Karabuğday Krepleri: Su, Süt Veya Kefirde Ince Krepler Için Adım Adım Tarifler, Fotoğraf Ve Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Karabuğday krepleri: 3 tarif ve pişirme sırları

Rusya'da eski günlerde, sıradan köylüler buğday unu alamadıkları için karabuğday unu ile krep pişiriyorlardı. Öyleyse neden modern bir hostes sevdiklerini böyle bir ikramla şımartmıyor? Karabuğday krepleri yumuşak, hoş kokulu, güzel kahve tonu çıkar.

Karabuğday krep pişirmenin mutfak incelikleri

Krepleri lezzetli ve güzel yapmak için deneyimli ev hanımlarının sırlarını not almakta fayda var:

• gözleme hamuru yapışkan olmalı ve karabuğday ununda yeterince glüten (yapışkanlık sağlayan bir madde) bulunmadığından buğday unu ile birlikte kullanılması önemlidir;
• Unu oksijenle doyurmak için önce elenmesi gerekir, bu prosedür sayesinde krepler havadar, yumuşak olur;
• hamurdaki malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır (tarifte belirtilen durumlar hariç);
• Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada kızartın, altın bir kabuğun ortaya çıkmasından hemen sonra onları kurutmamak için çevirin.

Karabuğday unu yeterli yapışkanlığa sahip değildir, bu nedenle krep hazırlamak için buğday unu ile birlikte kullanılır.

Karabuğdaylı Krep Tarifler

Çok sayıda karabuğday krep tarifi, doğru seçeneği bulmayı kolaylaştırır.

Klasik (süt)

Geleneksel karabuğday krepleri ekşi krema veya yağ, reçel, bal ile servis edilir; orijinal dolgusu da iyidir: yumurta, peynir, tuzlu balık.

Gereklidir:

• karabuğday ve buğday unu - her biri 130 g;
• süt - 0,5 l;
• su - yarım bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 30 g;
• şeker - bir çorba kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Derin bir kapta buğday ununu karabuğdayla karıştırın.

   

   Buğday ununu karabuğdayla birleştirin

2. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sütü ince bir akışta ekleyin.

   

   Karışıma süt dökün

3. Sıcak suya dökün, karışımı iyice karıştırın.

   

   Hamura sıcak su ekleyin

4. Yumurta, tuz ve şekeri ekleyin.

   

   Tuz ve şekerle birlikte yumurtaları karıştırın

5. Tereyağını eritin ve hamurun içine dökün.

   

   Eritilmiş tereyağı ekleyin

6. Topaklar varsa, hamuru bir çırpma teli, mikser veya blender ile çırpın.

   

   Hamuru iyice çırpın, böylece topak kalmaz.

7. Hamuru yarım saat bekletin.

8. Hafifçe yağlanmış sıcak bir tavada, krepleri her iki tarafı da kızarana kadar kızartın, hamuru bir kepçe ile dökün.

   

   Sıcak bir tavada krep pişirin

Video: sütlü karabuğday krep

Kefirde

Kefirin sıvı baz olarak kullanılmasıyla hafif ekşili krepler elde edilir.

Gereklidir:

• buğday ve karabuğday unu - her biri yarım bardak;
• kefir ve su - her biri 1 bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.

   

   Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın

2. Yavaş yavaş karışıma kefir dökün.

   

   Karışıma kefir dökün

3. Karıştırmayı bırakmadan, ince bir akışta kütleye unu dökün.

   

   Hamuru çırparken un ekleyin

4. Sıvı ekşi krema kıvamını elde etmek için su dökün.

   

   Sıvı ekşi krema kıvamını elde etmek için suya dökün

5. Krep pişirin.

Video: kefir ile karabuğday krep

Mercimek (su üzerinde)

Doyurucu karabuğday krepleri oruç tutmayı sevecek ve figürün koruyucuları bundan hoşlanacak, ancak bu durumda hamura yağ eklememelisiniz ve krepleri yapışmaz bir kaplamalı kuru bir tavada kızartmak daha iyidir.

Gereklidir:

• karabuğday ve buğday unu - her biri 5 yemek kaşığı;
• maden köpüklü su - 0,4 l;
• kuru maya - 20 g;
• tat vermek için şeker ve tuz;
• kızartma için kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Unu derin bir kaseye dökün, 200 ml su dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın.

   

   Unu soğuk suyla çırpın

2. Kalan 200 ml suyu 50–60 ° C'ye ısıtın ve çırpmayı bırakmadan hamurun içine dökün.

   

   Sıcak suya dökün

3. Mayayı şekerle birleştirin ve karışımı toplam kütleye ekleyin.

   

   Şekerle karıştırılmış mayayı tanıtın

4. 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuzu karıştırın.

   

   Bitkisel yağa dökün

5. Hamuru yaklaşık yarım saat bekletin.
6. Krep pişirin.

Video: yağsız karabuğday krep

Karabuğday krepleri, sevdiklerinizi sadece Maslenitsa haftasında değil, aynı zamanda lezzetli ve sıradışı bir şey istediğinizde başka herhangi bir günde şımartabileceğiniz, hazırlaması kolay bir lezzettir.