Evde Mayonez Nasıl Yapılır: 5 Dakika Içinde Yumurtalı, Sütlü Ve Içermeyen Tarifler, Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Mayonez pişirme: çeşitli ev yapımı tarifler

Mayonezin tarihi uzun yıllar öncesine dayanır ve bu sos Rus mutfağında önemli bir yer tutar. Onları birçok salatada süslüyor, sıcak yemeklere ve sandviçlere ekliyoruz. Ancak mağazadan satın alınan mayonez, üretimde boya ve koruyucuların kullanılması nedeniyle son zamanlarda müşteriler arasında popülerliğini kaybediyor. Ürünün kalitesinden şüphe etmemek için kendiniz pişirmelisiniz! Bu nedenle, bugün size evde nasıl lezzetli mayonez yapılacağını anlatacağız.

İçerik

• 1 Ana malzemeler

• 2 yemek tarifleri

  • 2.1 Klasik versiyon
  • 2.2 Bir karıştırıcıda pişirilmiş sütlü mayonez
  • 2.3 Yumurtasız süt mayonezi için video tarifi
  • 2.4 Yalın seçeneği
  • 2.5 Yağsız fındık sosu
  • 2.6 Yavaş bir tencerede yağsız mayonez için video tarifi
  • 2.7 İspanya'dan Merhaba: sarımsak eklemek
  • 2.8 Elmalı yağsız mayonez
• 1 dakikada 3 ev yapımı mayonez - video

Ana maddeler

Klasik mayonez temelde aşağıdaki ürünleri içerir:

• yumurtalar;
• hardal;
• tuz;
• şeker;
• sebze yağı;

• limon suyu.

  

  Klasik mayonez yapmak için ürünler

Ancak son zamanlarda mayonez tariflerinin sayısı giderek artıyor ve sosun bileşimi biraz değişebilir. Bu aynı zamanda ürünlerin dozajı için de geçerlidir. Böylece, yumurtaları kompozisyondan tamamen çıkarabilir, süt kullanabilir, hayvansal ürünler içermeyen yağsız veya vejeteryan mayonez yapabilirsiniz.

Yemek pişirmeye gelince, eski günlerde sosu oluşturan ürünler yavaş yavaş ve uzun süre kaşıkla ovulurdu. Daha sonra çırpma teli ile çırptılar, böylece işlem daha kısa sürdü. Şimdi birçok ev hanımı mayonezi bir blender veya mikser kullanarak hazırlıyor ve birkaç dakika veriyor.

Yazımızda tüm bu seçenekleri değerlendirmeye çalışacağız. Bu arada, herhangi bir mayonez tarifi için kullanışlı olacak birkaç sırrı hatırlayın.

1. Keskinlik için, tada baharat katan geleneksel hardal yerine hardal tozu kullanın.
2. Mayonezin acılığını önlemek için ayçiçeği ve zeytinyağını karıştırın. İkincisi, ürüne acı verebilir. Ayçiçek yağı rafine edilmeli ve rafine edilmelidir.
3. Mayonezin kalınlığı ne kadar bitkisel yağ eklediğinize bağlıdır. Sosunuz çok kalın çıkarsa, üzerine biraz oda sıcaklığında su ekleyin ve iyice karıştırın.

Pişirme tarifleri

Klasik versiyon

Başlangıç olarak, geleneksel bir ürün setiyle klasik bir mayonez tarifine bakacağız. Seçeneklerin geri kalanı için temel oluşturacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı - 1 adet;
• hardal - ½ çay kaşığı;
• şeker - bir tutam;
• tuz - bir tutam;
• zeytinyağı - 100 ml;
• limon suyu - ½ çay kaşığı.

Sarısı beyazdan ayırın - bu tarifin sadece buna ihtiyacı var. Tuz, şeker ve hardal ekleyerek iyice çırpın. Kütle homojen hale geldiğinde, içine yavaş yavaş bitkisel yağ dökün. Sadece zeytinyağı kullanabilir, yerine ayçiçek yağı koyabilir veya 1: 1 oranında karıştırabilirsiniz.

Mayonezi, hareketlerin çok hızlı ve çok yavaş olmaması için çırpın. Kütle çırpma teli yapışmaya başlar başlamaz mayonez hazır kabul edilebilir.

Mağazadan satın alınan mayonezin aksine ev yapımı mayonez tamamen beyaz olamaz

Ev yapımı mayonezin, mağazadan satın alınan mayonezin aksine tamamen beyaz olamayacağını unutmayın. Doğru renk, sarımsı bir belirti ile çok açıktır. Bunu yapmak için sosa birkaç damla limon suyu ekleyin. Bunun yerine elma sirkesi veya balzamik sirke de kullanılır.

Sütlü mayonez harmanlanmış

Bu mayonez için yumurtaya hiç ihtiyacınız yok. Süt, sosa harika bir tat ve kıvam verir.

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• süt% 2,5 yağ - 150 ml;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• bir tutam şeker ve tuz.

Sütü oda sıcaklığına getirin, blender kasesine dökün. Ayçiçek yağı ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Karışıma hardal, tuz, şeker, limon suyu ekleyin ve 5 saniye daha çırpın. Not: Bir karıştırıcıyla değil, bir karıştırıcıyla çalışmanız gerekir!

Yumurta yerine sütlü mayonez de kalın ve lezzetli çıkıyor

Mayonez, kütle gerekli kalınlığa ulaştığında hazırdır.

Yumurtasız süt mayonezi için video tarifi

Yalın seçenek

Lent döneminde önemli bayramların ve olayların meydana geldiği sıklıkla görülür. Ama şenlikli bir masada mayonezli en sevdiğiniz salatalar olmadan nasıl yapabilirsiniz? Çok basit: İçinde yumurta veya süt bulunmayan aşağıdaki tarifi kullanın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı (200 ml) un
• 3 bardak su;
• 8 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı hazırlanmış hardal;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker.

Çırpmak için bir mikser kullanın.

Yağsız mayonez yapmak için süt ve yumurtaya ihtiyacınız yok

1. Unun içine biraz su dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kalan suyu yavaşça dökün. Ateşe koyun ve kütleyi kalınlaştırmak için sürekli karıştırarak kaynatın. Mikrodalgayı 4 dakikaya ayarlayarak kullanabilirsiniz.
2. Un kütlesinin tamamen soğumasına izin verin. Bu sırada bir kaba bitkisel yağ, hardal, tuz, şeker ve limon suyu dökün. Karışımı mikserle iki dakika çırpın.
3. Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş soğutulmuş un kütlesini yaklaşık 3-4 kez ekleyin.

Hepsi bu, yağsız mayonez hazır. Bu kadar çok ürünle, yaklaşık bir litre sos alacaksınız!

Bu mayonez hevesli vejetaryenler tarafından güvenle tüketilebilir. Figürünüzü önemsiyorsanız, normal un yerine keten tohumu unu kullanarak kalorileri önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Mağazada böyle bir un yok mu? Sorun değil! Eczaneden keten tohumu satın alın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Yağsız fındık sosu

Vejeteryanlar ve oruç tutanlar için başka bir tarif. İhtiyacın olacak:

• 1 su bardağı ceviz
• 125 ml bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• ½ bardak su;

• 1 diş sarımsak

  

  Mayonezde yumurta yerine öğütülmüş ceviz kullanmayı deneyin

Pişirmek için bir blender kullanın. Kuruyemiş ve tereyağı dışındaki tüm malzemeler tadı için çeşitlendirilebilir.

Soyulmuş fındıkları bir blender kasesine dökün ve iyice doğrayın. Şeker, tuz, hardal ekleyin. 3 yemek kaşığı soğuk suya dökün. Blenderi açın, çırpın, yavaş yavaş (3-4 dozda) bitkisel yağ ekleyin. Bir dakika sonra, bir emülsiyona benzer homojen bir kütle elde edeceksiniz.

Karıştırıcıyı kapatın, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu kütleye ekleyin. Kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek tekrar çırpmaya başlayın. Sos beyazlaşacak, kıvamı daha az kalın olacaktır. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer!

Yavaş bir tencerede yağsız mayonez için video tarifi

İspanya'dan merhaba: sarımsak eklemek

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 tavuk yumurtası;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 1 gram tuz (tutam)

El blenderi kullanırsanız bu mayonezi yapmak birkaç dakikanızı alacaktır.

Sarımsaklı mayonez

1. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Bir blender kasesine koyun, yumurta ve tuzu ekleyin. Bitkisel yağa dökün.
2. Şimdi iş, bu durumda kendi özelliklerine sahip bir karıştırıcıyla başlıyor. Yumurtayı bir karıştırıcının pervanesi ile örtün ve bardağın dibine bastırın. Karıştırıcıyı açın ve pervanenin altından hafif kremsi bir emülsiyon görünene kadar tutun. Bu yöntem çok önemlidir: derhal pervaneyi aktif olarak kullanmaya başlarsanız, yumurta çok fazla yağla karışacak ve kütle çalkalanmayacaktır.
3. Sadece emülsiyon oluştuktan sonra pervane açılabilir. Yağın altından küçük porsiyonlar halinde akması için bunu dikkatlice yapın.

Sosun yoğunluğu yağ miktarına bağlıdır: ne kadar çok, o kadar kalın.

Elmalı yağsız mayonez

"Yalın" konusuna geri döndüğümüze göre, elmasız Post nedir? İşte yumurta veya süt gerektirmeyen başka bir mayonez tarifi. İhtiyacın olacak:

• 1 büyük elma ekşi;
• 100 gr elma suyu;
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi (normal sirke ile değiştirilebilir)
• 1 tatlı kaşığı hardal
• ¼ bir çay kaşığı şeker;
• 70 gr bitkisel yağ;
• 0,5 yemek kaşığı patates nişastası;
• ¼ bir çay kaşığı baharat (öğütülmüş yenibahar ve karabiber veya muskatlı biber karışımı);

• 1 tatlı kaşığı üstsüz tuz.

  

  Normal elmalar mayonezdeki bazı bileşenlerin yerini alabilir.

1. Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve kalın duvarlı bir tencereye koyun. 50 gr elma suyu ve bir çorba kaşığı sirke, tuz ve şeker ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
2. Kapağı çıkarın ve sıvı tamamen kaynayana kadar kaynamaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın. Hardal, baharat ekleyin, her şeyi bir blender ile karıştırın.
3. Elde edilen püreye dikkatlice karıştırılmış 50 gr meyve suyu ve 0,5 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Kütleyi tekrar ateşe koyun ve kalınlaşana kadar pişirin, hacim olarak biraz artın.
4. Patates püresini soğutun. Bir karıştırıcı alın (veya bir daldırma karıştırıcıya çırpma teli yerleştirin), çok ince bir akışta yavaşça bitkisel yağ ekleyerek kütleyi çırpmaya başlayın. Bu önemlidir, aksi takdirde sos çalkalama işlemi sırasında katmanlaşır ve tüm iş boşa gider.

1 dakikada ev yapımı mayonez - video

Bu mayonez türlerinin her birini denediğinizden emin olun, basit ve lezzetli olduğunu göreceksiniz! Tariflerinizi ve yumurtasız mayonez yapma deneyiminizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!