Falafel: Fırında Ve Yavaş Pişiricide Evde Yemek Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

İnanılmaz derecede lezzetli falafel: ev yapımı tarifler

Falafel, İsrail'de inanılmaz derecede yaygındır. Bu yemek olmadan birkaç yemek tamamlanır. Evde yemek yapmak, öğrenci kantini, vejeteryan kafe ya da güzel bir restoran, nereye giderseniz gidin, falafel mutlaka orada olacak! Bu yemek nedir? Neden bu kadar meşhur oldu? Ve hazırlanması için hangi tarifler var?

İçerik

• 1 Falafel - nedir bu?

• 2 Adım adım ev yemekleri tarifleri

  • 2.1 Klasik versiyon
  • 2.2 Nohut unu ile yeşil bezelye
  • 2.3 Fasulye
  • 2.4 Bulgur ilavesiyle

  • 2.5 Pide ekmeğinde

    2.5.1 Video: pide ekmeğinde soslu falafel

  • 2.6 Fırında
  • 2.7 Çok pişiricide

  • 2.8 Havuç ilavesiyle

    2.8.1 Video: havuçlu lezzetli bir falafel nasıl pişirilir

• 3 Forumlardan geri bildirim ve tavsiyeler

Falafel - nedir bu?

Falafel, doğranmış haşlanmış nohut veya diğer fasulyelerden yağda kızartılmış çeşitli baharatlarla yapılan küçük toplardır. Ortaya çıkan turlar, iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk, hoş bir sarı renkte baharatlı bir dolgu ve tabii ki aroma ile iyidir.

Fasulye topları kaynar yağda kızartılır

Bu inceliği tamamlamak için pek çok seçenek var. En popüler olanlar:

• pide;
• buğday kekleri veya ince pide ekmeği;
• sebzeler - salatalık, domates, patlıcan;
• cips;
• Humus;
• nane yaprakları;
• dolgu olarak - kıyılmış et, soğanlı haşlanmış yumurta;
• susam sosu;
• zhug;
• yoğurt.

Falafelin, Lent sırasında etle değiştiren Mısırlılar tarafından icat edildiğine inanılıyor. Günümüzde yemek Orta Doğu, Afrika, Orta Doğu mutfaklarında biliniyor ve İsrail'de bile ulusal bir yemek ve ülkenin sembolü.

Basit ve doyurucu bir yemek!

Adım adım ev yemek tarifleri

Klasik versiyon

Malzemeler:

• nohut - 250 g;
• susam tohumları - 1 yemek kaşığı l.;
• yeşil soğan - 2-3 kaynaklanıyor;
• kimyon - 3 çay kaşığı;
• kişniş - 3 çay kaşığı;
• biber - 1/2 çay kaşığı;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• zeytin yağı.

Pişirme süreci:

1. Ana malzemeyi ıslatın. Bunun için nohutları derin bir kaba koyun ve 3-4 cm kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. İdeal olarak, çekirdekler bir gecede bırakılmalıdır, ancak hiç zaman yoksa 6-8 saat sınırlandırılabilir.

   

   İlk adım nohutları önceden ıslatmaktır.

2. Susam tohumlarını kızartın. Onları bir harç veya başka bir ağır nesne ile öğütün. İsterseniz birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

   

   Susamın doğranması gerekiyordu

   Pürüzsüz bir susam ezmesi almalısın.

   

   Bu susam ezmesini almalısın

3. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

   

   Yeşil soğan bıçakla doğranır

4. Bir blender kasesinde ıslatılmış nohutları birkaç geçişte macun haline getirin. Bir seferde çok fazla fasulye almayın.

   

   Nohut bir blender ile ezilir

5. Bir blender kasesinde susam ezmesi, kuru kimyon, kişniş, kırmızı biber ve doğranmış soğanı karıştırın. Bu klasik bir falafel baharat kombinasyonudur ve mağazadan kuru olarak satın alınabilir. Baharatlardan bazıları bulunmazsa sorun değil, tadı yine de güzel olacak.

   

   Baharatlar ezilmiş fasulyeye karışır

6. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve limon suyunu ekleyin.

   

   Fasulye hamuru limon suyu ile

7. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Hamur ufalanmış olmalıdır. Bu kıvam beğeninize uygun değilse, kütleye hazır bulugur ekleyerek topları daha katı hale getirebilirsiniz.

   

   Tüm manipülasyonların bir sonucu olarak böyle bir hamur elde edilmelidir.

8. Küçük ama güçlü toplar oluşturuyoruz, kızartma işlemi sırasında ufalanmamaları için ellerimizle dikkatlice sıkıyoruz.

   

   Topların küçük ama yoğun olması gerekiyordu

9. Bitkisel yağı bir tencerede (tercihen zeytinyağı) ısıtın. Topun yüksekliğinin en az yarısını kapsamalıdır. Yağın yeterince ısınıp ısınmadığını kontrol etmek kolaydır: içine biraz su damlatırız - tıslarsa, falafeli başlatma zamanıdır. Bir seferde 3-4 top olmak üzere birkaç yaklaşım yapıyoruz.

   

   Sonra falafel yağda kızartılır

10. Toplar tamamen altın kahverengi bir kabukla kaplanana kadar yavaşça çevirerek kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için kağıt havluların üzerine sürün.

    

    Altın kahverengiye döndüğünde, falafel çekilebilir

11. Çeşitli soslar (örneğin susam) veya yoğurtla servis yapın.

    

    Bitkiler ve sosla servis edilen hazır klasik falafel

Nohut unu ile yeşil bezelye

Malzemeler:

• yeşil bezelye (dondurulmuş) - 400 g;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• kişniş - bir demet;
• baharatlar: kimyon (kimyon), zerdeçal, kişniş, kimyon - her biri 0,5 çay kaşığı;
• nohut unu - 1-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber (tadı);
• derin yağ (zeytinyağı idealdir).

Pişirme süreci:

1. Bezelyeleri çözün.

   

   Bezelye çözülmeli

2. Soğan ve sarımsakları soyun.
3. Baharatları bir havanda öğütün.

4. Soğan ve sarımsakları bir blender ile işleyin.

   

   Sarımsak bir karıştırıcıda doğranmış

5. Onlara yeşil bezelye ekleyin ve patates püresinde pürüzsüz olana kadar doğrayın. Gerekirse su ekleyin.

6. Baharatları, ince kıyılmış kişnişi ve ardından biraz nohut unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

   

   Nohut unu eklediğinizden emin olun

7. Ortaya çıkan kütleyi orta büyüklükte toplar haline getirin. Bunun için birkaç küçük kaşık uyarlanabilir.

   

   Toplar kaşık kullanılarak şekillendirilebilir

8. Falafeli önceden ısıtılmış yağda fritözde kızartın.
9. Altın kahverengi olduğunda falafeli bir kağıt havlu üzerine koyun.

10. Tek başına veya gözleme içinde servis yapın. Hafif bir sebze salatası eklenmesine izin verilir.

    

    Pide Bezelye Falafel Servis Et

Fasulyeler

Enlemlerimiz için fasulye, nohuttan çok daha aşinadır. Falafel yapmak için de kullanılabilir.

Malzemeler:

• fasulye - 3 su bardağı;
• su - 1,5 l;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• yeşillik - büyük bir demet;
• susam tohumları - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam;

• ghee - 2 yemek kaşığı. l.

  

  Falafel yapmak için gerekli besinler

Pişirme süreci:

1. Fasulyeleri en az altı saat soğuk suda bekletin.

2. Islatılmış fasulyeleri bir blender ile püre haline gelene kadar öğütün.

   

   Fasulye bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar öğütülür

3. Sarımsak soğanlarını ve karanfilleri soyun.

   

   Soğan ve sarımsak soyulmuş olmalı

4. Soğanı, sarımsağı ve otları bir blender ile pürüzsüz olana kadar doğrayın.

   

   Otlu karışım bir blender ile karıştırılmalıdır

5. Sarımsakları doğrayın ve karışıma dökün, susam ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın.

   

   Karışıma sarımsak da eklenir.

6. Toplar (köfteler) haline getirin.

7. Her şeyi önceden ısıtılmış tavada ghee kullanarak kızartın.

   

   Falafel kızarana kadar kızartılır

8. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş falafeli kağıt havluların üzerine yerleştirin.

   

   Bitmiş falafel kağıt havluların üzerine serilir ve servis edilir ve servis edilir.

Bulgur ilavesiyle

Bulugur ilavesiyle Falafel daha az ufalanır, ancak daha sulu olur.

Malzemeler:

• nohut;
• bulugur;
• Sarımsak;
• maydanoz;
• tatmak için baharatlar;
• derin yağlar için bitkisel yağ.

Pişirme süreci:

1. Nohutları önceden ıslatın (pişirmeden en az 8-9 saat önce, tercihen gece boyu). Fasulyeleri tuzlu suda bırakabilirsiniz.

2. Islatılmış nohutları bir blender ile öğütün. Kıyma makinesi kullanmasına izin verilir.

   

   Nohut bir karıştırıcıda öğütülür

3. Gerekli bulugur miktarını hesaplıyoruz. Elde edilen nohut ezmesini değerlendiriyoruz, gerekli tahıl hacminin yedide biri.
4. Gerekli miktarda bulguru tuzlu kaynar su ile dökün, iyice şişmesi gerekir.

5. Maydanoz ve sarımsağı doğrayın, nohut püresine biraz kırmızı biber ekleyin.

   

   Baharatlar bitmiş püreye dökülür

6. Kimyon, kişniş, karabiberleri bir tavada yağ eklemeden ısıtın. Sonra baharatları bir havanda öğütüp tuz ekliyoruz.
7. Bulguru kontrol ediyoruz: Hamur için bağlayıcı olabilmesi için yapışkan bir kıvama ihtiyaç vardır.

8. Tahılları bir kaşıkla nohut haline getirip suyu dikkatlice boşaltıyoruz. Buluguru sıkmayın!

   

   Bulgurla karıştırılmış fasulye hamuru

9. Ortaya çıkan hamuru deniyoruz. İdeal olarak biraz tuzlu görünmelidir.
10. Orta boy topları toplayın (falafel pidede servis etmeyi planlıyorsanız, daha küçük yapmak daha iyidir). Biraz gevşek olmalılar.
11. Bitkisel yağı derin yağda ısıtıyoruz (bir bütün soyulmuş soğanı oraya kısa bir süre koyabilirsiniz).
12. Falafeli içine batıralım. Toplar bir kabukla örtüldüğünde ters çevrilmelidir.
13. Her şeyi beş dakika kızartın ve bir kağıt peçeteye koyun.

14. Dilediğiniz gibi veya susam ezmesi ile yağlanmış pide ve taze sebzelerle servis yapın.

    

    Sebzeli pidede nohut-bulgur falafel

Lavaşta

Hamur için malzemeler:

• su - 50 ml;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• nohut - 150 g;
• maydanoz - 1 demet;
• kişniş - 5 g;
• zeytinyağı - 200 ml;
• un - 250 g;
• öğütülmüş karabiber - 4 g;
• deniz tuzu - 10 g.

Dolgu:

• salatalık - 2 adet;
• marul salatası - 30 g;
• mor soğan - 1 adet;
• domatesler - 3 adet;
• ince pide ekmeği - 4 adet.

Sos:

• beyaz susam - 200 g;
• öğütülmüş karabiber - 4 g;
• limon suyu - 3 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 80 ml;
• maydanoz - 1 demet;

• tuz - 10 g.

  

  Falafel ile gerçek shawarma!

Pişirme süreci:

1. Soğanı ve havuçları temizliyoruz.
2. Sosu pişirmek. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda beyaz susam tohumlarını, otları, sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber yemeyi ihmal etmeyin.
3. Önceden ıslatılmış nohutları çıkarıyoruz. Hatırladığımız gibi, bir gecede bırakmanız tavsiye edilir.
4. Durulayın, bir blendere koyun ve patates püresinde öğütün. Gerekirse su ekleyin. Sonra, iri doğranmış havuç ve soğanları ekleyin, her şeyi doğrayın.
5. Elde edilen hamuru tuzlayın, kişniş ve un ekleyin. Karıştırırız. Kütle kalın olmamalıdır.
6. Düz bir tabağa ekmek için un dökün. Hamuru küçük toplar (bir ceviz büyüklüğünde) halinde yuvarlayın, yavaşça unla yuvarlayın.
7. Falafeli bir fritözde önceden ısıtılmış yağa batırın. Kızarana kadar hafifçe karıştırarak kızartın.
8. Nohut toplarını bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
9. Salatalıkları dilimler halinde, domatesleri orta dilimler halinde kesin.
10. Soğanı ince ince doğrayın.
11. Romain iyice yıkanır, kurutulur ve ayrı yapraklara ayrıştırılır.
12. Bir tabağa ince pide ekmeği yayıyoruz, ortasına salatalık, domates ve soğan koyuyoruz. Kenarları sağlam bırakın, böylece onları sarabilirsiniz.
13. Sonra bir salata yaprağı ve üç top koyarız.
14. Her şeyin üzerine susam sosunu dökün ve alttan başlayarak yavaşça sarın.

Video: pide ekmeğinde soslu falafel

Fırında

Malzemeler:

• sarımsak - 7 g;
• maydanoz - 10 g;
• kişniş - 15 g;
• nohut - 240 g;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
• bulgur - 50 gr;
• soğan - 1 adet;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• bezelye unu - 4,5 yemek kaşığı. l.

Fırında pişmiş falafel'in tadı da aynı derecede güzel

Pişirme süreci:

1. Nohutları bir gecede ıslatın.

2. Buluguru 25 dakika kaynar suyla dökün.

   

   Bulgur kaynar su ile doldurulur

3. Soğan, sarımsak ve otları bir blender ile öğütün.

   

   Soğan, sarımsak ve otlar bir blender ile doğranır

4. Nohutları suyla yıkıyoruz. Ardından, bir blender ile küçük kırıntılara öğütün. Kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.

   

   Aynı şey nohutta yapılır.

5. Geniş bir kapta tüm falafel malzemelerini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra buzluğa 5-10 dakika koyabilirsiniz.

6. Nohut hamurunu küçük yoğun toplar halinde yuvarlayın. Onları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. 20 dakika buzdolabına geri koyun.

   

   Hamurdan yapılan toplar bir fırın tepsisine yerleştirilir

7. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Ona falafel gönderiyoruz.
8. 15 dakika sonra fırını açın ve her topu bir damla zeytinyağı ile yağlayın. Onun sayesinde falafel altın kahverengi bir kabuk elde edecek.

Bitmiş falafel yağlanır

Çok pişiricide

Bu tarif kilo vermek için uygundur. Falafel yağsız pişirilir ve 100 gramda sadece 140 kcal kalori içeriğine sahiptir.

Malzemeler:

• nohut - 150 g;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şerbetçiotu-suneli;
• Mercanköşk;
• köri;
• zira;

• kırmızı biber.

  

  Yavaş bir tencerede falafel de pişirebilirsiniz. Böyle bir yemek kilo verenleri memnun edecek

Pişirme süreci:

1. Nohutları bir gecede ıslatın.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Nohut, soğan, sarımsak, baharatları bir karıştırıcıya koyun, her şeyi tuzlayın.
4. Malzemeleri küçük kırıntılara öğütün.
5. Elde edilen hamurdan topları yuvarlayın.
6. Çok pişirici kaseyi folyo ile örtün.
7. Falafeli hazırlanmış bir kaba koyun.
8. "Pişirme" modunu açın ve bir saat bekleyin.

Havuç ilavesiyle

Malzemeler:

• nohut - 200 gr.
• maydanoz - bir demet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ekmek için un;

• tuz, baharatlar (tatmak için).

  

  Havuçlu Falafel'in hazırlanması kolaydır

Pişirme süreci:

1. Akşam nohutları suda bekletin.

2. Sıvıyı boşaltın, fasulyeleri bir blender ile püre haline gelene kadar öğütün.

   

   Nohut bir blender ile işlenir

3. Havuçları kaba bir rende üzerinde işliyoruz, otları ve soğanları ince ince doğruyoruz.
4. Her şeyi rendelenmiş nohutla karıştırın. Tuz, karabiber, baharat ekleyin.

5. Ortaya çıkan hamurdan orta büyüklükte topları şekillendiriyoruz.

   

   Bitmiş hamurdan toplar oluşturulur

6. Unda ekmek (dilerseniz bu adımı atlayabilirsiniz).

   

   Falafel ekmekli olabilir veya olmayabilir

7. Falafeli 20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Video: havuçlu lezzetli falafel nasıl pişirilir

Forumlardan geri bildirim ve tavsiyeler

Falafel - tüm dünyada sevilen lezzetli toplar. Temel tarif basittir, böylece hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz. Herhangi bir ev hanımı, menüyü falafel ile çeşitlendirerek sevdiklerini memnun edecek bir seçenek bulacaktır.