Evde İtalyan Dondurması: Fotoğraflı Gelato Ve Semifredo Tarifleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde egzotik: gerçek İtalyan dondurması yapmak

İtalya sadece sıcak iklimi, turistik bir tatil için mükemmel koşulları değil, aynı zamanda mükemmel mutfağı ile de ünlü harika bir ülkedir. Ve son yer tatlılarla dolu değil ve en önemlisi - dondurma. Bir İtalyan tatlısı için çeşitli tarifler uzun zamandır tüm dünya tarafından biliniyor ve hak ettiği şekilde popüler. Ama sen ve ben evde kolayca uygulayabiliriz.

Gelato: adım adım tarif

İtalyan dondurmasının en popüler türlerinden biri de gelato'dur. Tatlının görünüşte egzotizmine rağmen hazırlanması hiç de zor değil.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml süt% 3.5;
• 250 ml krem% 33;
• 160 g Sahara;
• 4 sarısı;
• 1 çay kaşığı vanilya özü.

Gelato yapmak için sadece süt kullanabilirsiniz, ancak klasik tarif bunun çok yağlı bir dondurma olduğunu öne sürdüğü için krema eklemek daha iyidir. Ayrıca kremanın süte oranını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Ama "elinizi doldurmak" ve bu deneyler sonucunda gerçekten iyi dondurma elde etmek zaman ve deneyim gerektirecektir. Bu nedenle şunu tavsiye ederim: İlk kez dondurma hazırlayacaksanız, istenen yağ içeriğine sahip süt ve kremi eşit oranlarda alın.

1. Süt ve kremayı uygun bir kaba dökün, şekerin yarısını ekleyin. Orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Yüzeyde kabarcıklar belirdiği anda, hemen ısıyı kapatın. Kaynama başladığında vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.

   

   Karışımı kaynatmayın, sadece çok sıcak olmalı.

2. Sarıları ve beyazları ayırın. Kalan şekeri sarılara ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar mikser ile çırpın. Krema ve süt karışımıyla birleştirin, zengin bir köpük oluşana kadar tekrar çırpın.

   

   Sarıları pürüzsüz ve açık renkli olana kadar şekerle çırpın.

3. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte su banyosuna koyun. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Kremin kaynamasına izin verilmemelidir. İşlerin buna doğru gittiğini görürseniz, karışımı su banyosundan yarım dakika kadar alın ve sonra geri koyun. Karışım koyulaştıktan sonra tencereyi soğuk suya koyun ve soğuyana kadar 2-3 dakika karıştırın.

4. Dondurmaya uygun bir kap kullanın. Hazırlanan karışımı içine dökün. Buzdolabının dondurucusuna 4-6 saat koyun. İlk bir buçuk saat, gelecekteki dondurmaya dokunmayın ve ardından her yarım saatte bir spatula ile karıştırın. Dondurmayı çok havadar hale getirmek için mikserle çırpabilirsiniz.

   

   Karışımı mikser ile çırparak dondurun.

Gelato çikolata

Bu tatlı geçen yüzyılın 80'lerinde İtalyan şarkıcı Pupo'nun "Gelato-Chocolato" şarkısını söylemesi ile çok popüler oldu. Pişirme işlemi, önceki tarifte sunulandan çok farklı değil.

Ünlü şarkıcı Pupo sayesinde Gelato-Chocolato tarifi tüm dünyada popüler oldu

Bu ürünleri al:

• 250 gr taze krema;
• 150 gr süt;
• 150 gr bitter çikolata;
• 150 gr şeker;
• 3 yumurta sarısı;
• bir tutam vanilya veya vanilya özü.

Ayrıca kalın duvarlı bir tencereye, birkaç kaseye ve bir miksere ihtiyacınız olacak.

1. Parçalanmış çikolatayı bir tencereye koyun, eritin, süt ve krema dökün. Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını yumuşayana kadar çırpın. Kütle hafifleşmeli.
2. Çırpılmış yumurtaları düşük ateşte çikolata, süt ve krema karışımına dökün. Karışım iyice ısınana kadar iyice karıştırın, ancak kaynatmayın, aksi takdirde sarısı kıvrılır. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, içeriğe vanilin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Buzdolabına koyun, boş dondurmayı uygun bir forma dökün. 4-5 saat sonra çıkarın ve mikser ile düşük hızda 20 dakika çırpın. Artık masaya gelato servis edebilirsiniz.

Video tarifi: evde gelato-chocolato

Çilek püreli İtalyan dondurması semifredo

Bu tatlı biraz gelatoya benziyor, ancak meyve ve çilek kullanılarak hazırlanıyor: pürelenmiş çilek, kuş üzümü, ahududu, çilek, elma, kayısı, armut.

Semifredo, nane ve çilek veya meyve püresi kullanır

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr çilek veya diğer meyveler (meyveler);
• 3 yumurta sarısı;
• 120 gr şeker;
• 200 ml ağır krema;
• tadına bakmak için birkaç nane yaprağı.

Pişirme süreci.

1. Bir blender ile patates püresinde meyveleri veya meyveleri doğrayın. Onları şeker ve sarısı ile birleştirin, bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın.

   

   Şeker, yumurta sarısı ve meyve püresini karıştırın

2. Hazırlanan karışımı bir su banyosuna koyun ve sıcak bir duruma getirin, ancak kaynatmayın. Optimum sıcaklık 72–75 ° C'dir. Özel bir mutfak termometresi ile ölçülebilir.

3. Karışımın hazırlandığı kabı soğuk su dolu bir kaseye koyun. Soğuyana kadar mikser ile çırpın. Ayrı bir kapta kremayı kabarana kadar çırpın.

   

   Karışımı pürüzsüz ve kabarana kadar çırpın.

4. Tüm kütleleri karıştırın, doğranmış nane ekleyin. Karışımı bir kalıba koyun ve dondurucuda 3-4 saat bekletin.

   

   Yarı fredoyu birkaç saat dondurun ve servis yapın.

Berry semifredo için video tarifi

İtalyan dondurmasını kendi başınıza hazırlamak hiç de zor değil, onun için ürünler bizim için oldukça uygun. Tariflerimizin tatlı tabağınızı çeşitlendirmenize yardımcı olacağını ve aileniz ve arkadaşlarınız tarafından sevileceğini umuyoruz. Afiyet olsun!