Ringa Balığı Evde Kemiklerden Nasıl Kesilir Ve Soyulur + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Hafif tuzlu veya çiğ ringa balığı nasıl kesilir ve soyulur

Ringa, on yıllardır hem tatillerde hem de hafta içi sofralarımızda en popüler balık olmuştur. Herhangi bir biçimde servis edilebilir: soğan ve tereyağı ile dilimlenmiş fileto veya salatalarda, örneğin geleneksel "kürk manto altında ringa balığı". Doğru, herkes ringa balığı kesmeyi sevmez; bunun zor ve özenli bir egzersiz olduğuna inanılıyor. Ringa balığı kesmenin birkaç etkili ve kolay yolunu size anlatacağız ve bu görev artık sizi korkutmayacak.

İçerik

• 1 Kesim için hazırlık
• 2 Geleneksel yol

• 3 Karkasın kemiklerden farklı şekillerde temizlenmesi

  • 3.1 Filetolarda
  • 3.2 Tek seferde temizlik
  • 3.3 Zımbalama kesme yöntemi
  • 3.4 Başka bir kolay yol
• 4 Video: hızlı kesim ringa balığı

Kesim için hazırlık

Uzmanlar, kesilmemiş bir ringa balığı satın almayı tavsiye ediyor. Bu şekilde kalitesini kolayca kontrol edebilirsiniz. Genellikle solungaçlara ve gözlere dikkat edilir.

1. Solungaçların rengi koyu kırmızı olmalıdır. Daha koyu bir renk ringa balığının zaten bayat olduğunu ve yemek için uygun olmadığını gösterir. Bir başka tazelik belirtisi de solungaçların esnek olması ve dağılmamasıdır.
2. Balıkların gözleri bulanık olmamalı ve yörüngelerinden düşmemelidir.

Ayrıca kokuya da dikkat edin. İçinde herhangi bir yabancı kirlilik olmamalıdır (örneğin acı veya çürüklük). Hatalardan kaçınmak için sadece taze veya hafif tuzlanmış ringa balığı satın alın. Büyükelçi ne kadar güzelse, üreticinin onunla hoş olmayan kokuları saklaması o kadar muhtemeldir.

Yüksek kaliteli taze veya hafif tuzlanmış ringa balığının kapaklarında nokta, kesik veya delik olmamalıdır. Derinin bütünlüğünü bozduktan sonra karkas içinde dışarıdan görünmeyen oksidatif süreçler oluşur ve balıklar hızla bozulmaya başlar.

Kalitesini kontrol etmek için bütün ringa balığı karkaslarını satın almak daha iyidir

Yani ringa balığı satın alındı ve kesmeye başlamalısın. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• Keskin bıçak;
• küçük kemikleri çıkarmak için cımbız veya forseps;
• atık için selofan torbalar.

Taze veya hafif tuzlanmış ringa balığı kesmek için ayrı bir tahtanız varsa daha iyi olacaktır. Gerçek şu ki, bu balığın tahta bir yüzeyden yıkanması zor olan kalıcı ve aşındırıcı bir kokusu vardır. Tahtaya bir parça karton, kağıt veya kalın bir peçete koyabilirsiniz (bu, atıkları temizlemek için daha da uygundur). Ancak gazeteyi hiçbir koşulda yayınlamayın! Baskı mürekkebi kesinlikle ringa ile birlikte midenize girer ve bu vücuda zararlıdır.

Ayrı bir bıçağın olması da tavsiye edilir. Balıklar için özel bir oyma bıçağı bulunan bir bıçak setiniz varsa iyidir.

Uzun tırnaklarınız varsa küçük kemikleri karkastan kolayca çıkarabilirsiniz. Değilse, kendinizi cımbız veya kaş cımbızıyla silahlandırın.

Geleneksel yol

1. Balığı kağıt veya peçete ile kaplı bir kesme tahtasına yerleştirin. Kafayı kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

   

   Ringa balığı kafasını kesin

2. Sonra kuyruğu kesin.

   

   Sonra kuyruğu ayırın

3. Ringayı üst yüzgecinden alın. Dikkatlice kesin.

   

   Sırt yüzgecini kesin

4. Ringayı kendinize geri yerleştirin. Bıçağı göbeğe doğru sürün ve kuyruktan başlayarak dikkatlice kesin.

   

   Göbeği kes

5. Artık kendinize bir bıçakla yardım ederek iç kısımları kolayca çıkarabilirsiniz. Karkasın içinde süt veya havyar olabilir. Pek çok insan bu ürünleri sever: sadece ekmekle yenebilir veya pate gibi orijinal bir yemek pişirebilirsiniz. Her durumda, bağırsakları süt ve havyardan iyice çıkarın.

   

   Kendinize bir bıçakla yardım ederken bağırsakları çıkarın

6. Ringa balığının karnındaki alt yüzgeçleri çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için, balığı yan tarafına yatırın ve karnın tüm uzunluğu boyunca yarım santimetre genişliğinde şeritler kesin. Her iki taraftan içeriden kesin.

   

   Alt kanatları çıkarın

7. Karkasın içini siyah filmden soyun. Soğuk akan su altında iyice durulayın (ılık veya sıcak değil!).

   

   Ringayı soğuk akan suyla durulayın

8. Ringayı arkası size bakacak şekilde bir tabağa veya tahtaya yerleştirin. Sol baş parmağınızla yüzgecin kesildiği yere bastırın. Hafif bir çaba ile karkasın tepesine, deriyi keserek ve sonra dibe, kesinlikle ortasından kenara doğru hareket ettirin. Sırt iki düzgün yarıya bölünecek.

   

   Sırtı ikiye bölün

9. Ringayı arka tarafı size bakacak şekilde geri yerleştirin. Kuyruğun kenarından derinin kenarını kaldırın ve nazikçe kendinize doğru çekin, böylece kırılmasa da tamamen çıkacaktır.

   

   Bir tarafını soyun

10. Balığın diğer tarafında tekrarlayın.

    

    Diğer tarafta tekrar edin

Bitti! Ringa balığı soyulur ve masaya servis edebilirsiniz.

Karkasların kemiklerden farklı şekillerde temizlenmesi

Soyulmuş ringa balığını dilimler halinde kesebilir, bir tabağa yerleştirebilir ve olduğu gibi servis edebilirsiniz. Ancak biraz zaman ayırıp tüm kemikleri karkastan çıkarmak daha iyidir. Bunu hızlı ve kolay hale getirecek bazı basit yöntemler var.

Fileto üzerinde

1. Hazırlanan karkası alın ve sırtı ayırmaya başlayın. Rahat bir tutuş için biraz eti kuyruğa yakın bir yerden ayırın. Kavrayın ve karkasın geri kalanını serbest elinizle plaka üzerinde tutarak ileri doğru yavaşça yukarı doğru çekin. Ringa etinden kemikler yavaş yavaş çıkacaktır. Balık ne kadar taze olursa kemiklerin ayrılması o kadar kolay olur.
2. Karkası, sırt yukarı gelecek şekilde diğer tarafa çevirin. Aynı hareketlerle omurgayı kemiklerle birlikte çekin.
3. Üstten başlayarak, kalan kemikleri ve siyah filmleri fileto içinden seçin ve kuyruğa kadar.

Böylelikle salatalar için, özellikle sevilen “Kürk manto altında ringa balığı” için ringa balığı filetosu hazırlayabilirsiniz. Tek yapmanız gereken eti uygun parçalara ayırmak.

Çiğ ringa balığı da aynı şekilde soyulabilir. Doğru, bu biraz daha zor olacak: büyükelçi eti hafifçe yumuşatır ve kemiğinden daha kolay çıkmasına izin verir

Tek seferde temizlik

Bu yöntem için önce karkası hazırlayın: yüzgeçleri, cildi ve bağırsakları çıkarın.

Ringanın kuyruğunu iki elinizle kavrayın. Onun tarafı size yönlendirilecek. Kuyruğu elinizle hafifçe yırtıp açın. Ringayı çok sıkı tutun, aksi takdirde parmaklarınızdan kayacaktır.

Karkası iki elinizle önünüzde tutarak, ringa balığı kendi kuyruğunun etrafında bir daire oluşturacak şekilde kendinize doğru "çevirin".

Şimdi balığı tek bir hareketle kesin, kollarınızı hızla yanlara doğru açın. Her şey doğru yapılırsa, bir yandan sırtlı bir sırt, diğerinde iki göbek çizgisi olacaktır. Şimdi sırtı kemiklerden ayırmaya devam ediyor.

Ringa filetosu salatalar için kullanılabilir, örneğin bir kürk manto altında ringa balığı

Bu numarayı taze çiğ ringa balığı ile yapmamak daha iyidir. Filetoya zarar vermeden etin kemiklerden çıkarılması olası değildir. Ancak bu şekilde "kürk manto altında ringa balığı" veya benzeri balık yemekleri için fileto hazırlamak istiyorsanız, o zaman yöntem oldukça uygundur; aynı şekilde, etin küçük parçalara kesilmesi gerekecektir.

Delme yöntemi

Bu yöntem kemikleri filetolardan tamamen çıkarmaz ama aynı zamanda oldukça basittir.

1. Balığı kesin, yüzgeçleri kesin ve deriyi çıkarın. Akan su altında iyice durulayın. Ardından karkasın arkasına bir kesim yapın. Elinize alın, böylece avuç içi parmakları karın içinde ve baş parmak sırt kesiğinde olur.
2. Parmaklarınızı sıkın ve filetoyu sırtın bir kısmını bir itme hareketiyle ayırın. Fileto tamamen ayrılana kadar bunu yapmaya devam edin. Süreci dikkatli ve dikkatli bir şekilde takip ederseniz kemiklerin çoğu sırtta kalacaktır.
3. İkinci yarıda da aynısını yapın, ancak şimdi bir elinizle çıkıntıyı tutun ve diğer elinizle itme hareketi yapın.

Bu yöntem aynı zamanda taze, iyi çözülmüş ringa balığı için de mükemmel şekilde uygulanır.

Başka bir kolay yol

Başparmağınızı 2–3 cm derinlikte sırt yüzgecine yerleştirin. Taze veya hafif tuzlanmış ringa balığı karkasını ikiye bölerek dikkatlice kuyruğa doğru hareket ettirin.

Kuyruktaki gevşek filetoyu alın ve başa doğru çekin. Bir yarısını ayırdığınızda, diğerine geçin. Parmağınızı sırtın altına kaydırın ve fileto kuyruğunu ayırın. Sırtı balıktan uzaklaştırın. Şimdi kemikleri filetolardan çıkarmanız yeterli.

Video: hızlı kesim ringa balığı

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Ringa balığından kemikleri çıkarmanın birkaç yolunu anlattık. Elbette sürekli kullandığınız kendi denenmiş ve test edilmiş yönteminiz var. Lütfen yorumlarda bize bundan bahsedin. Evinize afiyet ve rahatlık!