Evde Tom Yam çorbası: Hindistan Cevizi Sütü, Karides, Fotoğraf Ve Video Ile Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Tatildeymiş gibi: evde tom yum çorbası yapmak

Doyurucu tatlı ve ekşi çorba tom yam, yalnızca geleneksel bir yemek olduğu Tayland'da ünlü değil. Çanak Rusya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde popüler. Tom yam çorbası evde yapılabilir, sadece biraz zaman alır ve bazıları tanıdık ürünlerle değiştirilebilen küçük bir dizi özel bileşen.

Karides ve hindistan cevizi sütü ile klasik Tom Yum çorbası

Klasik tom yam, hem bitkisel et suyu hem de tavuk suyu kullanılarak hazırlanır. Ancak ikinci versiyonda çorbanın daha yoğun olduğu ve zengin bir tadı ve aroması olduğu ortaya çıkıyor. Ancak hindistan cevizi sütü vazgeçilmez bir bileşendir; onsuz, yemeğin harika bir kremsi notası olmayacak.

Klasik tom yum çorbası için malzemeler:

• 2,5 litre tavuk suyu;
• 300-400 gr kral karidesleri;
• 3-4 yaprak kaffir limonu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 20 g havlıcan kökü;
• 2-3 limon otu (limon otu) sapı;
• 1 yemek kaşığı. l. çorba için makarnalar tom yam;
• 1 domates;
• 3-4 shiitake mantarı veya 15 gr kurutulmuş;
• 200 ml hindistan cevizi sütü;
• 1 çay kaşığı balık sosu;
• tadı tuz.

Klasik tom yum çorbasının tarifi:

1. Havlıcan kökü küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kaffir misket limonu yapraklarını ve limon otunu doğrayın. Sarımsakları kabaca doğrayın. Sebze setini et suyuna atın ve 20 dakika pişirin.

   

   Kurutulmuş tom yam çorbası için taze otlar ve sebzeler seçmek daha iyidir.

2. Mantarları küçük küpler halinde kesin. Shiitake kuruysa, önce 30 dakika suda bekletin.

   

   Shiitake, tom yam çorbasına odunsu bir aroma ve zengin bir tat veriyor

3. Olgun domatesi büyük küpler halinde doğrayın. Mantarlarla birlikte et suyuna ekleyin. Büyük parçalar halinde limon otu ve kaffir limonu çıkarın.

   

   Domates kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

4. Kuyruğunu bırakarak kral karideslerini soyun. Çorbaya daldırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

   

   Kral karidesleri kaplan karidesi ile değiştirilebilir

5. Hindistan cevizi sütünü ayrı ayrı ısıtın ve balık sosu ile karıştırın. İyice karıştırmak için hafifçe çırpın. Bir tencereye çorba dökün ve karıştırın.

   

   Hindistan cevizi sütü yerine hindistan cevizi kreması kullanabilirsiniz.

6. Kuru bir tavada tom yam çorbası hamurunu ısıtın ve hemen tavanın içeriği ile birleştirin.

   

   Tom Yum Çorba Macunu, acı biber ve kuru zencefil içerir ve sıcak bir tavada baharat aromasının daha iyi gelişmesini sağlar.

7. Ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika bekletin. O zaman servis yapın.

   

   Karides ve hindistan cevizi sütü ile Tom yum çorbası sıcak servis edilmelidir.

Bazı çorba bileşenlerinin yerini alabilecek yiyecekler

Şimdi hemen hemen her mağazada, tom yam çorbası yapmak için tasarlanmış bir dizi yeşillik ve sebze içeren paketler bulabilirsiniz. Büyük mağazalarda genellikle hem balık sosu hem de tom yam makarna satılır. Malzemelerin bir kısmını bulamadıysanız, ancak kokulu egzotik bir çorba pişirmek istiyorsanız, hile yapabilir ve ürünleri daha uygun fiyatlı olanlarla değiştirebilirsiniz.

Değiştirme seçenekleri:

• Balık sosu, tom yam çorbasına inanılmaz bir lezzet verir ve geleneksel yiyeceklerle kopyalanması zordur. Ama yine de değiştirmeniz gerekiyorsa, o zaman sadece soya ile. Seçeneklerin geri kalanı yemeğin tadını bozar;
• konserve veya taze hindistan cevizi sütü, eşit oranlarda normal inek sütü ile karıştırılmış süt tozu ile kolayca değiştirilebilir;
• Tom Yam macununun değiştirilmesi çok zordur, bunun için çok egzotik ürünler kullanılır. Bitmiş yemeğe unutulmaz bir tat ve koku verirler. Macunu yalnızca aynı baharat ve bitkilerden yapılmış kuru bir tozla değiştirebilirsiniz;
• kaffir kireci aynı miktarda taze limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir;
• havlıcan kökü yerine zencefil kökü uygundur;
• Shiitake mantarları, istiridye mantarı ve hatta petrol için (aşırı durumlarda) kolayca değişebilir.

Tavuk ve kiraz domatesli Tom yum çorbası

Karidesin yanı sıra tavuk da tom yam çorbası yapmak için kullanılır. Bu durumda, çorbaya tatlı bir tat verdiği için yemeğe kiraz domates eklemek daha iyidir.

Tom Yum Tavuk Çorbası için ürünler:

• 300 gr tavuk fileto;
• 300 gr tavuk kemiği;
• 2 litre su;
• 200 gr mantar (istiridye mantarı veya petrol);
• 2 adet arpacık;
• 1/2 kırmızı acı biber çekirdeksiz;
• 6 çeri domates;
• 3-4 yaprak kaffir limonu;
• 20 gr limon otu;
• 20 g havlıcan kökü;
• 100 ml hindistan cevizi sütü;
• 1 çay kaşığı Tom Yam macunu;
• 1 çay kaşığı balık sosu;
• servis için yeşillikler;
• tadı tuz.

Yemek tarifi:

1. Tavuk kemik suyunu kaynatın.

   

   Tavuk kemik suyu en düşük ateşte 2-2,5 saat pişirilmelidir.

2. Kemikleri bitmiş et suyundan çıkarın ve havlıcan kökü, arpacık soğanı halkalara, limon otu ve kaffir kireç yapraklarına daldırın. Yarım saat kısık ateşte kaynatın ve ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu süzün.

   

   Et suyunda kaynatılan otlar ve arpacıklar atılmalıdır çünkü tüm baharatlı sularını et suyuna vermişlerdir.

3. Tavuk filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Et suyuna daldırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkarın.

   

   Tavuk fileto soğutulmuş almak daha iyidir

4. İstiridye mantarlarını doğrayın.

   

   İstiridye mantarının petrolden daha zengin bir aroması vardır, bu yüzden onları tom yam çorbası olarak almak daha iyidir

5. Çeri domatesleri dörde bölün. Tavuk fileto ile et suyuna mantar ve domates ekleyin. Kırmızı acı biberleri ekleyin, ince halkalar halinde kesin. 10 dakika daha kaynatın.

   

   Çeri domatesler olgun ve sulu olmalıdır

6. Çorbaya tom yam makarna ve balık sosunu ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tuz eklemeyi deneyin. Hindistan cevizi sütünü mikrodalgada ısıtın.

   

   Hindistan cevizi sütünü asla kaynatmayın, sıcak olmalı ama kaynamalı değil

7. Kaynayan çorbaya ekleyin ve hemen kısın. Bir dakika sonra kapatın ve bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin ve kaselerde servis yapın.

   

   Taze mevsim otlarıyla servis edilen Tom yum tavuk çorbası

Video: Viktor Burda'dan kalamar ve midye ile Tom Yam çorbası

Tayland'da bir tatilin ardından bütün ailem baharatlı karides çorbasını ve diğer deniz ürünlerini özledi. Tom yam da çocuklara aşık oldu, çünkü keskinliği hindistan cevizi sütüyle gizlenmiş ve iştah açıcı görünümü "küçüklerin" bile dikkatini çekiyor. Tatilden döndükten hemen sonra harika bir çorba tarifi aramaya başladım ve kısa süre sonra kendim pişirmeye başladım. İklimimiz için ideal olduğu ortaya çıktı. Acı, baharatlı kokulu otlarla, tom yam çorbası kötü havalarda mükemmel şekilde ısınır. Ve gerekli tüm malzemeleri özel bir çevrimiçi mağazadan satın alıyorum. Uzun bir süre için yeterli, bu yüzden satın alma oldukça bütçeli.

Tarifin ardından, hızlı ve fazla güçlük çekmeden evde kokulu bir tom yum çorbası hazırlayabilirsiniz. Bazı malzemeleri daha uygun fiyatlı olanlarla değiştirseniz bile, yine de çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Böyle baharatlı bir ısınma çorbası da şenlikli bir masada servis edilebilir.