Ruslar Ve Amerikalılar Neden Buzdolabında Yumurta Tutuyor, Avrupalılar Neden Yok: Kim Haklı?

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Neden Ruslar ve Amerikalılar yumurtalarını buzdolabında tutarken Avrupalılar

Tavuk yumurtası, birçokları tarafından popüler ve sevilen bir üründür, ancak herkes, uygun şekilde saklanmasını düşünmez. Yumurtalar hakkında, özellikle soğutulmaları gerekip gerekmediği ve sıcaklığın kaliteyi etkileyip etkilemediği konusunda tonlarca soru var. Bilgi çalışması, kişiyi iki karşıt görüşle karşı karşıya getiriyor: Avrupa'da yumurtaların mutfak kutularında ve Amerika ve Rusya'da buzdolabında saklanması tercih ediliyor. Bu farklılıkların nereden geldiğini ve nasıl doğru yapılacağını öğrenelim.

ABD, Rusya ve Avrupa'da yumurta depolamanın özellikleri

Yumurta ile ilgili temel sorun salmonella'dır. Bakteri, dışkılarıyla atılan tavuklar tarafından taşınır. Enfekte dışkı yumurta kabuğuna bulaşırsa, patojen üzerine yerleşerek içeri girmeye çalışır. Genellikle 3-5 gün içinde başarılı olur ve daha sonra yumurta enfekte olur ve bu nedenle ham haliyle tehlikelidir. Böyle bir ürünü ısıl işlem görmeden kullanarak, kişi zehirlenme, tifo ateşi, kolit ve salmonella'nın neden olduğu diğer rahatsızlıklara yakalanma riski taşır.

Salmonella - tavuk yumurtasına kuş pisliği yoluyla giren bakteriler

Salmonella bakterileri, yumurtaların depolanma şeklindeki farklılıklardan sorumludur:

• ABD ve Rusya'da yumurtalar fabrikada işlenir - kabuktaki bakterilerden kurtulmanızı sağlayan sabun veya özel bir dezenfektan solüsyonu ile ıslatılırlar. Bununla birlikte, böyle bir duş aynı zamanda yumurtanın korumasının bir kısmını - kütikülü - yıkar, çünkü ürün su ve oksijeni tam olarak tutamaz ve ayrıca diğer bakterilere karşı daha duyarlı hale gelir. Bu nedenle bu ülkelerde yumurtalar yalnızca buzdolabında saklanır - bu, yumurtaların kirlenmeyi önlemelerine ve 90 gün boyunca geçerli kalmalarına olanak tanır. Japonya, İskandinav ülkeleri ve Avustralya'da da benzer bir yöntem kullanılmaktadır.
• Avrupa'da farklı bir yaklaşım kullanılıyor - yumurtalar fabrikalarda yıkanmıyor ve kümes hayvanlarının koruyucu aşılaması salmonelloza karşı koruma sağlamak için kullanılıyor. Bu, sorunun kaynağını ortadan kaldırır, bu da yumurtaların enfekte olmadığı anlamına gelir. Bununla birlikte, oda depolaması aynı zamanda raf ömrünü de etkiler - en fazla 25 gün.

Yumurtaları soğutmanın dezavantajları vardır - oda sıcaklığına döndüklerinde terleyebilirler ve bu da daha fazla saklama sırasında küf riskini artırır. Ek olarak, yumurtalar kokuları emebilir ve buzdolabında birçoğu daha sonra bitmiş yemeğin tadını ve aromasını etkileyebilir. Bununla birlikte, açık avantajları göz ardı edilemez - daha uzun bir raf ömrü ve ürüne girerlerse patojenik mikroorganizmaların büyümesinin önünde bir engel.

Soğutma, yumurtaların raf ömrünü uzatır

Genel olarak yumurtaları buzdolabınız olmadan saklayabilirsiniz, ancak yalnızca sağlıklı tavuklardan geldiğinden ve daha önce yıkanmamış olduğundan eminseniz. Genellikle, çiftlik ürünleri işlenmeden satılır, ancak burada yalnızca güvenilir satıcıları tercih etmeye değer. Oda sıcaklığında saklamanın avantajı, fırında kullanma olasılığıdır - tarifler genellikle ürünün soğuk olmaması gerektiğini gösterir. Ek olarak, birçok kişi buzdolabında olmayan yumurtaların daha lezzetli olduğunu savunuyor.

Yumurtalar buzdolabısız saklanabilir, ancak yumurtlamadan sonra 3 haftayı geçmemeli ve sadece tavuklar güvende ve yıkanmamışsa saklanabilir. Avrupa ülkelerinde kuşlar, salmonelloza karşı aşılanmaktadır, bu nedenle yumurtaları burada oda sıcaklığında saklamak gelenekseldir. Ancak ABD ve Rusya'daki işlenmiş yumurtalar, ek bir artı-uzun depolama alanıyla soğuğa daha iyi yerleştirilir.