Buzdolabında Da Dahil Olmak üzere Yumurtaları Pişirmeden Ve Saklamadan önce Yıkamam Gerekir Mi?

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ebedi soru: Tavuk yumurtasını yıkamalı mıyım?

Rusların çoğu tavuk yumurtasını yıkamaya alışkın değildir - ne pişirmeden önce ne de depolamadan önce. Ancak, özellikle hijyene özen gösteren bazıları, bir düzine daha satın aldıktan sonra bir fırça veya süngerle yıkamaktan mutluluk duyar. Kim haklı? Kesin bir cevap yok, ancak birkaç incelik var.

Neden tavuk yumurtası yıkayın

Şanssızsanız ve salmonellozlu bir tavuktan yumurta satın aldıysanız, hem yumurtanın içinde hem de dışında, kabukta bakteri kalabilir - salmonella. İnsanlar için tehlikelidirler. + 71 santigrat derece ve üzerindeki sıcaklıklarda Salmonella bakterileri ölür. Bu yüzden riskleri azaltmanın bir yolu da yumurtayı ısıtmaktır (kaynatın, fırında pişirin veya kızartın). Bununla birlikte, depolama sırasında bile, kabuklarda yaşayan salmonella, taze yemeyi planladığınız diğer yiyeceklere - örneğin, yanlışlıkla yumurtaların yanında kalan sebzeler veya meyvelere geçebilir. Risk elbette minimumdur, ancak hala mevcuttur. Ve depolamadan önce tavuk yumurtasını yıkamak, büyük ölçüde ondan korur.

Başka bir sorun daha var - kabuktaki kir ve pislikler. Genellikle satışta hoş olmayan, dünyevi bir kabukla kaplı yumurtalar vardır. Çok şanslı değilseniz, böyle bir yumurtayı kırdığınızda, kurutulmuş tavuk atık ürünlerini gelecekteki omletinize veya turtanıza dökme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Küçük bir su arıtması sizi bu sorundan koruyacaktır.

Pişirmeden önce yumurtaları hızlı bir şekilde durulamak, sizi yemeğinize biraz toprak veya tavuk dışkısı ekleme riskinden koruyacaktır.

Tavuk yumurtasını yıkamama gerek var mı

Görünüşe göre tavuk yumurtasını yıkamak, tüm faydaları için, kesin bir fayda. Ancak gerçekte bu tamamen doğru değil. Nokta, kabuk üzerinde bulunan koruyucu kabuktadır. Yumurta kabuklarının gözenekli bir yapıya sahip olduğu bilinmektedir. Onu koruyucu kabuğundan mahrum bırakırsanız (ve tam yıkama sırasında olan budur), o zaman yumurta, dış elverişsiz mikroorganizmaların gözeneklerden girmesine daha duyarlı hale gelir. Bu, bu tür yumurtaların raf ömrünün keskin bir şekilde azalmasına yol açar. Karşılaştırın - yıkanmamış bir sofra yumurtası 120 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve yıkanmış bir yumurta - sadece 7. Fark dikkat çekicidir, değil mi? Ayrıca yıkanmış yumurtalar, zararlı bakterilerin hızla büyümesini önlemek için yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

Öyleyse ne yapmalısınız? İki seçenek var.

Pişirmeden önce yıkayın

Pişirmeden hemen önce yıkamanın kuşkusuz iki avantajı vardır: kendinizi gıdalardaki hoş olmayan maddelerden korursunuz ve aynı zamanda çiğ yumurtaları uzun süre saklayabilirsiniz. Ancak bu, salmonellozun komşu ürünlere aktarılma riski sorununu çözmez. Ne yapalım?

Salmonella bakterisinin +7 ve altındaki sıcaklıklarda çoğalmayı bıraktığı bilinmektedir. Bu nedenle yıkanmamış yumurtaları buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak bir kapıda saklandığında ürünün düzenli sıcaklık değişikliklerine maruz kaldığını unutmayın. Bu nedenle bakterilerin diğer yiyeceklere "sıçrama" riski biraz artar. Yıkanmamış yumurtaları buzdolabı bölmesinin uzak tarafına yakın tutmak en iyisidir.

Diğer bir seçenek de yıkanmamış yumurtaları oda sıcaklığında ancak ayrı bir çekmecede saklamaktır.

Satın aldıktan sonra yıkayın

Satın aldıktan hemen sonra yıkamak en güvenli seçenek olarak kabul edilir. Aynı anda salmonella kontaminasyonu riskini azaltır ve kabuktaki tüm yabancı maddeleri öldürürsünüz. Ancak bu yöntem, bir hafta içinde bir yumurta yediğinizi varsayar. Bu nedenle, bu kadar kısaltılmış bir raf ömrü ile hemfikir olanlar için uygundur. Döşemeden bir hafta sonra, yıkanmış yumurtanın atılması şiddetle tavsiye edilir - patojenik mikroorganizmalar zaten içine girip çoğalabilir. Ayrıca yıkanmış yumurtalar sadece buzdolabında saklanabilir. Onlar için oda sıcaklığı kontrendikedir.

Uzmanlar, yumurtaları yıkamanın ne zaman daha iyi olduğunu ve yapılıp yapılmaması gerektiğini hala tartışıyorlar. Rospotrebnadzor bu konuda şu pozisyona sahiptir - yumurtaları buzdolabına koymadan önce yıkamanız gerekir.