Mantar çorbası: Taze, Dondurulmuş Ve Kurutulmuş Mantar Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kokulu mantar çorbası: evde ağız sulandıran tarifler

Mantar çorbaları, dünya çapında birçok mutfakta popülerdir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü eşsiz bir orman armağanı aroması ile iştah açıcı ve lezzetli bir yemeğin bir tabağına dayanamaz. Hafta içi normal bir öğle yemeği veya bir gala ziyafeti - mantar çorbası masayı süsleyecek ve orada bulunanların daha fazlasını istemesini sağlayacaktır.

Adım adım mantar çorbası tarifleri

Mantar çorbaları için birçok tarif arasında, aşağıda paylaştığım tarifleri olan basit ve lezzetli yemekleri tercih ediyorum.

Taze mantarlı

Bu tarife göre çorba hazırladıktan sonra kimsenin sofradan açlık çekmeyeceğinden emin olabilirsiniz.

Malzemeler:

• 400 gr mantar;
• 2 soğan başı;
• 4 patates;
• 300 gr işlenmiş peynir;
• 40 gr tereyağı;
• 200 ml süt;
• 1/2 demet maydanoz;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Mantarları yıkayıp kurulayın.

   

   Pişirmeden önce mantarlar artıklardan temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

2. Mantarları ince dilimler halinde kesin.

   

   Mantarlar dilimler veya küçük küpler halinde kesilebilir

3. Soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın.

4. Patatesleri küpler halinde kesin.

   

   Bu tarife göre mantar çorbası için iyi haşlanmış patates kullanılması tavsiye edilir.

5. Patatesleri bir tencereye aktarın, 500 ml su dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
6. Su kaynayınca ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar patatesleri pişirin.
7. Soğanları yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
8. Mantarları soğanın üzerine koyun, sıvı buharlaşana kadar pişirin.

9. Bitmiş patatesleri bir tencerede suyla ezin.

   

   Haşlanmış patatesler bir çatalla veya özel bir patates püresi ile ezilmelidir.

10. Mantar ve soğanı patateslere aktarın, sütü dökün, karıştırın, kaynatın.

    

    Çorbanın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

11. Rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin.

    

    İşlenmiş peynirin sürtünmesini kolaylaştırmak için önce yarım saat dondurucuya yerleştirilmesi önerilir

12. Karıştırırken çorbayı peynir tamamen eriyene kadar pişirin.

    

    İşlenmiş peynir çorbaya hassas bir doku kazandırır.

13. Maydanozu ekleyin.

    

    Otlar ve sarımsaklı krutonlarla servis edilen peynir ve mantar çorbası

Video: mantarlı ve krem peynirli çorba

Dondurulmuş porçini mantarlarından

Bu tarifi mantar çorbaları için temel bir tarif olarak kullanıyorum. Genellikle porcini mantarlarını petrol ile değiştiririm. Harika olan şey, burada istediğiniz kadar deneyebilirsiniz. Böyle bir çorbayı tavuk veya et suyunda kaynatabilir, üzerine haşlanmış yağsız domuz veya sığır eti ekleyebilirim. Ve malzemeler yeşil bezelye ve biber içeriyorsa kocam bundan hoşlanır.

Malzemeler:

• 250 gr dondurulmuş beyaz mantar;
• 1 patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 20 gr tereyağı;
• 1,5 litre su;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Yemek hazırla.

   

   Sadece birkaç basit malzemeyle harika bir öğle yemeği hazırlanabilir

2. Mantarları dondurucudan çıkarın.

   

   Dondurucu mantarların tamamen çözülmesine gerek yoktur

3. Mantarları kaynar suya, tuza koyun ve 20 dakika pişirin.

   

   Mantarları kaynatırken, bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşur.

4. Havuçları şeritler halinde, soğanları küpler halinde kesin.

   

   Çorba için sebzeleri bıçakla doğrayın

5. Sebzeleri tereyağında kızartın.

   

   Sebzeleri kızartmak için tereyağını herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.

6. Mantarları bir kevgir içine atın, ardından küçük parçalar halinde kesin.

   

   Mantarlar şerit, küp veya rastgele kesilir

7. Mantarları sebzelere aktarın, karıştırın, 5-7 dakika pişirin.

   

   Kızartma sırasında yanmayı önlemek için mantar ve sebze karışımı sık sık karıştırılmalıdır.

8. Doğranmış patatesleri 1,5 litre su ile dökün, kaynatın.

9. Kaynattıktan 5 dakika sonra, mantarları sebzeli ve tuzlu tadı ekleyin, 10 dakika pişirin.

   

   Çorbadaki tuz miktarı tadı ayarlanabilir

10. Ekşi krema ve dereotu çorbası ile servis yapın.

    

    Az miktarda taze ot, çorbaya daha zengin bir tat ve ağız sulandıran bir görünüm kazandırır.

Video: dondurulmuş porçini mantarı çorbası

Kurutulmuş bal mantarlarından

Kurutulmuş mantarlar her ev hanımının mutfağında bir hazinedir. Ürün tadı ve aromasını kaybetmeden uzun süre saklanır.

Malzemeler:

• 50–80 gr kurutulmuş bal mantarı;
• 50 gr arpa;
• 2-4 patates;
• 1 soğan;
• 1-2 havuç;
• 3 litre su;
• ayçiçek yağı;
• tuz.

Hazırlık:

1. Mantarları durulayın, suyla doldurun.

   

   Mantar türüne bağlı olarak ıslatma süresi 2 ila 4 saat arasında olabilir.

2. Arpayı çalkalayın ve biraz suya daldırın.

   

   Su ile içilen inci arpa daha hızlı pişecek

3. 2 saat sonra arpadaki suyu boşaltın, gevrekleri bir tencereye aktarın.
4. Mantarlardaki suyu tülbentten geçirerek arpa ile bir tencereye süzün.
5. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, tahıllarla birlikte bir tencereye aktarın.
6. Çorbayı tuzla baharatlayın, kaynatın ve arpa yumuşayana kadar pişirin.

7. Kabuğu çıkarılmış tane neredeyse piştiğinde, doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin.

   

   Çorba patatesleri küçük küpler veya kalın şeritler halinde kesilir

8. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın.

   

   Tabaktaki havuç ve soğan miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir

9. Sıcak yağlı bir tavada soğanı yumuşayana kadar kızartın.

   

   Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ veya tereyağı kullanın

10. Havuç ekleyin, karıştırın, 5 dakika kızartın.

    

    Kızartma soğan ve havuç sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

11. Sebzeleri bir tencereye aktarın ve patatesler yumuşayana kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
12. Ocağı kapatın ve çorbayı 10 dakika bekletin.

Her porsiyon mantar çorbası, otlar ve az yağlı ekşi krema ile desteklenebilir.

Video: kurutulmuş mantar çorbası

Mantar çorbası için hangi tarifleri biliyorsunuz? Lezzetli yemeklerin sırlarını aşağıdaki yorumlarda paylaşın. Size ve ailenize afiyet olsun!