Bir Mersin Balığı Nasıl Doğru Bir şekilde Temizlenir Ve Evde Nasıl Kesilir + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Bir mersin balığı nasıl düzgün bir şekilde temizlenir ve evde bir karkas nasıl kesilir

Balık, dünyanın farklı mutfaklarından yemekler hazırlamak için kullanılan değerli ve eşsiz bir üründür. Su ortamının temsilcileri arasında, mükemmel tadı olan sağlıklı etin sahibi haklı olarak belirtiliyor - mersin balığı. Mersin balığından yapılan yemekler, aile üyelerini ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacak, herhangi bir masanın en önemli özelliği olacak. Çoğu durumda temizlenmez ve bu kral balığı doğramak zor olmayacaktır.

Mersinbalığının özellikleri ve değeri

Mersin balığı, dinozorların olduğu günlerde bile su ortamında yaşayan gezegendeki en eski balıklardan biridir. Mersin balığı haklı olarak kral balığı olarak kabul edilir, lezzetli ve yumuşak eti, insan beyni ve kalp aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve aterosklerozun önlenmesini sağlayan yağ ve amino asitler, mineraller ve vitaminlerden oluşan bir depodur.

lezzetli ve sağlıklı balık

Mersinbalığının sert, zımpara kağıdı benzeri, kemik kalkanlarla kaplı bir derisi vardır - halk arasında "böcek" olarak adlandırılır. Mersin balığının omurları ve dolayısıyla kemikleri yoktur. Kıkırdak, omurların yerine geçer. Mersinbalığının bir özelliği, daha çok viziga olarak adlandırılan bir akorun varlığıdır. Mersin balığı kıkırdaklı omurganın tüm uzunluğu boyunca uzanan beyaz bir damardır. Balıkları keserken, vizigu çıkarılmalıdır, çünkü mersinbalığının ölümünden 3-4 saat sonra zehirleri toplar.

Mersin balığını temizlerken ve keserken ayrı kurallara uyulmalıdır.

Mersin balığı nasıl temizlenir

Temizlemeden önce, dondurma mersin balığı oda sıcaklığında havada çözülmeye bırakılır ve temizlenmesi gereken balık canlıysa, bir saat dondurucuya koyun - böylece "uyutun".

1. Balığı uygun büyüklükte bir kaba koyup üzerine kaynar su döküyoruz - deriyi kaplayan mukusu temizliyoruz ve aynı zamanda temizleme sürecini hızlandırıp kolaylaştırıyoruz.

   

   Kaynar su dökün

2. Keskin bir bıçak kullanarak balığın arkasındaki "böcekleri" kesin.

   

   En önemli "böcekleri" ortadan kaldırın

3. Sıradan bir balıkta pullu bir örtü gibi balığın kenarlarında bulunan "böcekleri" kuyruktan başa doğru temizliyoruz.

   

   Yan hataların giderilmesi

Karkas iç boşaltma

1. Karkası sırtı bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve bir bıçakla göbek üzerinde baştan sona boyuna bir kesim yapıyoruz.

2. İç kısımları kaldırıyoruz. Havyar varsa, daha fazla tuzlama için ayrı ayrı koyarız - siyah mersin balığı havyarı tüm dünyada bir incelik olarak kabul edilir. Safra kesesine zarar vermemeye çalışın - içeriği ete bulaşırsa tadı acı olur. Mesanenin yırtılması durumunda, safra bölgesini tuz serpin ve bir bıçakla kazıyın.

   

   İç kısımların çıkarılması

3. Karkasın içini su ile iyice durulayarak vertebral kıkırdaktaki kan pıhtılarını temizliyoruz.
4. Omurga kıkırdağında karkas içerisinde balığın başından ve kuyruğundan iki kesim yapıyoruz.

5. Vizig'i yavaşça dışarı çekin - beyazdır ve açıkça görülebilir. Aynı zamanda, zehirli olan viziginin iç içeriği olduğundan ona zarar vermemeye çalışın. Yırtılma durumunda eti su ile iyice durulayın.

   

   Vizigin çıkarılması

Visigu, karkasa zarar vermeden başka bir şekilde çıkarılabilir:

• kuyruğu kesin - kıkırdaklı omurganın içinde, çığlık açıkça görülebilir;

• vizig'i bir bıçak veya büyük bir iğne ile kaldırıyoruz;

  

  Bir vizig dürtük

• vizig'i sorunsuz bir şekilde çıkarın - prosedürü gerçekleştirmenin rahatlığı için pense kullanabilirsiniz.

  

  Vizigin çıkarılması

Mersin balığı ne zaman katmanlara kesilir?

1. Yüzgeçleri keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak kesiyoruz. Kesmekten kaçınmak için bıçağın hareketi sizden uzak olmalıdır.
2. Mersin balığının tamamını pişirirsek solungaçları çıkarın. Aksi takdirde kafayı keseriz.
3. Gerekirse, karkası sıvalıyoruz - arkası yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtasına koyuyoruz ve başından boyuna yönde bağlantı adı verilen yarıya kesiyoruz. Kaplama sırasında kesi hattı kesinlikle vertebral kıkırdağın yağlı tabakasının ortasından geçmelidir; bu kurala uyulmazsa bağlantıların şekli yanlış olur ve gereksiz yere israf olur. Her bir bağlantıyı gerekli sayıda porsiyonlu parçalara böldük.

Birçok başarılı balıkçı ve ev hanımı, kadomun mersinbalığı evde temizleyebileceğini açıkça gösteren bir video çekiyor. İşte onlardan biri.

Mersin balığı nasıl temizlenir - video

Bazı durumlarda, mersin balığı, örneğin dilimlenmiş ekmek yapmak için buzlanmadan temizlenir ve doğranır, ancak biri için bu balık temizleme yöntemi en uygun olanıdır.

Donmuş bir karkasın temizlenmesi

1. Kafayı keseriz, ileride yemek pişirmek için kullanılacaksa solungaçları çıkarırız.

   

   Kafayı kes

2. Karkası kuyruğundan tutup kesme noktasıyla kesme yüzeyine yaslıyoruz.

   

   Karkası bir kesim ile kesme yüzeyine itiyoruz

3. Küçük bir deri şeridi tutarak üst dikenleri kesin.

   

   Üst dikenleri kesin

4. Deriyi kuyruktan keseriz ve şeritler halinde tüm karkas çevresinde yukarıdan aşağıya doğru çıkarırız.

   

   Soyulmuş karkas

5. Karkasın karnına uzunlamasına bir kesi yapıyoruz.

   

   Göbeği açmak

6. İç kısımları çıkarıyoruz ve karkası duruluyoruz.
7. Yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak vizig'i kaldırıyoruz.

Video: donmuş mersin balığı balıkları nasıl temizlenir

Mersin balığı yemek pişirmek için derili veya derisiz kullanılabilir. Balık bütün olarak pişirilirse, görünümün estetiği için deri ve kafa çıkarılmaz. Mersin balığı doldurmaya karar verirseniz, malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

Doldurma için balık hazırlamanın özellikleri

Sırt kısmı da dahil olmak üzere cildin bütünlüğünü korumak önemlidir, bu nedenle böcekleri kesmeyiz.

1. Karkası 3-4 dakika kaynar suya koyun - cilt olduğu gibi parlamaya ve küçülmeye başlayacaktır.
2. Her bir "böceği" biraz sıkıştırır ve eksenin etrafında döndürürüz - kolayca çıkarılabilirler.

3. Deriyi kafa boyunca keseriz ve kuyruğa doğru bir "çorap" ile düzgünce çıkarırız.

   

   Deriyi çıkarmak

Ve son olarak, birkaç ipucu:

• Bir mersin balığı seçerken, dış kapağa dikkat edin - yaraların ve çürüklerin varlığı, bu tür balıkların tehlikesini gösterir, çünkü hasarlı yerler bulaşıcı odaklar olabilir.
• Mersin balığını temizlerken keskin dikenler nedeniyle ellerinizi yaralamamak için iş eldivenleri kullanın.
• Balık yüzeyinden mukusu çıkarmak için tuz kullanabilirsiniz - cildi tuzla ovalayın ve karkası suyla durulayın.

Mersin balığı temizleme ve kesme kurallarına uyarak, bu görevle kolayca ve hızlı bir şekilde başa çıkabilirsiniz. Bu kraliyet balığından yapılan enfes yemekler sizi ve sevdiklerinizi memnun etsin.