Humus: Ev Yapımı Tarifler, Nohutlu Klasik, Fasulye Ve Bezelye, Fotoğraf Ve Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Ev yapımı humus: klasik nohuttan ekonomik bezelyeye

Humus, hoş kokulu baharatlı bir nohut ezmesidir. Narin, az yağlı zeytinyağı ilavesinden dolayı, meze, unutulmaz tadının yanında büyük faydaları da var. Nohut, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein, bitki lifleri ve esansiyel amino asitler içerir.

İçerik

• 1 Humus için malzeme seçme yönergeleri

• 2 Ev yapımı humus yapmak için çeşitli tarifler

  • 2.1 Klasik nohut humusu

    2.1.1 Tahin tarifi

  • 2.2 Sarımsaklı beyaz fasulye humusu
  • 2.3 Zerdeçallı bezelye humusu
  • 2.4 Video: Stalik Khankishiev'den humus

Humus için malzeme seçme yönergeleri

Klasik humus nohuttan yapılır. Nohut seçmek zor değil - asıl mesele, bezelyelerin büyük ve yumuşak bir bej tonuna sahip olmasıdır.

Çok koyu nohut humusun tadını mahveder ve çok küçük bezelyelerin belirgin bir ceviz tadı yoktur, bu da yemeğe özel bir çekicilik verir

Diğer baklagillerle de lezzetli ve sağlıklı humus yapılabilir. Fasulye, bezelye ve mercimek baharatlı bir ev yapımı atıştırmalık için harikadır.

Satın alırken dikkatli seçim gerektiren humusun önemli bir bileşeni zeytinyağıdır. Bitmiş yemeğin tadı ve aroması buna bağlı olacaktır. Humus yapmak için ilk soğuk sıkım anlamına gelen Extra Virgin markalı bir ürün seçmelisiniz.

Hasattan sonraki ilk 24 saat boyunca düşük asitli genç zeytinlerden Natürel Sızma zeytinyağı preslenir; boya veya koruyucu içermez, çeşitli besinler açısından zengindir

Tüm humus tarifleri limon suyu içerir. Fasulye kütlesine eklemeden hemen önce sıkmak gerekir. Sadece taze ve sulu limon kullanmanız gerekir.

Asla limon suyu yerine sitrik asit koymayın, bu humusu mahveder

Ev yapımı humus yapmak için çeşitli tarifler

Evde egzotik ama humus gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapmayı deneyelim.

Klasik nohut humusu

Bu tarifte susamdan yapılan bir hamur olan tahin bulunur. Çok aromatiktir ve belirgin bir ceviz tadı vardır.

Tatlı tadı ve yüksek yağ içeriğine rağmen tahin şeker içermez ve yağ asitlerinin% 88'i çoklu doymamıştır.

Humus için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr nohut;
• yarım limon;
• 1 yemek kaşığı. l. tahin;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1/2 çay kaşığı kimyon;
• 1/2 çay kaşığı. Kişniş;
• bir tutam kuru biber;
• tadı tuz.

Nohut humus tarifi:

1. Nohutları soğuk suda bekletin. Bir gece buzdolabında bekletin.

   

   Nohutların bir gecede büyüyeceğini unutmayın, bu nedenle ıslatma için büyük bir kap seçin

2. Ardından nohutları 2-3 saat kaynatın ve suya normal karbonat ekleyin.

   

   Soda haşlama süresini kısaltır ve nohutları yumuşatır.

3. Limon suyunu sıkın.

   

   Limon suyunu sıkmak için özel bir cihaz kullanmak uygundur.

4. Kişniş ve kimyonu havanda öğütün.

   

   Kişniş ve kimyon klasik humus baharatlarıdır

5. Sarımsakları soyun ve bir preste geçirin.

   

   Humus için taze hasat edilmiş sarımsak kullanmayı deneyin, daha sulu

6. Bir kapta tahin, limon suyu, baharat ve tuzu karıştırın.

   

   Karışım biraz sıvı hale gelmeli, bu nedenle püresi nohutta daha iyi emilir.

7. Pişmiş nohutları sıvıdan ayırın.

   

   Nohut kaynatıldıktan sonra kalan sıvıyı dökmeyiniz, yemeğe istenilen kıvamı vermesi açısından faydalı olabilir.

8. Haşlanmış nohutları blenderde öğütün. Baharatlı sosla karıştırın.

   

   Kıyılmış nohutların çırpılmasına gerek yoktur, homojen bir doku elde etmek için yeterlidir.

9. Humus çok kalınsa nohutun kaynamasından kalan sıvıyla seyreltin.

10. Bitmiş makarnayı düz bir tabağa koyun. Çevresine küçük girintiler yapın ve zeytinyağı ile gezdirin. Üzerine biraz kuru kırmızı biber serpin.

    

    Klasik porsiyonda, hazır humus hala birkaç haşlanmış nohut bezelye ile süslenebilir.

Esansiyel yağ asitlerinin bileşimi açısından hardal yağı balık yağıyla bile rekabet edebilirken, çok hoş bir tada sahiptir ve çok ucuzdur.

Tahin, Orta Doğu mutfağı için yiyecek satan özel mağazalardan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Tahin tarifi

Humusun bir bileşeni olan susam ezmesi oldukça hafif bir tada sahiptir. Çoğu zaman, baharatlı yemeklerde sadece bir bileşen görevi görür.

Eylemlerin algoritması:

1. 100 gr beyaz susam tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kavurun.

   

   Unutmayın ki susam tohumları ocaktan çıkarılsalar bile bir süre “ulaşacak” (ısınmaya devam edin), bu yüzden aşırıya kaçmayın

2. Ardından düz bir yüzeye yayarak hafifçe soğutun.

3. Bir blender kasesine ılık susam tohumlarını koyun ve sebze veya zeytinyağı (3 çay kaşığı) ile 3-4 dakika çırpın.

   

   Tarifte belirtilen oranlar çok önemlidir, aksi takdirde homojen yapışkan bir macun elde edemezsiniz.

4. Bitmiş macunu sıkıca kapanan bir kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.

   

   Ev yapımı tahin, bozulabilir içerik içermediğinden iki aya kadar oldukça uzun bir süre depolanır.

Tahin, et, balık veya sebzeler için birçok sos için temel görevi görür. Ayrıca çeşitli salata soslarının hazırlanmasında da kullanılır.

Sarımsaklı beyaz fasulye humusu

Beyaz fasulyeden yapılan humus daha az aromatik ve lezzetli değildir.

Beyaz fasulye, hayvansal protein ile eşitlenebilen kolay sindirilebilir, yüksek kaliteli bir protein sağlar.

Malzemeler:

• 500 gr beyaz fasulye;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 1/3 çay kaşığı Kuru Kişniş;
• tatmak için deniz tuzu.

Adım adım tarif:

1. Fasulyeleri soğuk suda bekletin. Bir gece buzdolabında bekletin.

   

   Islatma işlemi sırasında çekirdekler boyut olarak artacaktır.

2. Yumuşayana kadar kaynatın.

   

   Çekirdekler tamamen kaynatılmalı, ancak şekli bozulmamalıdır.

3. Pişmiş fasulyeleri bir karıştırıcıda hafifçe ezin.

   

   Humus çok kalınsa, fasulyenin kaynatılmasından kalan sıvıyı ekleyin.

4. Sarımsakları bir pres kullanarak doğrayın.

   

   Taze sarımsaklı yulaf ezmesi humusu aromatik hale getirecek

5. Limon suyunu sıkın.

   

   Limondan daha fazla meyve suyu almak için önceden masanın üzerine yuvarlayın ve hafifçe yüzeye bastırın.

6. Limon suyu, yağ, sarımsak, deniz tuzu, kişniş ve taze çekilmiş karabiberi püre ile karıştırın.

   

   Karabiber, öğütülmeden önce kuru bir tavada hafifçe kızartılabilir, bu baharatın daha aromatik olmasını sağlar.

7. Bitmiş humusu derin bir kapta servis edin.

   

   Üst beyaz fasulye humusu, taze doğranmış otlar ile serpilebilir.

Zerdeçallı bezelye humusu

Zerdeçal, baklagillere inanılmaz bir aroma ve tat verir. Hatta bu baharat ve nohut, mercimek, fasulye ve bezelye sadece birbiri için yapıldı diyebilirsiniz.

Bezelye diyet yemeği olarak sınıflandırılır ve nohut ve fasulyenin yokluğunda ev yapımı humus yapmak için harikadır.

Bezelye humusu için ihtiyacınız olan şey:

• 500 gr kuru bezelye;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• 1/3 çay kaşığı kuru zerdeçal;
• tatmak için deniz tuzu.

Adım adım tarif:

1. Bezelyeleri durulayın ve gece boyunca soğuk suyla örtün.

   

   Islatma, kuru bezelyelerin sadece yemek pişirmeye hazırlanmasına değil, aynı zamanda biraz acılığını da gidermesine yardımcı olacaktır.

2. Sonra bezelyeleri akan su altında durulayın.

   

   Islatılmış bezelyelerin yıkanması bitmiş yemeğin tadını iyileştirecektir.

3. 1-1,5 saat kaynatın.

   

   Bezelye kaynadıktan sonra yumuşar ve ufalanır.

4. Bezelyeyi bir el blenderi ile hafifçe ezin.

   

   Bezelye patates püresine dönüşmemeli, sadece biraz yoğurun

5. Ayrı bir kapta limon suyu ve yağı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

   

   Deniz tuzu kristallerini çözmek için limon suyu ve yağ karışımını bir kaşıkla karıştırın.

6. Lezzetli bir bezelye humus sosuna kuru zerdeçal ekleyin.

   

   Zerdeçal, bezelye humusuna hoş bir renk ve baharatlı bir aroma verir.

7. Sargıyı doğranmış bezelye ile karıştırın ve bir blender ile çırpın. Humusu derin bir kaseye koyun ve servis yapın.

   

   Bezelye humusu süper bütçeli ve düşük kalorili bir yemektir

Video: Stalik Khankishiev'den humus

Humusu ilk kez İsrail'de denedim. Sonra, hassas bir ceviz tadı ve kalın bir baharat aromasının birleşimiyle büyülendim. Daha sonra humusun Rusya'da da satın alınabilen nohuttan yapıldığını öğrendim. Sonra diğer baklagillerden - fasulye ve bezelye tariflerinde ustalaştım. İlk başta, evdekiler hamurlu atıştırmalıklardan oldukça şüpheleniyorlardı. Evet, yemek gerçekten çok fazla baharat eklemeden sebze, tahıl ve et tarifleriyle dolu, Rus mutfağının sevenler için en tipik olanı değil. Ancak zamanla humus diyetimize sıkıca girdi, şimdi en az haftada bir kez pişiriyoruz.

Ev yapımı humus yapmanın basit sırlarını bilerek, evinizi sağlıklı ve sıra dışı bir yemekle şımartabilirsiniz. Diyetlerinde et ürünlerini içermeyenlerin nohut, fasulye veya bezelye humusunu yenmesi önemlidir.