Asya Mutfağı: Ramen, Tereyağlı Tavuk, Köri, Paneer, Tom Yum Çorbası, Kung Pao Tavuğu Dahil En İyi Fotoğraf Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Asya mutfağı: En iyi 5 yemek tarifi ve pişirme ipuçları

Asya mutfağı Rusya'da giderek daha fazla popülerlik kazanıyor; Hemen hemen her gastronomi kuruluşunun menüsünde en az 2-3 Asya yemeği var. Alışılmadık tat kombinasyonları, tamamen yeni ürünler ve ilginç isimler Rus halkını o kadar çok çekiyor ki, birçok ev hanımı aktif olarak kendi mutfaklarında hazırlanmalarına hakim olarak ailelerine egzotik yemekler sunmaya başladı. Bu nedenle, bu zor görevde size yardımcı olmak için en lezzetli ve popüler Asya tariflerinden 5 tanesini hazırladık.

İçerik

• 1 Asya mutfağının temel özellikleri

• 2 En İyi Asya Yemekleri: Adım Adım Fotoğraf Tarifleri ve Pişirme İpuçları

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Japonca "Ramen" kolay ve basittir

  • 2.2 Tay yeşili "Köri"

    2.2.1 Video: Tay yeşil sebze "Köri" tarifi

  • 2.3 "Tereyağlı Tavuk"

    2.3.1 Video: "Tereyağlı Tavuk" nasıl pişirilir

  • 2.4 Bölme

    2.4.1 Video: Panir Peyniri Tarifi

  • 2.5 Çorba "Tom Yam"

    2.5.1 Video: "Tom Yama" yemek tarifi

Asya mutfağının temel özellikleri

Asya mutfağı çok çeşitlidir ve kaç farklı halkı içerdiği göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değildir - bunlar Çinliler, Koreliler, Vietnamlılar, Japonlar ve Thais. Asya yemek dünyasını diğerlerinden ayıran en belirgin özelliklerden bazıları şunlardır:

• bol miktarda sebze ve ot;
• parlak kombinasyonlar (5 temel tada kadar aynı anda bir tabakta bir arada bulunabilir);
• çok sayıda balık ve deniz ürünü;
• Asya mutfağını genellikle sağlıklı denen hafif ve düşük kalorili yemekler;
• hazırlık hızı;
• baharatların, otların ve köklerin aktif kullanımı;
• her türlü sosla birlikte;
• Konunun estetik yönüne özel ilgi: iştah açıcı yemek tasarımı ve yemek odasının hoş tasarımı önemli bir rol oynuyor.

Asya mutfağının çeşitliliği dikkat çekicidir, belki de ana özelliği budur: Asyalı aşçıların yapamayacağı hiçbir şey yok gibi görünüyor, çeşitli ürünleri şaşırtıcı derecede uyumlu bir şekilde birleştirerek beklenmedik ve parlak tatlar elde ediyorlar.

En İyi Asya Yemekleri: Adım Adım Fotoğraf Tarifleri ve Aşçılık İpuçları

Asya yemeklerini hazırlamak çok kolay veya karmaşık olabilir, genellikle ikinci kategori sosları ve çorbaları içerir. Ancak pişirme işlemi sırasında talimatlara kesinlikle uyursanız, kesinlikle başaracaksınız.

Ramen

Klasik Ramen, birçok kişinin inandığı gibi tavukla değil domuz etiyle pişirilir. Malzemeler:

• domuz filetosu - 1 kg;
• soya sosu - 200 g;
• zencefil kökü - 30 g;
• tuz - 20 g;
• şeker - 20 g;
• Ramen eriştesi - 700 gr,
• yağ (tercihen domuz eti) - 30 g (önceden eritilmiş);
• öğütülmüş tarçın - 1 g;
• yeşillik - dekorasyon için.

Çorba çeşitleri, klasik "Ramen" e çeşitli malzemeler eklenerek elde edilir.

Hazırlık:

1. Domuz filetosunu orta büyüklükte tabakalar halinde kesin ve 3 litrelik tuzlu suyla dolu bir tencerede yaklaşık 30 dakika kaynatın.
2. Eti tencereden çıkarın ve suyu süzün.
3. Aynı büyüklükte temiz bir tencere alın, soyulmuş ve doğranmış zencefil ve tarçını içine koyun, üstüne eti koyun ve et suyunu dökün.
4. Kaynatın, ardından şeker ve soya sosu ekleyin, hacmi tencereden daha küçük olan eti bir kapak veya tabakla örtün ve ağırlığı üstüne koyun (bu, etin pişirme işlemi boyunca et suyuna tamamen daldırılması için gereklidir). Eti bu şekilde 4 saat pişirin.
5. Erişteleri ayrı bir kapta pişirin.
6. Şimdi tekrar temiz bir tencere alın, içine bir litre su dökün ve kaynatın.
7. Kalan suyu kaynar suya ekleyin, 2 dakika kaynatın, yağı ekleyin ve biraz daha kaynamaya bırakın.

8. Çorbanın tüm parçaları hazır olduktan sonra, servis için toplayabilirsiniz: derin bir kaseye biraz erişte koyun (tercihe bağlı olarak az ya da çok), et suyunu doldurun, ardından eti dikkatlice koyun ve otlar serpin.

   

   Yemek artık çok popüler olmasına rağmen, en ucuz lokantalarda satılıyordu ve sıradan çalışkan çalışanlar için besleyici bir öğle yemeği olarak hizmet ediyordu.

Video: Japonca "Ramen" kolay ve basittir

Tay yeşil köri"

Thai Green Curry, her şeyi yapabileceğiniz bir sostur, ancak en çok pilav veya makarna ve tavukla işe yarar.

Sosun kendisi çeşitli sebzelerle desteklenebilir.

Malzemeler:

• sarımsak - 4 diş;
• soğan - 2 adet;
• zencefil - birkaç küçük kök;
• acı biber - 1 adet;
• bütün karanfil - 2 adet;
• taze kişniş - 1 demet;
• pirinç "Basmati" - 1 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• tavuk fileto - 300 g;
• hindistan cevizi sütü - 250 ml;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
• su - 150 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• tadına göre biber karışımı.

Hazırlık:

1. Sarımsak, soğan, kişniş, kırmızı biber ve zencefili bir blender veya mutfak robotu ile soyun ve püre haline getirin.

   

   Bir karıştırıcınız veya mutfak robotunuz yoksa, her şeyi en ince rende ile ovalayabilirsiniz.

2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve elde edilen ezmeyi hafifçe kızartın, ardından zerdeçal ve tarçını ekleyin.

   

   Makarnayı, içindeki soğanların yumuşaması için kızartmanız gerekir.

3. Hindistan cevizi sütü ve suyu kütleye ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

   

   Sos pişerken kapağı tavadan çıkarmayın.

4. Pirinci karanfilli tuzlu suda kaynatın ve tavuğu ayrı ayrı kızartın.

   

   Pirinç piştikten sonra, karanfilleri dışarı çekin, böylece kimse tarafından yakalanmazlar.

5. Sos pişince tuz ekleyin ve biraz karabiber ekleyin.

6. Pirinci bir tabağa koyun, ardından tavuğu ve üzerine köri sosu koyun.

   

   Çanak Tayland menşeli olmasına rağmen pişirme yöntemi Hint mutfağından ödünç alınmıştır.

Video: Tay yeşil sebzesi "Köri" tarifi

Tereyağlı tavuk

"Tereyağlı Tavuk" - bunlar, kremsi domates sosunda pişirilmiş en yumuşak tavukların büyük parçalarıdır.

Tereyağlı Tavuk özellikle kuzey Hindistan'da popülerdir.

Malzemeler:

• doğal yoğurt - 150 ml;
• badem - 50 g;
• biber tozu - 1.5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam;
• öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda;
• zencefil püresi - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 çay kaşığı;
• domates salçası - 350 g;
• tavuk fileto - 1 kg;
• tereyağı - 50 g;
• soğan - 2 adet;
• krem - 100 g;
• maydanoz - 1 demet;
• tadına bakmak için tuz;
• tadına göre biber karışımı.

Hazırlık:

1. Sos için yoğurt, salça, sarımsak, zencefil, badem, baharatları karıştırın ve bir blender ile karıştırın.
2. Tavuğu büyük parçalar halinde kesin ve sosla marine edin.
3. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı kızartın, içinde yarım halkalar halinde kesin.
4. Tavuğu ve sosu soğana ekleyin ve 10 dakika pişirin.
5. Kremayı dökün, kaynatın, ocağı kapatın ve yemeğin yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.
6. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

Video: "Tereyağlı Tavuk" nasıl pişirilir

Paneer

Paneer, ev yapımı bir Hint peyniridir.

Ev yapımı Paneer, tuzlu tofudan daha yumuşak ve daha hafiftir, bu nedenle tatlılar, atıştırmalıklar ve hatta ana yemekler için kullanılabilir.

Malzemeler:

• süt - 2 l;
• limon suyu - yaklaşık 70 ml;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Sütü bir tencereye dökün ve üzerine limon suyu ekleyin.
2. Ocağı açın ve kaynayana kadar bekleyin.

3. Karışım kaynadığında, hemen ısıyı azaltın ve lorun peynir altı suyundan ayrılmasını bekleyin.

   

   Karışımın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

4. Kütleyi kalın gazlı beze atın, soğuk suyla durulayın ve sıvının cam olması için asın.

   

   Tüm sıvısı boşaldığında peynir hazır olacak ama daha yoğun ve sert olması gerekiyorsa elinizle hatırlayın, şekillendirin ve 1-2 saat pres altına koyun.

Video: Panir peyniri tarifi

"Tom Yam" çorbası

"Tom-Yam", hindistancevizi sütünde deniz ürünleri içeren baharatlı bir çorbadır.

Bazen çorbaya mantar veya tavuk eklenir.

Malzemeler:

• doğal tavuk suyu - 2 l;
• Tom Yam macunu - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• limon - 2 adet;
• balık sosu - 20 ml;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• zencefil - 30 g;
• kabuksuz karides - 0,5 kg;
• petrol - 200 g;
• hindistan cevizi sütü - 200 ml;
• acı biber - 1 adet;
• kişniş (taze) - 50 g;
• limon otu - 2 yemek kaşığı. l.;
• kireç yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

1. Doğranmış zencefili, misket limonu yapraklarını ve limon otunu et suyuna ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

   

   Et suyu tavuk veya balık olabilir veya bir bulyon küpü kullanabilirsiniz

2. Makarnayı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

3. Karides, doğranmış petrol, balık sosu, şeker ve acı biberi ekleyin, hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynatın.

   

   Tom Yam'ı kapağın altında kaynatın, böylece tüm aromalar kapta korunur

4. Limon suyunu dökün, doğranmış kişnişi ekleyin, tekrar kaynatın, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin.

   

   Tom-Yam macunu sadece çorba yapmak için değil diğer baharatlı yemekler için de kullanılabilir.

Video: "Tom Yama" yemek tarifi

Asya yemeklerini pişirmek kolay değildir, ancak yeterince çaba gösterirseniz kesinlikle başaracaksınız.