Yenilebilir Mantarlar Ile Karıştırılabilen Zehirli Mantarlar

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Dikkatli Olun: Yenilebilir Yemeklerle Karıştırılması Kolay 5 Zehirli Mantar

Mantar toplamak sadece doğanın lezzetli armağanlarının tadını çıkarmak için bir fırsat değil, aynı zamanda zehirli çeşitleri tarafından zehirlenme riskidir. Bu nedenle, ön hazırlık zarar vermez, bu tehlikeli bir hatadan kaçınacaktır.

Yanlış Cantharellus cibarius

Dışarıdan, sahte chanterelles, ortada hafifçe bastırılmış bir turuncu renk tonuna sahip oldukları için tanıdık ve yenilebilir bir görünüme benziyor. Zehirli çeşitler arasındaki temel fark, kütükler, düşen ağaçlar ve ölü odun üzerinde büyümeleridir. Bu tür yerlerde gerçek ve lezzetli chanterelles yoktur, ağaçlar arasında çimlerde toplanırlar.

Yanlış versiyonun ince ve koyu bir bacağı vardır; posa kırıldığında beyaz meyve suyu salınır. Tadı hoş değildir, uzun ısıl işlem gerektirir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yenilebilir olarak kabul edilir, ancak bundan kaçınmak en iyisidir. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda sahte bir Cantharellus cibarius ile tanışabilirsiniz.

Biber mantarı

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, yenilebilir çörek otunu biberli bir türle karıştırabilir. Sarımsı etli kahverengi bir şapkası, içi gri bir bacağı var. Normal yağlayıcıdan önemli bir fark, şemsiyenin altındaki kahverengi veya kırmızımsı yüzeydir, yenilebilir çeşitte soluk sarı renktedir.

Genç örnekler, yaşla birlikte düzleşen hacimli, hacimli bir başlığa sahiptir. Türler yenmez olarak kabul edilir, ancak küçük miktarlarda sıcak baharat olarak kullanılabilir. Kaynatılırsa yemeğe hafif bir acı verir, kurutulmuş ürünü toz halinde kullanabilirsiniz.

Ölüm şapkası

Russula ve soluk mantarlar lamel türleridir, şaşırtıcı derecede benzer başlıklara sahiptir, aynı boyuttadır. Yenmeyenlerin bir farkı var - bacak çevresinde ince halkalar. Toplarken şapkanın altına baktığınızdan emin olun.

Küçük miktarlarda bile olsa soluk mantarlar yemek şiddetli zehirlenmeye ve hatta ölüme yol açar. Kan basıncının düşmesi, kusma, kolik kullanım anından itibaren 24-48 saat içinde ortaya çıkar. Isı ve diğer işlemlerden sonra tehlikeli özellikler ortadan kalkmaz.

Safra mantarı veya Şeytani mantar

Lezzetli porcini mantarlarının tatsız muadilleriyle karıştırılması kolaydır. Yenilebilir bacaklar kesildikten sonra açık tonlarını korurlar ve zehirli çeşitte kesi pembemsi olur, sonra maviye döner. Güvenli mantarın alt kısmı damarlı grimsi renktedir, kötü olan ise kırmızımsı veya pembedir.

Yanlış mantarlar

Sözde dokumacılar, dışarıdan lezzetli seçenekler gibi görünen birkaç zehirli ve yenmeyen mantar alt türünü birleştirir.

"Şemsiyenin" pürüzsüz yüzeyi olan kapağın altında koyu veya parlak sarı plakalı örneklerden kaçınmak da önemlidir. Güvenli çeşitler dokunmak için pürüzlüdür, kapağın hafif bir tabanına sahiptir.