Korece Balıktan Heh: Turna Balığı, Pike Levrek, Sazan Ve Diğer Malzemelerle Tarifler, Fotoğrafla Adım Adım

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

O balık lezzetli bir Kore yemeği

Keskin, keskin bir tada ve baharatlı aromaya sahip bir Kore yemeği. Hem atıştırmalık hem de bağımsız bir yemek olarak kullanıyorlar. Heh hem ete hem de sebzelere dayalı olabilir, ancak yemeğin en yaygın versiyonu taze balıktır.

İçerik

• 1 Kore atıştırması için balık seçimi için öneriler

• 2 Balık heh yapmak için tarifler

  • 2.1 Kişniş ve soya soslu pike heh

    2.1.1 Video: bir turna nasıl hızlı bir şekilde fileto halinde kesilir

  • 2.2 Turna levreği için klasik tarif

    2.2.1 Video: bir walleye dosyalama

  • 2.3 Daikon ve susamlı sazandan Heh
  • 2.4 Video: Natalia Kim'den Orijinal Kore Yemeği

Kore atıştırmalıkları için balık seçimi için öneriler

Çoğu insan çiğ balık yemekten korkar. Bu korku oldukça haklı çünkü ciddi hastalıklara neden olan parazitler içerebilir. Bununla birlikte balık, vücut için son derece gerekli olan doymamış yağ asitlerinin yanı sıra iyot, çinko ve fosfor içerir.

Balık filetosu birçok temel vitamin, protein ve amino asit içerir

Bir parçası olarak balık filetoları sirke, limon suyu, tuz ve baharatlarla işlenir. Yani aslında balık marine edilmiş olur. Ama yine de Korece'de sağlığınıza zarar vermeden balık yemek için bazı kuralları bilmeniz gerekiyor.

Ürün en yüksek tazelik derecesine sahip olmalıdır. En iyi seçenek, heh için taze yakalanmış balık kullanmaktır.

Heh için balık, balıkçılardan veya deniz ve nehir sakinlerinin akvaryumlarda tutulduğu özel bir marketten satın alınabilir.

Bu mümkün değilse, soğutulmuş atıştırmalık bir malzeme satın alın. Solungaçlara ve gözlere dikkat ettiğinizden emin olun. İlki parlak kırmızı olmalı ve kesinlikle siyah olmamalı ve ikincisi şeffaf olmalıdır.

Balık satın almak için trafiği yüksek büyük mağazaları tercih etmek daha iyidir, bu nedenle taze ürün satın alma şansı artar.

Satın almadan önce balığı koklamaya çalışın. Koku bu ürün hakkında çok şey söyleyebilir.

Bu bir paradokstur, ancak taze balık balık gibi kokmaz - taze, hafif bir deniz aromasına sahiptir, ancak hoş olmayan bir kokunun varlığı satın almayı reddetmek için bir nedendir

Balık heh yapmak için tarifler

Kore mezesi çok çabuk pişiyor. Zamanın ana kısmı balıkları fileto halinde kesmekle harcanır. Bunu önceden yaparsanız, hazırlık 15-20 dakikadan fazla sürmez.

Kişniş ve soya soslu pike heh

Turna, baharat aromasını hızla emen yoğun beyaz filetoya sahiptir. Bu balıktan Kore mezesi çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Hazırlamanız gerekiyor:

• 1 kg turna filetosu;
• 4 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• 5-6 bezelye siyah, kırmızı, beyaz ve yeşil biber.

Yemek tarifi:

1. Karnuzu doğrayın.

   

   Turna'nın eti çok yoğun olduğundan yeni başlayanlar için bile kasaplık yapmak kolaydır.

2. Filetoları orta boy dilimler halinde kesin.

   

   Çok ince balık dilimleri marine etme işlemi sırasında şeklini kaybeder ve çok büyük olanlar tuzlu suyla işlenmeden kalabilir.

3. Limon suyu, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Turşuyu balık parçalarının üzerine dökün.

   

   Tarifte belirtilen sirke miktarını aşmayın, aksi takdirde heh'in tadı daha da kötüye gidecektir.

4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.

   

   Hem soğanı hem de sarımsağı keskin bir bıçakla doğrayın

5. Yağı ısıt.

   

   Tavayı düzgün bir şekilde ısıtmak için yağı düşük ateşte ısıtın

6. Soğanı ve sarımsağı kızartın.

   

   Kızarmış soğan ona çok hoş bir aroma ve tat verir.

7. Kişnişi bir havanda öğütün.

   

   Gerekli olmadığı için çok ince öğütme, sadece kişnişi hafifçe öğütün

8. Kişnişin ardından biber karışımını öğütün. Kızgın yağ, soğan ve sarımsak ile tavaya baharat ekleyin.

   

   Bezelye içinde biber almak ve pişirmeden önce kendiniz öğütmek daha iyidir.

9. Şimdi sebzelere ve baharatlara soya sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve balıkla birleştirin. Tekrar karıştırın ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.

   

   Katkısız klasik soya sosu seçmek onun için daha iyidir

10. Bitmiş mezeyi bir tabağa koyun ve servis yapın.

    

    Turna'dan gelen Heh çok iştah açıcı ve aromatik görünüyor

Video: bir turna filetosu nasıl hızlı bir şekilde kesilir

Klasik pike levrek heh tarifi

Zander, en büyük tatlı su avcılarından biridir. Turna levrek filetosunda az yağ bulunmasına rağmen belirgin bir tada ve narin bir yapıya sahiptir.

Almak zorunda:

• 1 kg turna levrek filetosu;
• 4 soğan;
• 3 havuç;
• 5 diş sarımsak;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 1 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
• 1 çay kaşığı biber karışımı;
• 1 çay kaşığı kuru kırmızı biber.

Yani, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Turna levreğini fileto yapın. Eğik olarak dilimler halinde kesin.

   

   Turna levrek filetolarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın

2. Balığın üzerine sirke dökün ve 3 saat buzdolabında bekletin.

   

   3 saat içinde pike levrek filetosu uygun şekilde marine edilecektir.

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

   

   Onun için büyük soğan seçin, küçük soğandan daha tatlıdırlar

4. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin.

   

   Bu yemek için taze ve sulu havuçlara ihtiyacınız olacak.

5. Bir havanda deniz tuzu ve karabiber kristallerini öğütün.

   

   Deniz tuzu ve güzel kokulu biber karışımı, zander heh'e mükemmel bir tat ve aroma verecektir.

6. Sarımsakları doğrayın.

   

   Suyu kaybetmemek için sarımsakları keskin bir bıçakla doğrayın

7. Yağı ısıt.

   

   En yüksek dereceli yağı seçin, heh'in tadı büyük ölçüde ona bağlı olacaktır.

8. Kuru kırmızı biberi sıcak yağa dökün ve 3 dakika bekletin. Bu sırada soğan, sarımsak, havuç ve baharatları turna dilimleri ile birleştirin. Balıklara ve sebzelere kızgın yağ dökün ve karıştırın. Örtün ve 30-40 dakika bekletin.

   

   Yemeğe ihtiyaç duyduğu baharatı vermek için taze çekilmiş kırmızı biberleri seçin.

9. Belirtilen süreden sonra, zander heh'i masaya servis edin.

Video: zander dosyalama

Daikon ve susam ile sazandan Heh

Bu tarif havuç yerine daikon kullanıyor. Kök sebze yemeğe özgün bir tat verir.

Malzemeler:

• 1 kg sazan filetosu;
• 1 daikon;
• 5 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1/2 çay kaşığı Kişniş;
• 1/2 çay kaşığı Şili;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Susam taneleri.

Adım adım tarif:

1. Sazanı doğrayın.

   

   Kemikleri sazan filetosundan çıkardığınızdan emin olun, çünkü bunun için sıradan cımbız kullanmak uygundur.

2. Daikon'u ovalayın.

   

   Daikon'u doğramak için Kore havuç rendesi kullanın

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

   

   Heh, taze hasat edilmiş soğan için mükemmel

4. Sazan filetosunu ince dilimler halinde kesin, soğanla karıştırın ve sirkeyi karışıma dökün.

   

   Sirke ekledikten sonra pembemsi sazan filetosu hızla daha açık bir renk alır.

5. Sarımsakları doğrayın.

   

   Sarımsakları doğramadan önce sert alanları kesin, böylece yemek daha yumuşak olacaktır.

6. Bir tavada yağı ısıtın ve kişniş, kırmızı biber, sarımsak ve tuz ekleyin. Baharatları biraz kısık ateşte ısıtın.

   

   Baharatları ve sarımsakları yakmamaya dikkat edin

7. Ardından baharatlı yağı sazan dilimleri ve soğanlı bir kaseye dökün. Atıştırmalıklarınıza susam tohumları atın ve ekleyin.

   

   Bu tarifte susam tohumlarını başka bir malzeme ile değiştirmeyin, çünkü susam tohumları yemeğe özel bir tat verir.

8. Bitmiş heh'i 3-4 saat soğukta tutun ve sonra servis yapın.

Video: Natalia Kim'den orijinal Kore yemeği

Son zamanlarda balıktan heh pişirmeye başladım. Uzun süre çiğ balık yeme konusunda şüpheliydim. Ancak Kore meze tariflerini daha yakından okuduktan sonra heh içindeki balığın hiç çiğ olmadığını keşfettim. Sirke ve yağ ve baharat bazlı sıcak turşunun kullanılması, ürün için yeterli işlemdir. Pişirmenin bir sonucu olarak baharatlarla doyurulmuş bir salamura balık elde edilir. Hazırlaması biraz zaman aldığı için şenlikli masaya önceden böyle bir meze yapmak iyidir. Önemli bir ipucu: Balıkların marine edilmesi sırasında açığa çıkan suyu süzmemenizi tavsiye ederim. Sıcak tereyağlı turşuyla iyi gider.

Balıktan yapmak için basit kurallara uyarak hoş kokulu ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Çok fazla baharat içerdiği için Kore atıştırmalıklarını aşırı kullanmamanız gerektiğini unutmayın.