Sterlet: Taze Veya Donmuş + Video Nasıl Soyulur, Kesilir Ve Içilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Steril evde nasıl temizlenir ve kesilir

Balık, dünyanın farklı mutfaklarından yemekler hazırlamak için kullanılan değerli ve eşsiz bir üründür. Su ortamının temsilcileri arasında, çarlık zamanından beri, sağlıklı et sahibi ve harika bir et tadı olan sterlin haklı olarak belirtildi. Peter I mahkemesinde bile, sadece kraliyet masasına servis edilen sterlet yetiştirmek için bir kreş oluşturuldu. O zamanlardan günümüze, bu balığa olan ilgi kurumamıştır. Sterilden yapılan yemekler hem bayramda hem de “günlük” masada mükemmel bir incelik haline gelecek ve aynı zamanda aile üyelerini ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu nedenle, bu "değerli" balığın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini ve zorlanmadan nasıl kesileceğini bilmek çok önemlidir.

İçerik

• 1 Özellikler ve besin değeri
• 2 Evde nasıl düzgün temizlik yapılır

• 3 Bir sterlet nasıl bağırılır

  • 3.1 Cızırtıyı kuyruktan çıkarmak
  • 3.2 İki kesimin viziginin çıkarılması: baş ve kuyrukta

• 4 Steril kesme

  • 4.1 Stereti fileto halinde kesmek

    4.1.1 Video: mersin balığı ailesinin balıkları nasıl temizlenir

  • 4.2 Dondurulmuş balıkların temizlenmesi ve kesilmesi

    4.2.1 Video: donmuş sterlet nasıl temizlenir

  • 4.3 Doldurma için sterlet hazırlama özellikleri

Özellikler ve besin değeri

Sterlet, mersin balığı cinsinin ticari bir balığıdır. Yaşam alanı için tuhaftır ve suyun saflığının bir göstergesidir: sterlet kirli ve oksijen bakımından fakir suda yaşamaz.

Sterlet, yağ asitleri ve amino asitler, mineraller ve vitaminler deposudur

Sterlet, güçlü bir şekilde öne doğru çıkıntı yapan uzun, ince burnu ile kolayca tanınır. Kemik kalkanlarla kaplı sert, zımpara kağıdına benzer bir cildi vardır - popüler olarak böcek denir. Sterette omurlar ve dolayısıyla kemikler yoktur. Kıkırdak, omurların yerine geçer. Sterlin bir özelliği, daha çok viziga olarak adlandırılan bir akorun varlığıdır. Sterletin kıkırdak omurgasının tüm uzunluğu boyunca uzanan beyaz bir damardır. Balıkları keserken, vizigu çıkarılmalıdır, çünkü sterlin ölümünden sonraki 3-4 saat içinde zehirleri toplar.

Sterlet, diğer mersin balığı ile birlikte, insan beyni ve kalbi üzerinde olumlu etkisi olan, aterosklerozu ve damar tıkanıklığını önleyen yağ asitleri ve amino asitler, mineraller ve vitaminler deposudur. Sterlet'in depresyona, sık sık strese ve zihinsel strese yatkın kişiler için kullanılması önerilir.

Evde nasıl düzgün temizlenir

Temizlenmesi gereken sterlet canlıysa, bir saat dondurucuya koyun - böylece "uyutun".

1. Balığı uygun büyüklükte bir kaba koyup üzerine kaynar su döküyoruz - deriyi kaplayan mukusu temizliyoruz ve aynı zamanda temizleme sürecini hızlandırıp kolaylaştırıyoruz.

   

   Steretin üzerine kaynar su dökün

2. Keskin bir bıçak kullanarak balığın arkasındaki "böcekleri" kesin. Yaralanmayı önlemek için bir bıçakla uzağa çalışın.

   

   En önemli "böcekleri" ortadan kaldırın

3. Sıradan bir balığın pullu örtüsü gibi balığın kenarlarında bulunan "böcekleri" kuyruktan başa doğru temizliyoruz.

   

   Yan hataların giderilmesi

Bir sterlet nasıl sindirilir

1. Karkası sırtı bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve bir bıçakla göbek üzerinde baştan sona boyuna bir kesim yapıyoruz.

   

   Göbek kesmek

2. İç kısımları kaldırıyoruz. Havyar varsa, daha fazla tuzlama için ayrı ayrı koyarız - tüm mersin balığı balıklarının siyah havyarı tüm dünyada bir incelik olarak kabul edilir. Safra kesesine zarar vermemeye çalışın - içeriği ete bulaşırsa tadı acı olur.

   

   Sterilin iç kısımlarının çıkarılması

3. Balığın başını kestik.

   

   Balığın kafasını kestik

4. Kıkırdak omurgasını keserken balığın kuyruğunu kesiyoruz.

   

   Balığın kuyruğunu kesmek

5. Baştaki kesiğin yanından, vizig'i gözetliyoruz. Beyaz ve açıkça görülüyor, dikkatlice çıkarıyoruz.

   

   Steril vizigin çıkarılması

Visigu başka yollarla da çıkarılabilir. Aşağıda bir vizig'i silmenin alternatif yolları bulunmaktadır. Belki sizin için daha uygun olurlar.

Cızırtıyı kuyruktan çıkarmak

1. Kuyruğu kestik - kıkırdaklı omurganın içinde kuşatma açıkça görülüyor.

2. Bir bıçak veya büyük bir iğne ile vizigin üzerine göz atıyoruz.

   

   Bir vizig dürtük

3. Vizig'i sorunsuz bir şekilde çıkarıyoruz - prosedürü gerçekleştirmenin kolaylığı için pense kullanabilirsiniz.

İki kesiğin viziginin çıkarılması: baş ve kuyrukta

1. Karkasın içini su ile iyice durulayarak vertebral kıkırdaktaki kan pıhtılarını temizliyoruz.
2. Omurga kıkırdağında karkas içerisinde balığın başından ve kuyruğundan iki kesim yapıyoruz.

3. Vizig'i dikkatlice kaldırıyoruz - zehirli olan vizigin iç içeriği olduğundan ona zarar vermemeye çalışıyoruz. Patlama durumunda eti su ile iyice durulayın.

   

   Vizigu dikkatlice kaldırıyoruz

Kasaplık sterlet

1. Yüzgeçleri keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak kesiyoruz. Kesmekten kaçınmak için bıçağın hareketi sizden uzak olmalıdır.

2. Sterlini pişirirsek solungaçları çıkarın. Aksi takdirde kafayı keseriz.

   

   Kanatların keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanılarak kesilmesi

3. Gerekirse karkası parçalara ayırın.

   

   Karkası porsiyonlara ayırdık

Steril fileto

Sterlet filetolar, ayrı yemekleri hazırlamak için kullanılır.

1. Karkas içindeki kıkırdaklı sırt boyunca uzunlamasına kesimler yapın ve çıkıntıyı çıkarın.

   

   Kıkırdaklı çıkıntının çıkarılması

2. Düzleştirilmiş karkası iki parçaya kesin.

   

   Karkası iki parçaya böldük

Video: mersin balığı ailesinin balıkları nasıl temizlenir

Dondurulmuş balıkların temizlenmesi ve kesilmesi

Bazı durumlarda, örneğin dilimlenmiş dilimler yapmak için sterlet temizlenir ve çözülmeden kesilir, ancak biri için bu balık temizleme yöntemi en uygun olanıdır.

1. Kafayı keseriz, ileride yemek pişirmek için kullanılacaksa solungaçları çıkarırız.

   

   Sterlin başını kesin

2. Karkası kuyruğundan tutup kesme noktasıyla kesme yüzeyine yaslıyoruz.

   

   Karkası bir kesim ile kesme yüzeyine itiyoruz

3. Küçük bir deri şeridi tutarak üst dikenleri kesin.

   

   Üst dikenleri kesin

4. Deriyi kuyruktan keseriz ve şeritler halinde tüm karkas çevresinde yukarıdan aşağıya doğru çıkarırız.

   

   Balık derisi yüzmek

5. Karkasın karnına uzunlamasına bir kesi yapıyoruz.

   

   Sterlinin karnını kestik

6. İç kısımları çıkarıyoruz ve karkası duruluyoruz.

   

   Balığın iç kısımlarının çıkarılması

7. Yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak vizig'i kaldırıyoruz.

Video: donmuş sterlet nasıl temizlenir

Yemek pişirmek için steril, derili veya derisiz kullanılabilir. Balık bütün olarak pişirilirse, görünümün estetiği için deri ve kafa çıkarılmaz.

Doldurma için sterlet hazırlama özellikleri

Sırt kısmı da dahil olmak üzere cildin bütünlüğünü korumak önemlidir, bu nedenle böcekleri kesmeyiz

1. Karkası 3-4 dakika kaynar suya koyun - cilt olduğu gibi parlamaya ve küçülmeye başlayacaktır.
2. Her bir "böceği" biraz sıkıştırır ve eksenin etrafında döndürürüz - kolayca çıkarılabilirler.

3. Deriyi kafa boyunca keseriz ve kuyruğa doğru bir "çorap" ile düzgünce çıkarırız.

   

   Sterletten derinin çıkarılması

4. Bir sterlet seçerken, dış kapağa dikkat edin: Yaraların ve çürüklerin varlığı, bu tür balıkların tehlikesini gösterir, çünkü hasarlı alanlar bulaşıcı odaklar olabilir.
5. Sterileti temizlerken, keskin dikenler nedeniyle ellerinizi yaralamamak için iş eldivenleri kullanın.
6. Balık yüzeyinden mukusu çıkarmak için tuz kullanabilirsiniz - cildi tuzla ovalayın ve karkası suyla durulayın.

Sterileti temizleme ve kesme kurallarına uyarak, bu görevle kolay ve hızlı bir şekilde başa çıkabilirsiniz. Bu kraliyet balığından yapılan enfes yemekler sizi ve sevdiklerinizi memnun etsin.