Çavdar Unu, Yulaf Ezmesi, Pirinç, Mısır, Keten Tohumundan Yapılan Krepler: Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Bir gözleme mozaiğinin montajı: farklı undan 6 çeşit krep pişirme

Rusya'da buğday unundan yapılan her 10 krepten 8'i olmalı. Daha az sıklıkla, büyük-büyük-büyükannelerimiz tarafından sevilen, ancak devrimden sonra eski popülerliğini yitiren karabuğday kullanılır. Ancak yulaf ezmesi, keten tohumu, pirinç - mısır ve kılçıksız buğdaydan bahsetmiyorum bile - neredeyse unutulmuş durumda. Bu can sıkıcı ihmali düzeltmeli miyiz?

İçerik

• 1 Birinci adım: krep hamurunu yoğurun

  • 1.1 Çavdar unundan Borodino
  • 1.2 Yulaf ezmesinden maya
  • 1.3 Pirinçten yapılan tropikal
  • 1.4 Mısırdan Güneş
  • 1.5 Keten muhallebi

• 2 İkinci adım: Krepleri doğru şekilde pişirin

  2.1 Video: sırlı krep nasıl pişirilir

Birinci adım: krep hamurunu yoğurun

Tüm unlar gözleme hamuru için ideal değildir. Bazıları ile kısa sürede başarılı olacaksınız, bazılarında ise kurcalamanız gerekecek. Ancak sevdiklerinizi alışılmadık bir tada sahip hamur işleri ile memnun etmek istiyorsanız, hiçbir şey imkansız değildir.

Çavdar unundan Borodino

Azaltılmış glüten içeriği nedeniyle, çavdar unu hamur yoğurulurken daha az topaklanır ve ondan elde edilen krepler yumuşak ve özellikle kırmızıdır. Ve ne kadar tatmin ederler! Çavdarlı gözleme ile kahvaltı yapmak, öğle yemeğine kadar açlığı unutacaksınız.

Çavdar unundan yapılan krepler pişmiş et, peynir sosu, havyar, balık, mantar, sebze dolgusu ile uyumludur.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr çavdar unu;
• 400 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 1-2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumları;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• 0.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme.

1. Baharatları 1-2 dakika kuru bir tavada ısıtın ve havanda dövün.

   

   Kalsine ve ezilmiş baharatlar aromalarını daha eksiksiz ortaya çıkaracak

2. Kefiri yumurta ile çırpın.

   

   Borodino krepleri için süt değil kefir almak daha iyidir

3. Unu kabartma tozu, tuz ve baharatlarla eleyin.

   

   Eleme, unu oksijenlendirecek, kreplere gevşeklik katacak ve baharatların eşit olarak dağılmasına yardımcı olacaktır.

4. Porsiyonlar halinde yumurta ve kefir karışımını karıştırın, nadir topakları bir kaşıkla ovun veya mikserle kırın.

   

   Acele etmeden hareket edin, burada kalite önemlidir, hız değil

5. Tereyağını dökün, hamuru bir havlunun altında yaklaşık 30 dakika bekletin ve pişirmeye başlayın.

   

   Hamur biraz kalınlaşabilir, ama sorun değil - sadece su ekleyin

Yulaf ezmesi mayası

Yulaf krepleri vücuda proteinler, sağlıklı yağlar, vitaminler ve diğer temel eser elementleri makul miktarda kalori ile yükler. Az yağlı sütü seçerseniz ve şekeri tariften çıkarırsanız, neredeyse diyet yemeği ile karşı karşıya kalırsınız.

Yulaf krepleri düzenli olarak diyet menülerinde görülür.

İhtiyacın olacak:

• 360 gr yulaf unu (öğütücüye birkaç avuç yulaf ezmesi koyabilirsiniz);
• 400 ml süt;
• 6 sarısı;
• 4 sincap;
• 12 gr taze maya;
• 60–80 gr tereyağı;
• 0,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Mayayı ılık süte parçalayın. Sıcak olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon yapan mantarlar ölür!

   

   Kuru maya 3 kat daha az ihtiyaç duyacak

2. Havadarlık sağlamak için unu eleyin.

   

   Kendi ununuzu pullardan yaptıysanız, elemek onu iri taneciklerden temizleyecektir.

3. Unu sütü karıştırın, şeker ekleyin ve 40-45 dakika ılık bir yerde bırakın.

   

   Bazı ev hanımları unun sadece bir kısmını süte ekler, geri kalanı hamur yükseldiğinde karıştırır.

4. Sarıları tuz ve 2 yemek kaşığı ile ezin. l. yumuşatılmış tereyağı. Hamurun içine yerleştirin.

   

   Daha iyice ovalayın, aksi takdirde tereyağı hamurda zayıf bir şekilde dağılacaktır.

5. Beyazları katılaşana kadar çırpın ve hamurla karıştırın.

   

   Hafifçe yukarı doğru çırpılmış yumurta beyazlarını karıştırın

6. Bitti!

   

   Böyle bir hamurdan yapılan krepler pişirme sırasında yırtılmaz

Tropik pirinç

Pirinç unu glüten içermez, bu nedenle tıbbi nedenlerle tüm unlu mamullerden kaçınması gereken kişiler bile ondan yapılan yemeklerin tadını çıkarabilirler. Yazık ki, bu krepler çok hassas ve pişirme sırasında kolayca kırılıyor, bu yüzden ya düz krep gibi küçük yapın ya da buğday unu 1: 1 oranında pirinç unu ile karıştırın.

Hemen krep yiyin, soğuk ve yarısı kadar lezzetli

İhtiyacın olacak:

• 200 gr pirinç unu;
• 200 ml hindistan cevizi sütü;
• 2 yumurta;
• 200 ml su;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker (kahverengi kamışı alabiliyorsanız çok iyidir);
• 1,5 yemek kaşığı. l. hindistancevizi yağı;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Yemek pişirme.

1. Derin bir kapta yumurta ve şekeri çırpın.

   

   Şeker kamışı ve hindistancevizi sütü ile krepler gerçekten tropikaldir.

2. Yavaş yavaş, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çalışmayı bırakmadan hindistancevizi sütü ve suyu ekleyin. Homojen bir sıvı maddeye sahip olmalısınız.

   

   Kaliteli hindistan cevizi sütünün zengin tadı ve rengi vardır

3. Pirinç ununu kabartma tozu ile eleyin ve porsiyonlar halinde yumurta ve süt karışımının bulunduğu kaseye ekleyin.

   

   Genellikle dökme ürünlere dökülen sıvı olmasına rağmen. hafif pirinç ununun süt ve yumurta karışımı ile birleştirilmesi zor olmayacaktır

4. Hamuru 10-15 dakika bekletin, eritilmiş hindistancevizi yağı ile karıştırın.

   

   Hindistan cevizi yağının bir tavada veya mikrodalgada eritilmesi kolaydır

5. Ve pişirmeye başlayın.

   

   Krepler hafif, ince ve gevrek olacaktır.

Mısırdan güneş

Mısır unu, pirinç unu gibi, glüten eksikliğinden dolayı dikkate değerdir, ancak ondan elde edilen hamur daha da kaprisli davranır. Bir spatulayı çok dikkatli kullanın, aksi takdirde ince kekler yerine sarımsı parçalar alma riskiniz vardır! Ayrıca yağı yağlama için yedeklemeyin - krepler kuru ve biraz kırılgandır.

Biraz sabır, çok fazla yağ ve masada krep

İhtiyacın olacak:

• 200 ml mısır unu;
• 240 ml keçi sütü;
• 2 yumurta;
• 2 çay kaşığı Sahara;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Mısır ununu şeker ve tuzla karıştırın.

   

   Mısır ununun parlak rengi de hazır kreplerde korunacaktır.

2. Yumurtaları sütle çırpın.

   

   Keçi sütünün kokusu size çok özel geliyorsa, onu inek sütü ile değiştirin - daha kötüsü olmaz

3. Yumurta ve süt karışımını kuvvetlice çırpın ve mısır ununu ekleyin.

   

   Çırpma teli veya spatula ile topaklarla acımasızca savaşın

4. Bitkisel yağa dökün.

   

   Neredeyse tüm krep tariflerinde bitkisel yağ bulunur.

5. Hamuru çeyrek saat bekletin ve ocağa bir tava koyabilirsiniz.

   

   Meyilli tavada kolayca yayılır

Keten muhallebi

Keten tohumu unu yemek bağırsakları toksinlerden arındırmaya yardımcı olur ve bir bütün olarak sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak saf halde öğütülmüş keten tohumu tariflerde nadirdir.

Keten tohumu krepleri dolgun, lezzetli ve sağlıklıdır

İhtiyacın olacak:

• 50 gr keten tohumu unu;
• 50 gr yulaf unu;
• 200 gr tam buğday unu;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml kaynar su
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1-1.5 st. l. Sahara;
• 0.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme.

1. Ilık kefiri yumurta, şeker ve tuzla çırpın.

   

   Tatlı bir diş değilseniz, şeker eklemenize gerek yoktur - keten tohumu krepleri onsuz çalışır

2. Keten tohumu, yulaf ezmesi ve ardından buğday unu ekleyin.

   

   Bu aşamada hamur oldukça kalın çıkar.

3. Hamuru bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynar suyu ince bir akıntı halinde bir kaseye dökün.

   

   Kaynar su, unun yapışkanlığını arttırır ve daha homojen hale getirir.

4. Son olarak hamuru zeytinyağı ile baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

   

   Yağ, kreplerin tavaya yapışmasını önleyecektir.

İkinci adım: Krepleri doğru şekilde pişirin

Unun türünden bağımsız olarak, krep pişirme teknolojisi her zaman aynıdır:

1. Tavayı ince bir tabaka bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın veya bir çatal üzerine doğranmış bir dilim domuz pastırması ile silin.

   

   Hamura tereyağı eklediyseniz, ilk krepten sonra tavayı yağlamanıza gerek kalmaz.

2. İlk hamur kepçesini dökün.

   

   Deneyimli ev hanımları, hamuru üzerine eşit olarak dağıtmak için tavayı dönen hareketlerle hafifçe sallayın.

3. Hamur kavrayınca, bir spatula ile krepleri kaldırın ve diğer tarafa çevirin.

   

   Silikon spatula kullanmak en uygunudur

4. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, tereyağı sürün ve bir sonrakini pişirmeye başlayın.

   

   Karmaşık bir şey yok!

Video: beyazlatılmış krep nasıl pişirilir

Genel olarak, yukarıdaki tariflerin her birinde hangi unun kullanılacağına dair kesin ve hızlı bir kural yoktur - asıl mesele, bazı türlerinin daha az seçici çeşitleri olan bir şirkette en iyi şekilde kullanıldığını hatırlamaktır. Ve gerisi sizin takdirinize bağlıdır. Yeni tatlar deneyin, "un karışımları" oluşturun, tarifleri beğeninize göre değiştirin. Deneyler için en geniş alana sahipsiniz.