Elma şarabı Tarifi: Bu Içeceği Kendi Ellerinizle Nasıl Hazırlarsınız (videolu)

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Elma şarabı nasıl yapılır?

Elma şarabı tadı, faydaları, kendi ellerinizle yapabilme kolaylığı ile ünlüdür. Neredeyse hiçbir şekilde üzüm şarabından aşağı değildir ve enlemlerimizde çok daha erişilebilirdir. Ek olarak, hammaddeler konusunda endişelenmenize gerek yoktur: her türlü elma böyle bir şarap için uygundur. Biraz çalışma ve sabır, elma şarabı için iyi bir tarif - ve ailenizi ve arkadaşlarınızı harika bir içecekle her zaman memnun edebilirsiniz. Elma şarabının nasıl doğru yapılacağını ve hazırlık sürecinde hatalardan kaçınmanızı anlatacağız.

İçerik

• 1 Hammadde, gerekli araç ve gereçlerin seçimi
• 2 Şarap için gerekli ürün miktarı
• 3 Çeşitli elma şarapları
• 4 Meyve hazırlama: çeşit seçimi, meyve suyu sıkma
• 5 Şırayı hazırlayın ve şarabı mayalanmaya
• 6 Elma şarabının sessiz fermantasyon süreci, olgunlaşma, dökme
• 7 Evde elma şarabı yapma hakkında video

Hammadde, gerekli alet ve malzemeleri seçiyoruz

Elma şarabı yapmak yeterince kolay. İşlem neredeyse ucuzdur ve ne gerekiyorsa bahçenizde yetiştirilir, mağazadan satın alınır ve elle yapılır. İhtiyacınız olan:

• her türden uygun elmalar ve hatta çeşitlerin bir karışımı;
• şeker;
• suyu sıkmak için basın;
• bir su sızdırmazlığı (kendimiz yapacağız);
• sıvının fermente edeceği ve yerleşeceği iki hacimsel kap.

Üzümler gibi elma, meyveler ve diğer birçok meyvenin aksine doğru miktarda şeker içerdiğinden, doğrudan meyve suyundan şarap yapmak için idealdir

Ev yapımı elma şarabı yapmak

Size her kategorideki şaraplar için çeşitli tarifler sunacağız: tatlı, hafif, sert, sofra, likör. Halihazırda şarap yapma beceriniz yoksa, daha güçlü çeşitlerle başlayın, çünkü bunlar daha kolay yapılır ve depolamada kaprisli değildir. Bu şekilde, bazı yaygın hatalardan kaçınabilirsiniz.

Dolayısıyla, evde elma şarabı yapmanın aşamalarının sırası aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri hazırlarız - elmaları yıkarız, çürümüş ve bozulmuş alanları temizler, ezip yulaf ezmesi yaparız.
2. Suyu sıkıyoruz, kalitesini kontrol ediyoruz. Bazı durumlarda boşaltılabilir.
3. Otu pişirmek. Elde edilen sıvıyı fermente etmeye ayarladık. Belli bir aşamada şıra maya eklenir ve kuvvetli bir fermantasyon süreci başlar.
4. Sıvı önce süzülür ve başka bir kaba boşaltılır. Fermantasyon daha sessiz bir seviyede devam ediyor. Bu dönemde mayşe bakıma ihtiyaç duyar.
5. Başka bir kaba birkaç şarap daha döküyoruz. Bundan sonra şarap olgunlaşır ve yaşlanmaya başlar.
6. Şarap rafine edilir, gerekirse temizlenir, şişelenir ve depolanır. Bu aşamada içeceğin hastalıklarının tedavisi gerekebilir.

Her birinin kendine özgü özellikleri ve sırları olduğu için bu aşamaları daha ayrıntılı ve ayrıntılı olarak ele alalım.

Şarap için gerekli ürün sayısı

Birkaç çeşit şarap vardır ve her biri farklı elma çeşitleri ve farklı miktarlarda şeker gerektirir. Kaliteli bir ürün elde etmek için ipuçlarımızı kullanın.

80 litre şarap yapmak için 100 litre mayşeye dayalı veriler sunuyoruz.

Asitliği% 1,5 ve şeker içeriği% 6,0 olan yabani veya olgunlaşmamış elma kullanıyorsanız, ihtiyacınız olacak:

• hafif sofra şarabı elde etmek için - 46,7 litre meyve suyu elde edilecek 62 kg meyve, artı 46,6 litre su, 11,2 kg şeker;
• güçlü sofra şarabı elde etmek için - 53,3 litre meyve suyu elde edilecek 71 kg meyve, artı 35,75 litre su, 18,3 kg şeker;
• güçlü şarap elde etmek için - 80 litre meyve suyu elde edilecek 107 kg meyve, artı 1.9 litre su, 30.2 kg şeker;
• tatlı şarap elde etmek için - 66.67 litre meyve suyu elde edilecek 89 kg meyve, artı 12 litre su, 35.5 kg şeker;
• likör şarabı elde etmek için - 78 litre meyve suyu elde edilecek 104 kg meyve, artı 51,3 kg şeker.

Şarap yaparken doğru miktarda şeker tüketin

Asitliği% 0.7 ve şeker içeriği% 15 olan tatlı ve ekşi elmaları kullanırken, bazı durumlarda tanik asit ve tartarik asit eklemek gerekli olacaktır. Ürün oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

• hafif sofra şarabı elde etmek için - 92,8 litre meyve suyu elde edilecek 124 kg meyve, artı 7,15 litre su, 0,80 kg şeker;
• güçlü sofra şarabı elde etmek için - 95 litre meyve suyu elde edilecek 127 kg meyve, artı 7.25 kg şeker, 150 gr tartarik asit, 105 gr tanik asit;
• güçlü şarap elde etmek için - 86 litre meyve suyu elde edilecek 115 kg meyve, artı 22.1 kg şeker, 484 gr tartarik asit, 114 gr tanik asit;
• tatlı şarap elde etmek için - 84 litre meyve suyu elde edilecek 112 kg meyve, artı 26.9 kg şeker, 296 gr tartarik asit, 116 gr tanik asit;
• likör şarabı elde etmek için - 66 litre meyve suyu elde edilecek 88 kg meyve, artı 56.1 kg şeker, 804 gr tartarik asit, 234 gr tanik asit.

Bu oranlara sadık kalarak, iyi, uygun şekilde yaşlandırılmış bir şarap elde edeceksiniz.

Çeşitli elma şarapları

Meyve hazırlama: çeşit seçimi, meyve suyu sıkma

Özellikle şarap yapmak için tasarlanmış tek bir elma çeşidi yoktur. En iyi seçenek tatlı, ekşi ve ekşi çeşitlerin bir karışımını kullanmaktır. Uzmanlar en yaygın oranları belirler:

• tatlı, ekşi ve ekşi elma - sırasıyla 3/3/2 kısım;
• tatlı, ekşi, ekşi - 2/2/1;
• tatlı, ekşi, ekşi - 1/1/2;
• tatlı, tart - 1/3;
• tatlı, tart - 2/1;
• acı, tatlı - 2/1.

Yaz, iyi olgunlaştırılmış çeşitler hemen basılmaya gönderilir. Sonbahar çeşitlerinin elmalarının olgunlaşması için hasattan birkaç gün sonra gerekir. Kış ve geç çeşitlerin bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde olgunlaşması neredeyse bir ay sürecektir.

Ev yapımı şarap için farklı çeşitlerdeki elmaları birleştirin. Bazen başka meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz

Elmalar, posa adı verilen bir yulaf ezmesine ezilir. Bunu yapmak için herhangi bir uygun cihazı kullanabilirsiniz: kıyma makinesi, rende, ev tipi meyve sıkacağı. Ana fikir. Böylece hamurun kıvamı mümkün olduğu kadar iyidir.

Meyve suyunu posadan sıkmak için, gazlı bez (zaman alıcı işlem) veya özel bir pres (daha kolay üretim) kullanın. Suyunda kalan küspe sadece bu üretimde elde edilir.

Otu pişirmek ve şarabı fermente etmek

Daha sonra şarap elde etmek için fermente olacak saf meyve suyu elde etmek için malt hazırlama gereklidir. Sıkılmış elma suyu, geniş ağızlı bir kaba - bir teneke kutu veya büyük bir tencereye dökülür ve bir gazlı bezle kaplanır. İlk fermantasyon ertesi gün gerçekleşir ve mayşe iki fraksiyona bölünür. Kağıt hamuru yükselir ve berraklaştırılmış meyve suyu aşağıda kalır.

Wort, 3 gün boyunca bu durumda tutulmalı, hamurun kapağının ekşi olmaması için düzenli olarak karıştırılmalıdır, aksi takdirde şarap bozulacaktır.

1. Çiftleşme sırasında mayayı beslemek için meyve suyuna şeker eklenir. Mayşedeki şekerin% 2'sinin yaklaşık% 1 alkol vereceği unutulmamalıdır. Her bir kilogram şekerle birlikte, wort hacmi 0.5-0.96 litre artar.
2. Birincil mayşeye 1,5 kg ila 7,5 litre meyve suyu oranında şeker ekleyebilir, kalan kumu daha sonra ekleyebilirsiniz. Aynı. Üretim kolaylığı için sessiz fermantasyondan önce şeker eklenir.
3. Üç günlük birincil fermantasyondan sonra, hamur yüzeyden çıkarılır, böylece bir kapak tabakası 5 mm'den yüksek kalmaz. Şeker ve gerekirse su eklenir.
4. Meyvelerde kalan doğal maya nedeniyle fermantasyonun meydana geldiği bir tarif düşündüğümüz için, şarabımızın gücü% 13,5'ten fazla olmayacak, bu nedenle hemen şeker eklemek daha iyidir - maya için gerekli bir yemdir.
5. Elde edilen meyve suyu, şeker tamamen çözülene kadar karıştırılır ve kuru temiz bir cam tabağa dökülür. Plastik kaplar kullanırken, şarabı kimyasal aromasıyla bozmamak için gıda güvenliğinden emin olun.

Mevcut aletlerden bağımsız olarak yapılmış su sızdırmazlığı olan bir kap

Kap tepesine değil, hacminin yaklaşık 4 / 5'ine kadar doldurulur, böylece fermantasyon sırasında mayşe üzerinde köpük oluşumu için yeterli alan olur. Bulaşıklar sıkıca kapatılmamalı, yayılan karbondioksitin uzaklaştırılması sağlanmalı, aynı zamanda oksijene erişim engellenmelidir. Bunu yapmak için, karşı ucu bir şişe suya batırılabilen, kabın kapağına uzun bir plastik tüp yerleştirin. Wort kabını kapatmak için sıkıca sarılmış bir tahta mantar veya plastik bir kapak kullanabilirsiniz. Kalan delikleri hamuru veya hamurla kapatın. Koku tuzağı hazır.

Elma şarabının sessiz fermantasyonu, olgunlaşması, dökülmesi süreci

Su sızdırmazlığı ile kapatılmış wortlu yemekler, 20-22 derece sıcaklığa sahip ılık, gölgeli bir yere yerleştirilmelidir - bu, fermantasyon için ideal bir iklimdir. Sıcaklık rejiminin aynı seviyede kontrol edilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde işlem önemli ölçüde yavaşlayabilir veya hızlanabilir, bu da ürünün kalitesini etkileyecektir. Bu nedenle, odadaki taslakları dışlamak gerekir.

Elma şarabının fermantasyon süresi yaklaşık 45 gündür. Su şişesinde su sızdırmazlığı sağlayan daha fazla kabarcık yoksa, fermantasyon süreci sona erer.

Fermente şarabın kapta durması birkaç gün daha alacaktır. Önemli olan iki haftadan fazla abartmamaktır, aksi takdirde çöken ölü mayanın çürümesi başlayacaktır. Bundan sonra şarap temiz şişelere dökülür.

Fermantasyon sırasında mayşeye şeker eklediğinizden emin olun.

Ortaya çıkan şarabı zaten içebilirsiniz, ancak henüz olgunlaşmadığı için tadı ve aroması dolu olmayacaktır. Bu nedenle, temiz ve kuru bir tabak hazırlayın ve sıvıyı bir tüp aracılığıyla içine boşaltın, böylece tortu birinci kabın dibinde kalır. Şişe ağzına kadar doldurulur, sıkıca kapatılır ve 2-4 ay karanlık, soğuk bir odaya yerleştirilir. Şarabın gerçek lezzetini kazanması için bu süre yeterlidir.

Genellikle evde kendi ellerinizle yapılan elma şarapları, açık altından karamel kahverengine kadar istenen şeffaflığı, rengi ve gölgeyi bağımsız olarak alır. Bu etkiyi elde etmek için, üretim teknolojisinin tutarlı olması ve süreçte ihlal edilmemesi yeterlidir.

Olgunlaştıktan sonra şarabı şişelere dökerken, şarabın oksitlenmesini önlemek için kabın ağzına kadar doldurulduğundan ve sıkıca kapatıldığından emin olun. Hemen tatmaya başlayabilir, akrabalarınızı, arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı tedavi etmeye başlayabilirsiniz, özellikle amacınız hafif sofra şarabı almaksa. Bu ürün filtrasyondan 10 gün sonra içilebilir. Ancak uzun vadeli bir depolama planlıyorsanız, şişelemeden önce şarabı yeniden lees'den çıkarmak daha iyidir.

Ev yapımı elma şarabı videosu

Ev yapımı elma şarabı birçok kişinin tadı için ve bazıları üzüm şarabından daha çok hoşlanıyor. Masanızın gerçek bir dekorasyonu ve tüm şirketin favorisi olacak! İpuçlarımızın şarap yapımında size yardımcı olacağını ve bu süreçten gerçekten keyif alacağınızı umuyoruz. Uzun zamandır evde şarap yapımı yapıyorsanız sırlarınızı bizimle paylaşın. Evinizde rahat çalışma ve rahatlık dileriz!