Ringa Balığı Hamsi Evde Nasıl Pişirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ringa balığı evde hamsi: farklı şekillerde pişiriyoruz

Yakın zamana kadar hamsi, hem bayramlarda hem de hafta içi sofralarımızda zorunlu bir özellikti. Ama şimdi bu konserve balık nadiren görülüyor. Üretim teknolojisi, bileşenlerin faydaları ve üretim sürecinin kendisi hakkında bazı şüpheler uyandırıyor. Fiyat genellikle kaliteden daha yüksektir. Bu nedenle, evde, oldukça uygun fiyatlı balık - ringadan hamsi nasıl pişireceğinizi öğrenmenizi öneririz.

İçerik

• 1 Ringa balığı hakkında birkaç kelime
• 2 Malzemeler

• Evde çaça yapmak için 3 tarif

  • 3.1 Klasik tarif

    3.1.1 Video tarifi: ringa haçı

  • 3.2 Julia Vysotskaya'dan Tarif
  • 3.3 Bir çoklu pişiricide

  • 3.4 Ön söndürmesiz seçenek

    3.4.1 Video: fırında pişmiş ringa balığı çaça

  • 3.5 Düdüklü tencerede

    3.5.1 Video tarifi: düdüklü tencerede ringa balığı hamuru

  • 3.6 Kuru erik ile
  • 3.7 Soya soslu
• 4 Forumlardan birkaç tarif daha

Ringa hakkında birkaç söz

Baltık ringa balığı küçük bir balıktır ve ondan ne kadar pişirebilirsiniz!

Baltık ringa balığını kediler için yemeye uygun sıradan küçük bir balık olarak algılamaya alışkınız. Aslında bu balık, Atlantik ringa balığının bir alt türüdür. Ana yaşam alanı Baltık Denizi, Curonian ve Kaliningrad Lagünü, daha az sıklıkla İsviçre'deki bazı tatlı su gölleridir.

Ringa balığı hem tat hem de görünüm olarak Baltık çaçalarından çok farklı olmadığı için, üreticiler genellikle teneke kutuların üzerindeki yazıyı bile değiştirmeden bu incelik olarak aktarırlar. Böyle bir üretimde ne kadar kaynak tasarrufu sağlandığı ancak tahmin edilebilir. Taze veya dondurulmuş ringa balığı satın almak (neyse ki, avı yıl boyunca sürer) ve ondan bir şeyler pişirmek daha iyidir. Örneğin, aldığımız aynı hamsiler, satın alınanlardan çok daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı. Hem para hem de zaman açısından hiç de zor ve maliyetli değil.

Malzemeler

Daha önce de söylediğimiz gibi, küçük balıklardan (bizim durumumuzda ringa balığı) çaça pişirmek kolay ve ucuz bir iştir. Temel tarif seti basittir:

• ringa;
• siyah çayın güçlü demlenmesi;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• tuz.

Güçlü, orta boy bir ringa balığı seçin. Başından ve bağırsaklarından temizlemek zorundasın, bunu küçük bir balıkla yapmak zor. Ve çok büyük olanın daha uzun pişirilmesi gerekiyor ve eşit şekilde pişirileceği bir gerçek değil.

Kullanılan demliğin gücünü belirlemek için şu basit formülü kullanın: 200 gr suda 4 çay poşeti veya 2 yemek kaşığı kuru ince yapraklı çay. Bu sıvı miktarı 1 kg ringa balığı için yeterlidir.

Ringa çaça, bayram ve günlük masaya harika bir ektir.

Çaça hazırlanmasında sadece kızartma için değil, aynı zamanda balığın doyması için ayçiçek yağına ihtiyaç vardır. Bu nedenle, çok fazla yağa ihtiyacınız olacak: 1 kg balık için yaklaşık ½ fincan.

Tuza ek olarak, baharatlı aroma sevenler, yemeğe beğenilerine göre çeşitli baharatlar ekleyebilir: biber, defne yaprağı, rezene, karanfil. Ek yiyecekler ve soslar bile gereksiz olmayacak!

Genellikle ev hanımları, çaça hazırlanmasında balıklara hoş bir altın rengi veren soğan kabuğu kullanırlar. Hatta bazıları sıvı duman kullanıyor.

Evde çaça tarifleri

Geleneksel olarak ringa balığı haçları bir tavada kızartılır, ancak modern mutfak hem uygun mutfak eşyaları hem de yardımcı ekipmanlarla donatılmıştır. Tariflerimizde size çaça yapmanın farklı yollarından bahsedeceğiz.

Klasik tarif

Hamsilerin hazırlanması uzun zaman alsa da, onlarla yarım saatten fazla uğraşmanız gerekmeyecek. Geri kalan zamanlarda sakince doğru sıcaklıkta zayıflarlar ve işinize devam edersiniz.

Klasik çaça için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze ringa balığı;
• 2 yemek kaşığı (4 torba) siyah çay;
• 80-100 gr ayçiçek yağı;
• tuz, karabiber, defne yaprağı.

1. Bağırsakları ve kafasını çıkararak balığı temizlediğinizden emin olun. İyice durulayın.

   

   Baltık ringa balığını iyice soyun

2. Derin bir tava alın. Ördek yavrusu gibi diğer kalın tabanlı tabaklarla değiştirilebilir. Çanağın altını folyo ile örtün ve üzerine ilk ringa balığı tabakasını yerleştirin. Balıkları birbirine sıkıca yerleştirin, pişirme sırasında karkasların dağılmaması için aşağı doğru yuvarlandığınızdan emin olun. Lavrushka yaprakları ve karabiber ekleyin. İkinci ringa balığı tabakasını da aynı şekilde üstüne koyun. Toplamda, balık katmanları, yemek pişirme sırasında yağın kaynamaması için bulaşıkların 2 / 3'ünden fazlasını işgal etmemelidir.

   

   Ringaları sıralar halinde sıkıca düzenleyin, baharat ekleyin

3. Güçlü bir demlik çay ve 1 bardak kaynar su yapın. Çay yaprakları olmadan sıvının berrak olması için süzün. İçindeki tuzu eritin. Bu miktarda balık için yaklaşık 2 çay kaşığı üstsüz tuza ihtiyacınız olacak ama bu bir zevk meselesi. İhtiyacınız olan miktar yalnızca deneysel olarak belirlenebilir.

   

   Çay yapraklarına tuz dökün

4. Ayçiçek yağını balığı tamamen kaplayacak şekilde dökün.

5. Tavayı veya horozu kapakla kapatmadan, balığı orta ateşte 20 dakika pişirin.

   

   Ayçiçek yağı ekleyin ve ringa balığı kısık ateşte 20 dakika pişirin.

6. Bundan sonra, balıklı bulaşıkları önceden 160 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun, bir kapakla örtün ve 4 saat pişirin. Sıvı duman kullanmaya karar verirseniz bu aşamada balığın içine 2 çay kaşığı dökün, tekrar örtün ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Likit duman kullanılmadan ringa balığı dışarı çıkarmadan yaklaşık 6 saat fırında bekletilmelidir.

   

   Tavayı bir kapakla örtün ve fırına koyun, sıvı duman ekleyebilirsiniz

7. Zaman geçtikten sonra balığı fırından çıkarın. Altın rengine dönecek ve kemikler yumuşak, tamamen görünmez olacak. Otlar, taze salatalık, domates veya haşlanmış patates ile servis yapın.

   

   Altın yağlı hamuru fırından çıkarın

Video tarifi: ringa haçı

Julia Vysotskaya'dan Tarif

Hosteslerimiz, tüm dünya halklarının yemeklerinin sırlarını bizim için ifşa etmekten yorulmayan bu enerjik genç kadının mutfak yaratıcılığına uzun zamandır aşinadır.

Julia Vysotskaya'nın yöntemine göre ringadan çaça için ihtiyacınız olacak:

• 1,2 kg ringa balığı;
• 2 çay kaşığı çay;
• 1,5 su bardağı su;
• 200 gr ayçiçek yağı;
• 3 defne yaprağı;
• 1 avuç soğan kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber.

1. Önce dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye temiz soğan kabukları, tuz, defne yaprağı, karabiber ve çay yaprakları ekleyin. 1,5 su bardağı su dökün, ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın ve kapalı bir kapak altında demlenmeye bırakın.

   

   Soğan kabukları, çay ve baharatlarla dökün

2. Dolgu soğurken ringayı soyun: kafaları kesin, bağırsakları çıkarın ve iyice durulayın.

   

   Ringa bağırsaklarını soyun, kafaları kesin

3. Balıkları derin bir kaseye, tencereye veya tavaya sıkıca birbiri ardına gelecek şekilde yerleştirin. Balık miktarı için doğru büyüklükte bir kap seçmek çok önemlidir.

   

   Balıkları hazırlanan şekle yerleştirin

4. Soğutulmuş dolguyu süzün ve ringa balığı ile bir kaseye dökün. Oraya ayçiçek yağı ekleyin.

   

   Dolgu ve bitkisel yağı ekleyin, yumuşayana kadar balığı pişirin

5. Ocağın üzerine balıklı bir tava yerleştirin ve sıvı kaynamaya başladığında ısıyı düşürün. En az 2 saat pişirin. Ateşi kıran özel bir tavanız varsa aşırı kaynamasını önlemek için kullandığınızdan emin olun.

6. Balık 2 saat kısık ateşte haşlandıktan sonra çıkarın ve doğrudan tabakta soğumaya bırakın. Pişirildikleri sıvıyla doldurursanız, buzdolabında hamsi harika kalır.

   

   İştah açıcı, değil mi?

Çok pişiricide

Çok basit bir tarif ve hazırlanmasındaki zorlukların çoğu mutfaktaki sürekli asistanımız tarafından karşılanacak - yavaş pişirici. İhtiyacın olacak:

• 4 poşetten demlenmiş 100 g güçlü çay;
• 350 gr ringa balığı;
• ¼ bir bardak bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı tuz.

1. Güçlü çay demleyin, bir bardakta bitkisel yağ ve tuzla karıştırın. İyice karıştırın.

2. Balıkları önceki tariflerde olduğu gibi çok pişirici kaseye koyun. Belirtilen miktardan 1 katman alacaksınız. Biber, defne yaprağını koyun ve doldurun. Dibe nüfuz etmesi ve eşit şekilde yayılması için 5 dakika bekleyin. Bu aşamada isterseniz bir kaşık dolusu sıvı duman ekleyebilirsiniz.

   

   Ringayı çok pişiricinin altına katmanlara koyun, dolguyu, yağı, baharatları ekleyin

3. Bir çoklu pişiricide ev yapımı çaça hazırlamak için "Karabuğday" modunu seçmeniz gerekir - istenen zamana kadar suyun tamamen buharlaşması için ayarları vardır.
4. Cihaz size pişirme işleminin bittiğini bildiren bir sesli sinyal verdiğinde, hamsi kabın içinde tamamen soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra başka bir kaba aktarın. Soğutulmuş balık kırılmaz ve güzel şeklini korumaz.

Ön söndürmesiz seçenek

Bu tarifin malzemeleri, öncekilerden herhangi biriyle aynıdır: ringa balığı, siyah çay, bitkisel yağ, soğan kabuğu, tuz, defne yaprağı ve karabiber.

1. Taze ringa balığını soyun, kafaları ve kuyrukları kesin.

   

   Ringa balığı soyun, başları ve kuyrukları çıkarın

2. Balığı sıkıca hazırlanmış bir kaba koyun: fırın için özel bir kap veya kızartma tavası. Düz sıralara sıkıca yerleştirin.

   

   Balıkları hazırlanmış bir fırın kabına koyun.

3. Dolguyu hazırlayın. Güçlü bir çay hazırlayın ve soğumaya bırakın. Saf soğan kabuğunu 20 dakika kaynatın ve soğutun. Sıvıları ayrı bardaklara süzün ve tereyağını hazırlayın.

   

   Dökmek için çay, soğan suyu ve bitkisel yağ hazırlayın

4. Balıklı yemeğe lavrushka ve karabiber ekleyin.

   

   Balıklara baharat ekleyin

5. Ringayı bitkisel yağla doldurun. Tavayı, karkaslar arasında eşit şekilde yayılması için biraz döndürün.

   

   Bitkisel yağı kaseye dökün

6. Çay yapraklarını ve soğan kabuğu infüzyonunu bir bardağa boşaltın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ringa balığı bu solüsyonla dökün. Fırını 150 derece ısıtın ve içine bir tencere balık koyun. Tencere içindeki sıvı kaynayana kadar pişirin, ardından sıcaklığı 120 dereceye düşürün. Toplam pişirme süresi 2 saat olmalıdır. Not: Balık kaynatılmaz, çürür.

   

   Çay yapraklarını, soğan suyunu dökün, ardından balığı fırına gönderin.

7. Ve işte pişirmenin sonucu: kalın yağlı meyve suyunda hamsi.

   

   Sprats hazır!

Video: fırında pişmiş ringa balığı çaça

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Düdüklü tencerede

Mutfağınızda bu modernize edilmiş tava henüz yoksa, satın aldığınızdan emin olun - karmaşık yemekler hazırlamak için çok az zaman harcandığını fark edeceksiniz. Tabii ki, ringa da dahil olmak üzere bir düdüklü tencerede hamsi pişirdim.

1. Ringa balığı hazırlayın, bağırsakları kesin ve durulayın.

   

   Ringa balığı soyun ve durulayın

2. Balık kururken 1 çorba kaşığı gevşek yaprak çay ve 1 bardak kaynar su kullanarak bir çay infüzyonu hazırlayın. 10 dakika demlenmeye bırakın.

   

   Çay demleyin ve demlenmeye bırakın

3. Bu arada balığı resimde gösterildiği gibi düdüklü tencerenin dibine eşit sıralar halinde yerleştirin.

   

   Ringayı düdüklü tencereye eşit sıralar halinde yerleştirin

4. Balıkları tuzlayın, karabiber ve lavrushka ekleyin, ringa balığı tamamen kaplayacak şekilde süzülmüş çay ve bitkisel yağ dökün. Yağın çaya oranı 1: 1 olmalıdır.

   

   Balıklara lezzet ve baharat katın

5. Tencereyi kapatın, vanayı istenilen konuma getirin ve balığın büyüklüğüne göre pişirme süresini 40 ile 60 dakika arasında ayarlayın. Ringa ne kadar büyükse, o kadar uzun sürer.

   

   Gerekli zamanı ayarlayın ve hazır olana kadar bekleyin

Düdüklü tencere hamsi hazırlarken çay içebilir, en sevdiğiniz diziyi izleyebilir veya köpeği gezdirebilirsiniz. Cihaz, pişirme işleminin bittiği konusunda size sesli bir sinyal gönderir bildirmez, cihazdaki basınç düşene kadar bekleyin ve hamsi masaya servis edin!

Video tarifi: düdüklü tencerede ringa balığı hamuru

Kuru erik ile

Kuru erik, hamsilere baharatlı bir tat verir.

Çaça otunun özelliğinin tütsülenmiş balığın tadı ve aroması olduğu bilinmektedir. Soğan kabukları bunun üstesinden gelir, ancak yine de gerekli doygunluğu sağlamaz. Bu nedenle, birçok ev hanımı yemek pişirirken sıvı duman ekler. Ancak bu herkesin zevkine göre değil. Bu nedenle, daha önce, sıvı duman henüz raflarda bulunmadığında, hamsilere kuru erik ekleniyordu.

Yani, bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr ringa balığı, soyulmuş kafa ve bağırsaklar;
• 1 litre su;
• 50 gr füme kuru erik;
• 2 yemek kaşığı kuru siyah çay;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2/3 su bardağı bitkisel yağ;
• defne yaprağı, karanfil, birkaç karabiber.

1. Çay yapraklarını hazırlayın, 5 dakika kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın. Bu arada ringa balığının ilk tabakasını hazırlanan tencereye koyun.
2. Kuru erikleri dilimleyin. Her yeni balık tabakasını aktarın ve baharatlayın.
3. Soğutulmuş çayı süzün, üzerine tuz ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. Ringa, elde edilen sıvıyla birlikte, balığın üstüyle kaplanacak ve buharlaşma için bir marjla dökün. Bulaşıkları biraz sallayın, böylece su balık katmanlarına eşit şekilde yayılır, gerekirse çay ekleyin.
4. Kuru erikli hamsi hem fırında hem de ocakta pişirilebilir. İlk durumda, 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına bir tencere balık koymanız, sıvının kaynamasını beklemeniz, sıcaklığı 120 dereceye düşürmeniz ve haçları yaklaşık 2 saat daha pişirmeniz gerekir. İkincisi, bir ayırıcı sehpa kullanmak ve yemeği 2 saat kısık ateşte pişirmek yeterlidir.
5. Bu sürenin sonunda, tencerede kalan sıvıyı hamsi ile boşaltın ve hemen bitkisel yağı ilave ederek balığı tamamen örtün. Ateşe veya tekrar fırına koyun ve yağı kaynattıktan sonra 15 dakika daha pişirin. Hepsi bu, kuru erikli hamsi hazır!

Soya soslu

Asya mutfağı modası, baharatlı notalarını alıştığımız yemeklere taşıyor. Ringa çaçaları fark edilmedi. Neden soya sosuyla yapmıyorsun?

İhtiyacın olacak:

• 1,2 kg soyulmuş ringa balığı;
• 200 g herhangi bir bitkisel yağ;
• 200 gr daha güçlü çay yaprakları;
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı üstkaplanmış tuz
• defne yaprağı ve karabiber.

1. Soyulmuş ve yıkanmış ringa balığı başsız bir kaseye koyun ve üzerini soya sosu ile kapatın. 1 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, her zamanki gibi derin bir tavaya koyun: fıçıdan fıçıya, olabildiğince sıkı.

   

   Soyulmuş ringa balığının soya sosunda demlenmesi gerekir

2. Çay yapraklarını süzün, balığın demlendiği bitkisel yağ ve soya sosu ile karıştırın. Elde edilen turşunun üzerine ringa balığı dökün, lavrushka ve karabiber ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte koyun. Isıyı düşürün ve 2 saat pişirin.

   

   Balığa soya sosu, çay ve baharat karışımı ekleyin, hamsi 2 saat pişirin

3. Süre dolduğunda hamsi ocaktan alın ve aynı tabakta bir gün soğumaya bırakın. Buzdolabına konulabilir. Güzel görünümünü kaybetmemesi için balığı tamamen soğuyana kadar karıştırmayın.

   

   Soya soslu ringa balığı hamsi - geleneksel bir tabakta Çin mutfağından bir dokunuş

Forumlardan birkaç tarif daha

Gördüğünüz gibi, evde ringa balığı gibi yaygın balıklardan hamsi pişirmek zor değil. Tarafımızdan sunulan tarifler ve yöntemlerden kesinlikle kendiniz için en iyisini seçeceksiniz. Ringa veya diğer balık türlerinden hamsi nasıl hazırladığınızı yorumlarda bize anlatın. Afiyet olsun!