Gürcü Tavuk Satsivi: Fotoğraf Ve Video Ile Adım Adım Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Tavuk satsivi: Gürcü ulusal yemeğinin sırlarını açığa çıkarıyor

Gürcü mutfağı, yemeklerinin zengin aroması ve baharatıyla oldukça popülerdir. Bunların arasında en önemli yerlerden biri satsivi tarafından işgal edilmiş olup, bu olmadan tek bir ziyafet tamamlanmamıştır. Gelin bu geleneksel milli yemeğin sırlarını birlikte ortaya çıkaralım.

İçerik

• 1 Klasik tarife göre satsivi nasıl pişirilir
• 2 Satsivi'yi başka nasıl pişirebilirsiniz
• 3 Yavaş bir tencerede tavuk Satsivi
• 4 Gürcüce tavuk satsivi için video tarifi

Klasik tarife göre satsivi nasıl pişirilir

Satsivi'nin sadece türkiye'den yapıldığını biliyor muydunuz? Ancak zaman değişiyor ve şimdi yerini bir tavuk aldı - çok daha uygun fiyatlı bir kuş. Ama burada da her şey basit değil: mağazadaki sıradan tavuğun işe yaramayacağını söylüyorlar. Mısırla beslenen bir tanesine ihtiyacımız var. Bu sayede karkas yağlı hale gelir ve et yumuşak ve sarımsı hale gelir.

Kendi tecrübelerime göre, mısırla beslenen tavuğun hem yağ içeriği hem de tadı bakımından diğerlerinden gerçekten farklı olduğunu söyleyeceğim. Ben tavuk yetiştiriyorum ve mısır, bölgemizdeki en uygun fiyatlı yem. Etin sarımsı renginden bahsetmeyeceğim, ancak yağ çok çabuk birikiyor ve tadı bir şekilde özel hale geliyor.

Geleneksel satsivi tarifinde, bütün bir tavuk karkası kullanmak gelenekseldir. Ancak bu fırsatınız yoksa tavuk budu alabilirsiniz.

Bütün bir tavuğunuz yoksa, bacakları ve hatta kanatları kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg tavuk;
• 200 gr soğan;
• 150 ml ayçiçeği veya mısır yağı;
• 700-900 gr ceviz;
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 3 gr safran;
• tadı tuz.

Ayrıca suyu pişirmeniz gerekecek. Satsivi için kullanılacak tavukla pişirilir. Buna ek olarak şunları al:

• 1 soğan;
• 2 havuç;
• ½ limon;
• 2 diş sarımsak;
• Maydanoz, kereviz yaprağı ve kişnişten oluşan 1 demet yeşillik;
• karabiber - tatmak.

Mümkünse, yemek pişirirken Imeretian yağı kullanın. 1 litre mısır veya ayçiçek yağına 3-4 safran çiçeğini 2-3 saat demleyerek kendiniz pişirebilirsiniz.

Yemeği hazırlamaya başlayalım.

1. İlk önce suyu kaynatın. Tavuğu durulayın ve bağırın, kuyruğunu çıkardığınızdan emin olun. Karkası soğuk su dolu bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Sırayla ekleyin: soğan kabuğu içinde 4 parçaya bölünmüş; soyulmamış, iyi yıkanmış havuçlar, parçalar halinde kesilmiş; yeşillik ve karabiber. 30 dakika pişirin. Son olarak dişleri soymadan sarımsakları ekleyin, 2-3 dakika sonra ocağı kapatın. Et suyunu 5 dakika bekletin, ardından tavuğu çıkarın. Sıvıyı süzün, tavuğu tuzla ovalayın, 10 dakika bekletin ve parçalara ayırın.

   

   Güçlü bir tavuk suyu hazırlayın, üzerine baharat ve sebze ekleyin

2. Soğanı soyun, mümkün olduğunca küçük doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Kuru bir tavada kızartmaya başlayın ve soğanlar renk değiştirmeye başladığında biraz Imeretian yağı ekleyin. Eğer yoksa soğanları normal bitkisel yağda kızartın.

   

   Üzerine Imeret yağı ekleyerek soğanı kızartın.

3. Şimdi fındık karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş fındıkları kızartın, onlara baharat ekleyin, et suyu ile doldurun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Ayrıca kütleyi bir kıyma makinesinden üç kez atlayabilirsiniz. Sotelenmiş soğan ve ince doğranmış sarımsakla karıştırın, bir blender ile tekrar çırpın. Sos sizin için çok kalın görünüyorsa, biraz et suyu ekleyin.

   

   Sos için fındıkları bir karıştırıcıda öğütün

4. Çok az şey kaldı: Haşlanmış tavuk parçalarını derin bir tabağa koyun ve fındık sosunu hafifçe dökün.

   

   Eti tabaklara yerleştirin ve üzerine sos koyun

Hepsi bu, satsiviniz hazır. Masayı kurun ve misafirlerinizi davet edin!

Satsivi'yi başka nasıl pişirebilirsin

Gürcistan'ın farklı bölgelerinde, bu yemeği pişirme yöntemlerinin farklı olabileceğine dikkat edilmelidir. Baharat miktarı tamamen farklı olabilir: Bir yerlerde az çok sarımsak, biber, şerbetçiotu kullanırlar, başka baharatlar eklerler ve bu nedenle tadı farklı olur. Yeşiller taze veya kurutulmuş olabilir, bu da sonucu etkiler.

Gürcü mutfağının en önemli baharatlarından biri olan Acıka da önemli bir rol oynayabilir. Satsivi'nize eklemeyi denediğinizden emin olun, ancak aşırıya kaçmayın: baharatlı yemekler herkesin damak tadına uygun olmayabilir. Ama sadece beğendiyseniz 1-2 çay kaşığı acı adjika satsivi'yi daha aromatik ve lezzetli hale getirecektir.

Klasik tariften biraz sapabilir ve satsivi'ye kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz.

Ama ne diyebilirim - her ev hanımının kendi sırrı vardır, bu sayede satsivi özelleşir. Örneğin, geleneksel teknolojiden biraz farklı bir şekilde bir arkadaşım hazırlıyor. Klasik tarifte, tavuğa servis yapmadan hemen önce fındık sosu eklenirse, içindeki tavuğu yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirir. Bu sayede et, parlak bir ceviz tadı ile yumuşak hale gelir.

Sos ayrıca farklı şekillerde de hazırlanabilir. Örneğin bazı tariflerde un ve acıka değil, tavuk suyu ve şarap sirkesi karışımı kullanıyorlar.

Yavaş bir tencerede tavuk satsivi

Elbette, bu harika ve kullanışlı cihaza sahipseniz, içinde satsivi pişirme zevkini kendinize inkar edemezsiniz. Prensip olarak, pişirme yöntemi klasik olandan çok az farklıdır.

Çok pişiricinin mutlu sahipleri kesinlikle içinde satsivi pişirmeye çalışacaklar

Bu ürünleri al:

• 1 soğutulmuş tavuk karkası;
• 6 soğan;
• 8 diş sarımsak;
• 1,5 su bardağı ceviz;
• 1 demet taze kişniş
• 1 çay kaşığı baharatlı adjika;
• 2 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli;
• 2 çay kaşığı kuru Kafkas safranı;
• 50 gr tereyağı;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 1 litre ılık içme suyu;
• 50 gr nar taneleri;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirmeye başlayalım.

1. Tavuğu porsiyonlara ayırın. Bir bıçakla 2 soğan ve 4 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Çok pişiricinin altını bitkisel yağla yağlayın, oraya tereyağı parçaları ekleyin. Üzerine soğan ve sarımsağı, eti koyun. Biraz tuzlayın ve çoklu pişiriciyi 40 dakika boyunca "Pişirme" moduna getirin.

   

   Yavaş bir tencerede soğan ve sarımsaklı tavuk pişirin

2. Eti pişirmeden yaklaşık 15 dakika önce baharatlayın. Kalan sarımsağı ve soğanı soyun ve kişniş ile birlikte bir blender ile öğütün. Ayrıca cevizleri doğrayın ve her şeyi baharat ve Acıka ile karıştırın.

   

   Kuruyemiş, adjika ve baharat karışımı yapın

3. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak karışıma yavaşça ılık su dökün. Tuzlu sezon. Sosun kıvamının ekşi kremaya benzer olması gerektiğini, bu nedenle suyun “gözle” kullanılması gerektiğini unutmayın.

   

   Sosu karışım ve suyla hazırlayın.

4. Yavaş pişiricideki tavuk zaten pişirildi. Üzerine fındık sosunu dökün ve "Güveç" modunu 1 saate ayarlayın.

5. Satsivi pişirildiğinde, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından gece boyunca, tercihen 10-12 saat buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce nar taneleri ve taze kişniş ile süsleyin.

   

   Nar taneleri ve kişniş sadece bitmiş yemeği süslemekle kalmayacak, aynı zamanda ona lezzet notaları da ekleyecektir.

Gürcü tavuk satsivi video tarifi

Gördüğünüz gibi satsivi pişirmek çok zor bir süreç değil, eğlenceli bir süreç. Ailenizin sunduğumuz tarifleri seveceğinden eminiz. Afiyet olsun!