İspanyol Tortillası: Klasik Bir Omlet Tarifi Ve çeşitleri + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

İştah açıcı İspanyol tortillası: her zevke uygun tarifler

Gün boyunca kahvaltı veya atıştırmalıklar için birçok seçenek arasında, tavuk yumurtası oldukça popülerdir - haşlanmış veya yumuşak haşlanmış, buharda pişirilmiş, çeşitli çırpılmış yumurta ve omletler her türlü dolgulu ve dolgusuzdur. Hızlı pişirme, besin değeri, satın alınabilirlik ve deney yapma yeteneği yumurta yemeklerini dünyanın bir hayranı yapan şeydir. Dünya halklarının mutfaklarında tavuk ürünleri ile pek çok geleneksel tarif var. Örneğin, bir İspanyol tortillası ekleyerek diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.

İçerik

• 1 İspanyol tortillası nasıl ortaya çıktı

• 2 Ana maddeler ve olası katkı maddeleri

  2.1 Fotoğraf galerisi: yemek ne olabilir

• 3 Adım adım tarifler (fotoğraf ve videolu)

  • 3.1 Klasik tortilla

    3.1.1 Video: orijinal bir patates omleti nasıl yapılır

  • 3.2 Soğanlı (fırında)
  • 3.3 Jambon ve peynir ile
  • 3.4 Jamon ve parmesan ile
  • 3.5 Siyah zeytin ve maydanoz ile

  • 3.6 Mantar ve somon ile

    3.6.1 Video: Mantarlı Tortilla

  • 3.7 Sebzeli (çok pişiricide)

İspanyol tortillası nasıl ortaya çıktı

Bir teoriye göre, ilk tortilla 19. yüzyılda İspanya'daki Carlist savaşları sırasında ortaya çıktı. Extremadura vilayetindeki bir hostesle bir gece kalan General Tomás de Sumalacarregi, aç ordusunu nasıl besleyeceğini düşündü. Kadın ona harika bir yumurta ve patatesli omlet ısmarladıktan sonra sorun çözüldü.

Diğer kaynaklar tortilla'nın XVIII'de icat edildiğini iddia ediyor. Avrupa'daki şiddetli kıtlık, memurları nüfusu nasıl ucuz ve tatmin edici besleyeceklerini düşünmeye zorladı. Çözüm, bir tavada pişmiş yumurta ve patates kekleri şeklinde geldi.

Ana maddeler ve olası katkı maddeleri

Öyle ya da böyle, bir zamanlar sıradan insanlar için açlıktan kurtuluş olarak hizmet eden yemek, şimdi çok popüler. İspanyol tortillasına patates tortillası da denir: orijinal versiyonda, bu yemek, patates ilavesiyle tavuk yumurtasından yapılan bir omlettir. Soğanlar genellikle üçüncü içeriktir. Ek olarak, çeşitli katkı maddelerine sahip ekmeği için birçok seçenek vardır. Örneğin, ekliyorlar:

• sebzeler (sarımsak, dolmalık biber, kuşkonmaz, domates vb.);
• baklagiller (fasulye, bezelye);
• jamon ve sosisler;
• farklı et ve kümes hayvanları türleri;
• balık ve deniz ürünleri;
• mantarlar;
• zeytin;
• peynir;
• baharat.

Kahvaltıda ve gün boyunca servis edilen İspanyol tortillası genellikle sandviçlerde ve atıştırmalıklarda bir bileşen olarak kullanılır. Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılır.

Fotoğraf galerisi: yemek ne olabilir

Soğan, İspanyol patates omletine harika bir aroma verir ve yemeğin tadı daha da zenginleşir.

Patates tortilla, dolmalık biberde pişirilerek fırında pişirilebilir.

Hem yetişkinler hem de çocuklar jambonlu ve peynirli tortillayı sever

İsviçre pazı ve zeytinli İspanyol patates omleti

Yetenekli şeflerden harika bir yemek - çıtır domuz pastırmalı İspanyol tortilla

Chorizo tortilla, İspanya halkı arasında çok popüler

Dolmalık biber ve olgun domatesli kokulu İspanyol tortillası

Karides ve maydanozlu gurme ve iştah açıcı patates tortilla

Ayrıca tortillayı mini burger olarak da servis edebilirsiniz.

Soğan reçelli orijinal tortilla porsiyonu

Adım adım tarifler (fotoğraflar ve videolar ile)

İspanya'da hazır tortilla, herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir, bir barda veya bir restoranda sipariş edilebilir. Ancak, çoğu kendi başına yapıyor. Bu çok yönlü yemeğin pişirme süreci basit ve eğlencelidir.

Klasik tortilla

Klasik İspanyol tortillası büyük bir yumurta ve patates güvecine benziyor

Yemeğin en basit versiyonunda ustalaşarak, daha karmaşık tariflerle kolayca başa çıkabilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 büyük patates;
• 4 büyük yumurta;
• tuz;
• kızartma için zeytinyağı.

Pişirme adımları:

1. Soyucu veya keskin bir bıçak kullanarak patatesleri soyun. Hazırlanan yumruları küçük küpler veya kenarları 1 cm'den fazla olmayan serbest biçimli parçalar halinde kesin.

2. Patatesleri önceden ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya koyun ve orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Yemeğin yanmamasına dikkat edin aksi takdirde yemeğin tadı bozulacaktır.

   

   Soyulmuş ve doğranmış patatesleri zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın.

3. Pişmiş patatesleri, malzemenin her porsiyonundan fazla yağı çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanarak büyük bir kaseye aktarın.

   

   Bitmiş patatesleri büyük bir kaba aktarın

4. Yumurtaları kütleye çırpın, birkaç tutam tuz ekleyin.

   

   Kızarmış patatesleri tavuk yumurtası ve tuzla birleştirin

5. Gelecekteki tortilla'nın tüm bileşenlerini iyice karıştırın. Karışım çok kalınsa, bir yumurta daha ekleyin.

   

   Karışım çok yoğunsa bir yumurta daha ekleyin

6. Yapışmaz tavaya biraz yağ dökün (patatesleri kızarttıktan sonra kalanını kullanabilirsiniz) ve orta ateşte ısıtın.

   

   Zeytinyağını iyice ısıtın

7. Patates ve yumurta kütlesini bir tavaya koyun, omlet yüzeyini bir spatula veya kaşıkla düzeltin.

8. Tabağı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında tortilla fırınlanmalı ve alt tarafı iyice kızartılmalıdır.

   

   Omlet yüzeyini bir spatula ile düzleştirin ve tortillayı kısık ateşte kızartın

9. Tavayı kapakla kapatın.

   

   Tavayı uygun bir kapakla kapatın

10. Kabı kaldırın ve tortilla kapağın üzerinde olacak şekilde yavaşça ters çevirin.

    

    Tavayı, omlet kapakta olacak şekilde yavaşça çevirin

11. Omlet pişmeden tavaya kaysın. Kızarana kadar pişirmeye devam edin.

    

    Tortillayı sıcak bir tavaya aktarın ve kahverengi

12. Pişmiş tortillayı bir tabağa aktarın ve sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Video: orijinal bir patates omleti nasıl yapılır

Soğanlı (fırında)

Soğanlı omlet oldukça aromatik hale gelir ve daha zengin bir tat kazanır. Ayrıca malzemelerden biri de ünlü İspanyol chorizo sosisi, ama eklemek ya da eklememek size kalmış.

Malzemeler:

• 2 büyük patates;
• 4 büyük yumurta;
• yarım orta boy soğan (veya büyük bir soğanın dörtte biri);
• 1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış chorizo;
• zeytin yağı;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş patatesleri 2–3 mm genişliğinde ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa aktarın.

   

   Çiğ patatesleri 2-3 mm dilimler halinde kesin

2. Soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın ve patateslerle karıştırın.
3. Sebzeleri biraz zeytinyağı ile gezdirin ve iyice karıştırın.

4. Kabı, tabakların kenarlarının etrafına dikkatlice sabitleyerek streç filmle kapatın.

   

   Bir tabak patates ve soğanı bir parça streç filmle örtün

5. Her şeyi mikrodalgaya koyun. Sebzeleri 45 dakika 200W fırın gücünde ısıtın.
6. Omlet tabanı hazırlanırken yumurtaları bir kapta biraz tuzla çırpın.
7. Karışıma chorizo ekleyin, hepsini iyice karıştırın ve bir süre kenara koyun.
8. İşlemin bittiğini size bildirecek bir bip sesinden sonra, kabı mikrodalgadan dikkatlice çıkarın. Patatesleri biraz soğumaya bırakın: bulaşıkları çıkardıktan hemen sonra filmi çıkarın, sıcak buharla yanma riskiniz vardır. Ayrıca, tutacakları kullanmayı da unutmayın.

9. Patates ve soğan karışımını çırpılmış yumurta ve chorizo ile karıştırın.

   

   Patates ve soğan karışımını çırpılmış yumurta ve chorizo ile birleştirin

10. Her şeyi bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine dökün.

    

    Elde edilen karışımı uygun bir kaba aktarın.

11. Gelecekteki tortillayı önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

    

    Tortilla kabını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin

12. Yiyecekleri 5-10 dakika pişirin. Bu süre zarfında, omlet boyut olarak artacak (yükselecek) ve kahverengileşecektir.
13. Bitmiş yemeği hafifçe soğutun ve yavaşça büyük bir tabağa aktarın.

Orijinal bir İspanyol omlet porsiyonu için pasta kalıpları kullanın

Jambon ve peynir ile

Bütün aile için doyurucu bir yemek!

Malzemeler:

• 3 orta boy patates;
• 6 yumurta;
• 200 gr jambon;
• 200 gr peynir;
• 300 ml zeytinyağı;
• tuz ve karabiber.

Pişirme adımları:

1. Patatesleri akan su altında yıkayın, soyun.

   

   Patates yumrularını yıkayın, kabuğu keskin bir bıçak veya sebze soyucu ile kesin

2. Hazırlanan yumruları ince dilimler halinde kesin.

3. Sonra jambonu ve peyniri ince ince doğrayın.

   

   Jambon ve peyniri ince dilimler halinde kesin

4. Zeytinyağını orta derinlikte bir tavada (22-25 cm) ısıtın.

   

   Bir tavada zeytinyağını ısıtın

5. Patatesleri yerleştirin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.

   

   Patatesleri yumuşayana kadar kızartın

6. Beyazları sarılardan ayırın.

   

   Beyazları sarılardan ayırın

7. İlkini beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.

8. Sarıları çırpılmış beyazların içine birer birer dökün. Karışımı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

   

   Yumurta sarısını birer birer ekleyin.

9. Bitmiş patatesleri oluklu bir kaşık veya spatula kullanarak bir kase yumurta karışımına aktarın. Omleti kızartmak için daha sonra ihtiyacınız olacağından, kalan yağı tavada boşaltmayın.

   

   Oluklu bir kaşık veya spatula kullanarak patatesleri yumurta karışımının bulunduğu kaseye aktarın.

10. Tavayı tereyağı ile tekrar ateşe koyun. Yumurta karışımının yarısını önceden ısıtılmış yiyeceğe dökün ve 3 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Patates ve yumurta krepini kapakla birlikte çevirin ve tekrar tavaya koyun.

12. Parçanın üzerine jambon ve peynir dilimleri yerleştirin.

    

    Patates ve yumurta gözleme üzerine jambon ve peyniri koyun

13. Kalan patates ve yumurta karışımının üzerine dökün.

    

    Patates ve yumurta karışımının diğer yarısını tavaya dökün.

14. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından tortillayı tekrar çevirin ve 3 ila 5 dakika pişip kızarana kadar kısık ateşte pişirin.

    

    Tavayı bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar tortillayı pişirmeye devam edin.

15. Çanağı büyük bir tabağa koyun, üçgen porsiyonlara bölün ve taze otlar serpilerek servis yapın.

Jamon ve parmesan ile

Jambon ve peynir ilavesiyle bir yemek hazırlayarak klasik tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 850 gr soyulmuş patates;
• 8 büyük yumurta;
• jamon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• zeytin yağı.

Pişirme adımları:

1. Patatesleri ince dilimler halinde kesin.

   

   Patatesleri ince dilimler veya herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesin

2. Jamonu şeritler veya küçük küpler halinde doğrayın.

   

   Jamonu öğütün

3. Parmesan peynirini ince ince rendeleyin.

   

   Peyniri ince bir rende üzerinde işleyin

4. Patatesleri önceden ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Yanmasını önlemek için yemek pişirirken karıştırmayı unutmayın.

   

   Patatesleri yumuşayana kadar kızartın

5. Geniş bir kapta yumurtaları çırpın.

6. Elde edilen karışıma kızarmış patates, jambon ve peyniri koyun. Son iki bileşen yeterli miktarda tuz içerir, bu nedenle onu yemeğe eklemenize gerek yoktur.

   

   Yumurta karışımını jambon ve parmesanla karıştırın

7. Karışımı iyice karıştırın ve biraz yağ ile büyük bir tavaya (en az 30 cm) dökün. Yemekler küçükse karışım iki eşit parçaya bölünerek iki geçişte pişirilebilir.

8. Omleti, yumurtaların pişmeye başladığını görene kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

   

   Patates omletini bir kapak veya özel bir tabakla çevirin

9. Patates tortillasını kapağına bir damla yağ koyarak yavaşça ters çevirin, tavaya geri koyun ve kahverengi.

Afiyet olsun!

Siyah zeytin ve maydanoz ile

Orijinal tarifte, bir patates omletindeki bileşenlerden biri, genellikle zeytin olarak adlandırılan siyah zeytin olabilir. Ancak yeşil meyvelerin kullanılmasına izin verilir. Bu yemeğin tadını bozmaz.

Malzemeler:

• 3 patates;
• 1 soğan;
• 2 büyük yumurta;
• 1 kutu siyah zeytin;
• bir demet taze maydanoz;
• tuz;
• zeytin yağı.

Pişirme adımları:

1. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın.

   

   Her şeyi elinizin altında tutmak için malzemeleri masaya yerleştirin

2. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin.
3. Soğanı dilediğiniz gibi doğrayın.

4. Sebzeleri zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.

   

   Patatesleri yumuşayana kadar kızartın

5. Fazla sıvıyı çıkarmak için zeytinleri bir kevgir veya elek içine atın.
6. Yeşilleri durulayın, kurutun ve bir bıçakla doğrayın.

7. Orta boy bir kapta yumurtaları biraz tuzla çırpın.

   

   Yumurtaları tuzla çırpın ve maydanozu ince ince doğrayın

8. Hazırlanan patatesleri soğan, zeytin ve maydanozla birlikte yumurta karışımı ile bir kaseye koyun, iyice karıştırın.

   

   Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın

9. Her şeyi ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökün ve tortillayı 10 dakika kısık ateşte pişirin.

10. Yumurtalar yeterince pişince omleti hafifçe ters çevirin ve kızarana kadar 2-4 dakika daha tavada tutun.

    

    Yumurta-patates kütlesi tamamen pişene ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar tortilla ile pişirin

Mantarlı ve somonlu

Orijinal tariflerin ve sıradışı yemeklerin uzmanları, aromatik mantarlı ve yumuşak somon filetolu İspanyol tortillasını kesinlikle beğenecekler. Böyle bir yemek hazırlamak artık zor değil. Ek olarak, bu tortilla'nın ayırt edici bir özelliği de patates içermemesidir.

Mantarlı ve somonlu tortilla - lezzetli ve besleyici bir kahvaltı

Malzemeler:

• 150 gr konserve (sirke olmadan) mantar;
• 140-150 gr somon fileto;
• 3 yumurta;
• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• taze veya kurutulmuş maydanoz;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. Somon filetoyu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Soğanları soyun.
3. Mantarları bir kevgir içine atın ve bir süre sıvının süzülmesini bekleyin.

4. Soğanı ince ince doğrayın, 1 çay kaşığı önceden ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya koyun ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın.

   

   Soğanı zeytinyağında soteleyin

5. Tavaya mantar ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-5 dakika pişirmeye devam edin.

   

   Soğanlara mantar ekleyin

6. Balık filetosunu küçük küpler veya serbest biçimli parçalar halinde kesin.

   

   Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin

7. Balıkları mantar ve soğanlı tavaya aktarın. Karıştırırken, somon dilimleri hafifleyene kadar her şeyi kızartın. Tavayı bir kenara koyun.

   

   Mantar ve soğana balık ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin

8. Küçük bir kapta veya derin bir kapta yumurta ve tuzu çırpın.

   

   Yumurtaları tuzla çırpın

9. Onları balık-mantar kütlesi ile karıştırın, otlar ekleyin.

   

   Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve otlar ekleyin

10. Kalan zeytinyağını mantar ve somonun daha önce kızartıldığı tavaya dökün, ısıtın.

11. Elde edilen karışımı bir kaba aktarın ve omleti kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Altını yakmamaya dikkat edin.

    

    Karışımı bir tavaya dökün ve kısık ateşte tutun.

12. Tortilla kızardıktan ve yeterince piştikten sonra ters çevirin ve 2-3 dakika daha pişirin.
13. Bitmiş yemeği tavadan çıkarın, hafifçe soğutun ve istediğiniz gibi servis yapın.

Video: mantarlı tortilla

Sebzeli (yavaş bir tencerede)

Malzemeler:

• 3-4 orta boy patates;
• 4-5 yumurta;
• 1/2 dolmalık biber;
• 1 küçük soğan başı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1/2 kutu konserve bezelye;
• tuz ve çeşniler;
• zeytin yağı.

Yavaş bir tencerede pişirilen bir tortilla, bir tavada kızartılandan daha az lezzetli değildir

Pişirme adımları:

1. Kabuğundan soyulmuş soğanı ve sarımsağı doğrayın.
2. Dolmalık biberi ince şeritler veya küpler halinde kesin.
3. Yeşil bezelyeyi bir kevgir içine atın.
4. Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın.
5. Ayrı bir kapta yumurtaları tuzla çırpın.
6. "Pişirme" modunu ayarlayarak çoklu pişiriciyi açın. En uygun pişirme süresi 50 dakikadır.

7. Cihazın kasesine zeytinyağı dökün, ısınmasını bekleyin.

   

   Çok pişirici bir kapta yağı ısıtın ve sebzeleri kızartın

8. Önceden doğranmış soğanı ve sarımsağı çok pişiriciye aktarın, 3-5 dakika kızartın, ardından dolmalık biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

9. Patates dilimlerini listelenen malzemelere aktarın.

   

   İnce dilimlenmiş patatesleri kızarmış sebzelerle koyun

10. Yeşil bezelyeyi bir kaseye dökün.

    

    Karışıma yeşil bezelye ekleyin

11. Hazırlığı baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın.

12. Çırpılmış yumurtaları çok pişirici kaseye dökün.

    

    Çırpılmış yumurtaları sebzelerin üzerine dökün.

13. Cihazı kapatın ve bip sesinin pişirme işleminin bittiğini belirtmesini bekleyin.
14. Çok pişiriciyi açın, tortillayı hafifçe soğumaya bırakın, kaseden çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Herhangi bir tortilla tarifi, yeteneklerinize ve isteklerinize göre uyarlanabilir. Sadece malzemelerle değil, aynı zamanda işleme yöntemleriyle de deney yapmasına izin verilir: bir tavada, fırında, mikrodalgada, çok pişiricide ve hatta bir ekmek yapımcısında bir yemek pişirmeyi deneyin.

İspanyol tortillası her anlamda harika bir yemektir. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için mutfak defterinde ve zamanında ona bir yer bulduğunuzdan emin olun. Ve zaten böyle sıra dışı bir omlete aşina iseniz, tariflerinizi yorumlarda diğer okuyucularla paylaşın.