Fırında Turtalar Için Mayalı Hamur: Evde Lezzetli Tarifler

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Turtalar için mayalı hamur: evde pişirin

Pişmiş turtalar, herhangi bir ev yapımı yemeğe harika bir ektir. Bu tür bir pişirme için en iyi seçenek, kabarık bir maya hamuru.

Fırında pişirmek için mayalı hamur

Bu hamur, herhangi bir dolgulu turtalar için uygundur

Fırında pişmiş mayalı hamurlu turtalar çok iştah açıcı ve aromatik oluyor

Malzemeler:

• 300 gr un;
• 100 gr süt;
• 10 g maya;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuz.

Yemek tarifi:

1. Ilık süte (35–37 °) maya ve şeker ekleyin. Karıştırmak.

   

   Çok sıcak sütte mayanın aktivitesini kaybedeceğini unutmayın.

2. Uzun bir kaseye dökün ve içine unu (100 g) eleyin.

   

   Unun elenmesi, hamura havadar bir yapı kazandıran oksijenle doyurulmasını sağlar.

3. Bir kaşıkla karıştırın ve 40 dakika bekletin.

   

   Hamur, radyatörün yanında veya sobanın yanında sıcak bir yerde durmalıdır

4. Tereyağı eritin ve soğutun.

   

   Kısık ateşte tereyağını eritin, yanmasına izin vermeyin

5. Hamura yumurta, yağ ve tuz ekleyin.

   

   Tereyağı ve yumurta homojenlik sağlanarak hamurla iyice karıştırılmalıdır.

6. Kalan unu (200 g) eleyin ve kalın bir hamur elde edene kadar yoğurun.

   

   İlk başta hamurun çok kalın olacağından, yoğurulduktan sonra plastisite kazanacağından korkmayın.

7. Hamur 2–2,5 saat bekletilmelidir. Üç veya dört kez yoğrulması gerekiyor.

   

   Yoğururken hamurun yapısını kontrol edin, kıvamlı hale gelmeli ve belirgin bir ekmek kokusu almalıdır.

8. Bitmiş hamur esnek ve kabarık hale gelir.

   

   Hamur yöntemi ile hazırlanan hamur, hamursuz hamurdan biraz daha hızlı pişer ve hacim olarak daha fazla artar.

Video: Olga Shobutinskaya'dan fermente maya hamuru

Zaman varsa, bu tarifi her zaman mayalı hamur için kullanırım. Evet, bu yöntem çok fazla manipülasyon içeriyor gibi görünüyor, ancak aslında, diğer yemekleri pişirmek arasında prova döngüleri gerçekleştirilebilir. Ancak bu tarif daha havadar bir hamur elde etmenizi sağlar.

Güvenli bir şekilde suda hamur yapın

Tarif, acemi ev hanımları tarafından takdir edilecektir, çünkü özel mutfak becerileri gerektirmez

Sıkıştırılmış maya, unlu mamullere kuru mayadan daha lezzetli bir tat verir.

Ürün:% s:

• 250 ml su;
• 500 gr un;
• 50 g sıkıştırılmış maya;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• 1 1/2 çay kaşığı tuz.

Talimatlar:

1. Mayayı 35 ° suda çözün. Şeker ekle.

   

   Mayayı su ile topak bırakmadan iyice karıştırın

2. Yağı eritin ve 30-35 ° C'ye soğutun.

   

   Yağ sıcaklığını ölçmek için asla ev tipi termometreler kullanmayın, yalnızca mutfak termometrelerini kullanın

3. Yumurtayı ve tereyağını çırpın.

   

   Yumurta tereyağlı püre pürüzsüz olmalı

4. Tüm malzemeleri birleştirin ve üzerlerine tuz ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğur.

   

   Mayalı hamurun yoğrulması, hafif ovalama hareketleri ile yapılmalıdır.

5. Ardından hamuru yuvarlak hale getirin ve 30 dakika bekletin.

   

   Hamura otururken dokunmamaya çalışın

6. Bundan sonra yükselen hamur yoğurulmalıdır.

   

   Havayı yükselen hamurdan dikkatlice boşaltın, düşmeli ve hacim olarak yaklaşık üçte iki oranında küçülmelidir.

7. Hamur tekrar kabarmaya başladığında pişirilmeye hazırdır.

   

   Tamamlanmış mayasız hamur yoğun süngerimsi bir yapıya sahiptir ve parmakla bastırıldıktan sonra kolayca şeklini alır

Video: eşleşmemiş hamur "Pyatiminutka"

Fırında pişirilen turtalar, yağda kızartılmış turtalar kadar tehlikeli değildir. Önerilen bileşen oranlarına dikkat edin, ardından pişmiş ürünler aromatik ve kabarık hale gelecektir.