Etli Ev Yapımı Börekler: Kefir Ve Kaynar Su Ile En Başarılı Ve Lezzetli Tarifler, Kabarcıklı çıtır Hamur Ve Sulu Dolgulu, Fotoğraf

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Etli ev yapımı hamur işleri: en iyi yedi tarif

Mayasız hamurdan yapılan et ve soğanla doldurulmuş büyük ve sulu börekler herkesin en sevdiği lezzettir. Kendilerini et suyuyla yakmamaya çalışarak sıcak yenmelidirler. 30-40 dakika sürmesine rağmen pişirmek hiç de zor değil.

İçerik

• 1 kefir üzerinde Chebureks

  1.1 Video tarifi: Alex Bon Appetit'ten kefir üzerinde etli börekler

• 2 Pastalar için hamur tarifleri

  • 2.1 Votka ilavesiyle maden suyunda
  • 2.2 Choux böreği
  • 2.3 Süzme peynirli hamur
  • 2.4 Sütlü hamur
  • 2.5 Video tarifi: Kırım Tatar chebureks

Kefir üzerinde Chebureks

Kefir ilaveli hamur plastik ve yumuşaktır. Ondan hamur işleri, kızartma sırasında daha az yağ emerken, yumuşak ve hoş kokuludur.

Hazır böreklerin tadı kıyma kalitesine bağlıdır, bu nedenle taze ve kıvamlandırılmış bir ürün seçin

Ürün:% s:

• 1 yemek kaşığı. yağ içeriği en az% 2,5 olan kefir;
• 1 yumurta;
• 2,5 yemek kaşığı. un;
• 500 gr karışık kıyılmış domuz eti ve eşit oranlarda sığır eti;
• 2 soğan;
• bir tutam kimyon ve kişniş tohumu;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 1/2 çay kaşığı hamur tuzu ve 1/3 çay kaşığı. Doldurmak için;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yemek tarifi:

1. Kefiri 36-38 dereceye kadar ısıtın.

   

   Kefirin düşük ısıda ısıtılması gerekiyor

2. Üzerine yumurta ve tuz ekleyin.

   

   Parlak sarılı bir yumurta seçmek daha iyidir

3. Unu elemek.

   

   Unun elenmesi, hamurun hassasiyetini garanti eder

4. Hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Yarım saat dinlenmesine izin verin.

   

   Chebureks için kefir hamurunun kanıtlanması gerekiyor

5. Soyulmuş soğanları bir karıştırıcıda yumruklayın.

   

   Bir karıştırıcıda doğranmış soğan, dolgunun suyunu katar

6. Kıyma ve baharatlarla karıştırın.

   

   Pastalar için dolguyu iyice karıştırın

7. Zira (kimyon) ve kişniş en iyi baharatlardır.

   

   Zira ve kişniş et dolgulu unlu mamuller için harikadır

8. Hamuru 20 gr koloboklara bölün ve her birini ince bir kek haline getirin. Dolguyu yarısına koyun, bir kaşıkla ezin ve hamurun diğer yarısı ile örtün.

   

   Cheburek'in kıvrık kenarı, bir mutfak cihazı - sapta bir dişli çark kullanılarak yapılabilir.

9. Hamurları her iki taraftan yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

   

   Pastaları kızartmak için yağ sıcak olmalıdır

10. Kefir hamurundaki hazır börekler mükemmel tada ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

    

    Kefir hamurundaki hazır börekler sıcak servis edilmelidir.

Video tarifi: Alex Bon Appetit'ten kefir üzerinde etli börekler

Chebureks için hamur tarifleri

Pastalar için hamur farklı şekillerde ve farklı malzemelerden hazırlanabilir. Bir koşul zorunludur: bu yemek için iri un kullanmayın. Hamurun plastikliği yoktur ve bir cheburek oluştururken veya kızartırken yırtılır.

Votka ilavesiyle maden suyunda

Bu tarif, iştah açıcı baloncuklarla süper çıtır börekler üretir.

Maden suyu hamurları en iyi şekilde mümkün olduğunca ince yapılır.

Ürün:% s:

• 400 gr un;
• 2 yemek kaşığı. l. votka;
• 200 ml su;
• 1/2 çay kaşığı Sahara;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yemek tarifi:

1. Unu doğrudan masanın üzerine eleyin.

   

   Masa yerine geniş bir tahta kullanabilirsiniz.

2. Ilık suya şeker, tuz ve yağ ekleyin.

   

   Hamurdaki şeker, hamur işlerinin daha fazla gevrek olması için gereklidir.

3. Un içinde bir huni yapın ve içine yavaşça su dökün. Votka ekleyin.

   

   Hamuru masanın üzerinde yoğurmak büyük özen gerektirir

4. Hamuru hızlıca yoğurun ve uygun şekilde yoğurun.

   

   Maden suyundaki hamur masanın üzerine düzgün bir şekilde kesilmelidir.

5. Bir top haline getirin ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra chebureks oluşturmaya hazır.

   

   Soda ve votkalı hamur kolayca açılır

Pasta hamuru

Choux böreği pastalar için mükemmeldir. Suyun yüksek sıcaklığı nedeniyle unun içerdiği glüten hızla şişer ve bu da hamurun prova için bırakılmamasını sağlar. Ayrıca acemi ev hanımları tarafından beğenilecek olan choux böreği çok kolay yapılır.

Choux böreği chebureks kızartma sırasında iyice kızardı

Ürün:% s:

• 150 ml su;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 1/3 çay kaşığı tuz;
• 1 yumurta;
• 400 gr un.

Yemek tarifi:

1. Yağı ve suyu kaynatın.

   

   Düşük ateşte su ve yağı kaynatın

2. Unu (300 g) ekleyin ve bir spatula ile hızlıca karıştırın. 10 dakika soğutun.

   

   Hamur pürüzsüz olmalı

3. Yumurtayı choux hamur işine ekleyin ve hızla karıştırın.

   

   Yumurtanın demlenmesini önlemek için hamuru olabildiğince çabuk karıştırın.

4. Daha sonra kalan unu (100 g) ekleyin ve iyice karıştırın. Topu kör edin.

   

   Pastalar için hazır choux böreği pişirme için hemen kullanılabilir

5. Hamura daha sonra ihtiyacınız olursa, yüzeyi bir kabukla kaplanmayacak şekilde bir filmle kapladığınızdan emin olun.

   

   Chebureks için choux böreği, niteliklerini kaybetmeden buzdolabında bir gün saklanabilir.

Süzme peynirli hamur

Kızartıldığında, lor hamuru yumuşak ve lapa haline gelirken, etin sıcak suyunu iyice doldurur. Bu tür börekler sadece sıcağın sıcağında değil, ısıtıldığında da lezzetlidir.

Lor hamurundaki Chebureks daha gür çıkıyor

Ürün:% s:

• 300 gr yağlı süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 450 gr un;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi

1. Süzme peyniri bir elekten geçirin.

   

   Elekle ovalamak yerine, loru bir karıştırıcıda delebilirsiniz.

2. Yumurtaları tuzla çırpın.

   

   Bir çırpma teli ile yumurta ve tuz dövülebilir

3. Onları süzme peynirin içine dökün ve kütleyi bir karıştırıcı ile karıştırın.

   

   Süzme peyniri yumuşayana kadar yumurta ile çırpın

4. Lor ve yumurta kütlesine un dökün. Mikser ile düşük hızda ve ardından ellerinizle iyice karıştırın.

   

   Lor hamurunu yüksek hızda yenerseniz, ondan pişmiş ürünler zor olacaktır.

5. Pastalar için bitmiş lor hamuru gevşek bir kıvama sahiptir.

   

   Chebureks için hazır lor hamuru yarım saat ılık bir yerde bekletilmelidir.

Sütlü hamur

Kızartıldığında sütlü hamur, pastalara çok hoş bir aroma verir. Sudaki hamurdan daha yoğun olduğu için bu tür pastalarda dolguyu yedekleyemezsiniz.

Süt hamurundan yapılan hamur işleri çok hızlı bir şekilde altın kahverengi bir kabuk alır, bu nedenle onları kısık ateşte kızartmanız gerekir.

Ürün:% s:

• 1 yemek kaşığı. un;
• 1 yemek kaşığı. Süt;
• 2 yumurta;
• 3/4 çay kaşığı tuz;
• 50 ml bitkisel yağ (ayçiçeği, hardal veya mısır).

Yemek tarifi:

1. Unu bir elekten eleyin.

   

   Unu elemek için uzun saplı bir elek kullanmak uygundur.

2. Yumurta ve sütü çırpın. Tuz ekle.

   

   Yumurtaları ve sütü köpük görünene kadar çırpın.

3. Belirtilen un oranının yarısını girin. Bir çırpma teli ile karıştırın ve bitkisel yağ dökün.

   

   Ayçiçeği yerine hardal da uygundur, pastalara iştah açıcı sarı bir ton verir.

4. Sonra 3-4 yemek kaşığı un ekleyin ve kıvamlı hamuru yoğurun.

   

   Yoğun kıvamlı hamuru topaklar yok olana kadar sütle karıştırın.

5. Son aşama, kalan un ile masadaki hamurun yoğrulmasıdır. Sonuç olarak, elastik ve yoğun hale gelmeli, chebureks oluşturmaya hazır olmalıdır.

   

   Sütlü börek hamuru 30-40 dakika folyoya sarılmalıdır.

Video tarifi: Kırım Tatar chebureks

Chebureks bizim her şeyimiz! Ailemde, onlarsız tek bir tatil bile tamamlanmadı. Onları patates, peynir ve hatta sebzelerle yapıyoruz. Ama elbette en lezzetli ve sevilenler etle dolu. Hamuru muhallebi ya da sütle yapıyorum. Her iki tarifin de hazırlanması çok basit ve sonuç mükemmel. Önemli olan, herhangi bir damar veya domuz pastırması parçası olmadan sadece yüksek kaliteli kıyma kullanmaktır. Çok yağlı dolgu lezzetli olmaz, ancak sağlığa zarar verebilir. Ve kesinlikle hamur işlerini iyi taze bitkisel yağda kızartmalı, her zaman değiştirmelisiniz. Mısır, ayçiçeği için uygundur.

Bu tarifler, hiç kimsenin dayanamayacağı mükemmel ev yapımı hamur işleri üretir. Hamurun birkaç versiyonunu yapmaya çalışın ve favorinizi seçin. Pembe, kokulu ve mega renkli - ev yapımı pastalar tüm aileyi masanın etrafına getirecek!