Bir Bisküvi, Iplik Ile Ve Başka şekillerde + Video Ve Fotoğrafla Eşit Ve Doğru Bir şekilde Nasıl Kesilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

İhale bir bisküviyi keklere nasıl düzgün bir şekilde kesersiniz - hosteslerin süper sırları

Sünger kek, tatlı kekler, rulolar ve hamur işleri için bir temeldir. Bir mutfak şaheseri yaratmak için pastanın tabanı - bisküvi kabuğu - tamamen düz olmalıdır. Pastayı parçalara ayırma yeteneği, böyle bir tatlıyı doğru bir şekilde hazırlamak için önemli bir koşuldur.

Klasik ve şifon (tereyağlı) bisküvi

Bisküvi, klasik (yani geleneksel) ve tereyağı veya aynı zamanda şifon olarak da adlandırılır. İkinci tip bisküvi daha nemli ve daha ağırdır.

Geleneksel bisküvi, un, şeker ve yumurta içerir. Şifon bir bisküvi pişirirken, ağır tereyağlı bisküviyi "kaldıran" bu bileşen grubuna tereyağı (tereyağı veya sebze) ve bir kabartma tozu eklenir.

Tereyağlı bisküvi, klasikten daha yoğun ve daha ağırdır

Saf soda kullanıyorsanız ve tarife göre söndürmeniz gerekmiyorsa eleyin. Karbonat hamurun içine girdiğinde ıslanır.

Elenmemiş kabartma tozu topaklar oluşturur ve bu nedenle hamura belirli bir tat verir. Tereyağlı bisküvi klasik olandan farklıdır.

1. İçinde açıkça dozlanmış miktarda bileşen bulunan klasik bisküvinin aksine, tereyağlı bisküviye çikolata, limon veya portakal kabuğu, kuru meyve, kakao tozu, hindistancevizi, tarçın veya haşhaş tohumu gibi çeşitli dolgu maddeleri eklenir.
2. Tereyağlı bisküvilerden kek hazırlarken, kekleri krema ile yağlamanıza gerek yoktur, ancak kremasız klasik bisküviden yapılan kekler kuru olacaktır.
3. Pastalara geleneksel veya şifon bir bisküviyi kesmeniz fark etmez. Yöntemler aynıdır, ancak yağ daha az parçalanır ve doku olarak biraz daha yoğundur.

Şifon bisküvi, katkı maddelerini gelenekselden daha çok seviyor

Pasta ne kadar kalın olmalı

Bisküvinin yüksekliği 8-9 cm ise, 3 eşit keklere kesmek daha uygundur. Minimum yükseklik 5–6 cm'dir Sadece 2–3 santimetre yüksekliğindeki bir pastanın ikiye bölünmesi gerektiği, böylece kekin çok ince, ancak düzgün ve düzgün olması gerektiği durumlar vardır. Bu mümkündür, ancak iplik veya bıçak kullanmak zordur. Bu tür deneyler için bir pasta ipi daha uygundur.

Bir bisküvinin kesim için en uygun yüksekliği 8-9 cm'dir.

Hangi bisküvinin kesilmesi daha iyidir - sıcak veya soğuk

Bisküviye kaprisli denir çünkü çok dikkat gerektirir. Ve hazır olduğuna ikna olduğunuzda aynı zamanda fırından çıkarılmadığına dikkat etmek önemlidir. Önce 15 dakika fırında bırakılır. Bisküvinin hoş olmayan bir özelliği vardır - yerleşmek. Bu nedenle, pişirildiği formdan çıkarmadan soğumasına izin vermelisiniz. Bazı ev hanımları bisküviyi fırında tamamen soğumaya bırakır, ancak bundan sonra çok kuru olma riski vardır.

Dilimlemeden önce bisküvinin 6-8 saat soğumasını bekleyin.

Mükemmel dilimlemenin sırları

Uzun geçmişi boyunca, bisküvi bir bıçak, iplik veya özel aletlerle düzgün bir şekilde kesmenin birçok yolunu edinmiştir.

İplik ve bıçak

İlk yöntem - geleneksel ve en sık kullanılan, ince bisküvi katmanları elde etmenizi sağlar. İhtiyacımız var:

• yeterli mukavemete sahip naylon veya naylon iplik (iris iplikleri kullanılabilir);
• ince ve uzun bıçak.

Nasıl kesilir?

1. Keskin bir bıçakla, keklerin genişliğini üstten başlayarak ana hatlarıyla belirtin.
2. Bisküvinin çemberini bıçaktan kesiklere sığacak şekilde sarıyoruz.
3. İplik uçlarını geçip bisküvinin diğer tarafına değil önümüze yerleştiriyoruz.
4. Yavaşça, ipliğin uçlarını her biri kendi yönünde çekeriz.
5. İpliği kendinize doğru çekin, bisküviyi eşit parçalara ayırın.

Normal iplik kullanılarak ince yüksek bisküvi kekleri elde edilebilir

Video: bir iplik kullanarak bir bisküvi keklere nasıl kesilir

Olta ve yemek şişleri

İkinci yöntem birincisine benzer, ancak bıçak yerine mutfak şişleri veya kürdanlar ve iplik yerine olta kullanıyorlar. Nasıl kesmelisin?

1. Çıkışta almak istediğiniz kekin yüksekliğini dikkate alarak şişleri tam olarak bisküvinin çevresi boyunca yapıştırıyoruz. 22 cm çapında bir bisküvi için 9 şiş veya kürdan yeterli olacaktır.
2. Oltayı şişlerin üzerine koyun, bisküviyi sarın.
3. Çizginin uçlarını çaprazlayın veya gevşek bir düğüm atın (sıkıca sabitlenmesi gerekmez).
4. Bisküvi tamamen kesilene kadar ipin uçlarını çekin.
5. Kalan kekin altındaki tüm kürdanları çıkarın.

Zubochitski ve olta, bisküviyi keklere bile kesmeye yardımcı olacak

Bıçak

Çikolatalı tereyağlı bir bisküviyi mükemmel şekilde kesmek için dar, uzun ve keskin bir bıçak kullanılabilir. Daha yoğundur ve bu tür "girişimden" çok fazla parçalanmayacaktır.

1. "Ortak" pastanın her tarafında aynı seviyede çentikler yapın.
2. Çentiklerin yönlendirdiği bisküvinin bir tarafına bir bıçak takın.
3. Bıçağı kendinize doğru hareket ettirerek bisküviyi saat yönünün tersine (bıçak sağ tarafa takılıysa) veya saat yönünde (bıçak solda ise) döndürmeye başlayın.

Şifon bisküvileri kesmenin ideal yolu dar, keskin bir bıçak kullanmaktır.

Video: bıçakla bisküvi nasıl kesilir

Özel cihazlar

İkiden fazla kek almamız gerekirse aşağıdaki yöntemler harikadır.

Halka şeklinde tabanı olmayan pişirme kabı

İhtiyacımız var:

• dipsiz form;
• şekil ile aynı çapta plakalar;
• uzun ince bıçak.

Nasıl ilerleriz?

1. Üst üste yerleştirilmiş birkaç tabağa bir pandispanya yerleştirin.
2. Formu, kenarın hafifçe çıkması için plakaların üzerine indiriyoruz.
3. Pastanın gerekli yüksekliğini ölçüyoruz ve çıkıntılı kısmı uzun bir bıçakla kesiyoruz.
4. Birkaç keki ihtiyacınız varsa, plakaları değiştirerek adımları tekrar ederiz.

Bir pişirme kabı kullanarak üç veya daha fazla eşit kek ve bir yüksek bisküvi alabilirsiniz.

Bir dize kullanma

1. Soğutulmuş bisküviyi bir tabağa koyun.
2. Pastanın kalınlığını seçmek.
3. Daha önce yüksekliği ayarladıktan sonra bir ip ile kestik.

Bir bisküvi ipi kullanarak kekleri istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz.

Video: kekleri dilimlemek için bir ip nasıl kullanılır

Bisküvi kesmek için form

1. Bitmiş soğutulmuş bisküviyi çıkarıyoruz ve kesmek için özel bir forma yerleştiriyoruz.
2. Özel işaretlere göre bisküvinin yarısını uzun keskin bir bıçakla kesin.
3. Şekli 180 derece döndürün ve bisküvi katmanlarının ikinci yarısını kesin.

Bir bisküviyi doğru şekilde nasıl keseceğinizi biliyorsanız, onu keklere bölmek zor bir iş değildir. İpuçlarını takip edin ve başaracaksınız!