Evde Güneşte Kurutulmuş Domatesler: Fırın, Mikrodalga, Elektrikli Kurutucu + Fotoğraf Ve Video Için Kış Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

İtalyanca'da güneşte kurutulmuş domatesler basit ve lezzetlidir

Tabii ki güneşte kurutulmuş domatesler güneşli İtalya'dan geliyor. Kendi ülkelerinde makarnaya, salatalara, geleneksel pizzaya eklenir ve ondan önce açık havada birkaç gün kurutulur. Bunu evde fırın, elektrikli kurutucu, çok pişirici veya mikrodalga kullanarak yapabiliriz. Yanan bir güneşin yokluğu pek acıtmaz.

İçerik

• 1 Kiraz, Krema ve kurutmaya uygun diğer domatesler
• 2 Kurutulmuş domatesler ne yer?

• Evde güneşte kurutulmuş domates yapmanın 3 yolu - fotoğraflı tarifler

  • 3.1 Fırın en iyi seçenektir

    3.1.1 Kış boyunca atıştırmalık nasıl saklanır

  • 3.2 Domatesler elektrikli bir kurutucuda nasıl kurutulur
  • 3.3 Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir
  • 3.4 Yavaş bir tencerede kurutulmuş domates

• Ünlü şeflerden 4 tarif

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video tarifi: Julia Vysotskaya yöntemine göre güneşte kurutulmuş domatesler

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video Tarifi: Şef Hector Jimenez-Bravo'dan Güneşte Kurutulmuş Domates

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Kurutmaya uygun kiraz, krema ve diğer domatesler

Tüm çeşitler kurutmaya uygun değildir. Çok sulu veya büyük sebzeleri almamalısınız - çok uzun süre fırında kurutulmaları gerekecektir.

Meyveler kalın kabuklu, etli ve yoğun, hatta yeşilimsi seçilir. "Krem", "aquarelle" veya "kırmızı hurma", "Königsberg" çeşitlerinin domatesleri çok uygundur. Ayrıca çeri domatesleri kurutabilirsiniz. Çürümüş yerler ve "sebze" hastalıkları olmadan kesinlikle taze ve sağlıklı olmaları önemlidir.

Uzun domatesleri kurutmak daha iyidir

Güneşte kurutulmuş domatesleri neyle yersiniz?

Çok hoş kanepeli sandviçler yaparlar (zeytin ve mozzarella ile). Bu tür domatesler, garnitürlere ek olarak veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılan salatalara, makarnaya, pizzaya eklenir. Bu boşlukla birçok yemek için sos hazırlanır. Güneşte kurutulmuş domatesler, balık ve et veya sebze yemekleriyle iyi gider. Keskinlik ve baharat eklerler.

Güneşte kurutulmuş domatesli taze pişmiş veya kızarmış ekmek, geleneksel bir İtalyan atıştırmalığıdır.

Evde güneşte kurutulmuş domates yapmanın yolları - fotoğraflı tarifler

Bu harika atıştırmayı hazırlamak için size çeşitli tarifler sunuyoruz. Zevkinize göre seçin.

Fırın en iyi seçenektir

Her ev hanımının mutfakta çok pişirici veya elektrikli kurutucu yoktur ve fırın her zaman elinizin altındadır.

İhtiyacın olacak:

• domates - 4 kg'dan 2 kavanoz 0,5 litre elde edilir;
• öğütülmüş biber (karabiber veya öğütülmüş, kırmızı öğütülmüş veya biber karışımı);
• tuz (kaba, tercihen deniz tuzu);
• yağ (ayçiçeği çekirdeği veya zeytinden);
• sarımsak (2 veya 3 diş);
• otlar ve baharatlar (orijinal İtalyan tariflerinde "Provence otları" kullanılır - biberiye, fesleğen, kekik, mercanköşk, kekik; taze veya kuru otları acı biberle de birleştirebilirsiniz).

Fesleğen, mercanköşk, kekik, güneşte kurutulmuş domatesler için ideal partnerlerdir.

Hazırlık:

1. Sebzeleri temiz bir waffle havluyla yıkayıp kurulayın, uzunlamasına iki veya dört parçaya bölün.

   

   Domatesleri ikiye veya dörde bölün

2. Domateslerden sapları ve tohumları çıkarın ("krem" çeşidi için bunu yapmanıza gerek yoktur - tohumlar domateslere özel bir aroma ve nefis bir tat verecektir).

   

   Tohumları domateslerden çıkarın, ancak etli bölümler bırakın

3. Bir fırın tepsisini veya tel ızgarayı parşömenle örtün, parçaları birbirine yakın yerleştirin, domatesleri tuz ve karabiber serpin, şeker ekleyin. Domateslerin her yarısına (veya çeyreğine) yağ ekleyin - daha yumuşak ve daha hoş kokulu hale gelecektir.

   

   Domateslerin her yarısına yağ ekleyin ve kuru otları ekleyin

4. Fırın tepsisini 40 ° C'de fırına gönderin. Fırın sıcaklığı ne kadar düşükse domatesler o kadar lezzetli kurur. Fırını 60 ° C'de bırakabilirsiniz, ancak daha düşük bir sıcaklık tercih edilir. Nemin daha serbestçe buharlaşması, havanın içeri girmesi ve domateslerin "nefes alması" için kapıyı aralık bırakın.

   

   Domatesleri kuruturken fırın kapağını aralık bırakın

5. Meyveyi 5-12 saat fırında tutun. Fırın sıcaklığını deneyebilir ve değiştirebilirsiniz. Ayrıca kurumaması için fırın tepsisini domateslerle çevirmeniz gerekir. Hazır ve iyi kürlenmişlerdir, esnek ve bükülürler, aşırı kurutulurlar, kuru ve kırılgandırlar.

   

   Düzgün solmuş domatesler esnek olmalıdır.

6. Bitmiş domatesleri fırından çıkarın.

Bütün kış bir atıştırmalık nasıl saklanır

Hazır sebzeleri fırın tepsisinden çıkardıktan hemen sonra akşam yemeği için servis edebilirsiniz, ancak onları zeytinyağı ile doldurup demlenmeleri ve iki gün sonra yemeleri veya kışı bırakmaları daha iyidir:

1. Kavanozları hazırlayın - yıkayın, kurulayın (sterilize etmenize gerek yoktur).
2. Kavanozun dibini yağla doldurun, seçilen otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Kavanozu üçte bir oranında kurutulmuş meyvelerle doldurun, üzerine yağ serpin, otlar serpin.
4. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın, son katı zeytinyağı ile domatesleri tamamen kaplayarak dökün.
5. Kavanozu bir kapakla sıkın ve serin ve karanlık bir yere veya buzdolabına koyun.

Depolama için, güneşte kurutulmuş domatesler bir kavanoza, alternatif katmanlar halinde yerleştirilir: yağ ve otlar - domatesler

Elektrikli bir kurutucuda domates nasıl kurutulur

Elektrikli bir kurutucuda domateslerin pişirilmesi daha uzun sürer:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun ve ikiye veya dörde bölün.
2. Tohumları ve sapları çıkarın.
3. Kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde peçetelerin veya kağıt havluların üzerindeki parçaları çevirin, fazla suyu çıkarmak için 5 veya 8 dakika bekletin.
4. Tuz ve karabiber serpin, şeker ekleyin.
5. Kenarı yukarı bakacak şekilde bir tel ızgaranın üzerine yerleştirin, kurutucuyu açın, sıcaklığı 40 ° C'ye ayarlayın.
6. 10 ila 16 saat kurumaya bırakın. Parçalar ne kadar büyükse, nemin buharlaşması o kadar uzun sürer. Elektrikli kurutucuda birden fazla palet varsa, meyvelerin eşit şekilde solması için bunlar değiştirilmelidir. Ayrıca kurutma işlemini izlemeniz ve önceden kurutulmuş dilimleri çıkarmanız gerekir.
7. Domatesleri kontrol edin: Sıkıştırıldığında meyve suyu çıkmazsa solmuşlardır.
8. Yağı bir kavanoza dökün, balzamik sirke ve biraz sarımsak ile seçilmiş otları ekleyin.
9. Domatesleri sıkıca yerleştirin, sıralı katmanlar: domates - otlar ve sarımsaklı yağ - domates - yağ. Son yağ tabakası tüm domatesleri kapsamalıdır.
10. Kapağı tekrar vidalayın ve domatesleri buzdolabına koyun.

Güneşte kurutulmuş domatesler elektrikli bir kurutucuda pişirilebilir

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir

Mikrodalgada domatesler güneşte kurutulmak yerine pişirilir. Böyle bir hazırlık çok daha az zaman alır.

1. Yıkayın, kurutun, domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Ayrı bir kapta otları, tuzu, zeytinyağını ve şekeri karıştırın veya bir havanda öğütün.
3. Domatesin her yarısını baharat yağı ile kaplayın.
4. Domatesleri mikrodalgaya uygun bir kaba koyun (yüksek taraflarla seçmek daha iyidir).
5. Domatesleri mikrodalgaya koyun, maksimum güçte (800 W) 5 dakika boyunca açın.
6. Çanağı domatesli kapalı fırında 10-15 dakika bekletin.
7. Domatesli tabağı mikrodalgadan çıkarın, çıkan suyu ayrı bir kaba dökün.
8. Domatesleri tekrar tuzlayın ve otlar ve karabiberle örtün, maksimum gücü ayarlayarak 3 dakika mikrodalgaya gönderin.
9. Fırını kapatın, 3-5 dakika bekletin.
10. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
11. Mikrodalgadaki sarımsak ve domatesleri katmanlar halinde temiz bir kavanoza koyun ve kavanoz dolduğunda, ayrı bir kaba önceden süzülmüş meyve suyuyla domateslerin üzerine dökün.
12. Tüm meyvelerin altta kalması için zeytinyağı veya bitkisel yağ ekleyin, kapağı tekrar kapatın.

Güneşte kurutulmuş domatesleri mikrodalgada yarım saatte pişirebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede güneşte kurutulmuş domates

Çok pişirilmiş domatesler, sunulan en hızlı tariftir.

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın, sarımsakları soyun.
2. Çok pişiricinin altını pişirme kağıdı ile örtün ve dilimlenmiş sarımsakları dilimleyin, ardından yarım domatesleri dilimleyin, üstüne sebze veya zeytinyağı serpin.
3. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve karabiberi birleştirin (2 parça tuz için - 5 çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı karabiber), meyveleri bu karışımla serpin.
4. Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna getirin, hangi domatesin tadına bakacağınıza bağlı olarak zamanı ayarlayın - daha fazla kuru veya daha az. Domateslerin sulu kalmasını istiyorsanız, bir saat yeterli, kuru - onları üç saat veya daha uzun süre bırakabilirsiniz. Sıcaklık - 100 ° C'den yüksek değil
5. Hemen servis edebilir veya daha önce açıklandığı gibi kavanozlara çevirebilirsiniz.
6. Raf ömrünü uzatmak için her yarım litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

En hızlı yollardan biri domatesleri yavaş bir tencerede kurutmaktır.

Ünlü şeflerin tarifleri

Birçok mutfak uzmanı, diğer yemekler için güneşte kurutulmuş domates kullanır. Onları nasıl temin ediyorlar?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya "kremalı" kurutulmuş sebzeleri korumayı tercih ediyor.

1. Meyveleri uzunlamasına kesin, bir kaşıkla meyve suyundan ve tohumlarından kurtulun.
2. Domatesleri tek kat halinde ateşe dayanıklı bir tabağa daha yoğun bir şekilde koyun.
3. Pansuman - karabiber, taze ve kuru fesleğen. Baharatları tuzla öğütün, sarımsak ekleyin.
4. Sos - meyveler için, üstüne - zeytinyağı. Önceden 90 ° C'ye ısıtılmış fırına 3-4 saat koyun.

Video tarifi: Julia Vysotskaya yöntemine göre güneşte kurutulmuş domatesler

Hector Jimenez-Bravo

Ve şef Hector Jimenez-Bravo fırında kurutulmuş domatesleri farklı bir şekilde hazırlıyor:

• suyu kaynatın, aynı zamanda domateslerin üzerinde çapraz şekilli kesimler yapın;
• onları 30 saniye kaynar suya ve ardından tam tersine soğuk suya batırın (bu, cildin çıkarılmasına yardımcı olacaktır);
• domatesi 4 dilim halinde kesin, posayı çıkarın;
• Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, taze fesleğen ve kekik serpin;
• 100 ° C'de bir buçuk saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Video tarifi: Şef Hector Jimenez-Bravo'dan güneşte kurutulmuş domatesler

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya, bir tavada çeri domatesleri kurutuyor. Hem balık hem de etle iyi giden ek bir garnitür veya meze ortaya çıkıyor.

1. Vişneyi uzun bir fırın tepsisine koyun ve üzerine bolca zeytinyağı serpin.
2. Hafifçe ezilmiş sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ve domatesler yeterince tatlı değilse şeker ekleyin.
3. Yeşil dal biberiye ve kekik koyup her şeyi 2-3 saat fırına koyuyoruz. Gözün onların üstünde olsun.

Güneşte kurutulmuş confit domatesler orijinal bağımsız bir mezedir

Enfes İtalyan dünyasına dalmak, geleneksel Akdeniz mutfağını evde pişirmek gerçek. Salatalara, makarnalara, soslara ve pizzalara güneşte kurutulmuş domates ekleyin. Yeni yemekler yaratın! Yaratmak çok kolay!