Fide, Pırasa Dahil Soğan Nasıl Saklanır, Kışın + Fotoğraf Ve Videolarda Hangi Sıcaklık Ve Koşullarda Iyi Durur?

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Soğan ve yeşil soğanın uygun şekilde depolanması: sıcaklık, nem, yöntemler ve uygun saklama yerleri

Her bahçıvan, bahçede kendi mahsulünü yetiştirmenin savaşın yarısı olduğunu bilir. Çok önemli, belki de kilit nokta, hasat edilen mahsulün depolanmasının nasıl düzgün bir şekilde organize edileceğine dair bilgidir. Bu yazımızda, soğanı ve yeşil soğanı bir sonraki hasada kadar kışın saklamaya ve muhafaza etmeye nasıl hazırlanacağından bahsedeceğiz.

İçerik

• 1 Kışın soğanın saklama koşulları

  • 1.1 Kışın sıfırın altındaki sıcaklıklarda depolama

  • 1.2 Hazırlık

    1.2.1 İlgili Videolar

  • 1.3 Soğanın saklanması

    1.3.1 Temel yöntemler

  • 1.4 Yeşil soğan ve pırasa nasıl uygun şekilde saklanır

    • 1.4.1 Hazırlık
    • 1.4.2 Temel tasarruf yolları

• 2 Uygun saklama talimatları

  • 2.1 Soğan setleri
  • 2.2 Sarı soğan
  • 2.3 Beyaz soğan
  • 2.4 Kırım (Yalta) dahil kırmızı soğan

  • 2.5 Pırasa

    • 2.5.1 Balkondaki ve bodrumdaki kutularda saklama
    • 2.5.2 Soğutmalı depolama
    • 2.5.3 Video: pırasa nasıl saklanır

  • 2.6 Yeşil soğan

    • 2.6.1 Soğutmalı depolama
    • 2.6.2 Dondurucuda saklama
    • 2.6.3 Video: Yeşil Soğanı Dondurucuda Saklama
  • 2.7 Soyulmuş ve doğranmış soğan
  • 2.8 Turşu

• 3 Depolama sırasındaki sorunlar ve çözümleri

  • 3.1 Midges
  • 3.2 Filizlenmeye başladı
  • 3.3 çürümeye başladı

Kışın soğanlar için saklama koşulları

Bahçeden soğan nasıl ve nerede saklanır? Hasadı korumak için hangi hazırlık önlemleri alınmalıdır? Bu bölümde ana noktaları özetleyeceğiz. Soğan ve yeşil soğanın depolanması hakkında ayrı ayrı konuşacağız, çünkü bu işlemler temelde farklıdır.

Kışın sıfırın altındaki sıcaklıklarda depolama

Soğan: farklı çeşitler

Soğan farklı çeşitlerde olabilir, her çeşidin kendi adı vardır. Tüm çeşitleri şartlı olarak görünümlerine (kabuklarının rengine) göre ayıralım:

• Sarı soğanlar;
• Beyaz soğan;
• Kırmızı soğan.

Her soğan türünün kendine özgü tadı ve kalite özellikleri vardır. Ancak bu tür soğanların depolanması ve depolanma türleri temelde çok benzerdir.

Hazırlık

Genellikle Ağustos ayı sonunda soğanlar tamamen olgunlaşır, yeşil tüyleri sararmaya başlar. Soğanlar hasada hazır. Öncelikle, ampullere zarar vermemek ve yerden çıkarmak için bahçeden kazıyoruz, kürekle dikkatlice kazıyoruz. Daha sonra zeminden temizler, yıkar ve iki hafta boyunca temiz havada veya iyi havalandırılan bir odada kuruturuz. Soğan tamamen kuruysa, yuvarlanırken hışırdar ve soğan boynu ince ve kuru hale gelir ve çatırtı sesi çıkarır. Daha sonra soğan boyunlarını kesip kuyruklarını 3-4 cm bırakarak soğanın dibine zarar vermeden köklerini de kesiyoruz.

Tüm soğanlar sıralanmalıdır. Çürümüş, ıslak ve hasarlı, yani daha fazla saklama için uygun olmayan ampulleri seçin. İnce boyunlu tüm güçlü soğanlar kışlık saklama için hazırdır.

İlgili videolar

Soğanların depolanması

Evde soğan, oda sıcaklığında 18 ila 24 derece arasında,% 50-70 nem ile iyi havalandırılan karanlık, kuru yerlerde saklanır. Bu yerin, hava sıcaklığının yükseldiği ve nemde sık sık değişikliklerin mümkün olduğu mutfakta olmaması arzu edilir.

Ayrıca mahsulü bodrumda, mahzende, garajda veya balkonda -3 ile +1 derece arasındaki sıcaklıklarda da kaydedebilirsiniz. Balkon olması durumunda, donlar sırasında soğanlar için depolama alanı ayrıca yalıtılmalıdır.

Soğanlar, sadece birkaç gün buzdolabında soyulmuş halde saklanır ve pişirme sırasında kullanılmayan artıkları korur. Buzdolabı ayrıca soğan turşularını saklamak için de kullanışlıdır.

Soğanlar soyulmuş ve doğranmış ise soğanları saklamak için bir dondurucu kullanılır.

Temel yollar

Soğanlar çeşitli şekillerde saklanır.

• Örgü.

  

  Soğanların demetler halinde saklanması (pigtailler)

  Yayı örgüler halinde örebilir ve odaya asabilirsiniz, bu yöntem kırmızı ve Kırım soğanı için iyidir ancak diğer çeşitler için de kullanılabilir.

• Çoraplar.

  

  Yay naylon taytlarda veya çoraplarda saklanabilir

  Soğanlar eski tayt ve çoraplarda saklanabilir, her bir soğanın bir düğümle bir öncekinden ayrılması önemlidir, böylece nem ondan her taraftan alınacaktır.

• Izgaralar.

  

  Soğanlar naylon ağlarda saklanabilir

  Soğanın ağlarda saklanması da yaygındır. Bu, çürümeyi kontrol ederken soğanın görsel incelemesini kolaylaştırır.

• Kanvas çantalar.

  

  Soğanı ağlarda saklamak

  Soğanlar küçük kanvas torbalarda saklanabilir, böylece soğan tabakası içlerinde 30 cm'den fazla olmaz. Bu, havalandırma eksikliğini ortadan kaldıracak, tüm soğan kütlesini havalandırmak için koşullar yaratacaktır.

• Hasır sepetler.

  

  Soğanların hasır sepetlerde saklanması

  Hasat korunurken önemli olan hasır sepetler iyi havalandırılır.

• Düşük kutular.

  

  Soğanı alçak kutularda saklamak

  Soğanları alçak kutularda saklayabilirsiniz, soğan tabakası 30 cm'den fazla olmamalıdır.

• Karton kutular, soğanları evde saklamak için de harikadır. Havalandırma için yan duvarlarda birkaç delik açılması tavsiye edilir.

  

  Soğanların karton kutularda saklanması

Önemli noktalar:

• Soğanı, nemi emdiği ve bozulduğu için patates ve pancarın yanında saklamayın.
• Soğanın kurumaması çok önemlidir. Soğanların depolandığı yerde nem% 50'nin altındaysa, ek olarak kabuklu serpilir, bu kurumamasına yardımcı olur.
• Örneğin mahzende veya bodrumda çok yüksek nem de tehlikelidir. Bu tür odalarda talaş veya kül içeren kutuların bulundurulması tavsiye edilir. Bu yöntem, dar alanlarda aşırı nem ile iyi başa çıkmaktadır.
• Depolama sırasında, soğanın tamamını birkaç kez ayırmanız, nemli veya çürümüş soğanları çıkarmanız önerilir.

Yeşil soğan ve pırasa nasıl uygun şekilde saklanır

Bahçede pırasa

Hazırlık

Pırasa ve yeşil soğan bahçeden çıkarılır. Bodrumda veya balkonda kutularda saklandığında pırasanın kökleri kesilir ancak tüyler kalır.

Yeşil soğan yıkanmalı ve hasarlı ve kuru tüyleri, kökleri kesilerek kesilmelidir. Soğan nemden kurutulduktan sonra. Bu formda buzdolabında saklanmaya hazırdır.

Tasarruf etmenin ana yolları

Pırasa soğuk koşullarda saklanır, -7 dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bunun için kiler, balkon ve buzdolabı uygundur.

Bodrumda ve balkonda pırasalar kum kutularında saklanır.

Yeşil soğanlar buzdolabında taze tutulur ve dondurucuda doğranır.

Yeşil soğan tüylerini buzdolabında saklamak için:

• plastik veya vakumlu torba;
• cam kavanoz.

Dondurucuda doğranmış yeşil soğanlar plastik şişelerde ve vakumlu torbalarda saklanabilir.

Uygun saklama talimatları

Soğan setleri

Soğan setleri, 1-3 cm çapında ampul boyutuna sahiptir.

İki yılda soğan yetiştirmenin bir yolu var. İlk yıl, soğan setleri tohumlardan büyür - bunlar 3 cm çapa kadar küçük ampullerdir, ertesi yıl ondan soğan şalgamları yetiştirilir. Sevok iki şekilde depolanır: sıcak ve soğuk.

Sıcak yöntem, 18-24 derecelik bir sıcaklıkta depolamayı içerir. Gelecekte tohumdan tam teşekküllü bir soğan yetiştirmeyi düşünmüyorsanız, kökleri yakabilirsiniz, böylece soğan daha iyi korunur. Sevok, diğer soğanlarda olduğu gibi% 50-70 nem içeriğinde iyi tutar. Bu depolama yöntemi 1-3 cm çapında fidanlar için uygundur.

Soğuk bir şekilde, çapı 1 cm'den küçük olan fideler ilkbahara kadar -1 … +1 derece sıcaklıkta saklanır, çünkü yüksek oda sıcaklıklarında basitçe kurur.

Ancak çoğu zaman, bu tür küçük ampuller sonbaharda Ekim veya Kasım aylarında toprağa ekilir, böylece kök salmak için zamanları olur, ancak filizlenmezler.

Sarı soğan

Sarı soğanlar

Soğanlar, tatlı, yarı keskin ve baharatlı olmak üzere farklı keskinlikte olabilir. Baharatlı soğanlar en iyi korunur, en sert kabukları vardır. Soğanı soymak ne kadar kolaysa, kabuğu ne kadar yumuşaksa, soğan o kadar tatlıdır.

Soğanlar iki sıcaklık koşulunda iyi kalır:

• sıcak 18-22 derece, nem% 50-70;
• soğuk -1 … 0 derece - tatlı ve yarı keskin soğanlar için, -3 … -1 - sıcak soğanlar için, nem -% 75-90.

Evde sıcak bir rejim oluşturulabilir, ancak hava sıcaklığının genellikle 22 derecenin üzerine çıktığı ve nemde sık sık değişikliklerin mümkün olduğu mutfakta daha iyidir.

Balkonda, mahzende, yeraltında, garajda soğuk mod oluşturulabilir.

Doğru bir şekilde saklandığında, soğan iyi durumda 240 güne kadar dayanabilir.

Beyaz soğan

Beyaz soğan

Beyaz soğan, tüm soğanların en tatlısıdır. Diğerlerinden daha az depolanır ve çürümesi daha olasıdır. Depolama alanı iyi havalandırılmalı ve kuru olmalıdır. Depolama sıcaklığı 18-22 derece ve nem oranı% 50-70'dir. Ancak yukarıdaki kurallara uyulması bile uzun vadede iyi bir sonuç vermeyecektir. Beyaz soğan depolanmak için alınmaz, hemen pişirmek daha iyidir. Kısa raf ömrü nedeniyle, beyaz soğan bahçıvanlar arasında pek popüler değildir.

Kırım (Yalta) dahil kırmızı soğan

kırmızı soğan

Beyaz soğan gibi kırmızı soğan da maalesef uzun süre saklanmayan tatlı soğandır. Maksimum 120 gündür. Tercih edilen depolama yöntemi evde. Mümkünse, bu tür soğanları demetler halinde saklamak daha iyidir, Yalta (Kırım) soğanları en çok bu şekilde satılır. Ve satıcılardan gelen tavsiyeler her zaman aynıdır: Kırım soğanlarını kuru, havalandırmalı bir odada bir paket halinde saklamanız gerekir.

Kırım soğan demetleri

Pırasa

Taze pırasa 6 aya kadar saklanabilir. Donları -7 dereceye kadar tolere eder.

Balkonda ve mahzende kutularda depolama

Pırasa kutularda saklanır

Yapraklarla birlikte depolarlar, diplerine dokunmadan köklerini biraz keserler. Depolama, büyük bir kum kutusunda düzenlenir. Kum önceden dezenfekte edilir, yani kalsine edilir.

Kutunun dibine 5-7 cm kalınlığında kum serpilir, pırasa dik olarak yerleştirilir, baş araları ıslak kum ile kapatılır. 0 … + 4 derece sıcaklıkta ve% 80–85 nemde mahzenlerde saklayın. Kutuları balkonda saklayabilirsiniz, ancak bu durumda, soğanları sıcak bir battaniyeyle örtün ve sıcaklığın çok düşük olmasını engelleyin.

Soğuk depo

Pırasaları buzdolabında saklarken köklerini kesmeniz gerekir. Yıkanmış ve kurutulmuş pırasaları plastik poşetlere koyun ve buzdolabına, sıcaklığın +5 derece ve üzerinde tutulduğu bir bölmeye koyun.

Pırasa ince ince doğranır ve bir torbaya konursa, dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Video: pırasa nasıl saklanır

Yeşil soğanlar

Yeşil soğan buzdolabında saklanır

Yeşil soğan farklı durumlarda saklanabilir, hepsi gelecekte onları ne için kullanmak istediğinize bağlıdır.

Soğuk depo

Salatanız için soğana ihtiyacınız varsa, onları taze tutmanız gerekir.

Taze soğan tüyleri buzdolabında + 1 … + 8 derece sıcaklıkta bir buçuk aya kadar saklanabilir. Tüyler sağlam ve sağlam olmalıdır. Soğanlar önceden yıkanır ve kurutulur. Daha sonra torbalara veya cam kaplara yerleştirilirler.

• Plastik veya vakumlu torba. Soğanı önceden 15 dakika buzdolabına konan poşetlerde saklayarak. Daha sonra bu poşetlere taze kuru soğan yaprakları konularak buzdolabına konulur. Depolama sırasında soğanlar iki haftada bir çürüyen tüyleri seçmek için sıralanır. Bu şekilde soğan bir buçuk aya kadar saklanabilir.
• Cam kavanoz. Saklama yöntemi, kavanoza tamamen kıvrılmadan sadece kısa soğan tüyleri için uygundur. Yıkanmış ve kuru taze tüyler bir kavanoza konur, kapakla kapatılır ve buzdolabında bir aya kadar saklanır.

Doğranmış yeşil soğanlar yine de bir cam kavanoza koyulabilir ve tüm tüyleri kaplayacak şekilde bitkisel yağ ile kaplanabilir. Bir kavanoz soğanı 6 aya kadar buzdolabında yağda saklayın. Yağda soğanlar 3 gün sonra yenmeye hazırdır.

Yağda doğranmış yeşil soğan

Dondurucu saklama

Doğranmış yeşil soğanları dondurucuda saklayın

Ana yemeklerin ve çorbanın hazırlanmasında yeşil soğan kullanacaksanız doğrayıp buzluğa koyabilirsiniz. Soğan kütlesinin tek parça halinde donmasını önlemek için tüyler önceden kesilir, ince bir tabaka halinde bir torbaya yerleştirilir ve dondurucuya konur. Dondurulmuş soğan sonra ortak bir torbaya dökülebilir. Bu soğanı ufalanmış halde tutacaktır. Yeşil soğanlar -8 derecelik bir sıcaklıkta bir yıla kadar dondurucuda saklanır.

Kıyılmış soğanları dondurucuya plastik bir şişeye koyabilirsiniz.

Video: yeşil soğanın dondurucuda saklanması

Ayrıca yeşil soğanlar kurutulabilir ve iki yıla kadar oda sıcaklığında kanvas poşet, cam veya plastik kaplarda saklanabilir.

Kuru soğan iki yıla kadar cam kavanozda saklanabilir.

Soyulmuş ve doğranmış soğan

Soyulmuş soğanlar buzdolabında saklanabilir

Genellikle pişirme sırasında, zaten bol miktarda soğan olduğu ve fazladan bir soğanın soyulmuş veya doğranmış olduğu ortaya çıkar. Bu gibi durumlarda ürün, buzdolabının korunmasına yardımcı olacaktır.

Soyulmuş bir soğanın tamamı veya yarısı kalmışsa, onu korumak için aşağıdaki etkili yolları kullanabilirsiniz.

• Tuz. Kabın içine tuz dökün, soğanı doğrayın ve yan tarafına koyun, kabı buzdolabına koyun. Bu formda ampul 5 ila 8 gün dayanacaktır.
• Sebze yağı. Doğranmış soğanı yağla yağlayın, bir kaba koyun ve soğutun. Ampul bir hafta içinde bozulmayacak.
• Su. Soyulmuş soğan suya konulur ve soğutulursa, suyu her gün değişmek kaydıyla iki haftaya kadar dayanabilir.
• Streç film. Soyulmuş sebzeyi streç filmle sarın ve 4-5 gün daha taze kalacaktır.
• Doğranmış soğan dondurucuda saklanabilir. Doğranmış soğanları torbalarda 5 cm'den kalın olmayan katmanlar halinde saklamanız gerekir, bu formda size bir yıla kadar hizmet edecektir.

Doğranmış soğan fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulur ve kuru bir yere kanvas poşet veya plastik kaplara konursa, yaklaşık iki yıl lezzetli bir baharat olarak size hizmet edeceklerdir.

Turşu

Soğan turşusu serin ve karanlık bir yerde saklanır

Herhangi bir soğan ve yeşil soğan turşusu yapılabilir. Turşunun ana malzemesi sofra sirkesi veya elma sirkesidir. Bütün soğanları turşu yapabilir veya çoktan doğrayabilirsiniz.

Turşuda yeşil soğan bir aya kadar buzdolabında saklanır.

Soğan turşusu en iyi şekilde serin ve karanlık bir yerde saklanır. Açılmamış soğan turşusu kavanozları altı ay sessizce oturur.

Depolama sırasındaki sorunlar ve çözümleri

Uzun süre soğan depolamada, hasat edilen mahsulün güvenliğini tehlikeye atan çeşitli hoş olmayan durumlar ortaya çıkabilir. Soğanların depolanmasında en sık karşılaşılan sorunları düşünün.

Midges

Soğanların depolandığı yerlerde orta kısımların ortaya çıkması, soğanların yanlış koşullarda saklandığını ve çürümeye başladığını gösterir. İlk adım, soğanları ayıklamak ve bütün bozulmuş soğanları bulmaktır. Tatarcıkların biriktiği yere, örneğin ardıç gibi uçucu yağla nemlendirilmiş bir parça pamuk yünü koyun. Ayrıca iğneler veya doğranmış fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz. Bu kokular böcekleri uzak tutar.

Filizlenmeye başladı

Filizlenen soğan

Soğanların çimlenmesi, depolama yerinin yüksek nem ve yanlış sıcaklık rejimi olduğunu göstermektedir. Örneğin, sebze bölmesindeki buzdolabında soğan filizlenmeye başlayabilir. Yüksek nem ve düşük sıcaklık var - bir yay çekmek için gerekli koşullar yaratıldı! Ne yazık ki soğanın filizlenmesini durduracak hiçbir şey yok, onu sadece filizleyebilir ve yeşil tüylerini kullanabilirsiniz. Ayrıca filizlenmiş ampulleri doğrayıp buzdolabına koyabilir veya turşu yapabilirsiniz. Kalan filizlenmemiş ampuller için saklama koşulları değiştirilmelidir. Kuru ve ılık, havalandırılmış veya daha soğuk ve daha az nemli tutun.

Çürümeye başladı

Zararlılarla enfekte olmuş çürük soğan

Soğanlar, haşere larvaları veya kök soğan akarı tarafından saldırıya uğrarsa çürümeye başlar. Çürüme süreci, soğanın yanlış depolanmasıyla başlar: yüksek nem ve yanlış saklama sıcaklığı. Soğan saklama kutusunda çürümüş ampuller fark ederseniz, tüm kütlenin acilen çözülmesi gerekir. Bu süreçte, tüm şüpheli olanları çıkarın, ampulün zar zor farkedilir bir çürümesi olsa bile, bu kalan mahsulü kurtarmanıza yardımcı olacaktır. Gelecekte soğanın saklama koşullarını ayarlayın ve en az ayda bir sıralayın.

Sizin için en uygun olanı seçmek için soğanları saklamanın yeterli yolu ve seçeneği vardır. Temel yasakları ve önemli noktaları bilerek, önümüzdeki bahara kadar soğan tasarrufu yapmak oldukça mümkündür. Soğanı, sıcaklık ve nem açısından uygun yerlerde saklayın, ara sıra güvenliğini kontrol edin ve başaracaksınız!