Evde ölçeklerden Kadife Nasıl Temizlenir, Pişirmeden önce Yapılmalı

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde taze ve donmuş kadife nasıl düzgün temizlenir

Nehir balığı türleri arasında, mutfak uzmanları özellikle mükemmel tadı olan kadife balığı ile ilgileniyorlar. Düşük kalorili ve yüksek kaliteli proteini bir dizi faydalı amino asitle birleştirir. Balıkları pişirmeden önce, onu nasıl temizleyeceğinizi ve düzgün bir şekilde nasıl içeceğinizi öğrenmelisiniz.

İçerik

• 1 Ne tür balık - kadife

• 2 Kadife parçasını temizlemem gerekiyor mu ve nasıl yapılmalı

  • 2.1 Kadife nasıl temizlenir - video
  • 2.2 Hoş olmayan çamur kokusundan nasıl kurtulurum

• 3 Kadife bağırmak nasıl

  • 3.1 Karnı kesmeden balık nasıl bağırılır

    3.1.1 Göbeği kesmeden tahta çubuklarla balıkların içini açma yöntemi - video

• 4 Donmuş kadife temizleme ve kesme özellikleri

• 5 Kaplama çözülmüş ve taze kadife

  5.1 Çözdürülmüş veya taze filetoların kabuğu nasıl alınır

Kadife balığı ne tür bir balıktır

Tinca cinsinin tek temsilcisi olan tatlı su balığı - kadife balığı - mukusla kaplı kalın ve büyük bir gövdeye ve güneşte güzel bir şekilde parıldayan altın sarısı uzun küçük pullara sahiptir. Kadife balığı genellikle kıyı sularına yerleşmeyi tercih eder ve oksijen bakımından fakir sularda yaşayabilir. Havaya maruz kaldığında renk değiştirebilir, deri değiştirme gibi koyu lekelerle kaplanabilir. Balığın boyu nadiren 50 cm'yi geçerken, ağırlığı 5-6 kg'a ulaşabilir. Çoğu zaman, yaklaşık 600 gr ağırlığındaki bir misina, bir fener için bir ödül haline gelir. Bir kadife ağacının ömrü 18 yıldır, yırtıcı değildir.

Balık, alüvyon kokusunu andıran özel bir aromaya sahip olduğundan, taze yakalanmış kadife balığı pişirmeden önce bir süre temiz suya batırılır. Pişirme sürecine bu kokuyu bastırabilecek baharat ve baharatlar eklenir.

Kadife, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır

Hatlar, bakır, krom, çinko, fosfor, potasyum, flor, sodyum ve manganezin yanı sıra çok miktarda vitamin içerir.

Özellikle tiroid hastalıklarından muzdarip ve mide fonksiyon bozukluğundan şikayet eden kişiler için faydalıdır. Düzenli kadife kullanımı, kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve aritmilerin gelişmesini engeller.

En lezzetli hatlarda ziyafet çekmek istiyorsanız, bu balığı nisan sonu veya mayıs başında satın almayı veya yakalamayı tercih edin.

Ve yumurtlama mevsimi boyunca (Mayıs ortasında veya sonunda başlar ve bir ay sürer) kadife ağacının insan tüketimi için tamamen uygun olmadığını unutmayın.

Kadife etinden haşlama, kızartma ve pişirme işlemine tabi tutularak çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Ek olarak, keten genellikle doldurulur, haşlanır ve salamura edilir, ayrıca jöleli et olarak servis edilir.

Yumurtlama döneminde kadife çiçeği yemek için kullanılamaz.

Kadehi temizlemem gerekiyor mu ve nasıl yapılmalı

Birçok ev hanımı kadife pulunu ölçeklerden temizlemez, çünkü pişirme sırasında iştah açıcı bir kabuğa dönüşür. Ancak yine de balığı temizlemeye karar verirseniz, aşağıdaki adımları izleyin:

1. Bir kadife alın ve mukusu çıkarmak için akan su altında durulayın.
2. Doğru büyüklükte bir kap alın ve kaynar suyla doldurun.
3. Kadife çiçeği 20 saniye kaynar suya batırın.
4. Ardından balığı hızlıca soğuk suya aktarın.
5. Bıçak künt tarafı çizgiye gelecek şekilde döndürüldüğünde, kuyruktan başa doğru hareket ederek pulları ondan kazıyın.

Prosedür farklı şekilde yapılabilir.

1. Kadehi mutfak lavabosuna yerleştirin.
2. Mukustan yıkayın.
3. Üzerine bir su ısıtıcısından kaynar su dökün.
4. Soğuk suyu açın ve pıhtılaşmış mukusu gidermek için balığı durulayın.
5. Yukarıda anlatıldığı gibi bir bıçakla temizleyin.

Konsey. Kadife ağacını kaba tuzla ovalayın, böylece balık çalışırken ellerinize kaymaz. Ayrıca mukusun giderilmesine de yardımcı olacaktır.

Bıçak yerine ince bir metal rende kullanabilirsiniz. Balık pullarının mutfağa dağılmaması için balığın suyla dolu bir kaba daldırılarak temizlenmesi tavsiye edilir.

Kadife bir bıçak veya rende ile temizlenebilir

Sahadaki kadife temizlemeniz gerekiyorsa, kaba tuz kullanabilirsiniz.

1. Bir parça bez alın, üzerine balığı koyun.

2. Üstüne iri tuz serpin.

   

   Kadife ağacından pulları ve mukusu çıkarmak için kaba tuz kullanılabilir.

3. Balıkları bir beze sarın ve her tarafını ovalayın. Kumaş yerine kağıt da kullanabilirsiniz.

Kadife nasıl temizlenir - video

Hoş olmayan çamur kokusundan nasıl kurtulurum

Hat, özel bir nem ve çamur kokusuyla karakterize olduğu için, ondan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı solüsyon kullanabilirsiniz. l. tuz ve 1 litre su. Balık iyice yıkanır ve pişirme işleminden önce üzerine limon suyu serpilir.

Bu ilginç. Balık pulları çok miktarda pektin içerir, bu nedenle jöle yapımında kalınlaştırıcı olarak kullanılabilirler. Temizledikten sonra toplanan ölçekler ve kafa, önceden çıkarılan solungaçlarla tülbentle sarın, jöleli et pişirmek için tasarlanmış et suyu ile bir tencereye koyun.

Kadife bağırsağı nasıl

Balığın bağırsaklarını çıkarmak için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası;
• bıçak;
• naylon poşet.

Çalıştırma prosedürü:

1. Balıkları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

2. Hafif bir hareketle bıçağı yaklaşık 2 cm derinliğinde balık karnına sürün.

   

   Karnı açarken bıçağı çok derine sokmayın

3. Anüsten başa doğru giden karnı kesin. Safra kesesine dokunmamaya dikkat edin. Bunu yapmak için bıçağı çok derine sokmayın.

4. Kadife bir elinizle tutarak, diğer elinizle iç kısımları çıkarın.

   

   Çıkarılan iç kısımların plastik bir torbaya konması ve ardından atılması tavsiye edilir.

5. Siyah plağı karnın içinden çıkarın.

6. Yüzgeçleri kesin, gerekirse solungaçları veya tüm balık kafasını çıkarın.

   

   Balıkları saklamak gerektiğinde veya et suyunu pişirmek için balık kafalarını kullanırken solungaçların çıkarılması önerilir.

7. Tüm atıkları plastik bir torbaya koyun ve çöp tenekesine atın.

Eviserasyon sırasında safra kesesine dokunursanız, safranın döküldüğü alanı dikkatlice kesin. Ardından balığı bolca tuzla ovalayın ve akan suda iyice durulayın.

Göbek kesmeden balık nasıl bağırılır

Kadife şenlikli bir masa için tasarlandıysa, göbeği kesmeden iç kısımlarını çıkarabilirsiniz. Bu bağırsak açma seçeneği, bir bütün olarak kızartma ve fırınlama için hazırlanırken hem dondurulmuş hem de taze balıklar için kullanılabilir. Kadife ayrıca yuvarlak parçalar halinde kesilebilir.

1. Omurgaya kadar, operküllerin kenarları boyunca ette düzgün kesikler yapın.
2. Omurganı kopar.
3. Başını ona bağlı tüm bağırsaklarla birlikte kadife ağacından ayırın.
4. Kuyruğu kesin ve yüzgeçleri kesin.
5. Çizgiyi durulayın.

Göbeği kesmeden tahta çubuklarla balıkların içini boşaltma yöntemi - video

Dondurulmuş kadife temizleme ve kesme özellikleri

Genellikle hat donmadan hemen hazırlanır. Hala donmuş balıklarla çalışmanız gerekiyorsa, yanlış bir şekilde çözülürse, bazı yararlı özelliklerini kaybedebilir.

Temizlemeden önce, kadranı uygun şekilde çözmelisiniz.

Kadife çiçeği, sadece 2: 1 sıvı / balık ağırlığı oranında soğuk suda çözülmelidir. Büyük balıkların tamamen çözülmesi yaklaşık dört saat, küçük balıklar için en fazla iki saat sürer. Değerli maddelerin kaybını önlemek için kadehi tuzlu suya koymak yeterlidir. Bu durumda 1 kg keten için 2-3 litre suya ve 15 gr tuza ihtiyacınız olacaktır.

Filetoların buzunu çözerken susuz yapabilirsiniz. Parçaların masaya serilmesi, streç film ile kapatılması ve oda sıcaklığında tamamen çözülmeye bırakılması yeterlidir. Film sayesinde buharlaşan nem miktarı azalacak ve bu da çözülen ürünün tadı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Dondurulmuş filetolarla çalışırken, özel hijyenik işlem gerektirmediğinin farkında olmalısınız. Pişirmeden önce, bozuk kenarları kesin, kiri temizleyin ve iyice durulayın.

Balığın suyu kaybından dolayı tadı kaybolacağından, çözülmüş kadife çiçeği yeniden dondurmayın. Ek olarak, çözülmüş kadehi dövmemeniz veya sıkmamanız tavsiye edilir.

Balıkları çözerken sadece soğuk su kullanın

İşlemeyi kolaylaştırmak için kadife tamamen çözülmemesi tavsiye edilir.

• Balığın tamamını veya porsiyonlarını pişirmeyi planlıyorsanız, kızartmadan önce teraziyi açık bırakabilirsiniz.
• Terazilerin çıkarılması gerekiyorsa, ondan kurtulmayı kolaylaştıran bıçak, rende veya özel cihazlar kullanmalısınız. Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra kanatların her iki tarafı da kırpılarak ve kuyruktan başa doğru karkastan yırtılarak çıkarılmalıdır.

Çorbayı hazırlamadan önce kadife büyük çapraz parçalara kesilebilir. Kızartmayı planlıyorsanız, balığı 45 ° C açıyla dilimlemenizi öneririz. Daha sonra parçaları tuzlayıp karabiberle doldurup 5 dakika buzdolabına gönderin. Bu, balığı sulu hale getirecek.

Lin, büyük çapraz parçalara kesilmiş, çorba yapmaya uygun

Eritilmiş ve taze kadife kaplama

Büyük bir kadehi hazırlamanız gerekiyorsa, içini çıkardıktan sonra kaplama veya törpüleme yapabilirsiniz. Bu prosedür, farklı balık türleri için aynı şekilde gerçekleştirilir:

1. Kuyruğu solunuza gelecek şekilde kesme tahtasına tamamen temizlenmiş bir kadife koyun.

2. Sol elinizle karkası masaya bastırın ve sağ elinizle göğüs yüzgecinin altından keskin bir bıçak kullanarak omurga kemiğine doğru bir kesi yapın.

   

   Öğütme, farklı balık türleri için aynı şekilde gerçekleştirilir

3. Kadife ağacını sol elinizle tutarak, filetoları omurgadan kesin.

   

   Balıkları öğütürken mümkün olduğunca dikkatli bir bıçakla çalışın.

4. Balığı diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın.

5. Ardından filetolardan balık kemiklerini kesin.

   

   Omurgadan ayrılan filetodan deri ve kalan kemikler çıkarılır.

Çözülmüş veya taze fileto nasıl ciltlenir

Kadife pirzola veya köfte pişirmek istiyorsanız, deri filetodan çıkarılmalıdır. Bu durumda tartıların çıkarılmasına gerek yoktur.

1. Sol elinizle çizginin kuyruğunu tutun.
2. Filetoyu keskin bir bıçakla kesmek için sağ elinizi kullanın, masanın yüzeyine sıkıca bastırarak eti deriden ayırın.
3. Balık filetosunu kaburgalar üstte olacak şekilde yerleştirin.
4. Kaburga kemiklerini sol avucunuzla tutarak, sağ elinizle kemikleri kesin, bıçağı sol tarafınıza bakacak şekilde bıçağı eğik tutun.
5. İkinci fileto için de aynısını yapın.

Filetolardan deriyi çıkarırken, olabildiğince dikkatli davranarak keskin bir bıçak kullanılması önerilir.

Kadife ağacından kalan atıklar - yüzgeçler, deri, kemikler - et suyu yapmak için kullanılabilir. Ancak pişirme işleminden önce balık kafalarından solungaçları çıkarmak gerekir.

Açıklanan yöntemleri kullanarak, çeşitli yemekler hazırlamadan önce kadife ağacını kolayca temizleyebilir ve düzgün bir şekilde kesebilirsiniz. Bazı önemli nüansları göz önünde bulundurarak, kadife parçasının uygun şekilde temizlenmesi, önceden pişirilmiş balıkları tatarken hayal kırıklıklarını önleyecektir. Ve farklı kesim yöntemleri, yemeklerinizin harika bir şekilde sunulmasını sağlayacaktır.