Mantarları Pişirmeden önce Temizlemek Gerekli Midir, Nasıl Doğru Yapılır, Yıkamak Gerekir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Petrol: pişirmeden önce soyulmalı mı yoksa soyulmamalı mı?

Profesyonel şefler ve ev hanımları arasında lezzetli ve sağlıklı mantarlar popülerdir. Temiz ve düzenli mantarlar çiğ bile yenir. Ancak yine de pişirmeden önce petrolleri soyup işlemelisiniz. Ve bunu doğru yapmak önemlidir.

İçerik

• 1 Pişirmeden önce mantarları soymak gerekli midir?

• 2 Mantarlar nasıl düzgün temizlenir

  • 2.1 Mantarları temizlemek için neye ihtiyacınız var

  • 2.2 Petrol nasıl düzgün bir şekilde soyulur

    • 2.2.1 Video: Mantarlar nasıl temizlenir
    • 2.2.2 Video: "kuru yöntem" işleme
    • 2.2.3 Daha fazla pişirme için mantar nasıl hazırlanır (kavurma, kaynatma, kurutma, dondurma)

  • 2.3 Yıka veya yıkamama?

    2.3.1 Mantarlar nasıl temizlenir

• Deneyimli Mutfak Deneyiminden Temizleyici 3 Sır

  • 3.0.1 Mantarlar nasıl hızlı bir şekilde soyulur - video

Pişirmeden önce mantarları soymak gerekli midir?

Taze elde edilmiş mantarları hemen pişirmek güvenli değildir. Meyve veren gövdeleri en azından nemli bir bezle silinmelidir.

Mantarlar yapay koşullar altında yetiştirildi, ancak substrat steril değil. Bu nedenle mantarları akan su altında yıkamak da daha güvenlidir. Genç küçük numunelerin başka herhangi bir işleme ihtiyacı yoktur.

Orman mantarlarına saf denilemez. Toprağın kalıntıları bir fırça ile meyve gövdelerinden çıkarılır, durulanır ve bacakların alt kısmı kesilir. Genç mantarların derisi narin ve ince olduğundan, çıkarmanın bir anlamı yoktur.

Mantarlar nasıl düzgün temizlenir

Keskin bir bıçak, bir süzgeç, temiz bir sünger ve kesme tahtası, bir kap ve un "yakalama" işlemini işlemek için hazırlanır.

Mantarları temizlemek için neye ihtiyacınız var

Keskin bir bıçak gereklidir. Profesyoneller, ince, uzun bir bıçağa sahip bir alet seçmeyi tavsiye ediyor. Kapakları içeriden temizlemeleri uygundur.

Mutfak süngerini yumuşak bir bezle değiştirebilirsiniz.

Kap derin ve geniş olması önerilir. İçinde petrol işlemek daha uygundur.

Mantarlar nasıl düzgün temizlenir

Sıralama ile başlarlar. Şımarık mantarlar atılır.

Petrol ile herhangi bir yemek hazırlamak için döküntülerden arındırılırlar. Profesyoneller ilk önce meyve gövdelerini kum, toprak parçacıklarını ellerinizle temizlemenizi tavsiye eder.

Mantarların temizlenmesi için kesme tahtası, bıçak, kevgir, mutfak süngeri hazırlanır.

Meyve bünyelerinde gelişen zararlı organizmaları yok etmek için mantarlar 80C'ye ısıtılmış fırına bir buçuk dakika kadar konulur.

Rüzgarlı, solmuş yerler kaldırılarak ve pislikler süngerle temizlenerek petroller incelenir.

Mantarlar sıralanır, süngerle temizlenir

Bacağın altını bir bıçakla kesin, kesiği tazeleyin. Mantarlar buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa, meyve gövdesinin o kadar çok kırpılması önerilir.

Kılçık, kök üzerindeki kesimin yerini yeniler

Dilerseniz etek ve deriyi kapaktan çıkarabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

Dilerseniz kapağın altındaki filmi çıkartabilirsiniz.

Kapağın kenarından ince bir kütikül alınır, yukarı çekilir. Ancak bu isteğe bağlıdır.

Mantar kapağını bir bıçakla soyun

Mantarlar hızlı bir şekilde 5 saniyeden fazla olmamak üzere soğuk suyla yıkanır, nem sallanır.

Mantarlar akan su altında yıkanır

Hazırlanan mantarlar, fazla nemi gidermek için kağıt havluların üzerine serilir. Suda ne kadar az mantar varsa tadı o kadar iyidir.

Kuruduktan sonra mantarlar daha fazla işlemeye hazırdır

Yırtık filmi çıkarmak daha iyidir.

Filmin tamamı bırakılabilir, yemeğin tadı ve görünümü bozulmaz

Genç örneklerden saçakları çıkarmayın. Bu tür mantarlar sadece nemli yumuşak bir süngerle temizlenir.

Daha büyük mantarların daha kalın bir kabuğu vardır. Mantarları kirden temizledikten ve hızlı duruladıktan sonra çıkarılır.

Video: Mantarlar nasıl temizlenir

Un, sorunlu mantarların hızla soyulmasına yardımcı olur. Bileşimindeki glüten sayesinde küçük kir parçacıklarını emiyor gibi görünüyor.

1. Sıvı mantarları tamamen kaplayacak şekilde petrol içeren bir kaba soğuk su ekleyin.
2. Daha sonra 2 litre sıvı 1 büyük kaşık oranında un ekleyin.
3. İçeriği elle birkaç kez hızla karıştırdıktan sonra su boşaltılır.

Meyve gövdelerini susuz temizlemenin bir yolu var.

Video: "kuru yöntem" işleme

Hemen hemen tüm mantar türleri ek prosedürlere ihtiyaç duymaz. Bununla birlikte, kraliyet mantarları kapağın üzerindeki deriden arındırılır ve altındaki tabakların temizlenmesi gerekir.

Daha fazla pişirme için mantar nasıl hazırlanır (kavurma, kaynatma, kurutma, dondurma)

Mantarların işlenmesi, daha ileri hazırlık yöntemlerine bağlıdır. Pişirmeden ve kızartmadan önce mantarlar deriden arındırılır, bacakların altı kesilir.

Pişirme türü	Nasıl temizlenir
Kızartma	1. Kir parçacıklarını iyice temizleyin. 2. Bacakların altını kesin. 3. Kapağın derisini soyun. 4. Soğuk suyla hızlıca durulayın (meyve gövdeleri temizse isteğe bağlı).
Yemek pişirme, doldurma	1. Kalıntıları temizleyin. 2. Bacakların kesimini güncelleyin. 3. Kapağın altını temizleyin, kapaklardan deriyi çıkarın. 4. Durulayın.
Isıl işlem olmadan	1. Kiri temizleyin. 2. Mantarları dezenfekte etmek için 1 dakika fırına koyun.
Kurutma	1. Kiri iyice temizleyin. 2. Bacakların kesiklerini güncelleyin.
Dondurucu	1. Mantarları temizleyin. 2. Bacağın altını kesin.

Mantarları pişirmeden hemen önce temizlemek önemlidir. Uzun süreli depolama sırasında mantarlar lezzetlerini ve faydalı özelliklerini kaybederler.

Yıkamak mı yıkamak mı?

Tedarikçi biliniyorsa mantarları yıkamak gerekli değildir. Mantarların saflığından emin değilseniz, durulamak daha iyidir.

Mantarları dondurup kurutmadan yıkamayın. Enkaz temizliği için sadece kuru işlem yapılır.

Kızartma amaçlı numunelerin yıkanması tavsiye edilmez. Nemi emdikten sonra bir tavada sürünürler. Bu tür mantarlar gevrek olmayacak. Mantarlar silinir, gerekirse bacakların alt kısmı kesilir, koyulaşır.

Havyar için dolgular, taze mantarlar sadece deri soyulmadan yıkanır.

Kaynatılması amaçlanan mantarlar çok soğuk su altında hızlı bir şekilde yıkanır, koyu renkli hamur kapağın altından temizlenir, böylece çorba koyulaşır. Derinin kapaktan çıkarılması tavsiye edilir.

Mantarlar nasıl soyulur

Doldurmadan önce deriyi çıkarın ve şapkanın içini temizleyin. Böyle bir işlem olmadan, yiyecekler sertleşir. Bacakları kestiğinizden emin olun.

Deneyimli mutfak uzmanlarından temizlik sırları

Yıkarken cilt zahmetsizce parmak ucuyla geri itilirse, cilt sonuna kadar çıkarılır.

Mantarlar nasıl hızlı bir şekilde soyulur - video

Kütikülü büyük mantarlardan çıkarmak için, kapağın kenarı kırılır, bir bıçakla bir parça koparılır ve deri yukarı çekilir. Eylemler tüm kapak boyunca tekrarlanır.

• Kapak haşlanırsa kütikülün çıkarılması daha kolaydır.
• Buzdolabında saklanan mantarlar, tüm sorunlu alanları çıkarmak için ayaklardan yukarıdan kesilir.
• Petrolleri yıkadıktan sonra mantarlar hemen kurutulur. Petrolleri uzun süre sıvı içinde bırakamazsınız.

Kuzugöbeği en güvenli mantarlar olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, gıdanın güvenliğine tam olarak güvenmek için, onları daha sonraki işlemlere doğru şekilde hazırlamak önemlidir.