Japon Pamuk Muhallebi Bisküvi: Adım Adım Fotoğraflı Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Japon pamuklu bisküvi: hatasız havadar bir muamele yapmak

Bu harika bisküvinin adı, "pamuk" kelimesine sızmış sebepsiz değildir. Doğru pişirildiğinde, hafif, kabarık ve gerçekten havadar olduğu ortaya çıkıyor - bir sap üzerinde bir bulutta çiçek açan bir pamuk kozası gibi. Önemli olan teknolojiyi ihlal etmemek ve sıcaklık rejimini gözlemlemek değil.

Japon pamuklu bisküvi nasıl yapılır: adım adım tarif

Zaten benzer bir tarife rastladıysanız, ancak bileşimde tereyağı kreması varsa, o zaman bir bisküvi ile ilgili değil, pamuklu bir cheesecake hakkındaydı - lezzetli bir şey, ama çok yumuşak ve gevşek olmaktan uzak. Şimdi sizi bisküvi pişirmeye davet ediyoruz.

Bu bisküvinin havadar etli kısmı pamuk yünü ile karşılaştırılır.

İhtiyacın olacak:

• 7 yumurta;
• 90 gr şeker;
• 80 gr un;
• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 80 ml krem;
• 60 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirme.

1. 6 yumurta için beyazları sarılardan ayırın.

   

   Beyazlara bir damla sarısı girmemesi önemlidir, aksi takdirde dövmezler.

2. Beyazları bir kenara koyun (daha kolay çırpmak için buzdolabında soğutabilirsiniz) ve sarıları son yumurta, şeker, vanilya şekeri ile birleştirin ve kütle neredeyse ikiye katlanana kadar çırpın. 7-10 dakika sürecektir.

   

   Bazı insanlar sarıları şekersiz çırparak proteine ekler, ancak alıştığınız gibi yapabilirsiniz

3. Yavaş yavaş - 2-3 yemek kaşığı porsiyonlarda sarıları yenmeye devam edin. l. - elenmiş un ve krema ekleyin.

   

   Küçük porsiyonlarda un ve krema ekleyin

4. Tereyağını eritin, hafifçe soğumaya bırakın ve bir damla damla elde edilen kütleye dökün. Karıştırmak.

   

   Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritmek daha iyidir - bu, dikkatiniz dağıldığında yanmasını önleyecektir.

5. Yumurta beyazlarını tuzla birleştirin ve yumuşak, yuvarlak tepelere kadar çırpın.

   

   Proteinlere bir kaşık limon suyu ekleyin ve daha hızlı çırpın.

6. Beyazları yavaşça hamurun içine yerleştirin, aşağıdan yukarıya tek yönde karıştırın. Bu aşamada, özellikle dikkatli hareket edin: proteinler toplam kütle içinde zayıf bir şekilde dağılmışsa, bisküvi muhteşem olmayacaktır.

   

   Hamuru karıştırırken çırpılmış yumurta kabarcıklarına zarar vermemek için silikon bir spatula kullanın

7. Hamuru astarlı bir pişirme kağıdına ve yağlanmış bir kaba koyun.

   

   Hamur sıvı hale gelecek

8. Gelecekteki bisküviyi önceden 170 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 150 ° 'ye düşürün ve 20 dakika daha bekleyin. Kapıyı açma!

   

   Bisküvinin yanmasını önlemek için tel ızgaranın altına birkaç kutu su koyun.

9. Fırını kapattıktan sonra yaklaşık çeyrek saat bekleyin, bisküviyi kalıptan çıkarın ve soğutun.

   

   Bitmiş bisküvi hafifçe sarkacak, paniğe kapılmayın

Yeni başlayanların temel hataları

Tarifi kesinlikle uyguladınız, ancak bisküvi başarısız oldu. Sorun ne?

1. Gösteriş eksikliği - beyazları yeterince iyi kırbaçlamadın.
2. Bisküvi oldukça opaldir - proteinleri hamurun içine iyice karıştırmadınız veya fırını erken açtınız.
3. Hamur çok yoğundur - şeker konusunda çok ileri gittiniz veya unu başaramadınız.

Klasik versiyonda, bisküvi uzunlamasına ikiye kesilir ve çilek kreması ile sürülür. Ama çilekleri çözecek ve yoğun krema aramaya vaktim olmadı, bu yüzden yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış süzme peynir işe girdi. Çok iyi çıktı.

Video: bitkisel yağda pamuklu sünger kek

Pamuklu bisküvi, hazırlıkta oldukça kaprisli ama konuya özenle yaklaşır ve tarifi aynen takip ederseniz, kesinlikle başaracaksınız. Ve masanın üzerine oturmayacağından emin olabilirsiniz.