş.

Bu kebap için genç bir yağsız kuzu alın. Yemek pişirmek zaman ve sabır ister.

Portakal turşusunda kebap

1. Kıyılmış eti derin bir kaseye koyun. Doğranmış kişnişle ovalayın. Likör ve portakal suyu ile doldurun.
2. Biberleri öğütün, ete ekleyin. Soyulmuş ve kesilmiş portakalları oraya gönderin. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve buzdolabında bir gün bekletin. Her 3 saatte bir karıştırın.
3. Zamanla kuzuyu marine etinden çıkarın. Etleri sırayla portakal dilimleri ile şişlerin üzerine koyun. Bunları ızgaraya veya kömür kızartmaya koyun.
4. Kebaplar pişerken sosu marine edip hazırlayın. Tencereyi ateşe koyun ve sıvı yapışkan hale gelip kalınlaşmayana kadar pişirin. Hazırlanan kebabı bu sosla dökün ve taze kişniş ile süsleyin.

Maden suyu ve mayonezli şaşlık en yaygın seçeneklerdir

Maden suyu, marinatlar için çok popüler bir temeldir. Sadece ucuz değil, aynı zamanda hazırlanması da oldukça basit. Böyle bir kebap için ihtiyacınız olan tek şey:

• 3 kg kuzu eti (tercihen jambondan et);
• 500 ml köpüklü maden suyu;
• 2 orta boy limon;
• 2 büyük domates;
• 2 orta boy soğan;
• 300 gr çavdar ekmeği;
• biber, tuz, baharatlar - tatma seçiminiz.

1. Kuzuyu iyice çalkalayın ve eti küçük parçalara ayırın. Lifleri kestiğinizden emin olun.
2. Eti derin bir kaseye aktarın, doğranmış soğanı yarım halkalara serpin, biraz ezin. Daireler halinde kesilmiş domatesleri oraya koyun. Bir süre açık bırakın.
3. Başka bir kase alın, içine küçük parçalar halinde kesilmiş çavdar ekmeği koyun.
4. Limonları 2 parçaya bölün ve sularını ekmek dilimlerinin üzerine sıkın.
5. Köpüklü maden suyu ile doldurun. Karıştırın ve et kasesine ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
7. Karıştırın ve 6 saat bekletmek için buzdolabında bırakın. Bu marine, yapısını bozmadan eti istenilen kıvama getirecek şekilde yumuşatacaktır.

Maden suyu gibi mayonez, marinatlar için bir üs olarak çok popülerdir. İhtiyacın olacak:

• 2 kg kuzu;
• 6 soğan;
• 200 gr mayonez;
• 200 gr hardal;
• biber, tadı tuz.

Mayonez ve hardal karışımı, marine etmek için harika bir seçenektir.

1. Kıyılmış eti bir kaseye, tuz ve karabibere koyun ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Suyu söndürmeyi unutma.
2. Hardalı mayonezle karıştırın, etli bir kaseye dökün, tekrar hatırlayın.
3. Örtün ve 6 saat bekletin.

Kebaplara yakışan baharatlar, otlar ve otlar

Barbekü turşusu yapma hakkında video

Gördüğünüz gibi, turşuyu hazırlamak için birçok seçenek var ve bunların arasında oldukça sıra dışı olanlar var. Elbette kendi orijinal tarifleriniz var. Yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun ve ılık bahar günleri!