Kış Için Yaban Turpu: Ekşi Olmamak Için Klasik Bir Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ekşi gitmeyen baharatlı kış boku: kanıtlanmış bir tarif

Rus mutfağının yemekleri arasında yaban turpu dikkat çekici bir yer kaplar - aynı zamanda sos olarak kullanmak için de iyi olan çok baharatlı bir meze. Tüm et ve balık yemekleri yeni lezzetlerle parlayacak! Ciddiyet nedeniyle pisliğe boğaz da denir. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda ilaç olarak ve soğuk algınlığının önlenmesinde kullanıldığı Sibirya'dan geliyor. Sonuçta, ana içeriği tıbbi özellikleriyle bilinen yaban turpu. Ancak yaban turpunun tadı ve faydalarının dengelenmesi için, onu kendiniz pişirmek ve mağazadan satın almamak daha iyidir.

İçerik

• 1 Kış için yaban turpu tarifleri

  • 1.1 Klasik bok

    1.1.1 Klasik saçmalıklar için video tarifi

  • 1.2 Çok uzun sürecek bok
  • 1.3 Uzun süreli saklama yaban turpu, dolmalık biber ve otlar ile

  • 1.4 Yaban turpu pancarı

    1.4.1 Video tarifi: pancar boku

Kış için yaban turpu tarifleri

Yaban turpunun ana malzemeleri, ekşi tadı ile kök sebzelerin güçlü keskinliğini hafifçe boğan yaban turpu, sarımsak ve domatestir. Ancak pancar, erik, havuç, hardal gibi diğer yiyeceklerle pişirmenin birçok yolu var … Size basit ama ilginç tarifler sunuyoruz.

Yaban turpu pişirmenin birçok yolu vardır, ancak sonuç her seferinde baharatlı aromatik bir sos olur.

Klasik bok

Temel bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 100 gr yaban turpu;
• 100 gr sarımsak;

• 2 çay kaşığı yenilebilir tuz.

  

  Yaban turpu için ana malzemeler domates, yaban turpu ve sarımsaktır.

Temel olarak, yiyeceği ne kadar baharatlı olduğunuza bağlı olarak malzeme miktarını ayarlayabilirsiniz. Örneğin, yaban turpu ile az çok sarımsak ekleyin. Ama aşırıya kaçmayın!

1. Domatesleri yıkayın, sarımsak ve yaban turpu kabuklarını soyun. Domatesleri doğrayın. Bunu, büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanarak yapmak daha iyidir, çünkü sebze kütlesi patates püresine benzememelidir.

   

   Domatesleri kaba bir öğütücüde bükün

2. Ayrıca yaban turpu ve sarımsağı doğrayın, domateslere ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika bırakmayın ve bu arada kavanozları pislik için hazırlayın: iyice yıkayın ve buharla sterilize edin.

   

   Yaban turpunu sarımsakla doğrayın ve domatesle karıştırın

3. Tuz ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Bitmiş yaban turpunun bir kısmını bir tabağa koyun: Neredeyse hemen tadabilirsiniz.

   

   Yaban turpu zaten hazır, masaya servis edilebilir

4. Kütlenin geri kalanını kavanozlara koyun ve sıkıca sarın. Pisliği buzdolabına veya bodruma gönderin.

   

   Ya da kış için tasarruf etmek için pisliği sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.

Yaban turpu rende üzerine sürülebilir, ancak ilk olarak uzun zaman alır ve ikincisi, gözler keskin kokudan sulanır. Bu nedenle, bir kıyma makinesinde bükmek daha iyidir. Yaban turpunu domatesle çevirirseniz, koku size hiç zarar vermez.

Klasik saçmalıklar için video tarifi

Uzun ömürlü bok

Bazı ev kadınları, bir kavanozda hava geçirmez şekilde kapatılmış olsa bile yaban turpunun zamanla ekşidiği gerçeğiyle karşı karşıyadır. Bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle tarife göre pişirmeye çalışın: böyle bir meze, kış boyunca dikişsiz iyi dayanır.

Bitkisel yağ ve sirke sayesinde yaban turpu kavanozlara yuvarlanmadan uzun süre saklanacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg domates;
• 200 gr yaban turpu;
• 200 gr sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 3 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi% 9;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ.

İşlerken yaban turpunun keskin kokusundan nasıl kurtulacağına dair bir başka ipucu: 1 saat soğuk suda bekletin.

1. Soyulmuş yaban turpu ve sarımsağı kıyma makinesinde doğrayın. Cildi domateslerden çıkarın, posayı ince ince doğrayın.

   

   Bu sefer domateslerin yaban turpu ve sarımsaktan ayrı olarak doğranması gerekiyor.

2. Domateslere tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve orta ateşte koyun. Kütle kaynadığında 20 dakika bekleyin ve bitkisel yağ ve sirke dökün.

   

   Sadece tavadaki domatesler kaynarken yağ ve sirke ekleyebilirsin

3. Domates kütlesini yaban turpu ve sarımsakla karıştırın. Yakın gelecekte yemeyi planladığınız şeyi buzdolabına koyun, gerisini kavanozlara kapatın.

Bu arada, ısıl işlem görmemişse pisliği ekşime karşı korumanın iyi bir yolu var. 1 litre boğaz başına 1 tablet oranında ezilmiş aspirin eklemek gerekir.

Yaban turpu ekşimesini önlemenin bir başka yolu da ezilmiş aspirin tabletleri eklemektir.

Dolmalık biber ve otlar ile uzun süreli saklama yaban turpu

Bulgar biberi ve dereotlu taze maydanoz bu baharatın tadına baharat katıyor. İhtiyacın olacak:

• 3 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 400 gr yaban turpu (kök);
• 400 gr sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 demet yeşillik - dereotu ve maydanoz;

• sebze yağı.

  

  Dolmalık biber ve taze otlar yaban turpuna baharat katar

Prensip olarak, oranlara kesinlikle uymak gerekli değildir, ancak yaban turpu ve sarımsak miktarı aynı olmalıdır. Biraz daha az veya daha fazla domates alabilirsin. Altın ortalama - 1 kg domates başına 250 gr sarımsak ve yaban turpu.

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Eti deriden ayırmak için bir meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz. Soyulmuş sarımsak ve yaban turpu dişlerini kıyma makinesi veya blender ile doğrayın. Ve gözlerinizi yaban turpu kokusundan sulanmaması için, kıyma makinesinin üzerine çıkışın yan tarafından plastik bir torba koyun.

   

   Kıyma makinesine konan plastik bir torba, yaban turpu işlenirken gözyaşlarını önlemeye yardımcı olacaktır.

2. Dolmalık biberden bölmeleri ve tohumları çıkarın. Hamuru otlar ile bir kıyma makinesinde öğütün. Hazırlanan tüm ürünleri tek bir kapta karıştırın, tuzlayın ve iyice karıştırın.

   

   Biber bölmelerinden ve tohumlarından özenle seçmeye çalışın

3. Yaban turpu 10-15 dakika bekletin ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanoz neredeyse dolu olacak şekilde uygulayın ve boynun kenarına kelimenin tam anlamıyla 0,5 cm boşluk bırakın, 1 çorba kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, sosu tamamen kaplayacak şekilde. Yağ, havanın sosa girmesini engeller ve bozulmaz.

4. Bitmiş yaban turpunu kapaklarla örtün ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.

   

   Kavanozlardaki pisliği kapatmaktan çekinmeyin: bir kat bitkisel yağ ekşimesine izin vermez

Pancarlı yaban turpu

Yaban turpu için domatesiniz yoksa pancarla değiştirebilirsiniz. Sonunda, domatesler Rusya'da bir mucize iken, aslında gorroder'ın temeli olan bu sebzeydi.

İhtiyacın olacak:

• 4 kg haşlanmış ve soyulmuş pancar;
• 400 gr yaban turpu kökü;
• 180 gr sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;

• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü% 70.

  

  Yaban turpu için pancar önce haşlanmalıdır

Bu tür pislikler, tarifin sirke özü ve pişirme sebzeleri içermesi nedeniyle bir yıldan fazla saklanabilir

1. Pancar ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.
2. Yaban turpunu rendeleyerek veya bir blender kullanarak doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun.
3. Sarımsaklı pancarları bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Orta ateşte açın. Tuz, şeker ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve doğranmış yaban turpu koyun. Yaban turpu her zaman karıştırılarak 3-4 dakika kaynatılmalıdır.

4. En son sirke ekleyin. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın, pancar pisliğini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sıkın.

   

   Son anda sirke özü ekleyin

5. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün, soğuyana kadar bırakın, sonra mahzene indirin.

Video tarifi: pancar boku

Her şeyi doğru yaparsanız, saçmalık ekşi olmayacak ve bütün kış ve hatta daha uzun süre saklanacaktır. Sonuçta, yaban turpu kendisi doğal bir koruyucudur, ancak yardımcı ürünler de gereksiz olmayacaktır. Yaban turpu tariflerinin mutfak tercihleriniz arasında hak ettiği yeri alacağını umuyoruz. Afiyet olsun!