Fileto Veya Biftek Dahil Alabalık Nasıl Kesilir Ve Pullar + Video Nasıl Soyulur

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Alabalık zahmetsizce nasıl temizlenir ve kesilir

Alabalık eti lezzetli bir üründür. Narin, yumuşak, oldukça yağlı, her biçimde iyidir. Alabalık balığı çorbası, fırında pişirilmiş, tütsülenmiş, ızgara alabalık, limonlu ve zencefilli - et sadece ağzınızda erir. Her balık gibi alabalık da etten çok daha sağlıklıdır ve vücut tarafından daha kolay emilir ve kelimenin tam anlamıyla bazı organları sağlıklı kılar. Tek sorun, herhangi bir balık gibi pişirilmeden önce soyulması ve kesilmesi gerektiğidir.

Alabalık ne tür bir balıktır

Alabalık temiz, oksijen bakımından zengin suyu sever

Char, alabalık, alabalık, Clark'ın somonu, altın alabalığı, gökkuşağı alabalığı - bunların hepsi alabalığın isimleridir. Bu balık, somon ailesine aittir, tuzlu ve tatlı suda yaşar ve yapay koşullarda yetiştiriciliğe elverişlidir. Alabalık göllerde, derelerde, nehirlerde yaşar, serin ve berrak suya sahip dağları tercih eder. Balıklar, yaşam alanlarının temizliğine çok duyarlıdır; kirleticiler suya girdiğinde, ilk ölenlerden biridir.

Alabalık, çeşitli renklerle ayırt edilir.

Alabalık rengi şaşırtıcı derecede değişkendir ve habitat, yiyecek ve mevsime göre değişir. Sırt genellikle yeşilimsi, yanlar sarımsı yeşil, düzensiz dağılmış yuvarlak noktalar, göbek beyazımsı gridir. Deri küçük pullarla kaplıdır, ağız donuktur. Erkekler, kadınlara kıyasla daha büyük ve daha küçük kafalarıyla ayırt edilebilir. Alabalık 20 kg ağırlığa kadar çıkabilir, ancak 20-30 cm büyüklüğünde ve 1 kg ağırlığa kadar olan balıklar daha yaygındır.

Etin rengi de farklıdır: beyaz, sarımsı, pembe. Nehir alabalığında et rengi deniz alabalığından daha soluktur. Faydaları etin içerdiği A, grup B, E, D vitaminleri, kolesterol seviyelerini düzenleyen, sinir sistemini ve kalbi güçlendiren, kanser gelişimini önleyen, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olan esansiyel yağ asitleri Omega3, amino asitler ve eser elementlerden kaynaklanmaktadır. ve cilt ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir …

Etin oldukça yağlı olmasına rağmen, kalori içeriği 100 gramda sadece 88 kcal'dir, bu da onu bir diyet ürünü yapar.

Nasıl temizlenir ve kesilir

Balıkları temizleyen biri için en sevilen eğlencedir. Tartılar mutfağa dağılır, eller ve kesme tahtaları uzun süre balık kokar, bağırsaklar kirli kahverengi izler bırakır. Bu rahatsızlıkları hatırlayarak, gerçekten taze balık istemediğinize kendinizi ikna etmeye başlıyorsunuz.

Balıkları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi ve keseceğinizi öğrendikten sonra, artık böyle bir olasılıktan korkmayacaksınız.

Alabalık temizlemek ve kesmek için ihtiyacınız olacak

• bıçak;
• kesme tahtası;
• bulaşıklar için rende veya metal sünger;
• çay kaşığı.

İşletim prosedürü

1. En deneyimli balıkçılar önce balığın içini çıkarır. Bunun için anüsten başa keskin bir bıçakla kesi yapılır. Gövdenin kafa ile birleştiği yerde iç kısımları kavrayarak, sallanma hareketleri iç kısımları ayırır ve çıkarır.
2. Filmi göbek içindeki sırt boyunca kesmek için bir bıçak kullanılır ve kanı baştan kuyruğa doğru kazımak için bir çay kaşığı kullanılır.
3. Solungaç kanatları kaldırılarak, solungaçlar başa bağlanma noktalarında bıçakla kesilerek çıkarılır.
4. Bir alabalık pulları çok küçük ve birbirine yakın olduğundan bıçakla temizlenmesi çok zordur. Bu iş için ince bir rende veya metal bir bulaşık süngeri uygundur. Kolaylık sağlamak için, balığı kabuğa koyun, kuyruktan kafaya doğru fırçalayın, sanki cildi taşlıyormuş gibi pullar kolayca çıkacaktır.
5. Alabalıkları yıkayın ve tamamen kızartmak veya pişirmek istiyorsanız pişirmeye başlayabilirsiniz.

Alabalık nasıl kesilir ve solungaçlar nasıl çıkarılır - video

Gerekirse filetolar halinde kesin

1. Karkas, başın tabanından çıkıntıya doğru kesilir. Bıçak 90 derece döndürülerek baştan kuyruğa mümkün olduğu kadar sırtın yakınında bir kesi yapılır. Bir yarısı ayrılmıştır.
2. Karkas ters çevrilir ve aynı şey diğer tarafta da yapılır. Sırtlı kalan kafa kulağa gidecek.
3. Şimdi kaburga kemikleri sağlam bir tabaka halinde ince bir şekilde kesilir. Aynı şey, yüzgeçleri aynı anda ayıran dorsal olanlar için yapılır. Eti yırtmamak için iyi bilenmiş bir bıçağa sahip olmak önemlidir ve kesim incedir.
4. Merkez hat boyunca kalan kemikler cımbız veya pense ile çıkarılır, parmaklarınızla bulmaları kolaydır.
5. Fileto deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Deriyi kuyrukta tutan uzun ince bir bıçak, deriyi tek bir hareketle filetodan ayırır. Küçük balıklarda bu, filetolamaya kadar baştan kuyruğa kadar bir çorap ile derinin sıyrılmasıyla yapılabilir.

Alabalık fileto halinde nasıl kesilir - video

Havyarı filmlerden nasıl ayırabilirim?

Balıkta havyar olacak kadar şanslıysanız, turşu yapabilirsiniz. Sonra ev yapımı bir sandviç lezzetiniz var. Ama önce havyarın filmlerden ayrılması gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir:

İlk yol

1. Bir kaseye yaklaşık 70 ⁰ С sıcak su dökün, içinde 2 çay kaşığı tuzu çözün ve havyarı salamura daldırın.
2. Salamura içindeki havyarı bir çatalla yoğun bir şekilde karıştırın, filmleri yırtıp ayırın.
3. Yapışan film pullarını periyodik olarak çıkararak kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.
4. Kütleyi ince bir elekten süzün, durulayın, kalan filmleri çıkarın.

İkinci yol

1. Havyarı rende ile ovalayın. Filmlerin çoğu üzerinde kalacak. Yumurtalara zarar vermemek için çok fazla bastırmayın.
2. İlk durumda olduğu gibi durulayın ve süzün.
3. Tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Filmlerden havyar nasıl temizlenir - video

Dondurulmuş alabalık

Balık donmuşsa, buzunu çözmeden önce derisini çıkarın. Bunu donmuş bir karkasla yapmak daha kolay. Bunu yapmak için üzerine kaynar su dökün, pense ile silahlandırın, derinin kenarını kaldırın ve bir çorapla çıkarın. Sonra balığı çözdürün ve her zamanki gibi kesin.

Derinin donmuş alabalıktan nasıl hızlı bir şekilde çıkarılacağına dair video

Alabalık bütün olarak pişirilebilir

Balıkları temizleme ihtiyacı, bu kadar sağlıklı ve lezzetli bir yemeği reddetmek için bir sebep değildir. Artık bunu nasıl basitleştireceğinizi biliyorsunuz, çok hoş değil, kendiniz için çalışın ve kocanızın yakalama ile geri dönüşü ruh halinizi bozmayacaktır. Ve Perşembe günü sadece balık gününüz olmasın.