Olivier Salata Tarifleri: Sosis, Tavuk, Deniz ürünleri Ve Diğer Malzemelerle Klasik, Fotoğraf Ve Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Salataya yüzünüzle vurmayın: Her durum için 7 Olivier tarifi

Yaklaşan Yeni Yıl, menünün planlanmasının özel bir yer tuttuğu keyifli işler ile bizi çevreliyor. Şenlikli bir Yılbaşı sofrası için çok sayıda lezzetli ve ağız sulandıran yemek hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl menüsünün değişmeyen temsilcilerinden biri, tarifi tercihlere göre değişebilen ve çocuklar için bile uyum sağlayabilen Olivier salatası.

İçerik

• 1 Salata ne zaman ve kim tarafından icat edildi
• 2 Klasik bir yemeğin temeli ve kalori içeriği nedir

• 3 Salata nasıl baharatlanır

  • 3.1 Üniversal doldurma tarifi

    3.1.1 Video: mayonezin yerini alan bir salata sosu nasıl yapılır

  • 3.2 Beyaz fasulye sosu

    3.2.1 Video: Vejetaryen Sos

  • 3.3 Ev yapımı mayonez pişirmek

    3.3.1 Video: evde Provencal mayonez nasıl yapılır

• Fotoğraflı Yeni Yıl için Olivier salatası için 4 adım adım tarifler

  • 4.1 Haşlanmış sosis ve turşu ile klasik versiyon

    4.1.1 Video: Klasik malzemelerden yapılan Olivier

  • 4.2 Vejetaryen Olivier

    4.2.1 Video: yağsız bir Olivier salatası nasıl yapılır

  • 4.3 Sığır dili ve karidesli Kraliyet salatası Olivier

    4.3.1 Video: Dil ile Kraliyet salatası Olivier

  • 4.4 Domuz eti ve elmalı Olivier

    4.4.1 Video: Elma ve domuz eti ile Yılbaşı Olivier

  • 4.5 Mantar turşusu ve taze salatalık seçeneği

    4.5.1 Video: mantarlı şenlikli salata

  • 4.6 Tavuklu Olivier

    4.6.1 Video: Tavuk Göğsü Olivier

  • 4.7 Kırmızı balık ve havyarlı yılbaşı salatası

    • 4.7.1 Video: Kırmızı balık ve havyar ile Yılbaşı Olivier
    • 4.7.2 Fotoğraf Galerisi: Olivier Nasıl Süslenir - Orijinal Sunum için Yeni Yıl Fikirleri
    • 4.7.3 Video: salatalık gülü - orijinal bir salata sosu

Salata ne zaman ve kim tarafından icat edildi?

Tarifin kurucusu Fransız şef Lucien Olivier'dir. Aşçı, yaşamı boyunca talimatları gizli tuttu ve ölümünden sonra salatanın kökeni gizemlerle büyümüştü. 1904'teki şefler, Lucien Olivier'den otantik bir eserin malzemelerini restore etmeye çalıştı. Havyar, ela orman tavuğu, dana dili, haşlanmış kerevit, kabul soya fasulyesi, taze salatalık, marul, turşu, kapari ve haşlanmış yumurta tek tabakta birleştirilir. Ancak bir Fransız şefin eserini tatacak kadar şanslı olan gurmeler bu salatayı beğenmediler. Onlara göre orijinalinden çok farklıydı.

Klasik bir yemeğin temeli ve kalori içeriği nedir

Olivier'in yeni hayatı Sovyet döneminde başladı. O günlerde gurme yiyecekler kolay değildi, bu yüzden yerini haşlanmış sosis, haşlanmış sebzeler ve diğer mevcut malzemeler aldı. Salata hemen hemen her evde hazırlanırdı.

Salata, Sovyet döneminde yeniden popülerlik kazandı.

Haşlanmış yumurta, patates ve havuca dayanıyordu. Bu bileşenlerin oranı, toplam ürün miktarının yaklaşık 3 / 5'i olmalıdır, temel tarifin bileşimi şöyle görünür:

• haşlanmış tavuk yumurtası - 4-5 adet;
• haşlanmış patates - 4-5 adet;
• haşlanmış havuç - 1-2 adet;
• salatalık turşusu - 4-5 adet;
• haşlanmış sosis - 400 g;
• konserve bezelye - 1 kutu.

Kesilmemiş bir salatanın kalori içeriği 100 g'da 210 kaloridir. Yapılmış bir yemeğin besin değeri artar ve kullanılan pansumana bağlıdır.

Salata nasıl baharatlanır

Geleneksel olarak Olivier mayonez ile giydirilir, ancak giderek daha fazla evde hazırlanabilen hafif pansumanlar tercih edilmektedir.

Salata sosu için mayonezin yanı sıra ekşi krema da kullanılabilir.

Evrensel pansuman tarifi

Evrensel bir pansuman, bir salatadaki mayonezin yerini tamamen alacaktır, hazırlanması kolaydır ve çiğ yumurta içermez.

Sos, çiğ yumurta ve mayonez içermez

Malzemeler:

• ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• ekşi krema - 200 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Yumurta sarısını çatalla ezin.

   

   Haşlanmış yumurta sarısını iyice ezin

2. Hardal, limon suyu, yağ ekleyin. Elde edilen karışımı iyice öğütün.

   

   Yumurtalara hardal ve diğer malzemeleri ekleyin

3. Ekşi krema ekleyin ve sosu iyice karıştırın.

   

   Yumurta sosu birçok salatada mayonezin yerini alabilir

Video: mayonezin yerini alan bir salata sosu nasıl yapılır

Beyaz fasulye sosu

Diğer bir alternatif pansuman seçeneği, bileşimi son derece basit olan protein sosudur:

• haşlanmış beyaz fasulye - 1 yemek kaşığı;
• herhangi bir bitkisel yağ - 2-5 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 yemek kaşığı l.;
• tuz, karabiber, limon suyu - tatmak.

Pansuman şu şekilde hazırlanır:

1. Fasulye ezin ve kremsi olana kadar bir blender ile çırpın.

   

   Haşlanmış fasulyeleri bir blender ile iyice öğütün

2. Malzemeleri bir blender ile karıştırarak yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.

3. Sosu tuzlayın ve karabiber ekleyin, limon suyu, hardal ekleyin ve iyice karıştırın. Kalın, aromatik pansuman hazır.

   

   Sosa tuz, karabiber ve hardal ekleyin

Video: vejeteryan sosu

Ev yapımı mayonez pişirme

Ev yapımı mayonez sadece doğal maddeler içerir

Lezzetli ev yapımı Provencal, bunun için birkaç dakika içinde hazırlanabilir:

• taze yumurta - 1 adet;
• yarım limon suyu;
• rafine bitkisel yağ - 300 ml;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• hardal - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı.

Ev yapımı mayonez yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Çiğ yumurtayı çırpma kasesine koyun. Tuz, şeker, karabiber, limon suyu ve hardalı ekleyin.

   

   Bir blender kasesine bir yumurta sürün, limon suyu ve kuru malzemeleri ekleyin

2. Ardından yağ ekleyin.

   

   Bitkisel yağı kaseye dökün

3. Kalın, homojen bir kıvam elde edilene kadar kütleyi bir blender ile çırpın.

   

   Pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, kalın bir kitle elde etmelisiniz

Video: evde Provencal mayonez nasıl yapılır

Fotoğraflı Yeni Yıl için Olivier salatası için adım adım tarifler

Bir yemeğin hazırlanmasına icat ve hayal gücü ile yaklaşabilirsiniz. Tüm aile bireylerini sürece dahil etmek hem daha ilginç hem de daha eğlencelidir.

Haşlanmış sosis ve turşu ile klasik versiyon

İhtiyacın olacak:

• orta boy patates - 5 adet;
• yumurtalar - 5 adet;
• havuç - 4 adet;
• haşlanmış sosis - 400 g;
• salatalık turşusu - 3-4 adet;
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
• mayonez;
• biraz bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yürütme aşamaları:

1. Tüm yiyecekleri hazırlayın, sebzeleri ve yumurtaları soyun.

   

   Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soyun

2. Haşlanmış patatesleri ve havuçları küpler halinde öğütün. Tuzla baharatlayın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Patates parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için yağ gerekir.

   

   Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve karıştırın

3. Sosis, salatalık ve yumurtaları düzgün küpler halinde kesin. Tat vermek için karabiber ve tuz ekleyin.

   

   Salataya karabiber ekleyin

4. Yemeğe bezelye ve mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

   

   Salatayı mayonezle baharatlayın ve karıştırın

Video: Klasik malzemelerden yapılan Olivier

Vejetaryen Olivier

Malzemeler:

• patatesler - 4 adet;
• havuç - 1 adet;
• konserve yeşil bezelye - 200 g;
• orta boy tatlı elma - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• yağsız mayonez;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşil soğan.

Adım adım pişirme:

1. Patatesleri ve havuçları önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Acı tadı olmaması için doğranmış soğanın üzerine kaynar su dökün.

   

   Soğanı doğrayın ve üzerine kaynar su dökün

2. Havuç, patates, yumurta ve salatalıkları küpler halinde kesin. Soğanı süzün ve birkaç kez soğuk suyla durulayın, kalan malzemeleri ekleyin.

   

   Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları küpler halinde kesin

3. Konserve bezelye ekleyin.

   

   Bir kasede doğranmış malzemelere yeşil bezelye ekleyin

4. Az yağlı mayonez, ayçiçek yağı ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

   

   Salataya mayonez ve yeşil soğan ekleyin

5. Malzemeleri karıştırın, bir salata kasesine koyun. Üzerine otlar - soğan ve dereotu serpin.

   

   Otlarla süslemeye hazır

Video: yağsız bir Olivier salatası nasıl yapılır

Sığır dili ve karidesli kraliyet salatası Olivier

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır dili - 1 adet;
• haşlanmış karides - 400 g;
• soğan - 0,5 adet;
• patatesler - 2-3 adet;
• havuç - 2-3 adet;
• yeşil zeytin - 100 g;
• taze salatalık - 1 adet;
• yeşil bezelye - 100 g;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• taze marul yaprakları;
• mayonez;
• şeker;
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Soğanları ince ince doğrayın, biraz şeker, tuz ve sirke ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve marine etmeye bırakın. Yeşil bezelyeyi tuzlu suda kaynatın.

   

   Doğranmış soğanları marine edin

2. Haşlanmış sebzeleri, yumurtaları, salatalığı, karidesleri ve dili aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

   

   Tüm malzemeleri düzgün küpler halinde kesin

3. Zeytinleri halkalar halinde kesin ve kalan malzemelere ekleyin.

   

   Zeytinleri küçük halkalar halinde kesin

4. Soğanı ve mayonezi bir kaseye ekleyin.

   

   Kıyılmış malzemelerle bir salata kasesine mayonez ve soğan ekleyin

5. Malzemeleri karıştırın ve servis etmek için salatayı güzelce süsleyin.

   

   Salatayı beğeninize göre yapın

Video: dil ile kraliyet salatası Olivier

Domuz eti ve elmalı Olivier

Sosis zaten sıkıcıysa veya salatalara sadece haşlanmış et eklerseniz, Olivier'i domuz etiyle deneyin. Zaten bilinen bileşenlere ek olarak, bu versiyona bir elma da eklenir.

Malzemeler:

• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• patatesler - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• haşlanmış domuz eti - 200 g;
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
• elma - 1 adet;
• mayonez;
• tuz, karabiber - tatmak.

Adım adım talimat:

1. Ürünleri hazırlayın: Haşlanmış sebzeleri ve yumurtaları soyun, elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

   

   Elmaları soyun ve tohumlayın

2. Tüm malzemeleri küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

   

   Malzemeleri doğrayın ve bir salata kasesine koyun.

3. Yeşil bezelye, tadı tuzu ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

   

   Salataya tuz ve mayonez ekleyin

Video: Elma ve domuz eti ile Yılbaşı Olivier

Mantar turşusu ve taze salatalık seçeneği

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• patatesler - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• taze salatalık - 1 adet;
• turşu turşusu - 3-4 adet;
• konserve yeşil bezelye - 1 kutu;
• tavuk yumurtası - 2 adet. veya bıldırcın - 4-5 adet;
• turşu mantarları - 200 g;
• yeşillik.

Yakıt ikmali için:

• mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Havuç, patates ve yumurtaları önceden kaynatın. Bezelye ve doğranmış ürünlerin geri kalanını bir salata kasesine koyun, malzemeleri karıştırın.

   

   Tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun.

2. Sosu hazırlayın: mayonezi ekşi krema ile karıştırın ve hardal ekleyin.

   

   Ekşi krema, mayonez ve hardaldan sos hazırlayın

3. Salatayı pişmiş sosla baharatlayın ve otlar, yumurta dilimleri ve mantarlarla süsleyin.

   

   Kalıbı kullanarak salatayı bir tabağa koyun, üzerine mantar turşusu dilimleri ve yumurta ile süsleyin.

Video: mantarlı şenlikli salata

Tavuklu Olivier

Ürün listesi:

• haşlanmış tavuk göğsü - 2 adet;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• patatesler - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• yeşil bezelye - 1 kutu;
• yeşil soğan;
• pansuman için mayonez veya ekşi krema;
• tadı tuz.

Adım adım yürütme:

1. Haşlanmış sebzeleri soyun ve küp küp doğrayın, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.

   

   Haşlanmış sebzeleri küp küp doğrayın ve tuzlayın.

2. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.

   

   Haşlanmış tavuk göğsünü parçalara ayırın, salata kasesine ekleyin.

3. Malzemelerin geri kalanına doğranmış yumurta ve salatalık gönderin.

   

   Salataya doğranmış salatalık ve yumurta ekleyin

4. Bezelyeden fazla sıvıyı boşaltın, yeşil soğanları doğrayın. Kalan malzemelerle birlikte salata kasesine ekleyin.

   

   Malzemelerin geri kalanına yeşillik ve konserve bezelye ekleyin

5. Olivier'i mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın.

   

   Mayonez ekleyin ve salatası karıştırın

Video: Tavuk göğsü ile Olivier

Kırmızı balık ve havyar ile yılbaşı salatası

Muhtemelen sunulanların en sıra dışı kombinasyonu, kırmızı balık ve havyar ile Olivier'dir.

Malzemeler:

• haşlanmış patates - 4 adet;
• orta haşlanmış havuç - 2 adet;
• bıldırcın yumurtası - 10 adet;
• kırmızı tuzlu balık - 100 g;
• taze salatalık - 2-3 adet;
• kırmızı havyar - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillik;
• konserve bezelye - 1 kutu;
• mayonez - 75 g;
• ekşi krema - 75 gr.

Adım adım pişirme:

1. Haşlanmış sebzeleri ve taze salatalığı düzgün küpler halinde kesin.

   

   Taze salatalığı küçük küpler halinde kesin

2. Yumurtaları dörde bölün. Otları öğütün. Kırmızı balığı küpler halinde kesin.

   

   Kırmızı balığı yavaşça doğrayın

3. Doğranmış malzemeleri bir kaseye koyun ve bezelye ve havyarı ekleyin. Salatayı mayonez ve ekşi krema sos ile baharatlayın.

   

   Malzemelere mayonez ve ekşi krema sosu ekleyin, iyice karıştırın

4. Salatayı bir tabağa koyarak servis için hazırlayın ve yeşil yapraklarla süsleyin.

   

   Olivier'i bitkilerle süsleyin

Video: Kırmızı balık ve havyar ile Yılbaşı Olivier

Fotoğraf galerisi: Olivier nasıl dekore edilir - Orijinal sunumun Yeni Yıl fikirleri

Yılbaşı saat salatası

Salata servisinin popüler biçimlerinden biri

Salata hediye olarak servis seçeneği

Karides ve limon dilimleri ile porsiyon servis etme fikri

Rendelenmiş sarısı ve otlarla dekorasyon

Otlarla porsiyonlarda servis

Cam salata kasesinde servis yapmanın orijinal fikri

Video: salatalık gülü - orijinal bir salata sosu

Olivier'in salataların kralı olduğuna dair bir görüş var. Her ailenin yemeğin ne olması gerektiği konusunda kendi fikri vardır. Bu konsept, bireysel zevk tercihleri ile şekillenir.

Tarifin var olduğu yıllar boyunca, farklı malzemelerin eklenmesiyle birçok pişirme seçeneği ortaya çıktı. Bu güne kadar, ev hanımları bu salatanın klasik versiyonunu mutfak lezzetlerinin temeli olarak kullanıyor.